Красно-белая схема брожения, или используем физику для отделения дробины. Попробуй, понравится!
Vložit
- čas přidán 21. 08. 2024
- #СаняМочалов#ДомашнийВиски#ставимбрагу
Эксперимент со снятием шапки из дробины с браги на стадии активного брожения)
Ставим брагу по нвому!
Больше небольших новостей из мира винокурения и домашнего пивоварения: / sanya.mochalov.home.di...
Не забываем поддержать меня и канал покупая товары для собак в магазине Food4Dogs: food4dogs.ru
Напрямую поддержать канал: www.donational...
Видео дробного перегона образца W.D.: • Дробный перегон ячменн...
Видео дробного перегона без кольцевания Os.W1: • Дымный виски ч3 | Дроб...
Видео дробного перегона с кольцеванием хвостов Os.W2: • Делаем ВИСКИ дома) Про...
Видео дробного перегона с кольцеванием головохвостов и разбором анализа ГХ по всем фракциям Os.W3: • Кольцевание зерновых с...
Концентраты для домашнего изготовления вина: 5075.ru/ - Jak na to + styl
так самое интересное - на сколько выход меньше! надо 2 одинаковых затора, но один красный, другой красно-белый.
ЗЫ а лучше три: третий белый!
Александр неизменен, спасибо, друже, за эксперименты
Делаю так же. Шапку удобно снимать дуршлагом ;)
Хорошее видео👍Благодарю тезка🙏 Постоянно учусь на твоих экспериментах🤝
Лайк! юзаю этот метод уже второй год. Первым про это рассказал Николай Байбак в своем интервью Паше Азбуке. Метод кстати работает только на ячмене, рожь и пшеница не образуют шапки. Еще из лайфхаком очень понравилось на первом перегоне отбирать 1% от объема браги. Концентрированные головы и изики. Отобрав этот 1 процент на 2 перегоне голов и переходных на порядок меньше.
А а-ля Бурбоний?
1% от объема браги 50 литров🤔это простите сколько?
@@user-kb1mo8qk6h 500 грамм. 1% это примерный объем, там по носу четко можно определить когда изики заканчиваются. я с 25 кг солода по красно-белой схеме отбираю порядка 700 грамм головохвостья.
@@user-kb1mo8qk6h Кукуруза тоже всплывает, но с нее шапку не снимаю. На мой взгляд чтобы получился вкусный кукурузный дистиллят идеально, чтобы после окончания брожения еще месяцок постояла брага. мега идеальный вариант отжать все на прессе, но я обычно так перегоняю. еще очень вкусно гречишный солод к кукурузе добавить. при затирании.
Не смотрю Пашу) очень нудно и туповатые вопросы) даже на скорости 2х не моё) Вот и методы обдирания вкусов продукта с тех краев видимо) Только в России группа энтузиастов-бывших спиртовиков притащили из ректификации в дистилляцию себе врага и борются с ним, придумывают под это технологии и методы, а весь мир гонит без этих заморочек и пьёт, ибо нехер смешивать процедуры разных процессов) Хотите чище, берите просто оборудование чуть другое) В головах этих полно ароматных эфиров которые создают правильный профиль напитка) И задача Винокура как раз найти баланс примесей в продукте) А как сделать баланс если куска тела уже нет?) Это так, к размышлению) Опасных для жизни концентраций примесей в зерновых все равно нет)
Ночь. С работы припёрся. Саня лайк. Завтра посмотрю, чувством, с толком...
Утром жду мнение тогда про ролик))
Классное видео ! Саня благодарность тебе за труд !
Александр, буквально недавно делал на дробине самогон и после полу месяца на дубе слово самогон забыл-вышло виски лайт,Причем дробный перегон онной поделил на четыре части и все интенресны,
Как всегда в хорошем сериале остаётся недосказанность и интрига ☝🏻😎
czcams.com/video/KU1M4dxdCvI/video.html
Лайк!!! Спасибо! Обязательно сделаю то же самое.
Саня,как всегда отлично 👍
Как всегда интересно 👍
Только посмотрев вас и канал самозванцы выбросил свой аппарат на сухопарнике и купил колонну с узлом отбора по пару😃.
Мне понравилось , скорее всего я так буду делать. А колокольчик уже давным-давно потеребил.
Розовая схема.
Саня обязательно приедем на конкурс попробывать,я из Риги доберёмся карантин достал.Тоже занимаюсь нашем хобби.
Красава всегда смотрю твои видео до конца.
