Односолодовый виски. "Белая" схема приготовления.
Vložit
- čas přidán 21. 08. 2024
- Процесс приготовления односолодового виски по "белой" схеме.
Использую для затирания ПВК "Элит" от ДомПерегон. Еще раз о работе новой мешалки и впервые о работе фильтр - системы котла. Небольшое усовершенствование котла для более удобной фильтрации сусла без использования насоса. Ну и о приготовлении дистиллята для виски немного.
-Вот такие мы люди увлеченные ,тратим свое время,силы,деньги,по другому жить не можем. У Вас как всегда все четко,интересно с задором. Спасибо,снимайте больше роликов,хороших погонов!
благодарю
ОТЛИЧНО! Приятно смотреть и слушать человека! Удачи в хобби!
Удовольствие получил не только от ролика,но и слюной чють не подовился когда пошла дигустация!!! Красава!!! В умелых руках все золото🙌
Вчера сам сливал бурбон и кайфовал от дегустации, но, просмотр (особенно концовки) заставляет прочувствовать это вновь.
Хорошее хобби. Доброе
Спасибо за видео , очень поучительно и позновательно, несколько раз пересмотрел , каждый раз смотрю Ваше новые видео , у меня тоже пвк 100 /дом перегон/, друзья в восторге от результата, с Уважением Юрий.
однозначно лайк, из за того что заторы просто так не заражаются,парень по теме говорит, много нового узнал из его канала, подписался сразу
СПАСИБО за труд, и что делитесь знаниями, респект !
Думаю многое изменилось в Вашем приготовлении Виски за это врем, ожидающих много увидеть что то новое и интересное. Сейчас и брагу уже ставят более замысловато, но интересно и вкусно. Наличие Аламбика вызывает ещё больший интерес к этой теме. Ждём новых видео. Спасибо.
БВ, ты же не пиво делаешь, зачем столько пауз. Это совершенно не надо и даже вредно. Для виски достаточно мальтозной паузы 62-64° на протяжении 90 минут. Понимаю, надо на всю катушку использовать дорогую автоматику, коли приобрёл. Это как я, - живу на третьем этаже и езжу на лифте. Потому что всё равно плачу за него :)
Очень долго ждал этого ролика, очень долго! Ни кто так толково ,спокойно и понятно этого сделать не мог! И как раз у меня мешочек курского 50кг завалялся .)))👍👍👍
Почитай рецепты ) Один солод не всегда вкусно, 80% Основа и допустим 10% копчёный торф , 10 % карамель
Спасибо, виски это по сути простейший солодовый самогон. Просто нужно добавить "правильную" бочку. Если стакан виски получается с наслаждением потягивать целый вечер, под хороший фильм, то он удался. Если употребляешь охлажденным и рюмочками, как водку, то нужно продолжать, и вкусный виски получится следующий раз.
Alex Tokmakov если нетрудно можно ссылочку на проверенные рецепты)
@@user-oq1xv4sq9b😊
приятно смотреть, видно что "производственный участок" организован под себя. много места, все удобно. ничего нигде не висит, никакого срача, никакого "колхоза", все на своем месте. Сам был технологом на пищевке, даже по этим признакам можно судить о качестве получаемого продукта.
В проекте своего дома, тоже планирую выделить место для своих хобби. Удачи!
Спасибо
Чуть сердце не остановилось, когда молоточком по стеклу цокнуло!))))
Добрый день, на счёт мельницы для солода, попробуйте сначала раскрутить валы с помощью Вашей дрели, а потом по немногу начать сыпать солод, как только валы пойдут в зацеп, можно начать сыпать солод сильнее(до полного бункера)
...кстати действительно заслонка-перегородка решила бы наверное проблему
Пробовал, не работает. Более мягкий ферментированный солод пару раз молол, нормально. Несоложенка не идет вообще. Оказывается и с базовым проблема.
Брянский Винокур, ...тогда вероятно плющилка для зерна или 2-ух вальцовая в помощь, а потом чем нибудь "редким" раздербанить, так гемор, но всё же лучше чем в труху(раз пробывал через шнековую соковыжималку остатки отжать; пожадничал, набродилось всякого)))
Что значит, не соложеный? Ферментированный?
