Коллега, я в аккурат 9 марта 2020 года, поставил бочки на выдержку, по 15 литров каждая. Подготовка к заливу заняла 2,5 месяца. Ставил брагу из разных сортов солода и разных дрожжей. В том числе один заброд был чисто из Курского солода, вот абсолютно не порадовал. Но дистиллят из Castel Malting Wiskey Light, просто бесподобный запах и вкус, даже после первой дистилляции. Я готов был его выпить сразу. В общем котле он дал запах, не такой резкий, но приятно отдалённый копчённый. Теперь подожду минимум год, что бочки выдадут , это уже покажет время. Кстати 3х литровочку поставил на кубики. Так хоть аскомину снять. Со дня на день буду, сливать и дегустировать. Желаю удачи.
@@vlagavulvin3847 ну как сказать. Скажу честно, результат порадовал!! Напиток в одной из бочек получился давольно темного цвета, оч похожий на коллерованый. Странно себя бочка повела, но может мне это так показалось, но именно тот напиток, который был более темным, был более насыщенный вкус. Запах, вкус, после вкусие все присутствовало в напитке. Заливал newmake 65-67%. Бочки стояли в прохладном погребе, спиртуозность упала за время выдержки до 42-43%. Одна бочка простояла больше двух лет, постоянно следил за ней, чтобы плинтуса не получилось, но потом решил не рисковать. Да, это не виски! Это очень хороший, вкусный и дорогой мне напиток, который практически не возможно купить. Напиток, в котором вам известны все компоненты, из которых вы его делали. Чтобы улучшил, да в общем то ничего, рецепт оставил бы, как есть. Но поменял бы бочку, на 50 литров АБД, типа каскнолия.
Благодарю за подробный "отзыв по памяти"! А почему же "да, это не виски"? Ведь если он не похож на лошадь или талискера, это еще не значит, что он не лучше их обоих. Шотландцы весьма разнообразны, и 9/10 именно заслуживающих внимания релизов мы никогда не попробуем. Тем больше мотивация полагать, что вот он, из маленькой бочки, не плинтус и не такой, как все )) А чем балуетесь в засыпи в прекрасном-2024, кроме базовых солодов?
@@vlagavulvin3847 с солодом хорошим вы знаете же, сейчас не все хорошо. Но думаю куплю. Я приверженец Castle Malting. Сейчас на выдержке стоит виноградный бренди. К ноябрю буду сливать. И думаю опять повторить этот же рецепт.
Сравнения имеет быть только при равных условиях затирания и перегонки, и тем более выдержке хоть и в стекле! Данный ролик говорит о плюсе курского солода, за пол года в банке Курский был бы не хуже но если дрожи использовались одной марки!
Я не вижу смысла экономить на одном, но тратиться на другом. Это как ходить в дорогом костюме и ездить на жигулях. Я считаю всё должно соответствовать друг другу. Ну, это мое мнение. Хотя может я еще вернусь к курскому солоду в какой-нибудь другой комплектации.
Покупать дрожжи за три тысячи за полкило и экономить на солоде, есть ли в этом какой-либо жизненный смысл? Я имею в виду реально кто-нибудь будет так делать? Я обещал снять коротыш с еще одной дегустацией, т.к. сейчас опять затираю бельгийский. Я там уделю внимание этому вопросу
@@Checurda Это еще дороже выходит, вы два конца переплачиваете, возьмите лучше полкило сразу, если дорого, то с другом в складчину. Они долго в холодильнике живут, моим уже года два наверное, не меньше, а они все работают
Все правильно на вискарь любой солод пойдет. Разницы нет. Это не пиво. Но чем больше проходит обжарку и сушку тем вкуснее запах то есть ароматика.Но мне и аромат луга с пилснера нравиться. Я лично покупаю на вискарь сейчас Крафтовый солод: Гумновая солодовня Пилснер 3.7 EBC.Дешево и сердито.
Сварил пиво и брух кинул в бочку 65л добавил сахар 15кг перегнал на 2 раза месяц постоял,попробовал запах солода и Сэма. Перегнал на 3-й раз и ещё месяц постоял и вот странный эффект в 10-л бутыле появился запах яблок,а в литровой бутылке запах остался солода(солод курский)
Это так могут шотландцы говорить, а нам еще нюхать и нюхать в попытке получить тот ньюмейк из которого бочка и время сделают действительно виски! Один раз довелось понюхать ньюмейк Килхоман - там даже через дымность чувствовались какие-то фруктово-цветочные ароматы. Да и как не понюхать? Вдруг сегодня звезды сошлись и у тебя получиться аромат как у пшеничного дистиллята Богачева? )))
Если сделать дистилят двойной перегонки 50/50 солод/несоложенка, можно его назвать полугаром? Если нет то до каких пропорций можно применять несоложенку с солодом?
Да курский от бельгийского ещё и выходом по сахару отличается кардинально. Не зря бельгийский в два раза дороже. Я для себя давно вывод сделал. Бельгия в разы лучше и курского и белорусского. И где-то ты говорил что головы покапельно на таком оборудовании не отбирают. Мнение поменял? Или я что путаю?
Затёр остатки ячменя несоложенки, 5 кг на 20 литров воды, осахаривал ферментами, сыпал с запасом, йодную пробу затор прошёл, но по рефрактометру 8% сахара по brix, сыпнул воронежских дрожжей пачку, но думаю мож надо декстрозы добавить или зря вообще затеял , мож проще было вылить?
Про крепость дистилята. 76-72 думаю норм Брать ниже 60-55 не думаю что стоит. Будет мутнеть при разведение до 40. Придётся делать холодную фильтрацию и т. п.
