[Brewing] 푸어오버 & 핸드드립 물 붓는 방법ㅣPouring

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  • čas přidán 11. 09. 2021
  • #HomeCafe #물붓기 #용챔
    안녕하세요~
    정형용 바리스타입니다
    열번째 푸어링 물 붓는 방법에 관한 영상입니다
    재밌게 시청해주시고 궁금 하신 점 댓글로 남겨주세요~
    이어지는 다음 컨텐츠도 기대해주세요 :)
  • Jak na to + styl

Komentáře • 66

  • @vanfolken
    @vanfolken Před 10 měsíci +4

    다 필요 없고
    2:14 나선형. 단맛 질감 바디감 좋고 산미 줄어서 톤 다운됨 // 농도 1.38
    2:29 원형. 나선형에 비해 골고루 주진 못하지만 쉽게 사용가능. 밸런스 좋으나 질감 바디감 부족. // 농도 1.34
    2:47 센터푸어 방식. 원형에 비해 쉽다. 다만 다른 방식에 비해 커피 입자에 물을 골고루 붓는 것에 제한적. 단맛 부족 산미 up // 농도 1.29
    용챔님 결론: 적절히 섞어 쓰면 밸런스 조절 가능
    나만의 결론: 귀찮으니 나선형으로 붓자 .

  • @user-rs7yp6zw9w
    @user-rs7yp6zw9w Před rokem +3

    진짜 필요했던 영상이에요

  • @user-pb3oi9bx7q
    @user-pb3oi9bx7q Před 11 měsíci +2

    진짜 궁금했던 건데 이걸 이제야 봤네요..👍👍👍

  • @nae_ri_da
    @nae_ri_da Před 2 lety +8

    언제나 좋은 영상 감사드립니다.
    원두의 특징, 배전도, 디게싱 기간, 분쇄도, 물의 온도, 푸어하는 물의 양과 속도에 방식까지 목적을 위해 고려해야 할 값이 정말 많다는 것을 느낍니다.

    • @yongcham
      @yongcham  Před 2 lety +3

      챙겨 봐주셔서 고맙습니다 😄
      커피는 신경 쓸 부분이 많아서 사실 까다로운 부분이 있죠
      그래도 이런 부분들이 있기에 내려먹는 재미가 있다고 생각합니다 ㅎㅎ
      어렵게 생각 하기 보다는 쉽게 시도 해보는게 좋다고 봅니다~
      재밌게 하다보면 더 맛있는 커피를 마실 수 있는거 같아요
      다음 컨텐츠도 기대해주세요 :)

  • @user-xg7sl3gu8k
    @user-xg7sl3gu8k Před 2 lety +3

    좋은 컨텐츠 감사 드려요 ! 항상 기다리고 있습니다 :)

    • @yongcham
      @yongcham  Před 2 lety +1

      기다리셨다가 챙겨 봐주셔서 고맙습니다 😄
      다음 컨텐츠도 도움이 되실 만한 내용으로 준비해볼께요 :)

  • @clio010506
    @clio010506 Před rokem +2

    양손의 극도한 친절함에 감동 받았어요 😊

  • @Jari9393
    @Jari9393 Před 2 lety +2

    역시 깊이가 다른내용 !! 너무 유익합니다 ㅎㅎ 다음탄이기대되네요 ~

    • @yongcham
      @yongcham  Před 2 lety

      시청해주셔서 고맙습니다 😄
      유익하셨다니 다행이네요~ 다음 컨텐츠도 유용한 정보 드릴 수 있도록
      잘 준비해보겠습니다 :)

  • @user-rd1eu2gp3g
    @user-rd1eu2gp3g Před 2 lety +1

    오~~~~!!!! 하나씩 따라해봐야겠어요!!!

    • @yongcham
      @yongcham  Před 2 lety +1

      고맙습니다 세인님 😄
      하나씩 내려서 비교해보시면 재밌을꺼에요!

