드립커피 내릴때 물줄기를 바꿔보세요 - (브루잉, 핸드드립) @yongcham
Vložit
- čas přidán 27. 08. 2024
- 초보자를 위한 핸드드립 물줄기 사용 팁
#HomeCafe #하리오 #용챔 #핸드드립
이번에는 초보자를 위한 물줄기 관련한 팁영상입니다
정형화된 물줄기 보다는 특정 조건에 맞는 물줄기에 변화를 주면
커피는 조금 더 맛있어 질 수 있어요!
라이트 로스트 - 굵고 빠르게 붓기 (필요)
미디엄 로스트 - 밝은 컬러라면 굵게, 어둡다면 조금 더 가늘게
커피 내리는 기초 지식과 노하우를 더 알고 배우고 싶다면
언스페셜티 에듀 - 브루잉 A - Z 강의를 들어보세요! 😁
edu.unspecialty.com/courses/brewing-essentials/
언스페셜티 커뮤니티(분쇄도 가이드)
community.unspecialty.com/compass/grinder
아이스레시피 기다리고 있었습니다.~~ 바로 실습해볼께요~~ 감사해요~~ ^-^
취준생이라 돈이 없어서 입구가 큰 쿠팡표 드립포트로 연습하다보니 물줄기 고수가 되었슴다 ㅋㅋㅋ
열악한 환경은 사람을 강하게 단련시켜주죠 😁
이제 커피를 더 맛있게 즐기실 일만 남았어요!
디테일하게 단계별로 커피맛을 더 잘 알아가는데 엄청엄청 도움됩니다. 감사합니다.👍👍👍❤️
경희님은 늘 열정적이시기 때문에 더 잘하실꺼에요! :)
정말 좋은 내용이네요. 중요하고도 어려운 물줄기에대한 부분을 이렇게 쉽게 설명해주시다니 ... 자주 찾아오겠습니다.
물론 자주하기에 달려 있ㅈ맘
어렵게 생각하면 어렵고, 생각보다 쉬울 수도 있어요 :)
@@yongcham 복숭아향, 라벤더향, 레몬향 이런 향과 관련된 영상을 올려주시면 좋겠습니다. 이러한 향미를 끌어올릴수 있는 분쇄도. 추출법에 대한 설명을 해주는 영상은 거의 없는것 같아요 .... 이게 또 같은 레시피로 내려도 어쩔땐 복숭아 향미가 저멀리서 느껴지고 어쩔땐 없고 그러니... 말이죠
초당유량이 중요하다는걸 용챔님 덕에 배워갔습죠 !
이제 자신만의 커피를 만들 시간 입니다! :)
코스피어 블루리본 축하드립니다. 좋은 영상 항상 감사합니다.
축하해주셔서 감사합니다!
용챔님💕귀에 쏙쏙 박혀요
감사합니다 :)
항상 궁금했었는데 알기쉽게 설명해주셔서 감사드립니다.
궁금하셨던게 해결 되셨길 바래요 :)
짱입니다
최고에요!😮👍
귀한 분이 오셧네요 👀
지난 토요일 처음 방문한 코스피어 말라위게이샤 너무 좋았습니다. 제가 남은 원두를 사는 바람에 바로 로스팅 들어가시는것 같았네요. 주상민바리스타가 중간에 한번 스틱으로 저어 추출한것 같았는데 말라위게이샤같은 라이트한것은 가는 분쇄도에 빠른물줄기 그리고 스터링까지 들어가면 짧은 시간에 효과적인 추출이 일어나겠네요.
안녕하세요! 아마도 카페오레 추출을 보신 것을 오해 하신 듯합니다 😅 브루잉을 내릴때 코스피어는 스티어링을 사용하지 않거든요.
말라위 맛있게 드셔주셔서 감사해요!