Да уж сейчас Castle Malting стоит в 6 раз дороже Курского. При таких ценах, для меня вопрос выбора солода очевиден, как и доя 80% винокуров, тех кто не участвует в фестивалях
Почему делаете гидромодуль 2.7?🤔 Многие специалисты так сказать рекомендуют 1 к 4 или 1 к 5. Понимаю что у всех свой подход. Но может так бродит лучше или выход больше
Наверное для тех кто начинает пробовать работать с зерном это будет оптимальный вариант, а уж набив руку переходить на что-то поэлитнее. СС брали также до 30% в струе? За балтийский солод кто-нибудь может что сказать? Лучше курского или те же яйца?
Да, попутал не в струе, а общая крепость. В прошлый раз как раз ещё были споры, почему до 35, а не как по классике 25-30%. Всё вспомнил, вопросов не имею.
Если я буду начинать затирать с 63, то затирание продлится не больше получаса, т.к. температура упадет, вот если бы у меня был ПВК, то тогда конечно, я бы держал стабильно 63 и все было бы супер!
Не корректное сравнение, надо было сравнивать не шато дистиллен с курским ,а просто бельгийский любой с курским,во вторых тому уже полгода ,а этот только выгнан
На медной метровой царге с медной рыхлой насадкой РПН перегоняю. Есть подозрение что переукрепляю. То ли плотно набиваю то ли медленно отбираю. Получаю 79-81 в итоге до запаха хвостов. Какую начальную крепость на какой скорости в среднем дает аламбик? На что ориентироваться?
@@DancingBears Мощность еще важна. При небольшой мощности царга начинает работать как колонна. Надо наверно и мощность нагрева увеличить. Ароматы явно теряю.
@@DancingBears че там глядеть. Куб 37. Царга 1 1/2 медная 1 метр. Изгиб, холодильник. Есть 2 метра медной РПН. Играть кроме набивки рпнками и мощностью нагрева нечем. Ну разве что еще вентилятор на царгу.:)
А для полных чайников можно подробнее рассказать об оборудовании, которое используется? Что за рефрактометр, чем сахаристось меряете (имеется ввиду конкретные модели оборудования) что значит йодная проба. Спасибо.
Сахар лучше мерить ареометром АС-3, йодная проба - это проба на крахмал, если взять часть кашки из затора, добавить немного йода и он даст синий или фиолетовый цвет - то это значит, что там еще остался крахмал и осахаривание прошло не полностью
Ну допустим сахар примерный вы знаете ,и ? тоже самое иод, и? если за пару часов неосахарилось , то там крохи в процессе брожения дойдут.больше 18-20% сахара вы даже с кукурузой неполучите(гидромодуль 1/4…1/5)...зачем голову и время лишним забивать?есть смысл проверить солод? - да, один раз из партии , на работоспособность. можно и с иодом.все остальные лишнее...важнее намного правильно паузу удержать по температуре.
@@DancingBears какие впечатления от кодзи в ячмене и рисе, поделитесь если можно. Я впервые поставил на кодзи 200 л ячменя и для эксперимента 30 риса. Вот и думаю что меня ожидает)))
@@DancingBears можете поделиться впечатлениями от кодзи с ячменем и рисом? Я впервые поставил на кодзи ячмень 200л и риса на пробу 30. Сравнивать мне не с чем. Хотелось бы понимать разницу вкуса и аромата, вашего мнения.
1 перегон головы. 2 перегон головы.? Виски технологии и рецепту...много лет зерновой вонючий сэм как и всё их пойло, а делает его время и бочка. Опыт с 77г. С чего только не гнали. Не было сахара. Брали зерно, патоку, крахмал карамель с начинкой подушечки в сахаре без обертки. Уходил в армию бабка оставила 3 л. банку, добавила туда чаги. Так вот спустя 2г. подвала это было чудо. Знаю, пил, жил там 6 лет. Попробуй 75 разбавить хорошим лимонадом тархун, яблоко добавь тростникового сахара скажи кальвадос друзья знакомые будут в восторге . Не в обиду молодец. С ув. Михаил.
Есть у меня приятель, ценитель всего иностранного и любитель Black Velvet. Так однажды, плеснул ему "коньяк" из канистры и сказал, что это BV, сказал - сразу чувствуется хорошая вещь, не то что водка. Недавно, разбавил, недавно выгнанные сахарный самогон и "виски" из концентрата с добавлением сахара. Но не настоянные на щепе, бочки пока нет. Приятель заехал в гости, меня дома не было в этот момент и жена ему дала попробовать мой "виски", но перепутала бутылки. Когда я через часик пришёл, то он нахваливал - виски чувствуются, хотя пил сахарный. Такие вот ценители истинных вещей.
90% сырец с жуткой сивухой и головами простоял на балконе 2 года в жару и холод, забытый. Когда я его обнаружил и открыл - его и перегонять не хотелось. Прям эротика какая то. Но перегнал. И пожалел потом. На полном серьёзе.
@@Diogen89 НА ЛЮБОЙ НАСАДОЧНОЙ КОЛОННЕ С МАЛЕНЬКИМ ФЛЕГМОФЫМ ЧИСЛОМ. МОНА ПОЛУЧИТЬ ЛЮБУЮ КРЕПОСТЬ РЕГУЛИРУЯ ФЧ. суть проста - максимально отсечь кислоты. Но щас мне уже кажется - это пустое. Или обычный сырец делать или на колонне ФЧ 4+ и уже готовый продукт. Но на сахаре это вряд ли. А вот на зерне иногда выходит не плохо.
Не хочу быть занудой, но почему Курский (как и Бельгийский) солод с большой буквы, в вот Воронежские дрожжи с маленькой? Как то не по правилам русского языка...