  • @A.coffee_
    @A.coffee_ Před 2 lety +2

    감사합니다...저에게 도움이되는게 너무많아 참감사하고 좋습니다...^^

    • @yongcham
      @yongcham  Před 2 lety +1

      도움이 되는 부분이 있다니 다행입니다 😄
      사실 지루한 부분이 있을 수 있는데 그래도 조금이나마
      얻어 가실 부분이 있다는 점에 보람이 느낍니다 ㅎㅎ
      다음 컨텐츠도 유익한 정보 얻어 가실 수 있도록 노력해볼꼐요!
      고맙습니다 :)

  • @user-dk4ki7yo1x
    @user-dk4ki7yo1x Před 2 lety +4

    푸어링에 대한 정의를 확실히 알게 되었어요~ 오늘도 용챔!!😎

    • @yongcham
      @yongcham  Před 2 lety +2

      늘 챙겨봐주셔서 고맙습니다 😄
      푸어링에 대한 정의를 제가 내리기엔 좀 부족하지만
      나름에 푸어링에 대한 메시지를 정리해봤습니다 ~
      다음 컨텐츠도 기대해주세요 :)

  • @user-uo4mk4zd5t
    @user-uo4mk4zd5t Před 2 lety +1

    이거 이런 테스트는 많이 해보고 마셔야 알겠죠 ㅎㅎ 역시나 또하나 배우고 가요 머리로 외우고 내가 아기 위해서 원두를 무지 쓰고 이습니다ㅎ 어렵네요ㅎ

  • @ahri_story
    @ahri_story Před 2 lety +6

    푸어링 방식도 이렇게 정리되고 비교해서 보니까 훨씬 이해가 쉬운거 같아요. 2탄도 기대하겠습니다~~^^

    • @yongcham
      @yongcham  Před 2 lety +2

      더 다양한 푸어링 방식이 있지만 실질적으로 사용하긴 다소 어려운 부분들이
      있는 방식이라 쉽게 적용하실 수 있는 부분만 소개 해드렸습니다 😄
      사소한 부분이지만 적용 해보시면 분명 커피맛이 더 나아지는 방향으로
      갈 수 있으실 꺼에요 ~ 시청해주셔서 고맙습니다 :)

  • @kkl1004
    @kkl1004 Před rokem +2

    이번에 MOB 브루잉 코리아리그 나간사람인대 이영상 보고 부족한거 찾았습니다. 다른대회도 아쉽게 8강에서 떨어져서 ㅎㅎㅎ MOB 챔피언 될께요^^

  • @Harry-cg5gs
    @Harry-cg5gs Před 2 lety +1

    이런 컨텐츠 너무 좋습니다!!!
    형님이라고 부르겠습니다~~~

    • @yongcham
      @yongcham  Před 2 lety

      컨텐츠가 만족스러우셨다니 다행입니다😄
      다음 컨텐츠도 잘 준비해보겠습니다 :)

  • @evansluvluv
    @evansluvluv Před 2 lety +1

    오 이렇게 재능기부해주셔서 감사합니다.

    • @yongcham
      @yongcham  Před 2 lety +1

      저도 시청해주셔서 고맙습니다 😄
      앞으로도 좋은 컨텐츠 주기적으로 업로드 할예정이니 기대해주세요 :)

  • @clio010506
    @clio010506 Před rokem +1

    👍

  • @cococococococo35
    @cococococococo35 Před 2 lety +4

    정형용 바리스타님. 늘 주제별 친절하고 자세한 설명에 진심으로 감사드립니다. 커피 추출 시 푸어링 방식이 구분되는 것을 알고 있었음에도
    나선과 원형 푸어를 다소 구분 없이 사용해온거 같아요. 지금부터는 잘 구분해서 커피 추출 시 적용해보겠습니다. 푸어링 2탄 영상도 딱 대기할게요. 감사합니다🙂👍🏼

    • @yongcham
      @yongcham  Před 2 lety +3

      부족한 영상인데 좋게 봐주셔서 고맙습니다 :)
      푸어링 부어주는 형태만으로도 커피맛의 변화가 있다는건 인지 하고 있는 부분이지만 해오던데로 하기 마련이죠 ㅎㅎ 조금의 변화를 주신다면 커피가 더 맛있어 질꺼란
      생각이 듭니다 ㅎㅎ 다음 컨텐츠도 잘 준비해서 업로드 해보겠습니다 😄

  • @Sehobottle
    @Sehobottle Před 2 lety +1

    크 역시 좋은 정보!!
    백신 맞고 병원 대기시간엔 역시 용챔!!