@@yongcham 그것은 카페오레였군요. 그것도 다음에 꼭 마셔봐야겠어요. 댓글까지 감사합니다^^
감사합니다🙏🙏🙏🥰💪💪💪
시청해주셔서 감사합니다 :)
밖에서 드립백 내릴때처럼 분쇄도나 수온을 조절할 수 없을때 물줄기로 조절하면 좋겠네요! 좋은 영상 감사합니다
그것도 하나의 좋은 방법이 될 겁니다 :)
"물 줄기는 스틱같이"...
가는 물 줄기로 천천히...마치 가는 스틱으로 천천히 휘젓듯...커피 성분들이 너무 과하지 않게 추출되게끔... 다크 로스팅...칼리타?...고운 분쇄도?...
굵은 물 줄기로 빠르게...마치 굵은 스틱으로 빠르게 휘젓듯...커피 성분들이 잘 추출되도록...라이트 로스팅...하리오 오리가미?...굵은 분쇄도?...
근데 보통 라이트 로스팅은 가는 분쇄도로 하고 다크로스팅은 굵은 분쇄도로 하는데...이 부분 약간 이해가 안 되지만...케바케라고 생각하겠습니다...핸드드립의 좋은 팁 감사합니다...
아마도 텍스트 때문에 혼동이 있으신거 같지만
상황에 맞는 물줄기로 보시면 될꺼 같습니다 :)
물줄기 유량과 각도 높이에 따라 맛이 확확 배뀝니다
아주 잘 알고 계시네요 😁
물줄기 연습하는게 생각보다 어렵네요 😂
꾸준히 하시다보면 조금씩 쉬워 지실꺼에요 :)
글구낭 분새도와 물줄기굵기새기와 물온도 셋중 뭐가 영향이 큰가요 아님 각각의 새기에 따른 커피맛 발현 특성이 다를가요
용챔님, 배전도 따라 블루밍 시간, 뜸물양 아이스,핫 레시피로 다뤄주시면 좋을 것 같아요
엇.. 다음영상인데 어떻게 아셨나요~? 👀
@@yongcham 그동안 용챔님 영상 보면서 레시피 연구하다보니 자연스레 궁금했습니다 ㅋㅋㅋㅋㅋ
용챔님, 혹시 디게싱 차이에 따라서도 물줄기를 다르게 응용해 봐도 좋을가요? 라이트로스팅 볶은지 얼마 안된건 굵게 시간이 오래될 수록 가늘게요...?
디게싱차이에서도 응용해보시고
더 좋은 방향으로 베리에이션해서
써보시길 추천드려요 :)
@@yongcham 우와! 감사합니다!!
유익한 내용 감사합니다.
하리오 드립어시스트나 더가비 드리퍼 같은
툴은 어떻게 생각 하시나요? : )
더 가비는 물줄기가 어려운 사용자에게 좋은 툴이라고 생각합니다! 하지만 물줄기로 인한 터뷸런스와 온도 안정성은 추출을 다른 양상으로 바꾸기 때문에 꼭 이해하고 넘어가는 것이 좋습니다 :)
약배나 중배전 원두 or 굵은 분쇄도 드립에서 거칠게 푸어링하는게 물줄기로 커피배드를 좀 부수면서 젓는다는 느낌이라고 생각하면 될까요?
네~ 뜸 단계에서는 적셔준단 느낌으로만
부어주시고, 나머지 단계는
분쇄도나 로스팅정도에 따라서 물줄기를 조절
해보시면 좋아요~
분쇄가 가늘어질 수록 조금씩 줄여주고
이렇게 말이죠
분쇄도가 굵으면 물이 빠르게 빠지니까 물줄기를 얇고 천천히 해서 커피 성분을 더 뽑아주는 것이라 생각하는데 왜 반대인건지 궁금해요.