Ну ненастолько он и дешманский😉😀 если непросрочен лет на 10 то нормально должно быть.. ароматика тоже по разному даже с одной солодовни будет..чем свежее солод тем ярче.. ну и от обжарки тоже, если ненакосячили на производстве😉😀.(довелось поработать на монтаже и пробных пусках солодовоо цеха...одно скажу - в домашних условиях солод сделать близко к заводскому нереально!)
@@DancingBears хотел сегодня местный солод взять на пробу - выходной,несбылось. крайняя цена слышал около 33-34р .была.на пиво не очень , а на вискарик очень хвалят. линия современная ..почти весь за границу ячменный уходит.(тут несколько разных делают ).
Да, воронежские конечно в этой связке - наислабейшее звено. Но если так, то если не экономить на дрожжах и покупать хорошую бочку, то и на солоде уже экономить не хочется, одно за другое короче...
@@DancingBears, человек устроен так, что в любой сфере деятельности у него нет и не будет предела совершенствования. Возьми для примера хоть увлечённых профессией докторов, хоть крайне уважаемых думаков и министров с сами знаете кем. Векторы разные, да, но не глубина "захода". К хобби эта тема так же применима. Тут надо внутри себя ответить на вопрос "кто ты? домашний дистиллер или бутлегер (за которым очень вероятно скоро придут с очень большой протянутой алчной рукой)" Когда ты точно знаешь кто ты и что тебе нужно, ты точно знаешь что тебе делать и куда идти. Как-то так...
Кстати, я под НГ сделал односолодовый (курский) ячменый затор на хороших дрожжах, два раза перегнал (ну люблю встать утром живым), и залил в 15-шку от бондарной лавки (да я уже отличаю их на вкус слепым методом) после бурбона. И ты знаешь, а мне уже нравится мой односолодовый (во всех смыслах!) домашний "вискарик". А как же конкурсы? Да никак - долбись они конём без меня. 😂🤘Недавний был последним, я "набил" себе окончательно базу вкусов и точно определился что же я хочу делать для себя.
@Igor Kashel Ничуть не бывало. Что с того что они могут сбродить и несоложенку? Покупал с Али и получалось 100 руб/100 грамм. В 2-3 раза дешевле фирменных Bragman, а бродят на ура и досуха.
Хорошее видео !Спасибо !Я делал из курского солода на кодзях / первый раз / но сделал ошибку сбродил вместе с зерном получился сем с хорошим запахом но на вкус горький ! но в этом сам виноват ......
Делал на Кодзи тоже венский с двумя водами, совсем не то,простой дистиллят, единственное спасло кубики дубовые, вкусно получилось,а так Кодзи только для муки , чтобы сделать водку,вот там они супер,а для солода только специальные дрожжи, лучше дорогие вискарные. Делал брагу из тростникового сахара ,покупал специально ромовые дрожжи ,перегон через нбк ,в струе вкус рома , использовал бы другие дрожжи,получил бы обычный самогон. Поэтому считаю,что дрожжи очень важны имхо конечно.
Ну это как примерно на жигули поставить колеса от мерседеса, а на мерседес колеса от жигулей и замерить время круга - и тогда сравнение будет честным, по-крайней мере я это так вижу
@@DancingBears а что в гранту льют? Неужели автол? Не пишите о том в чем вы не разбираетесь. Я 5 лет проработал в салоне wv и я работая в этом салоне купил калину 2 и ни о чем не пожалел т. к. насмотрелся на иномарки
@@DancingBears зря лучше посочуствуйте тем кто сейчас на иномарках ездит а я купил в 2013г и вообще никаких проблем до сих пор. Как то так и кстати масло я лью получше чем мотюль!
Я уверен, что никаких ароматов нет, а если есть, то это просто неочищенный дистиллят. Аромат даёт время и качественная бочка. Если хотите аромат хлеба, то положите в разведённый дистиллят кусочки бородинского хлеба, будет и вкус и аромат.
Шотландцы молодцы и Виски их напиток. Но не смотря на свои много вековые технологии, нормальной Водки, они сделать не могут. И их фишки дымность и винные бочки, не от изысканности,а в общем то от скупости - сушка дымом, чтобы побыстрей, торф вместо дерева и бочки б/у, хересные, изначально,, самые дешёвые, т.к. больше их использовать, нельзя ни для чего. Так что использование Курского солода и Воронежские дрожжи , можно назвать, продолжением Шотландских традиций, экономически. К стати, Шотланцы считаются одним из самы скупых народов.
А разве водку стали делать не оттого ли, чтобы как можно дешевле напоить страну? Шотландцы может и скупы... А у нас народ нищий... Зато душа широкая... И страна большая, много в ней лесов, полей и рек... Оттого и скупиться не приучены...
@@DancingBears хлебное вино не дешевле. И Виски, не помню точно, но до восемнадцотого века точно, виски употребляли в белом виде. Это был просто плохо очищенный ячменный самогон. На островах скопилось критическое количество бочек и виски стали заливать в них.
Отечественный солод давно не бюджетный, а дрожжи французские, да, знаю кого вы наслушались, ))) прессованные ЛЮКС производятся той же фирмой, по этой логике они просто 🔥 огонь
@@DancingBears посмотрел цены на солод, по сравнению с ценами пару лет назад 😮 но что делать, все дорожает. А про дрожжи всегда жнал что французские, разве нет)
Коллега, я в аккурат 9 марта 2020 года, поставил бочки на выдержку, по 15 литров каждая. Подготовка к заливу заняла 2,5 месяца. Ставил брагу из разных сортов солода и разных дрожжей. В том числе один заброд был чисто из Курского солода, вот абсолютно не порадовал. Но дистиллят из Castel Malting Wiskey Light, просто бесподобный запах и вкус, даже после первой дистилляции. Я готов был его выпить сразу. В общем котле он дал запах, не такой резкий, но приятно отдалённый копчённый. Теперь подожду минимум год, что бочки выдадут , это уже покажет время. Кстати 3х литровочку поставил на кубики.