Видео про что - про виски или про мельницу? Долго, короче.
Эх, места заиметь такой ПВК. Спасибо за ролики, многому у вас учусь!
Сделал свой первый виски из ячменя. Поставил не на бочке а просто щепы закинул. Через неделю смотрю что-то виски превращается в коньяк))) Отфильтровал от щепы, нюхаю а там плинтус, прям запах дерева)) Короче поставил эту банку виски в дальний угол, а сегодня спустя 6 месяцев вспомнил про него. Удивительно, но цвет вискарный стал, хотя вроде как был темнее и запах дерева пропал, появились запахи ванили, цветов... короче чудеса)
Добрый вечер, тоже самое было с чачей .
Я по первому опыту сделал чачу и половину сделал аля - коньячок на брусках , тоже самое не понравился мне этот напиток и думал нути хрень 👎 испортил , лучше в белом виде оставил .
Прошло время ,когда попробовал был сильно удивлён и запах варили и шоколада появился 👌вот прикольная тема . А в бочке уже шедевр получился
Единственный нормальный видос по теме , оборудование моё почтение как говорится , лайк
Здравствуйте. Подскажите, на Ваш взгляд и вкус, по какой схеме виски получается лучше, красной или белой?
Все видео очень познавательные,настоящая инструкция для новичков, мне кажется было бы интересно если бы упомянули по обеззараживанию оборудования ферменторов, чиллера, насоса - чем?, как?
Да с этим вообще просто все. Хорошо, сниму в ближайшее время.
Всё очень хорошо, только жаль, что не показал начальной конечной плотности сусла.
Советую прочитать книгу С.Ю.Макарова Основы технологии виски. Обратите особое внимание на стр. 67-68. Ваша схема затирания пивная , всё делаете в одной воде. И эта распространённая ошибка практически всех кто самостоятельно пытается сделать виски.
Не соложенка и не должна идти, попробуйте тогда перед тем как начать крутить дрелью, немного солода подать между валами и провернуть их рукой, чтобы валы пошли в зацеп, как только верхние оба вала зацепляться, досыпать бункер и одним резким движением начать крутить дрелью.
Именно так зерно нужно хорошо просушить как минимум у солода совсем другая структура.
Удачи Вам, ждём новых видео!!!
Спасибо за видео. Иногда вы забываете что к вам на канал заходят люди не смотревшие ваши предыдущие ролики. За 5 минут видео вы объясняли только для себя и уже знающих людей. Зачем мне знать о вашей проблеме с мельницей? Нужна ли мне такая чтобы делать виски дома? На чем и как вы потом измельчили? Зачем измельчать? Как правильно молоть? Что такое красная и белая схема? Ваши видео в поисках выходят не по порядку. Это нужно понимать и делать каждое видео отдельным произведением, где вы снова все объясняете с ноля. Ничего страшного в этом нет. Те кто это знал повторят, те кто не знал изучат. Структурируйте видео, пишите сценарий к каждому фрагменту. Тогда и будет больше подписчиков, просмотров и лайков. Спасибо за старания
надо было назвать видео - как я чинил мельницу. зачем мне эта информация.
Перемотай...
видео по теме отлично сделано, чуть вначале мельница пригрузила, правда, а остальное всё класс. Хочу посоветовать при работе по белой схеме дрожжи не выбрасывать, а дать им возможность поработать ещё пару раз, как минимум. Они же во второй и третьей генерации самые эффективные и сбалансированные.
Согласен.
ох--ть!!! Как ты молотком чуть бутыль не расхерачил, я чуть инфаркт не получил))))))))))))))))
Не переживай, новую выгоним.
вот и у меня ёкнуло внутри )))
меня тоже передёрнуло)
Александр Быков ро
ДА, УЖ!
Крутяк, успехов, ждём результат😁👍
Завидую Вашему терпению!!! Год в ожидании
Да терпение и не нужно. Просто другие бочонки практически каждый месяц сливаю. Поэтому чего пить хватает.