다크로스팅 커피는 성분추출이 원활해서
가늘고 천천히 부어주면 추출이 진하게 되는데
라이트로스팅은 성분이 잘 뽑히지 않는 형태라서 그렇습니다 :)
@@yongcham 감사합니다
옛날 영상 업그레이드 버젼이군용
조금 더 내용 업데이트를 해봤습니다 :)
@@yongcham 투명비커에 보이는게 눈으로 확인하고 이해하기 쉬워지네용
굵은물줄기로 핸드드립시간을 맞출수있나요? 푸어오버를 하나요?
어떤 질문인지 상세하게 얘기해주시면
좋겠습니다 :)
역시 로스팅을 하는 분들은 커피의 본질을 잘아는 설명이라 좋네요
어떤생두인지 어떤의도로 볶은건지 잘~~ 아시는 분
커피는 농산물이라 늘 똑같지 않는데 소비자는 일정한줄 아는분들 답답해요
맞습니다 ㅎㅎ 충분히 설명드리면서
이어가고 있어요 😅
안녕하세요 용챔님!
얇은 물줄기를 사용하는 경우에 몇몇 바리스타 분들이 드리퍼 사이드쪽에 마치 댐처럼 커피 표면을 유지시키면서 하는 경우가 있던데 왜 그렇게하는지 여쭤봐도 될까요?
안녕하세요!
다크로스팅을 커피를 추출할때 그런 경우를
많이 보셨을겁니다.
다크로스팅의 경우 고의적으로 수율을 떨어뜨려서
쓴맛의 강도를 줄이기 위한것도 있고,
모세관현상이 활발하게 이뤄지기 때문에
제한을 두기 위함도 있습니다 :)
@@yongcham 감사합니다 ♡♡♡
물이 빨리 빠지는 드리퍼의 경우 물을 강하게 부으면 운동에너지는 더 많이 줄 수 있지만 물과 만나는 시간은 상대적으로 가는 물줄기를 줄 따 보다 훨씬 더 짧아지지 않나요? 이 부분을 감안해도 운동에너지를 많이 주는게 추출효율에 도움이 되는건가요?
득과 실을 따져보자면, 굵게 붓는 것이 더 득이 될 것이라 생각합니다. 직접한번 해보시고 더 입맛에 잘 맞는 쪽으로 적용하시면 좋을 듯해요 :)
낙차에 대해서도 언급해주세요,,
높이 차이를 두고 내리던데요,,
쉬운내용을 위주로 담다보니, 낙차는 제외하고 얘기 했습니다 :)
역시 월클 🫡
월클이 되어보도록 노력해볼께요! 😁
좋은 영상 감사드립니다 :)
맨 처음 뜸들이기의 과정에서는 약배전의 커피임에도 섬세한 푸어가 중요하다고 강조하시는 분들이 많았는데,
이 경우는 푸어의 강약보다 완전히 적시는 게 더 중요하기 때문일까요
그리고 북미 챔피언 엘리카 리프티같은 경우는 물줄기를 샤워스크린처럼 분산하는 보조도구를 사용하던데,
이 경우는 분쇄도와 연관해 생각해야할까요
이전에는 온전히 적시지 못한경우가 많았으니
그런것 같습니다.
엘리카 리프티는 그가 설계한 레시피에서 고루 분사하는 물줄기가 중요한 레시피로 기억합니다 :)
혹시 10년~14에 판매한커피머신기 드롱기랑같이판매한거고 드롱기머신말고요 모짜로 들어간 머신기 어떻게 되나요
모카마스터 외엔 잘 모르겠습니다 ㅜ
중요한 노하우를 전달해주셔서 감사합니다만 말씀의 요지가 너무 장황합니다. 간결한 설명 부탁드립니다.
쉽게 설명하려다 보니 장황해지네요 😂
간결하게! 노력해보겠습니다!
이해도를 높이기 위한 자세한 설명을 장황함으로 받아들이시면 곤란한거 같은데요...
@@yongcham 오히려 저는 반대생각입니다. 글을 읽는거라면 간결한게 가독성이 좋겠지만 영상으로 말하는것은 구체적으로 말씀하시니 이해가 잘 됩니다.