Так хоть аскомину снять.
Со дня на день буду, сливать и дегустировать. Желаю удачи.
Спасибо!
Привет из 2024. Ну и шо в итоге выдали маленькие бочечки?
@@vlagavulvin3847 ну как сказать. Скажу честно, результат порадовал!! Напиток в одной из бочек получился давольно темного цвета, оч похожий на коллерованый. Странно себя бочка повела, но может мне это так показалось, но именно тот напиток, который был более темным, был более насыщенный вкус. Запах, вкус, после вкусие все присутствовало в напитке. Заливал newmake 65-67%. Бочки стояли в прохладном погребе, спиртуозность упала за время выдержки до 42-43%. Одна бочка простояла больше двух лет, постоянно следил за ней, чтобы плинтуса не получилось, но потом решил не рисковать. Да, это не виски! Это очень хороший, вкусный и дорогой мне напиток, который практически не возможно купить.
Напиток, в котором вам известны все компоненты, из которых вы его делали.
Чтобы улучшил, да в общем то ничего, рецепт оставил бы, как есть. Но поменял бы бочку, на 50 литров АБД, типа каскнолия.
Благодарю за подробный "отзыв по памяти"! А почему же "да, это не виски"? Ведь если он не похож на лошадь или талискера, это еще не значит, что он не лучше их обоих. Шотландцы весьма разнообразны, и 9/10 именно заслуживающих внимания релизов мы никогда не попробуем. Тем больше мотивация полагать, что вот он, из маленькой бочки, не плинтус и не такой, как все )) А чем балуетесь в засыпи в прекрасном-2024, кроме базовых солодов?
@@vlagavulvin3847 с солодом хорошим вы знаете же, сейчас не все хорошо. Но думаю куплю. Я приверженец Castle Malting. Сейчас на выдержке стоит виноградный бренди. К ноябрю буду сливать. И думаю опять повторить этот же рецепт.
Сравнения имеет быть только при равных условиях затирания и перегонки, и тем более выдержке хоть и в стекле! Данный ролик говорит о плюсе курского солода, за пол года в банке Курский был бы не хуже но если дрожи использовались одной марки!
Мерзкое слово -дешманский.
Привет, ты не прав про мерзость, дешманский это дешёвый, ничего плохого в этом нет.
Доброго времени суток. Шато по той же схеме сделай, на воронежских. Потом сравни выход и арганолептику. Если солод свежий выход нормальный у курского.
Я не вижу смысла экономить на одном, но тратиться на другом. Это как ходить в дорогом костюме и ездить на жигулях. Я считаю всё должно соответствовать друг другу. Ну, это мое мнение. Хотя может я еще вернусь к курскому солоду в какой-нибудь другой комплектации.
@@DancingBears попробуй с пивными дрожжами + мкб
Настало это замечательное время когда дешманский Курский как Бельгийский 😅🤣
молодец конечно я бы сделал наоборот сварил пиво потом на этом солоде поставил брагу добавив сахара интересный опыт
Шато дистиллинг для чистоты эксперимента надо так же сбродить на воронежских дрожжах.
Или, я бы сказал, что правильней было бродить на вискарных дрожжах Курский солод для чистоты эксперимента
Я не говорю о было бы... Что было, то прошло.
Покупать дрожжи за три тысячи за полкило и экономить на солоде, есть ли в этом какой-либо жизненный смысл? Я имею в виду реально кто-нибудь будет так делать? Я обещал снять коротыш с еще одной дегустацией, т.к. сейчас опять затираю бельгийский. Я там уделю внимание этому вопросу
@@DancingBears Слава, я беру пачку на 25 литров сусла. Стоит 260 руб.
@@Checurda Это еще дороже выходит, вы два конца переплачиваете, возьмите лучше полкило сразу, если дорого, то с другом в складчину. Они долго в холодильнике живут, моим уже года два наверное, не меньше, а они все работают
Если наш солод прокатит хоть через одну границу с расстоможкой и откатоми то но был бы тебе не по карману и не назывался Дешманским!!!
Ззззззззззззззззззззз
Все правильно на вискарь любой солод пойдет. Разницы нет. Это не пиво. Но чем больше проходит обжарку и сушку тем вкуснее запах то есть ароматика.Но мне и аромат луга с пилснера нравиться. Я лично покупаю на вискарь сейчас Крафтовый солод: Гумновая солодовня Пилснер 3.7 EBC.Дешево и сердито.
Приветствую! Вопрос по браге, ставил 1к 3 . Сахар замерил где то 18. Надо было добавить сахара до 20-22 ?
Нет, не надо добавлять сахар вообще. 18% - нормальная сахаристость при гидромодуле 1к3
Сварил пиво и брух кинул в бочку 65л добавил сахар 15кг перегнал на 2 раза месяц постоял,попробовал запах солода и Сэма. Перегнал на 3-й раз и ещё месяц постоял и вот странный эффект в 10-л бутыле появился запах яблок,а в литровой бутылке запах остался солода(солод курский)
Неожиданно, действительно!
Сахар, фу, только для дизинфекции для пива и парфюмерии.
А сейчас и цена конская, дружно товарищи переходим на кукурузу
Бельгийский солод на воронежских дрожжах - круто было бы !