Очень понравилось👍🏼тоже с боченком заморочусь
Спасибо за видио!
Видео из серии: "... смотри, как я могу..."
Ну хоть бы пояснения давали подробные - для чего это делаете, что именно делаете и т.д.
Много лишней шелухи - например, не заработала дробилка... и что? В чем суть? Ну не заработала и не заработала...
Что-то из рюмки попробовал... что, откуда, сколько выдержки, какая крепость заливалась и т.д..... короче, нифига не понято...
За желание - 5
За подачу материала - 2 с минусом...
Виталий видос супер!!!
Очень понравилась ваша работа
Нормальное видео. Вискарь тот-же, схема другая.
добрый день вам чтобы не думать о инерции бака нужно сделать калибровку контроллера на рабочей температуре
Спасибо за видео. Уже пора пробовать.
пробовал, пока рано
Все хорошо ТРМ контролирует температуру, только без постоянного перемешивания температура около тена может в разы превышать температуру около термопары. То есть рядом с тэном сусло будет подгарать.
Здравствуйте, не понятна дозировка дрожжей.
Молодец!!!
Так вот откуда в магазинах все эти вискари и бурбоны. Врядли для домашнего использования нужна ракая "ракетная установка" в виде ПВК. Она ращитана на непрерывный цикл производства. А мне бы хотелось фильмец для меня -"кустаря" , который обслуживает себя и свою семью продукцией. Сахарную я научился делать лучше чем заводская. А теперь хочеться овладеть и зерновой.
Для начинающий домашних винокуров был бы полезен видос по организации домашней винокурни. Сколько водо- и электро- розеток нужно например для работы ПВК.
Я свою пока не организовал, все в процессе так сказать. Денег не хватает катастрофически, как и всем думаю
Покажите что есть на сегодняшний день, что куда подключено. что куда сливается. Можно рассказать и о планах, что куда планируется и для чего. Спасибо!
В доме несколько санузлов. Одну душевую пока использую для винокурения. Сливается в трап для душа, сетку снимаю и все, Так как проводка санузлов сделана слабая и через узо , то питание - удлинитель, сечением 2,5.
Спасибо, понятно. Есть мысль организовать свою винокуренку в подвале, но пока не понимаю как организовать слив воды.
Понятно. Но у меня была мысля организовать свою пивоварню в цоколе, а там санузел не предусмотрен. Как можно сделать слив пока не представляю. Вернее представляю, что без насоса не обойтись, но может есть какие-нибудь другие методы?
Посмотрел 7 минут. Про виски еще не началось. Утомился, ушел....
Goodwin ваш аватар где только не встретишь))
Вообще то он уникален. Разработан собственоручно
Goodwin не сомневаюсь, про это и говорю. зайдешь на хд вот он, на яп - опять гудвин, решил на ютубе видос посмотреть и тут от него не спрятаться))
А в этом смысле?! :-) Я уж думал мой аватар эксплуатируют.
Я тоже. Фильм про мельницу
Привет из Клинцов !
отличный рассказ
вкусных напитков
Благодарю
Замечательное видео!
Пивных дел мастер г
Да здравствует независимая Шотландия!..
молодец, много почерпнул для себя, тоже хочу себе такой агрегат
Благодарю
Отличное видео и вообще хобби, у меня вопрос где взять такой солод он продается где-то? А котел ваш это дело рук
"Бегит..." аж ухо режет)
Блин ну как такого терпения набраться на целый год,зная что у тебя в подвале такой бочонок😄😄😄
Все очень интересно и познавательно, но на таймере у вас выдержка в часах ( я заметил что после 60 час меняется) т.е если после точки на таймере 0.20 то это 15 минут а 0,3 это 18 минут.
Шта? В часе 60 минут. И? Сколько нужно минут, сколько после точки и устанавливаеш.
Мешалку можно и в десять раз меньше и дешевле сделать из автодворников! У меня она спокойно мешает 200-300 литров сусла!