    • @yongcham
      @yongcham  Před 2 lety

      ㅋㅋㅋㅋ 몰아서 보지말고 제때 봐줄래!?😒

  • @dokyung_papa
    @dokyung_papa Před 2 lety +1

    저는 이 채널이 좋은게 정리가 확실하다는 점 입니다. 뭐든지 언제든 새로운 이론이나 방식이 나온다면 또 바뀔수도 있겠지만, '현재까지로선 나의 생각은 이렇다'는걸 알려줘서 좋습니다. 감사합니다^^

    • @yongcham
      @yongcham  Před 2 lety +1

      시청해주셔서 고맙습니다😄
      말씀 하신것 처럼 커피는 다양한 시각과
      아직 명확하게 밝혀지지 못한 부분이 많습니다
      언제든 저도 다른 생각과 관점이 생긴다면
      주저없이 그 내용에대해 다시 다뤄볼 예정입니다
      곧 이어지는 컨텐츠도 준비해서 업데이드 해보도록 하겠습니다 :)

  • @user-lv5oe3zj7f
    @user-lv5oe3zj7f Před 2 lety +1

    와 이렇게 푸어하는 방법에따라 차이가 많이 나는지 놀랍네요
    적절하게 활용을 할 수 있게 설명해주시고
    정리해주셔서 감사합니다
    👍👍👍👍👍.....

    • @yongcham
      @yongcham  Před 2 lety

      일련화된 방법에 변수를 주는 것도
      커피맛에 도움을 주기도 하지만
      때론 작은변화가 커피한잔에
      생각보다 영향을 많이 주지요 😁
      시청해주셔서 고맙습니다 :)

  • @user-vo1ms1xl8i
    @user-vo1ms1xl8i Před 2 lety +1

    저도 물붓는방식 너무 궁금했는데 이렇게 자세히 설명해 주시니 이해하기쉽네요~^^
    저는 1차푸어는 원형 2차푸어는 나선형으로 마무리 했는데 적절히 섞어서 한 느낌이네요~^^
    이제야 모든 영상을 다 봤어요~다음 영상도 기다려집니다~♡

    • @yongcham
      @yongcham  Před 2 lety +1

      이렇게도 해보고 저렇게도 해보면
      더 맛있는 커피를 내리게 되실 수 있을겁니다 :)

    • @user-vo1ms1xl8i
      @user-vo1ms1xl8i Před 2 lety +1

      @@yongcham 한가지만 더 여쭤볼게요~😅
      저는 쫌 연하게 마시는편이라서 가수를 많이하는데 1:15로 내려서 가수하는게 좋은지 아니면 1:20☝️ 으로 해서 내리는게 좋은지 모르겠어요...👉👈

    • @yongcham
      @yongcham  Před 2 lety +1

      @@user-vo1ms1xl8i 1:16 이나 1:17로 내려보시거나
      1:15로 내리시고 바이패스해서 드시는 걸 추천드리고 싶네요 😄

    • @user-vo1ms1xl8i
      @user-vo1ms1xl8i Před 2 lety

      @@yongcham 답변 감사합니다~^^🙇‍♀️

  • @user-py1jm9ov4y
    @user-py1jm9ov4y Před rokem

    혹시 마시는 순서도 센터->원->나선 한번 마셔보시고 반대로 나선->원->센터 면 더 신뢰도 상승할지도!? 같은 커피도 입안에 커피가 있냐없냐에 약간 다른것 같아서요 ㅎㅎ