Блин! Напиток потому и называется напитком, потому что его планируют пить. А здесь качество определили только по запаху. И где полная дегустация?
250мл голов при первой перегонке и 400 при второй?Вроде как если при первой взять1% голов,то привторой берут 5%...?
Спасибо за видео. Лайк поставлен, подписка оформлена уже давно.
Спасибо!
Виски делают бочка и время.) Чего сейчас - то нюхать .))
Это так могут шотландцы говорить, а нам еще нюхать и нюхать в попытке получить тот ньюмейк из которого бочка и время сделают действительно виски! Один раз довелось понюхать ньюмейк Килхоман - там даже через дымность чувствовались какие-то фруктово-цветочные ароматы.
Да и как не понюхать? Вдруг сегодня звезды сошлись и у тебя получиться аромат как у пшеничного дистиллята Богачева? )))
Если в бочку залить просто спирт или сахарный дистилят, то ни одна бочка из них не сделает виски
@@slavakolosov3489 ну да, куда нам сирым
@@dimasy7 а если ячменный полугар?
@@ivanovivan-russ а вот это дело....
Привет, у тебя однопаузное затирание получилось? Или обратное затирание, когда нагреватель до максимума и пока остывает проходят все паузы.
с 66 до 62 стараюсь
Если сделать дистилят двойной перегонки 50/50 солод/несоложенка, можно его назвать полугаром? Если нет то до каких пропорций можно применять несоложенку с солодом?
Можно назвать, солод способен осолодить помимо себя еще 4 части несоложенки
нельзя назвать полугаром,
Да курский от бельгийского ещё и выходом по сахару отличается кардинально. Не зря бельгийский в два раза дороже. Я для себя давно вывод сделал. Бельгия в разы лучше и курского и белорусского. И где-то ты говорил что головы покапельно на таком оборудовании не отбирают. Мнение поменял? Или я что путаю?
В 1,8 раз, если быть точным))) А я и не отбираю покапельно - 600 - 800 мл в час как всегда. Для моего небольшого куба - норм режим
Постоит,отдохнёт и курский будет Хорош! Тем более,простой ячмень,простые дрожжи...
Затёр остатки ячменя несоложенки, 5 кг на 20 литров воды, осахаривал ферментами, сыпал с запасом, йодную пробу затор прошёл, но по рефрактометру 8% сахара по brix, сыпнул воронежских дрожжей пачку, но думаю мож надо декстрозы добавить или зря вообще затеял , мож проще было вылить?
Ну зачем выливать добро, сбродит у вас за полдня))) ну и перегоните
Про крепость дистилята.
76-72 думаю норм
Брать ниже 60-55 не думаю что стоит. Будет мутнеть при разведение до 40. Придётся делать холодную фильтрацию и т. п.
Да, вы правы
Dancing Bears , это в струе спиртуозность?
@@Igor_Shaporov да конечно. После 65 вед постоянный контроль. Отбор по 25 мл. Без попугая
Добрый день. Обоснуйте, почему затирание при 65 градусах? Оптимум действия β-амилазы 62 градуса. Разве нужны несбраживаемые сахара?
63-65 оптимум
Не сбраживаемые 67-68 вроде
Да уж сейчас Castle Malting стоит в 6 раз дороже Курского. При таких ценах, для меня вопрос выбора солода очевиден, как и доя 80% винокуров, тех кто не участвует в фестивалях
Почему делаете гидромодуль 2.7?🤔 Многие специалисты так сказать рекомендуют 1 к 4 или 1 к 5. Понимаю что у всех свой подход. Но может так бродит лучше или выход больше
Дрожжи другие используют.
Наверное для тех кто начинает пробовать работать с зерном это будет оптимальный вариант, а уж набив руку переходить на что-то поэлитнее. СС брали также до 30% в струе?
За балтийский солод кто-нибудь может что сказать? Лучше курского или те же яйца?
СС брал до 37% итоговой спиртуозности, я не мерил, сколько было в струе, про балтийский не скажу
Да, попутал не в струе, а общая крепость. В прошлый раз как раз ещё были споры, почему до 35, а не как по классике 25-30%. Всё вспомнил, вопросов не имею.
Попробуйте затирать следующий раз при температуре 62-63 максимум. Я думаю результат будет лучше.
Если я буду начинать затирать с 63, то затирание продлится не больше получаса, т.к. температура упадет, вот если бы у меня был ПВК, то тогда конечно, я бы держал стабильно 63 и все было бы супер!
@@DancingBears а так у вас на 65-66 ферментация инактивировалась, и происходили совсем другие процессы
@@katkovmax что за бред, ферменты инактивируются при 78°, обратное Затирание это норма.
Я прям не могу.Да что ж такое. Прям ночь смеха. Какой аромат? Он появиться только через месяц а то и два. А полностью через год.
Не корректное сравнение, надо было сравнивать не шато дистиллен с курским ,а просто бельгийский любой с курским,во вторых тому уже полгода ,а этот только выгнан
Подскажите,пожалуйста,если сбраживать без дробины,по вкусоароматике дистиллят будет менее солодовым?Спасибо
Будет полегче и почище, изиков будет поменьше
Виски сбраживают всегда без дробины
@@DancingBears по красной схеме по моему с дробиной и бродят
Не корректное сравнение солодов, дрожжи тоже немаловажное дело
Заметил, что в ванной комнате работаете? Может лучше на кухне со сквозняком для воздушной дефлегмации?
И без сквозняка все офигенно
Салям, друг поделись секретом, как получить спирт сырец крепостью как у тебя 37-38, буду очень благодарен.