отличный вариант! жду продолжения с отобранной дробиной! лайк однозначно
Однозначно стал профи
Саня молодец ВСе круто!
да здравствуют новаторы экспериментаторы двигатели прогресса
Супер! Дробина досуха не забирается все равно, как я и думал... на тэне не факт, что выйдет перегнать, хотя...
Мне было лень ждать) она постоянно всплывала) Но там видно что я закрывал, там новый слой всплыл небольшой)
Если через мешок залить, то может и норм:)
czcams.com/video/KU1M4dxdCvI/video.html
👍 Я так всегда делаю, дробина с сахаром по ароматике ничуть не хуже белой схемы👍
Сань за пару дней он( то бишь солод ) закиснет и завоняет носками.
Я затор по красной иногда по 2 недели оставлял до перегона и ничего не закисало) При этом я не использую даже гидрозатворы) Главное качественно мыть оборудование между) Снимать все краны и заглушки и обрабатывать дез средствами)
@@SanyaMochalov он про солод который ты снял и хочешь пару дней хранить, хотя может и не скиснет, раз он из сусла ( броженый и с дрожжами) дробина из пива на 2-3 день вонять начинает.
Я дробину на рыбалке , как прикорм применяю, нахера добру пропадать, иногда по два месяца на болконе лежит, запах от нее конечно меняется со временем, но не плесени ни скисания не заметил, да и вообще перестал дезинфекцией заниматься, мою и сушу просто все.. всем добра...
Я ВСЕГДА ТАК ДЕЛАЮ. Пожалуйста выпускай видео уже с результатом! В одном видео как делалось и дегустация. В пример как самозванцы делают. Вопрос открыт вопрос закрыт.
А так непонятно, ну сделал, ну и что? Результата нет.
Человек посмотрел сделал для себя какие-то выводы.
Здравствуйте. Сколько было засыпи зерна на этом заторе? И какой был выход АС? СПАСИБО
Делал по же такой схеме. Солод тоже потом добавил в сахарную брагу. Пропорции- обычные для сахарной браги,а на солод воду добавил примерно, "на глаз ", так чтобы затор не был слишком густым..Получился шикарный "виски для бедных"!)
Сань..кстати хорошую тему хочу предложить по поводу использования шапки и эксперимента..давай состав Попкорна Саттона приблизь..уверен,будет интересно
Что-то я не увидел и не услышал, сколько изначально было солода?!
Дрожжи в воде не разбраживаются, а регидрируются :)
Саня, круть! Сам так делаю уже давно, а тут видос! Пффф, думаю неужели кому-то не понятно, "что так можно было")))) На самом деле отличная фильтрация получается. Немного не понял почему выход меньше, по сравнению с чем? Если в дробине влаги нет, так и алкоголя от туда не вытащить. Хотя может дрожжи там со стенок облизывают)) Отвлекся видать))
ну не совсем нет) я думаю литра 3-4 содержит) она же влажная все равно) Другой вариант, я этот спирт весь в следующем ролике заберу)))
@@SanyaMochalov Согласен полностью в отношении к "красной схеме". Я не думаю, что по "белой" схеме выход будет больше, чем по "красно-белой" и тем более по "красной"? Или я ошибаюсь? В этом у меня ступор... А ещё догадки, что чем больше дробины, тем больше ароматики. Без ПВК чет я запарился с экспериментами)
Ах да, вариант забрать своё потом - шикарен, главное чтоб не скисла дробина.
Александр! Подскажите можно ли использовать дробину после полного брожения. У меня почему-то шапка второй раз не поднялась (наверное из-за гидромодуля почти 1:5). Отцедил перебродившее сусло, теперь сомневаюсь можно ли использовать эту дробину еще раз с сахаром?
Хорошее видео Александр! Молодец.
Несколько вопросов:
1. У тебя же есть рефрактометр мерить плотность бражки - сколько он показывал сахара когда отбродило?
Дело в том что у меня почему то он показывает 5% остатка а ареометр показывает 0 % - типа все отбродило и сахара нет - кто врет хз )
2. Когда поставил сахарную на дробине (2-е использование) - когда перегоняешь, дробину тоже фильтруешь и гонишь уже без нее ?
3. Почему не добавить дикстрозы или еще что нить - чтобы довести плотность до 23-25% и увеличить выход?