    • @yongcham
      @yongcham  Před rokem

      안녕하세요! ㅎㅎ
      편집 시간 상으로 뺏지만 역순으로도
      테이스팅했었답니다 :)

  • @jooweonchung
    @jooweonchung Před 2 lety +2

    다시 보면서 복습을 하고 있는데, 궁금한 점이 두가지가 생겨서 질문을 드려봅니다.
    1. 나선형 푸어링과 써클 푸어링의 차이를 잘 모르겠어요ㅎㅎ 어떤 차이가 있을까요?
    2. 나선형/써클 푸어링할때 시계 방향으로 돌리는 것과 반시계 방향으로 돌리는 것의 차이가 있을까요? 하리오 V60는 리브 방향이 있어서 차이가 날 것 같기도 한데, 칼리타 웨이브 같은 드리퍼에서는 차이가 없을것 같기도 하고...

    • @yongcham
      @yongcham  Před 2 lety +1

      안녕하세요 ㅎㅎ
      1. 서클 푸어는 일정한 패턴으로 흘러 가기때문에 드리퍼 내부를 교반하는 힘이 나선형 푸어에 비해 약합니다. 나선형은 중심부 부터 바깥까지 퍼져 나가면서 파동 에너지와 터뷸런스가 더 적극적으로 일어나게 돼죠 ~
      2. 하리오처럼 리브가 한 방향을 그리면서 빠지는 드리퍼가 아니라면 반대방향으로 물을 주셔도 상관이 없습니다 ㅎㅎ

    • @jooweonchung
      @jooweonchung Před 2 lety

      @@yongcham 하리오를 사용할때는, 리브 방향에 맞게 시계 방향으로 물을 주는게 맞겠네요, 그럼? ㅎㅎ 아무 생각없이 반시계 방향이 몸에 익어서 그렇게만 하고 있었습니다.

  • @user-xg5ee4hd9w
    @user-xg5ee4hd9w Před 2 lety +1

    질문 있습니다! 정형용 바리스타님께서 사용하시는 펠로우는 용량이 어떻게 될까요??
    펠로우 600과 900중 어떤 걸 추천해주실 수 있으실까요??

    • @yongcham
      @yongcham  Před 2 lety

      안녕하세요 동장님😄
      제가 사용하고 있는 용량은 900ml 입니다
      보통 집에서 사용하신다면 600ml 추천드리는데
      한번 내리실때 물을 많이 사용하시는 편이거나
      업장 혹은 온도유지를 중요하게 생각하신다면 900ml 사용하시는 것을 권장드려요 :)

  • @shalomhs9264
    @shalomhs9264 Před 2 lety +2

    “매너가 사람을 만든다”
    “매너 있는 설명은 맛있는
    커피 한잔을 만든다” ㅋㅋ 🤣
    항상 사이클 푸어링만 했는데 ㅎㅎ
    이렇게 종류별로 푸어링에
    따른 테이스팅을 다양하게
    활용하도록 안내해 주시다니
    ㅎㅎ 감사합니다 ☺️
    역시 레시피의 방향성에
    따라 푸어링에 따른 변화 👍🏻
    이해하기에 너무나 좋습니다~~

    • @yongcham
      @yongcham  Před 2 lety +1

      이해하기 좋으셨다니 다행입니다 😄
      커피는 작은 부분이 모여서 큰 디테일을 만들어 낸다고 보기 때문에
      이런부분들을 조금 더 신경써주시면 더 좋은 한잔을 내릴 수 있다고 생각해요
      다음 컨텐츠도 기대해주세요 :)