Я просто рано прекращал отбор
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, Тен и регулятор где брали? Ссылку не дадите ?
Это очень давно было, регулятор на али, тэн в магазине, которого уже нет
На медной метровой царге с медной рыхлой насадкой РПН перегоняю. Есть подозрение что переукрепляю. То ли плотно набиваю то ли медленно отбираю. Получаю 79-81 в итоге до запаха хвостов. Какую начальную крепость на какой скорости в среднем дает аламбик? На что ориентироваться?
У меня 79 - 80 начальная крепость
@@DancingBears Мощность еще важна. При небольшой мощности царга начинает работать как колонна. Надо наверно и мощность нагрева увеличить. Ароматы явно теряю.
@@george164_cnc8 Не глядя трудно сказать
@@DancingBears че там глядеть. Куб 37. Царга 1 1/2 медная 1 метр. Изгиб, холодильник. Есть 2 метра медной РПН. Играть кроме набивки рпнками и мощностью нагрева нечем. Ну разве что еще вентилятор на царгу.:)
Спасибо за ролик
Спасибо!
А для полных чайников можно подробнее рассказать об оборудовании, которое используется? Что за рефрактометр, чем сахаристось меряете (имеется ввиду конкретные модели оборудования) что значит йодная проба. Спасибо.
Сахар лучше мерить ареометром АС-3, йодная проба - это проба на крахмал, если взять часть кашки из затора, добавить немного йода и он даст синий или фиолетовый цвет - то это значит, что там еще остался крахмал и осахаривание прошло не полностью
Ну допустим сахар примерный вы знаете ,и ? тоже самое иод, и? если за пару часов неосахарилось , то там крохи в процессе брожения дойдут.больше 18-20% сахара вы даже с кукурузой неполучите(гидромодуль 1/4…1/5)...зачем голову и время лишним забивать?есть смысл проверить солод? - да, один раз из партии , на работоспособность. можно и с иодом.все остальные лишнее...важнее намного правильно паузу удержать по температуре.
скажите есть ли смысл использовать вискарные дрожжи? Или воронежских хватит?
Воронежские плохо подходят ддя виски
Только воронежскими пользуюсь, всё устраивает.
Раньше же говорил, что головы струйно надо отбирать....
А я как отбирал? 600 - 800 мл в час. Так что всё нормуль)))
@@DancingBears а пруфф можно на видос, где это обосновывается, плиз?
@@schwarzbrenner2952 что обосновывается?
Интересно, какой будет рeзультат из смеси солодов дистилинг + курский один к одному?)
Будет испорченный дистиллинг
Что думаете про ячмень с кодзями, если делали то из чего и что получилось?
Кодзи откровенно не понравились нигде кроме риса
@@DancingBears какие впечатления от кодзи в ячмене и рисе, поделитесь если можно. Я впервые поставил на кодзи 200 л ячменя и для эксперимента 30 риса. Вот и думаю что меня ожидает)))
@@DancingBears можете поделиться впечатлениями от кодзи с ячменем и рисом? Я впервые поставил на кодзи ячмень 200л и риса на пробу 30. Сравнивать мне не с чем. Хотелось бы понимать разницу вкуса и аромата, вашего мнения.
Прошу прощения, а сколько вышло спирта и конечного продукта с 16 кг солода? Прослушал видимо. Не смогу найти.
Честно говоря не помню уже))))
@@DancingBears Ну примерно? Хочу тоже попробовать, вот думаю, стоит ли овчинка выделки ))
Помню, что мало, с Курского вообще небольшой выход всегда
Добрый вечер! 16 литров промывной воды ,на один кг, 1 литр воды. Я что то не услышал на 16 кг солода сколько воды было первоначального затора?
Начальный гидромодуль 1 к 2,7, то есть на 16 кг - 43,2 л воды
@@DancingBears спасибо
14:00 ...шато дистиллинг, шато виски, шато виски лайт
Привет, а что за книгу ту упоминал???
А сколько по времени бродило у вас на вопрнежских дрожжах?
Не помню
На воронежских у меня бродит 7-10 дней.
@@user-in6ph1fy4u это очень долго конечно
Привет! А за сколько отбродила?
Бурно бродила дня 3, а так недельку простояла побулькивая
Понял что ничего не понял может на аламбиках вместе с головами выходит изоамиловый спирт у которого температура кипения 132°
Крект изучай
@@bonumart2463 не понял, что изучать
Скорость при отборе голов не большевтая ли?
Бишманский винокур
Изоамил у вас в первом и во втором погоне весь вышел ?🤔
Хороший видос, но дрожжи надеюсь только для эксперимента.
1 перегон головы. 2 перегон головы.? Виски технологии и рецепту...много лет зерновой вонючий сэм как и всё их пойло, а делает его время и бочка. Опыт
с 77г. С чего только не гнали. Не было сахара. Брали зерно, патоку, крахмал карамель с начинкой подушечки в сахаре без обертки. Уходил в армию бабка оставила 3 л. банку, добавила туда чаги. Так вот спустя 2г. подвала это было чудо. Знаю, пил, жил там 6 лет. Попробуй 75 разбавить хорошим лимонадом тархун, яблоко добавь тростникового сахара скажи кальвадос друзья знакомые будут в восторге . Не в обиду молодец. С ув. Михаил.
Есть у меня приятель, ценитель всего иностранного и любитель Black Velvet. Так однажды, плеснул ему "коньяк" из канистры и сказал, что это BV, сказал - сразу чувствуется хорошая вещь, не то что водка. Недавно, разбавил, недавно выгнанные сахарный самогон и "виски" из концентрата с добавлением сахара. Но не настоянные на щепе, бочки пока нет. Приятель заехал в гости, меня дома не было в этот момент и жена ему дала попробовать мой "виски", но перепутала бутылки. Когда я через часик пришёл, то он нахваливал - виски чувствуются, хотя пил сахарный. Такие вот ценители истинных вещей.