1) Рефрактомер надо через калькулятор рефрактометра прогонять) Там он на спирт реагирует так) Ввдишь начальную и он покажет при какой будет ноль)
2) с ней)
3) Не гонюсь за выходом) Важнее вкус)
Я только не пойму, если зерном занимаешься то зачем сахар?
Ну, что же давайте под итожим! Какова цель видео? Показать что можно шапку отчерпать ковшиком?! Нужен результат и осмысление: хорошо получилось или не очень. Т.е. берем Красную схему (12-150кг солода), делаем перегон, без кольцевания! Итоговый результат столько то литров, ароматика такая-та, на вкус вот такое г... или не г... Берем "розовую схему", такое же кол-во солода, такая же схема перегонки. И озвучиваем результат! Делаем сравнение хорош метод или не очень!
Лично я, делая сравнение между красной схемой и розовой, ощутил разницу в кол-ве спирта сырца и в его качестве! И скажу, что красная схема она более ароматная, выход с неё больше и она больше подходит для заливки в бочку. Не хочу ставить 👎, хотя рука потянулась.
Согласен! Как раз подумал, что в видео слишком много кошки, но совсем нет конкретики: килограммы, литры, крепость, нужна точная цифра выхода абсолютного спирта с 1 кг солода и т.п. Домашняя хозяйка может себе позволить готовить "на глазок", но если решила публиковать рецепт в интернете, так чем больше цифр и конкретики, тем больше пользы тем, ради кого публикуется. И в нашем случае: если выходишь на большую аудиторию, то будь добр все данные применяемого рецепта и получаемого выхода озвучить. А не просто: "Получилось получше", "Получилось поменьше", "Набрал почти целую кегу" и т.п.
Интересный опыт, мне понравилось видео. Поделись ссылочками на солод.
А вам не кажется что выбрав солод из браги вы не дали дрожжам забрать все спирты и ароматику. Да , и какой солод и дрожжи были в ролике?
Сразу лайк. Только за имя.
Саша спасибо я так и понял
Александр подскажи плиз можно ли первую перегонку делать с дрозжевым осадком? или обязательно брагу снимать с осадка ???
Саня ,а дробину ты не нагреваешь после затирания , для стерилизации ??
Саня не в обиду, помню начинал на маленьких кубиках, даёшь спиртзавод 👍
Размер не главное) возник с 30 литрами столько же, а на конкурс везти нечего)
Саня, привет! Расскажи об экспериментах с сиропом из ягод. Что за вино выходит?
Красное и белое памяти революции посвящается. Да Вы батенька Ильич самогоноварения!
Саня 👌👌👌....
Сань привет)ты вино никогда не делал?)Через несколько дней снимаешь мезгу ,вино дальше на брожение,а с мезга в дело))
Ох уж эти северяне))😂
Идея определенно интересная. Хочу полюбопытствовать: ПВК 80л? и какова мощность нагрева?
спасибо за инфу. у меня вопрос: какова вероятность скисания браги если продезинфицировать к примеру черпак, которым буду дробину вычерпывать?
Может знаешь что такое Эффект Бабочки? Это когда ничтожное событие имеет в будущем огромное значение. Так и здесь, никто не скажет какая вероятность списания потому как очень много "Бабочек", все не опишешь.
Саня спасибо за хорошее видео где можно купить такой аппарат
Аппарат от ДокторГубер) гуглится на надо)
А какую камеру вы использовали для съёмки?
Привет! Хотел спросить почему паузы на 73 градуса нет? (поправь если не она)
Саш привет, все супер 👍. Подскажи у кого котёл посмотреть преобрести не дорого и качественно.
У меня есть ролик про выбор куба) Можно глянуть) А производитель не так важен) Главное чтобы руки у изготовителя прямые были) czcams.com/video/zkICTVhg7Z4/video.html
@@SanyaMochalov Благодаря тому видео я уже с копировал тот бак. У меня точно такой же. Очень доволен. Но теперь хочу больше и с мешалкой.
Здравствуйте.. Можно ли збродить по белой схеме солодовое сусло КОДЗЯМИ)))???
Хотел задать вопрос, где вы все это храните?
Саня привет, ты этим методом делаешь для бочки?
Альберт Иванов я для бочки разными методами делаю) но там важнее как дробный погон идёт) мое варианты в описании под видео)
@@user-ho1gp5tj7t пойдет для любого) Это же только 1 этап из нескольких в получении продукта)
@@SanyaMochalov на остальные этапы видосы будут?
У тебя ПВК дороже стоит чем ванная 🛀😂
Интересная схема, а по такому методу нужно ли снимать брагу с осадка?