3 вальцовая мельница "Г" не первое видео, где с ней люди мудохаются...... 2х вальцовая лучше, у самого такая! ПВК тоже очень хорошо! даже ооочень хорошо )))
Котёл просто космический....
Да молодец мужик! Мало времени на хобби, но зато есть возможность купить хорошее оборудование, плюс все сделал, чтобы облегчить труд. Да, а почему бы и нет? Пусть дорогое оборудование, пусть пусть не по импортному "феншую", зато эффективно! Сам мечтаю о подобном, довольствуясь точно таким комплектом, на котором происходила дробная перегонка.
Только горлышко у моего ДонПерегона все же узковато для фальшдна... :( Пиво очень люблю, сам изготовил из нержавеющей гофры фильтр и чиллер, но сейчас очень жалею, что взял куб с достаточно узким горлом...
спасибо
Вкусное видео!
Виталий, доброго дня. Вы когда-то хотели рассказать про способ вымачивания бочонков дистиллятом. Очень интересная тема, т.к. своего вина не делаю, а заливать порошковой бурдой из магазина нет никакого желания.
Почему Виталий??? Есть интересная задумка на видео по подготовке бочек, но не очень бюджетная. Чуть разбогатею - сниму. А с вымачиванием все просто. Сразу делаете бочковой дистиллят и с 40-50% спиртуозностью его в бочку после воды месяца на три. А часть оставьте в стекле 55-60% спиртуозностью. После бочку сливаете и быстрая перегонка без дефлегматора, разведите до 55-60%, и в бочку снова на 2,5 - 3 мес. А тем что в стекле бочку можно до верха заполнить. Все просто.
Все хорошо ТРМ контролирует темпер
Могу предположить, что клинит валы по причине влажности зерна. То есть он молотит зерно только определенной влажности
Здравствуйте! Помогите пожалуйста!
Купил готовый пшеничный солод и стал осахаривать! 6 кг солода на 21л воды. Первая пауза 80мин при 65*, потом 20 при 75* и 10 мин при 88... до этого делал 2 паузы, при 65 и при 75, все было хорошо! В этот раз остался крахмал и ед немного фиолетовый! Да и по вкусу не такая сладкая, как в прошлый раз! Что делать? Подскажите пожалуйста! Не могу найти информацию ни где, по этому вопросу!
качество солода скорее всего не айс. для дистиллятов 55 20-30мин и после 68 - оптимальный вариант по выходу
Спасибо!
Видел такую мельничку на канале дважды отца Димитрия тоже неработала ,но там доктор градус помог
Я то же посмотрел. Николай Николаич конечно классно сделал. Жаль дорого очень мельничка у него.
Мешалка классная!
Блин,сердце ёкнуло, когда по бутылю молотком зацепил 37:45
Добры день, подскажите пожалуйста ПВК чем Вы утепляли, смотрю ваше видео оба котла утеплены одинаково. Что за материал под скотчем? Очень интересно Ваше мнение. Отличные видео пособия!!!!! Жду продолжения.
Подскажу с вашего позволения ) вариантов масса , мне подошёл пенотерм с фольгой до 150с 8мм ,280р за кв м , может есть и дешевле )
Это туристический коврик за 250р. из "декатлона".
Добрый день,подскажите пожалуйста где и за сколько пвк приобретался ?
Очень классно, но на домашнее самогоноварение не тянет;)
день добрый.
вы не знаете, есть ли особое название односолодового виски из зелёного солода?
на мой взгляд разница между зелёным и простым солодом, сопоставима с разницей между солодовыми и зерновыми напитками..
Может засыпать нужно во время когда крутятся валы. Когда зерно там валы заклинивается зерном и их не сдвинуть.
Железный человек (за выдержку 8 месяцев) :) почему у тебя такая красивая бочка ? она пропитана чем ? вощеная ? и где они (бочки) стоят у тебя на выдержке ? Пивоварня у тебя мечта хозяина )) даже боюсь представить сколько она стоит :)
Ставропольский бондарь. К внешнему виду той что в видео пальцем не прикоснулся. Они такие продают. Выдерживаю первые наливки бочек прямо в доме. Когда 3 наливка и более (около года выдерживать приходится), то отправляю в подвал. Там очень сухо и температура 15-18,
но по ощущениям они пропитаны маслом или вощеные ? просто видно что дерево не естественное
Ответов смотрю маловато. Но все же , как хранить дистиллят слитый из бочки?