Солод подходит для дисциляции?
Не думаю, что шотландцы используют бельгийский солод... Имея свои солодовни...
Ну и курский тем более... с белорусским
Какой молодец, патриот 😁👍🍷
А если в режиме ректификации второй перегон, 93-94 градуса держать, как получится? С медными рпн в царге)
Я не пробовал делать на царге, но думаю, что ароматику вы порежете, хотя будет несколько чище
@@DancingBears просто бочки нет, я так, для употребления после дубовых брусочков)
температура при добавлении дрожжей ? Все отбродило ..Сколько дней при какой температуре ..блин не обзор ,а бред похожий на рекламу.
Бри более высокой темперотуре затирать солод можно?
Часть крахмала не додробится до мальтозы, останется в декстринах...
90% сырец с жуткой сивухой и головами простоял на балконе 2 года в жару и холод, забытый. Когда я его обнаружил и открыл - его и перегонять не хотелось. Прям эротика какая то. Но перегнал. И пожалел потом. На полном серьёзе.
Как вы получили 90% сырец? Брагу перегоняли на колонне? Поделитесь секретом
@@Diogen89 НА ЛЮБОЙ НАСАДОЧНОЙ КОЛОННЕ С МАЛЕНЬКИМ ФЛЕГМОФЫМ ЧИСЛОМ. МОНА ПОЛУЧИТЬ ЛЮБУЮ КРЕПОСТЬ РЕГУЛИРУЯ ФЧ. суть проста - максимально отсечь кислоты. Но щас мне уже кажется - это пустое. Или обычный сырец делать или на колонне ФЧ 4+ и уже готовый продукт. Но на сахаре это вряд ли. А вот на зерне иногда выходит не плохо.
Я щас только кукурузу осахориваю курским солодом бродит неделю и в бочку заливаю
Сколько дрожжей добовлять на 1кг солода
Грамм на литр точно не промахнетесь
Солод смолол слабовато, крупно...
За какое время брага у Вас отбродила?
Неделька
Курский солод так себе... но пивка я с него сварю..... интересно
Да, не фонтан
Какую бочку брали на космогоне?
Испанская 8-ка из американского дуба
Не хочу быть занудой, но почему Курский (как и Бельгийский) солод с большой буквы, в вот Воронежские дрожжи с маленькой? Как то не по правилам русского языка...
Ну ненастолько он и дешманский😉😀 если непросрочен лет на 10 то нормально должно быть.. ароматика тоже по разному даже с одной солодовни будет..чем свежее солод тем ярче.. ну и от обжарки тоже, если ненакосячили на производстве😉😀.(довелось поработать на монтаже и пробных пусках солодовоо цеха...одно скажу - в домашних условиях солод сделать близко к заводскому нереально!)
Дешевле-то нету вроде))
Просто он самый распространенный , поэтому дешевым кажется.
@@user-vw7cx6zz7b Возможно, а какой дешевле?
@@DancingBears солодяр погугли
@@DancingBears хотел сегодня местный солод взять на пробу - выходной,несбылось.
крайняя цена слышал около 33-34р .была.на пиво не очень , а на вискарик очень хвалят.
линия современная ..почти весь за границу ячменный уходит.(тут несколько разных делают ).
В белом виде не употребляете такой дистилят?
Нет, взятый до 60% в струе, нет, это для бочки
@@DancingBears а до скольки брать для белого питья?
@@Svayzinet Для белого пития лучше делать тройную перегонку, будет ролик об этом, есть в планах
В белом виде это полугар, очень вкусно и с ароматом солода
отбор голов при режиме потстил -я вообще чайник ,но посмотрите видео профи поймете -откуда кол-во просмотров 18 тс.............
Да, конечно, получится нормально, если не "заворачиваться" по всяким фестивалям-конкурсам. Дрожжи только всё же лучше взять профильные.
Да, воронежские конечно в этой связке - наислабейшее звено. Но если так, то если не экономить на дрожжах и покупать хорошую бочку, то и на солоде уже экономить не хочется, одно за другое короче...
@@DancingBears и это разумно ...время то тоже самое тратится.😉😂👍
@@user-vw7cx6zz7b Да, и время!
@@DancingBears, человек устроен так, что в любой сфере деятельности у него нет и не будет предела совершенствования. Возьми для примера хоть увлечённых профессией докторов, хоть крайне уважаемых думаков и министров с сами знаете кем. Векторы разные, да, но не глубина "захода". К хобби эта тема так же применима. Тут надо внутри себя ответить на вопрос "кто ты? домашний дистиллер или бутлегер (за которым очень вероятно скоро придут с очень большой протянутой алчной рукой)" Когда ты точно знаешь кто ты и что тебе нужно, ты точно знаешь что тебе делать и куда идти. Как-то так...
Кстати, я под НГ сделал односолодовый (курский) ячменый затор на хороших дрожжах, два раза перегнал (ну люблю встать утром живым), и залил в 15-шку от бондарной лавки (да я уже отличаю их на вкус слепым методом) после бурбона. И ты знаешь, а мне уже нравится мой односолодовый (во всех смыслах!) домашний "вискарик". А как же конкурсы? Да никак - долбись они конём без меня. 😂🤘Недавний был последним, я "набил" себе окончательно базу вкусов и точно определился что же я хочу делать для себя.
👍
Базовый и спец солода для спирта разницы нет
какой у вас ГМ был?