  • @user-ho2ch5ex7s
    @user-ho2ch5ex7s Před 2 lety +1

    용챔님 영상 잘 보고 있습니다^^
    궁금한게 있어서 글 남겨요..
    저는 핸드드립에 관심이 많은 커린이입니다.
    그런데 집에서 커피를 내리면 향과 맛이 전혀 안 느껴지고 뭔가 텁텁한 커피 끝맛만 나길래 잘못 내렸나 싶었습니다. 근데 우연한 기회로 집 밖에서 내리게 되었는데 실내외 어디서든 핫이든 아이스든 집이 아닌 곳에서 커피를 마시면 향과 맛이 잘 느껴집니다.
    그동안 이렇게 맛있는 커피를 향도 못 느끼고 마시고 있었다는걸 생각하면 너무 안타깝더라구요ㅠ
    그래서 지금은 커피 마실때는 집에서 내리고 텀블러에 담아 집 밖에서 마십니다..ㅎㅎ
    이러한 고민을 하는 사람을 거의 찾아볼 수 없어서 혹시나해서 질문 남겨보아요ㅠ
    혹시 커피의 향과 맛을 느낄 때 실내 습도와 온도가 맛을 느끼는데 방해가 되는걸까요?

    • @yongcham
      @yongcham  Před 2 lety

      안녕하세요 김유튜뷰님 😄
      말씀하신걸 봤을때 크게 두가지 원인을 유추해볼수 있을꺼 같습니다~
      원두를 같은걸 쓰고 크게날짜가 차이 안났다면
      첫번째는 사용한 물의 차이일꺼 같아요~
      집에서 혹시 시판용정수기를 사용해서 추출하고
      계신다면 커피맛에 영향을 주는 미네랄 성분이
      많이 제거 된 상태로 내렸을 가능성이 높아보입니다 생수중에 “평창수” 혹은 “아이시스 8.0” 사용해서 커피를 추출 해보시길 권장 드립니다.
      두번째는 집에 환기가 잘 되지 않는 환경이라면
      이산화탄소나 향을 느끼는데 방해가 되는 성분의 과포화 때문에 커피의 향이나 맛을 느끼기 어렵게 될 수 있으니 환기를 충분히 시키고 내려 보시는 것을 추천드립니다.
      답변이 도움이 되셨길 바래요 :)

    • @user-ho2ch5ex7s
      @user-ho2ch5ex7s Před 2 lety +1

      답변 감사드립니다. 일단 현재 계절 특성상 항상 창문을 열어놓고 있습니다.
      물은 백산수와 브리타 정수물을 쓰고 있구요
      일단 물을 한번 봐꿔봐야겠어요!!
      알려주셔서 감사합니다!!

  • @user-yg6ev6dc4z
    @user-yg6ev6dc4z Před 2 lety +1

    용챔🙏
    집에서 바라짜엔코 그라인더 사용하고, 평창수 사용해서 커피를 추출하고 있는데 어떻게 내려도 카페에서 내렸던 뉘앙스가 나오질 않아요.
    혹시 업소 그라인더 차이와 물 차이때문에 그런거겠죠?! 물론 내리는 사람도 차이가 있겠지만..😭

    • @yongcham
      @yongcham  Před 2 lety

      안녕하세요 😄
      아무래도 전반적인 환경조건이 같지 않은 부분이
      가장 클듯 합니다~ 물도 그라인더도 다를테니까요
      그리고 레시피는 혹시 비슷하게 내려 보셨는지요?
      물온도나 추출비율 분쇄도 나눠붓는 횟수
      이런부분이 달라서 그럴 수도 있답니다 ㅎㅎ
      또 한가지 생각 나는건 로스팅 배치가 다른걸
      구매 하셨을 수도 있구요
      원두 보관에서 문제가 있었을 수도 있으니
      체크도 한번 해보시길 권장드립니다 :)

    • @user-yg6ev6dc4z
      @user-yg6ev6dc4z Před 2 lety +1

      @@yongcham 용챔 감사합니다🙏 나중에 교육하시나요!? 하신다면 꼭 배워보고싶어요💯

    • @yongcham
      @yongcham  Před 2 lety

      @@user-yg6ev6dc4z 온 오프라인 두가지 다 할 예정입니다 ㅎㅎ 인스타그램으로 공지 할께요!