Привет! Уже задавали но ответа нет. Зачем деф и второй перегон без дефлегмации или какие параметры? Мощность нагрева, скорость отбора? Скорость отбора голов? До какой температуры в кубе гнал? Спасибо!
головы чем медленнее - тем лучше, в кубе по разному - в основном это без внимания, все есть в ролике
Мой любимый напиток.
Очень чётко все рассказываете, видео понравилось. Скажите какой у вас ПВК, и где такой купить? Пользуюсь парагеном, но ПВК - это же другое дело.
domperegon.com/catalog/suslovarochnye-kotly/parovodyanye-kotly-serii-elit/
Интересное видео
Так для инфы , цены на вискарь на британском амазоне . Сегодня фунт по курсу х85р. Конкуренция там конечно бешеная . Если вдруг не в курсе ( а многие не в курсе как напр моя жена)))) ) , если заходишь через яндекс или гугл-хр и нажимаешь правой кн мыши на страницу , выскакивает вкладка с ПЕРЕВЕСТИ НА РУССКИЙ , жмешь и читаешь описание . Опера и Мозила этого не могут .Привет с Ромашина.
www.amazon.co.uk/s/ref=nb_sb_noss?url=search-alias%3Dgrocery&field-keywords=Whiskey&rh=n%3A340834031%2Ck%3AWhiskey
Вот бурбончик из бочки обрати вн на этикетку и крепость
www.amazon.co.uk/gp/product/B00KZD9IZ0/ref=ox_sc_act_title_2?smid=APWMOCFJAA228&psc=1
Он же но помоложе
www.amazon.co.uk/gp/product/B001P4YYFW/ref=ox_sc_act_title_1?smid=A3P5ROKL5A1OLE&psc=1
Он же еще моложе и крепость меньше 46,5%
www.amazon.co.uk/Blantons-Bourbon-Original-Whisky-70/dp/B00KZD9G20/ref=lp_9794243031_1_1_a_it?srs=9794243031&ie=UTF8&qid=1522959009&sr=8-1
вопрос про виски, а разборки с валами....
У меня бурбон стоИт в двадцатке с 6.04.2018. Пробую понемногу. Вкусный, зараза!
Тебе до шотланского-это нужно посооо сать с телячье колено😂
Добрый вечер, смотрю Вас, уже год ровно, получается супер, в декабре получил ПВК, на 130л. полный комплект, без насоса только! подскажите, есть у вас видео как собирать ПВК, боюсь чего то, а денег вагон стоит! и еще один вопрос: я выдержал в Майкопской бочке 15л, восемь месяцев Гречиху, одну гречиху варил по красной схеме, сам сэм перед заливкой мне нравился, а сейчас после бочки, очень жесткий получился, а цвет был БОМБА и запах шикарный, что может быть? или пускай в стекле постоит? бочка выдержанная 1,5 месяцев водой и 4-и месяца под хорошим домашним вином, с хорошим СЭМом! спасибо заранее!
спасибо вазмем на заметку
Класс!
подскажите пожалуйста, в каком ролике о паузах посмотреть?
Я так и не понял. Виски это все то что вы делали только минимум после 3-х лет выдержки. А так у вас просто "Самжэнэ" из бочки
День добрый! Вопрос: если после бочки градусность высокая, допустим 47% , разводить водой не испортишь вкус напитка?
нет, только в стекле после пусть отдохнет.
Приветствую. А если выбродить брагу по Красной схеме а перегнать по белой? То есть после брожения снять жидкую брагу с осадка и перегнать без дробины. Будут ли потери, как по Вашему мнению@
А сейчас сколько надо зарабатывать чтобы пить виски из магазина? Пил и буду пить виски из магазина,хотя и свои вискари,брэнди настойки весьма недурны, зацикливаться на своём как- то странно.