начальный 1 к 2,7
а где такой куб покупали? спасибо.
Это Макс купрум
Это Макс купрум
Понял!
Это Макс Купрум
А солод Кодзями можно сбродить?
Бродят реактивно за 1 день :)
@Igor Kashel Ничуть не бывало. Что с того что они могут сбродить и несоложенку? Покупал с Али и получалось 100 руб/100 грамм. В 2-3 раза дешевле фирменных Bragman, а бродят на ура и досуха.
@Игорь Кашель почему? Они стоят копейки, 500г 500р
Воронежские дрожжи... А если б на нормальных сделал?
Какие нормальные?
Хорошее видео !Спасибо !Я делал из курского солода на кодзях / первый раз / но сделал ошибку сбродил вместе с зерном получился сем с хорошим запахом но на вкус горький ! но в этом сам виноват ......
Я пробовал кодзи - мне не понравились - не мое
А в чем прикол, солод и кодзи? Солод для ГОС, козявки для ХОС.
@@MoonshineWood Я не знаю, я использовал Кодзи на несоложенке: рис, гречка, мука, ничего из этого мне не понравилось, ну разве что рис...
Делал на Кодзи тоже венский с двумя водами, совсем не то,простой дистиллят, единственное спасло кубики дубовые, вкусно получилось,а так Кодзи только для муки , чтобы сделать водку,вот там они супер,а для солода только специальные дрожжи, лучше дорогие вискарные. Делал брагу из тростникового сахара ,покупал специально ромовые дрожжи ,перегон через нбк ,в струе вкус рома , использовал бы другие дрожжи,получил бы обычный самогон. Поэтому считаю,что дрожжи очень важны имхо конечно.
@@dent6468 Спасибо !
Такие видео, понятно что нихуя не понятно,для кого это снято,посмотрите какой я красавчик варю вискарь
ну.так.теперь.для.чистоты.экскримента.надо.сбродить.бельгийский.солод.на.воронежских.дрожжах.а.курский.солод..сбродить.ферментисом...тогда.и.можно.сравнивать
Ну это как примерно на жигули поставить колеса от мерседеса, а на мерседес колеса от жигулей и замерить время круга - и тогда сравнение будет честным, по-крайней мере я это так вижу
@@DancingBears а.в.чём.смысл.тогда,все.знают.что.мерседес(бельгийский).лучше.жигулей(курских)...или.я.чего.то.не.улавил?
@@m.m.musasi Есть много, кто считает, что разницы нет
@@DancingBears это.уже.проблема.рецепторов...
И да пребудет с нами маленькая печень.... )))) Зачет )))
Только дикари. Для себя.
Учт математику
Цвет в бокале на фоне фона зелёный))))
Это потому что света нормального нет для хромакея)))
Это понятно что дело в технике.
Это не замечание, просто выглядит забавно. Зелёный змей в кадр влез.
Это медный купорос
Бельгийские солода он делает на хороших дрожжах!! А курский На воронежских !!! 😆😆😆😆
Если экономить, то экономить, в ладу гранту никто мотюль лить не будет
@@DancingBears а что в гранту льют? Неужели автол? Не пишите о том в чем вы не разбираетесь. Я 5 лет проработал в салоне wv и я работая в этом салоне купил калину 2 и ни о чем не пожалел т. к. насмотрелся на иномарки
@@user-et2nr3gg1i сочувствую
@@DancingBears зря лучше посочуствуйте тем кто сейчас на иномарках ездит а я купил в 2013г и вообще никаких проблем до сих пор. Как то так и кстати масло я лью получше чем мотюль!
Я уверен, что никаких ароматов нет, а если есть, то это просто неочищенный дистиллят. Аромат даёт время и качественная бочка. Если хотите аромат хлеба, то положите в разведённый дистиллят кусочки бородинского хлеба, будет и вкус и аромат.
Шотландцы молодцы и Виски их напиток. Но не смотря на свои много вековые технологии, нормальной Водки, они сделать не могут. И их фишки дымность и винные бочки, не от изысканности,а в общем то от скупости - сушка дымом, чтобы побыстрей, торф вместо дерева и бочки б/у, хересные, изначально,, самые дешёвые, т.к. больше их использовать, нельзя ни для чего. Так что использование Курского солода и Воронежские дрожжи , можно назвать, продолжением Шотландских традиций, экономически. К стати, Шотланцы считаются одним из самы скупых народов.
А разве водку стали делать не оттого ли, чтобы как можно дешевле напоить страну? Шотландцы может и скупы... А у нас народ нищий... Зато душа широкая... И страна большая, много в ней лесов, полей и рек... Оттого и скупиться не приучены...
@@DancingBears хлебное вино не дешевле. И Виски, не помню точно, но до восемнадцотого века точно, виски употребляли в белом виде. Это был просто плохо очищенный ячменный самогон. На островах скопилось критическое количество бочек и виски стали заливать в них.
Солод не дешманский, а бюджетный отечественный, дрожжи не наши родные, а французские:)
Отечественный солод давно не бюджетный, а дрожжи французские, да, знаю кого вы наслушались, ))) прессованные ЛЮКС производятся той же фирмой, по этой логике они просто 🔥 огонь
@@DancingBears посмотрел цены на солод, по сравнению с ценами пару лет назад 😮 но что делать, все дорожает. А про дрожжи всегда жнал что французские, разве нет)
@@yabagabl как французские, когда в Воронеже делаются и они хлебопекарные
@@DancingBears владелец, компания lesafre франция
@@yabagabl и что? Lada тоже принадлежит Renault-Nissan ))
Это же хлебопекарные дрожжи. На них не стоит взбраживать даже самый вонючий самогон.