    • @user-yg6ev6dc4z
      @user-yg6ev6dc4z Před 2 lety

      @@yongcham 감사합니다❤️‍🔥 좋은하루 되세요🙏

  • @mqwerty6798
    @mqwerty6798 Před 2 lety +2

    과소추출일때 산미가 더 강하다는건…. 시간대별 추출구간에따른 향미변화를 이렇게 이해해도 되는것인지요.
    향->산미->감미->쓴맛

    • @yongcham
      @yongcham  Před 2 lety

      안녕하세요 😄
      말씀 하신 것처럼 평균적으로 정상적인 추출을 거쳤을 때 일어나는 시간대 별 향미변화로 이해하시면 되겠습니다~
      물온도나 입자의 크기, 작용하는 운동에너지에 따라서 시간이 앞 당겨질수도 있고
      감미나 쓴맛이 더 빠른타이밍에 추출되어서 컵 캐릭터가 바뀔 수도 있습니다
      그래서 영상에서 보여드린 부분은 푸어링에 따라서 고른 추출과 운동에너지 작용관한 영상이라 보시면
      이해가 조금 더 쉬우실꺼라 생각합니다 :)

    • @mqwerty6798
      @mqwerty6798 Před 2 lety +1

      @@yongcham 감사합니다. 기회되시면 점드립 리뷰한번 해주세요. 추출 원리를 어떻게 풀어서 설명해주실지 궁금합니다

  • @brandonlee4750
    @brandonlee4750 Před 2 lety +1

    라이트로스팅 커피로 푸어오버를 하거나 나누어 부을때 가끔씩 침수되서 물이 잘 안빠지는 경우가 있는데 이거는 왜 그러는걸까요?;;

    • @yongcham
      @yongcham  Před 2 lety +1

      안녕하세요 ^^
      라이트 로스팅된 커피 같은경우는 기본적으로 높은 조밀도(단단함)를 갖고 있게됩니다
      물론 커피 원재료가 어느 국가와 고도 품종 그리고 가공방식을 거쳤는지에 따라 상이 할 수 있겠지만
      대표적으로는 고도가 높은 지역에서 재배된 워시드 커피 경우 조밀도가 단단하여 커피를 갈게되면
      추출 흐름을 방해하는 미분이 많이 생겨나게 되는데 이 미분들이 커피 필터를 더 많이 막게되면서 정체 되는 현상이
      생깁니다. 이럴 때에 해결 방안으로는 추출 중반부에 굵은 물줄기로 터뷸런스를 일으켜서 미세한 입자들을 띄워주는 것으로
      조금 이나마 추출 시간을 앞당길 수 있고, 그래도 길어지는 시간은 3 ~ 4분까지는 추출이 길어져도 크게 문제는 없습니다
      맛을 보시고 만약에 자극적이라면 분쇄도를 조금 더 굵게 사용해보시는 것을 권장드려요 :)

    • @brandonlee4750
      @brandonlee4750 Před 2 lety

      @@yongcham 감사합니다!! 말씀하신대로 한번 해 보겠습니다 ^^

  • @user-cc7fd2wo8s
    @user-cc7fd2wo8s Před rokem +1

    저는 막눈이라서 나선형과 원형푸어링 구분이 잘 안되요 알려주실분..?

    • @yongcham
      @yongcham  Před rokem

      원형은 일정하게 동그라미만 그리는 것 이고
      나선형은 중심부 부터 원을 점점 더 크게 그리다 다시 작게 그리면서 물을 붓게 됩니다.

    • @user-cc7fd2wo8s
      @user-cc7fd2wo8s Před rokem +1

      @@yongcham 아! 나선형은 다시 작게 돌아오는군요!! 알려주셔서 감사합니다 ㅎㅎ

  • @user-nl8nc3zp8l
    @user-nl8nc3zp8l Před 3 měsíci +1

    왜 푸어오버에 대한 내용은 없나요?