у меня два таких аппарата ,написал ,что мешалка плохо вымешивает, отписались ,что новые лопасти будут стоить 8000р
Странно. Мне слава богу заменили без проблем и без денег.
А каким способом реализована мощность нагрева в % на трм 251? Насколько понимаю, использован релейный выход?
Полезно и интересно . Хочу поинтересоваться : сильно большая вкусовая разница между кодзи по холодной красной ) И с осахариванием и этими дрожжиками ?
Да, напитки совершенно другие.
Добрый вечер. Какой тип трм251 стоит у вас (ири или другое)? Заранее спс
Дорога богато
Я бы сказал... Дорогха...богхато... :-))) По мнению автора, конечно....
Поздновато конечно. На ведомом валу надо шайбу вложить. И молить будет без остановки
Да нет споров, с таким оборудованием можно курить, пить, с женщиной валятся, да еще и купить солод вискарный, ,,,, скучно. Я увлечен виски, как игроман играми. И делаю все by hand, как собственно и все профессиональные homemakers. Обычный ячмень, свой солод, сушка разными извращенными методами, выращивание дрожжей из один раз купленных напрямую у производителя, вода из родника, бочки разной подготовки, включая обжиг...А так, - купил, сделал, выпил, скучно, ей богу. Я занимаюсь виски уже 25 лет, и мне 60 годков стукнет в следующем году. Раньше делал потоком, потом задал вопрос сам себе,- А зачем? Сдедал свой Бренд, долго и мучительно. Поверьте, кайф получил, не сравнить ни с чем.
Я хотел ознаменовать свой юбилей серией роликов о приготовлении High Level Whisky ( выдержка 5+ лет) Посмотрев ролики в инете, я понял, что это никому на хрен не нужно. Я еле успеваю, трачу в день по 6-8 часов на это. И делать что-то кроме виски у меня тупо не хватит времени. Я понимаю. люди работиают, семья, дети...Но, поверьте, профи создают at home такой вискарь, промыщленные бренды рядом не сидели! Удачи, а так, Брянский Винокур все грамотно делает, пожалуй один из лучших в инете.
Спасибо Сергей за доброе слово. Вы заблуждаетесь. Такие ролики нужны. Кто создает большинство роликов? Человек купил дистиллятор, завтра обзор, после завтра ролики обучающие чему -то. Лично я давно перестал тратить на подобное время. Лучше книгу по этой теме написанную при СССР еще почитать. В них опыт поколений и труды профессоров. Я с привеликим удовольствием посмотрел такой фильм от профессионала, человека который на своем опыте отработал и осознал каждое движение в этом процессе. С удовольствием размещу такое видео или целую серию видео у себя на канале если своего канала нет, и нет желания этим заниматься. Даже отредактирую и пережму исходники.
Ведь "правильная" информация - она на вес золота.
bryanskiy_vinokur@mail.ru
Sergey Kotinev , здравствуйте! Собираюсь заняться винокурением и собираю информацию о качестве домашнего виски и бурбона. Очень хочется отведать ваш бренд виски, чтобы понимать, к чему стремиться, или чего ожидать. Если, конечно, это возможно
Сергей, приветствую Вас. Протягиваю вам руку с надеждой на общение. Мой адрес : kuri@coba.ru
Брянский винокур.-Поддерживаю,у тебя четко,без лишнего получаются ролики,Sergey Kotinev-спишетесь если,сделай обязательно,будем ждать,всем интересно!
Не подскажите, зачем для браги зерновоц прозрачность? Это же не пиво. Или какой-то эффект даёт фильтрация сусла?
Уважаемый, Брянский Винокур. Подскажите как повлияет если вместо 100%солода использовать 20% зелёного солода и 80% несоложеного ячменя. Получится белый виски или это уже будет что то другое?
Спасибо большое
Глен Гранд односолодовый 1л из Дьюти Фри 1200 р. вроде . Очень хороший .
Какой зазор между вальцами?
на сколько в спиртуозности угарел по белой схеме?
бочка на полу, банка на столе - так замыкается круг!