я не снимаю, так как в дрожжах часть профиля напитка)
Эксперимент супер. Но вот не верю я кошатнику который собачий корм продаёт))). Когда собака в кадре будет?
Если не секрет,где покупали такой агрегат
Интересно, куда девается вся выпивка которую гонят алкоблонеры? Выпивают? Дарят? Продают?
Да все банчат, 100500% даю...
@@lusermarat да если и так то что? сами делают. не пизженное продают
@@klas4566 вообще то я не против, и даже поддерживаю. Просто вопрос риторический был задан🤗
Саня, где солод берёшь?
А сколько раз можно кольцевать головы с хвотами
USW-06 кладу на 100 литров сусла 9 грамм сбраживают в 0 за 3 суток
Какой гм в этих 100 л?
Саша привет если можешь подскажи как разбавить зерновой дистиллят до 40 процентов чтобы не помутнело
Если выгон на прямотоке/шлеме то никак) филировать через бумагу придётся) Там много фракций которые скорее всего даже в мягкой воде дадут помутнение)
Если хотите чтобы не мутнело делайте тройную перегонку. Третий перегон с дефом. Дефлегматор только для отбора голов, дальше прямоток. Сам мучился с этим. Спасибо Брянскому Винокуру.
Истинный влюбленный в свое хобби парень!Сань вино на перегон или для употребления?
надеюсь второе)))
Саня, привет на сколько у тебя тэн по мощности?
Вроде как 4,5 кВт был
Перегоняет с дрожживым осадком?
Приветствую, а сколько было солода, не нашел нигде ?
Около 15-17) Я не заморачиваюсь сильно с этим так как взвешивать неудобно на мелких весах, а сильной разницы при разной плотности не заметил)
..извлечение шапки - от лукавого... так можно и виноградную шапку выбрасывать..почему нет?
Её и откидывают в виноделии если не по кахетинской схеме работают
А в сахарный с дробиной дрожжи добавляли?
Александр Везьменов конечно)
А в ведре наверное рыбка солется
Значит не у меня одного ареометр поворачивается жопой🤣
Я где-то задал такой вопрос, а можно ли белую схему сделать, через красную:) либо у тебя, либо у Богачёва, ни кто не ответил, но эксперимент вижу произведён!
Если речь про чаты, то я не читаю никаких из них) Только если вопросы с упоминанием задаются)
@@SanyaMochalov да не, не в чате, в другом видео, или инсте. Интересно ещё дегустацию посмотреть, и желательно сравнить с классической белой схемой, может и не нужно заморачиваться фильтроваться, а делать красно-белую, если хочется по белой схеме) с красной схемой тоже не помешало бы сравнить.
Слышно,слышно как грызут дрожжи сусло,превращая в спирт.
А пвк от какого производителя
Байбак так делает.
Сколько это оборудование в сборе стоит? Скажите кто нибудь плиз
дорогое оно( 200+, но можно найти аналоги сильно дешевле.
...И опыт , сын ошибок трудных , И гений , пародоксов друг ...
Как это в квартире делать не понимаю
Саня приветствую! Интересное видео. При погоне на тряпочке осидают окислы меди- может аппарат не очистил лимонкой? Я заказал просто полностью медный аппарат и проблема стока спиртов по меди меня волнует. На нержавейке я медную спн использую до дефа и естественно холодильника. Хотя существует теория что медь в бочке хорошо лагнины как катализатор расщепляет на ароматные вкусняшки
Это деготь или что-то подобное от копчения) Окисления не такую консистенцию имеют и легко смываются) А тут маслянистые капли которые лимонка не берет) только мылом/щёлочью)
@@SanyaMochalov Спасибо!
Александр, где взять прошивку для ПЛК73? Есть сам плк, но не хочу с нуля изобретать велосипед
Кто тот чувак который диз поставил,наверно жаба душит
Какая марка ПВК?
саня это же рецепт Евгения Богочева почему ты его не упоминаешь
Андрей Шакиров , не совсем так - мы просто идём разными тропинками к одной БОЛЬШОЙ ЦЕЛИ - Виски 🥃
Это уже второй "кого это рецепт" судя по комментариям) Но суть то в том, что очевидные вещи могут приходить в голову всем независимо друг от друга)
Сформулировал не совсем так, не рецепт Евгения, а то что он первый на Ютубе показал такой вариант сбраживания с последуюшим снятием шапки и сбраживанили на ней сахарной (отходы в доходы кажись назывался).
Хотя может Саня и не смотрел...
в том видео Евгений сбраживал по белой схеме, а шапку от белой посоветовал не выкидывать и сбродить с сахаром, но ни как про схему красно-белую. Про такую схему вроде Байбак говорил, на канале Азбука винокура.
Сбраживал чистый солод?
да
С дуршлагом по проще было бы
Все цвета перепутал)))
цвета придумали чтобы их путать)))
@@SanyaMochalov перестаньте убивать радуги , ради цвета!)))
Не пробовал на хлебопекарных дрожжах сбраживать?
Не вижу смысла) тут на 175р дрожжей фирменных и проверенных) 100 граммовая пакмайя стоит 90р, в итоге потратить деньги на сырье и сэкономить 90р?) Спорно)
Саня Мочалов интересно отличие в запахе продукта. Вчера по белой схеме затор перегонял, сбродил за сутки воронежских дрожжах. Сырец прям запах теста имеет. (Солод правда не торфяной был, остатки пивоваренного)
Большого опыта не имею с зерном, так сказать, начинаем набирать) интересно мнение опытного специалиста
@@SanyaMochalov сколько было солода? И воды? Заранее благодарю.
А с молотым зерном на кодзи-сработает ?
с кодзи не уверен, но попробовать можно)
Нет, не сработает, а вот при ГОС на ферментах - да.
кодзи при хос используют. крахмал из зерна в сахара они постепенно переводят. если гущу вычерпать. выход-слёзы будет
Это прото-уиски? Или секрет?
что?
Что у тебя за часы.
Павел Кравцов Garmin Fenix5
Ложка серебро
ага) Чтоб по фен-шую все)
Поймал себя на мысли, почему так ни разу не делал???
Это же очень сильно упрощает перегон без пвк!
Саша, как думаешь, если затор солод+неосоложёнка, есть смысл убирать шапку???
вполне) Я бы попробовал как минимум)
Николай Байбак в азбуке винокура всё доходчиво рассказал или я неправ?
Эти многочасовые нудянки смотреть невозможно)
@@SanyaMochalov сказал как боженька!
@@SanyaMochalov есть и на полторы минуты czcams.com/video/035V6AmHxAU/video.html
михаил лемуров ну в целом да) Хотя конечно откуда там литра три ВОДЫ)) сусло с дробиной теряем) А выкидывать совсем странное решение)
@@SanyaMochalov каждому своё)
д.в.с. а, на несоложонке так прокатит?
если всплывает то покатит)
@@SanyaMochalov всплывает. проверено
На ферментах или кодзи?
@@user-dk7sl5em1w ферменты и ферменты и солод с несоложнонкой. думаю что шапку выделяемый углекислый поднимает. проверю на практике в июне
Всем привет!
Я так понимаю Саня -холостяк....
В квартире не могут по моему личному мнению уживаться - такое хобби и жена
То что не предается ютубом и что ни когда не показывают блогеры:
-запах браги (угекислотные спиртные эфирные испарения) -только отдельное помещение в частном доме поможет избавить от всего этого
-грязь при замывании и утилиация дробины и браги после отгона спирта сырца
-место для хранения всех причиндалов, сырья и ингридиентов, да и готовой продукции
@@bonumart2463 Бу га га--- @BoNum - мужик с большой буквы
@@bonumart2463 А тебе 6 месяцев не разрешала? Что только сейчас просмотрел ролик с комментами.... Мужик!!!
Сахарам не порти продукт своего труда , возьми бочку солодового концентрата 73 кг за 4800 и делай вкусняшку
Вы свою продукцию продаете? Больно обьемы у вас не малые
Продавать нельзя, а вот дарить можно)))
С какой целью интересуетесь?вы пердставляете сколько труда и времени уйдет боченок наполнить дубовый?😏а ему еще стоять лет несколько ...это не обьемы для продаж.
Вот и мне подумалось ,а куда Саня выливает всю свою продукцию? Торговать нельзя,дарить тоже,пить не выпьет.
Тимофей ответил за меня уже) напиток делается годы и на года)
@@SanyaMochalov ну не год же он ходит,выстаивается согласен. Тут каждые два месяца ставлю и получаю 2,5-4 сырца и потихоньку расходится ,а тут спиртзавод простаивает что-ли целый год?
Саня ты хоть сам посмотри чего снял, в кадр попала только кошка
А борода то гуще стала....