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핸드드립 뜸을 들이는 시간 "30초" 가 국룰인 이유 (정형용 바리스타)
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- čas přidán 27. 08. 2024
- #브루잉 #하리오V60 #언스페셜티에듀
정형용 바리스타의 브루잉 AtoZ 클래스:
edu.unspecialt...
월요일의 커피 라이브는 매주 월요일 저녁 9시 유튜브 "안스타" 채널에서 진행하는 생방송입니다.
매달 다른 브랜드의 스페셜티 커피를 한달간 이벤트 가격으로 소개합니다.
unspecialty.com
*안스타 사용 커피 용품
핸드드립 드리퍼: 하리오 V60
coupa.ng/bSfc2F
핸드드립 서버: 이케아 서버
핸드드립 저울: 타임모어 전자 저울
coupa.ng/cbj2R1
핸드드립 포트: 코멕 바리스타 포트
coupa.ng/bSfihR
에스프레소 저울: 펠리시타
coupa.ng/bSfdAK
*촬영장비
카메라: 아이폰 13 프로
coupa.ng/cbgIrZ
마이크: 소니 녹음기
coupa.ng/bSfcoV
야외 마이크: 아이폰 전용 로데 마이크
coupa.ng/caCFNF'
상위 쿠팡 링크를 통해 구입하시면 소정의 수수료가 저에게 지급됩니다.
구매하시는 가격의 불이익은 없으나 최저가는 아닐 수 있으니 잘 비교해보시고 구매 하시길 바랍니다.
오늘도 즐거운 커피 하시길 바랍니다!
Contact:
instagram: / ahnstar_
email: ahnstar@unspecialty.com
Music:
www.artlist.io
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안녕하세요 올치 여러분 😄
오랜만에 영상으로 인사드렸네요!
영상속에서 알려드리는 내용이 유익한 정보로 와 닿으셨으면 좋겠습니다
늘 말씀드리지만 정답처럼 받아드리시기 보다는 직접 테스트도 진행해보시고
하나의 기준처럼 받아드려주시면 좋을 것 같습니다
다음에 좋은 기회가 있다면 다른 컨텐츠로 찾아뵙겠습니다
감사합니다 :)
좋은 영상 감사드립니다.
2인분을 내리실때는 커피와 물양은 어느정도 사용하시는요
~~
정답을 알려주는게 아니라 스스로 정답을 찾아 갈 수 있게 가이드 해주신 다는 말이 너무 인상 깊네요.🙏🏻
빈 코만 돌리기에서 정말 두분 얼굴 빨개진거 너무 웃겨요...월커 점점 예능으로 가고 있어요 ㅋㅋㅋㅋㅋ
진짜 좋은 내용 감사합니다~!! 항상 좋은 내용을 다뤄주셨지만 오늘 내용은 더욱 더 좋은 내용이었습니다!!
역시 커피관련 채널은 안스타!! 최고!!👍👍👍
차분한 어조로 스스로의 자신감 넘치는 강의. 좋아좋아요. 땡큐~~~
커피에 관심이 무척 많아서 학원에 등록을할까 했는데 교육영상 보면서 혼자 공부하고 있어요~~
늘 감사합니다😊😊
좋은 내용 잘 배워갑니다^^
설명이 귀에 쏙쏙 들어와서 어려워도 재미있어요 커피의 세계는 끝이 없네요 ㅎㅎㅎ 오늘 이영상이라도 제대로 마스터 해보고 싶습니다
감사히 잘봤습니다
몽따주에서 먹었던 정바리스타님의 커피맛이 오래되서 가물가물하네요. ㅋㅋㅋ언젠가 인연이 된다면 다시 맛 볼 수 있겠죠. 앞으로 좋은 일 가득 하기를 바랍니다.
19:55 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 킬링포인트.ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
부산 카페 투어 가게 되면 정형용 바리스타님 카페 꼭 갈 겁니다. 서울에서 마셨던 커피맛을 잊을 수 없네요... 카페 번창하세요!!!!
라이언이 세상을 지배합니다👍🏻 물 예쁘게 푸어링하시는 분 뵈러 부산 가야겠어요🧸😍
커피는 역시 공부하면 할수록 어려워요..
10만원 아래 그라인더로는 미분 땜에 사실상 저정도 분쇄도로 저시간대 원푸어링은 불가한 것 같은데...미분 덜 나오는 가성바 좋은 그라인더 어디 없나요ㅠㅠ
죽기전에도 모를 커피...
강의듣고 요즘 원두 사먹는 재미가 더 생겼어요 🧡
또 배우고 갑니다~~
저 부산에 사는데 부산대 근처 cospir 카페가 있네요 이번 주말에 가봐야겠어요 ㅎㅎㅎ
정인성 바리스타님에 2:4:2 1분 뜸이 국룰인줄 알았는데 ㅋㅋ 어떤게 국룰인가요~~
나중에라도 점드립 (고노) 핸드드립의 원리를 후벼파주세요 이게 계속 남아야 하는 방법인지 아니면 그냥 일본식 다도에의한 후까시인지
와우..요즘 핸드드립 맛들려서 매장에서 해먹는데 완전 꿀팁이네요. 잘 배워서 해보겠습니다!
뜸들이기 용어부터가 뭔가 애매...
수강생 입니다 ㅎㅎㅎ 11강 까지 들었는데 이 영상에 다 함축되어 있는듯....
뜸들이기 별로 대수롭지 않게 생각했는데 확연한(?) 차이가 있나 보네요. 앞으로는 좀 더 세심하게 뜸을 들여야 겠습니다.
그리고 전주연님하고 같은 집에서 사시는군요. 이러면 반칙인데....ㅎㅎㅎ
코스피어 여자친구랑 가서 너무 맛있게 먹구왔습니다! 에스프레소도 그렇고 브루잉도 그렇고 너무 잘 먹고 왔네요
잘 저어 마십시다. ㅋㅋㅋ
엔코 가준은 어떻게 될까요...?
4:30 푸어오버로 추출할때 항상 교반을 해주었는데 추출시간이 3분을 넘어갔습니다.
설명하신대로 미분이 추출을 방해한거였군요...
메인썸네일 알감자에 물붓는 사진인줄 알았어요 ㅋㅋㅋㅋ
저도 모임때 진행한 내용이랑 같아서요. 질문이있어요. 브루잉으로 하면 회전에대한 변수가 생겨서.저흰 클래버로 테스트후 측정했는데 TDS는 0.1정도 차이가 났어요. 인퓨전없이. 20초(레퍼런스)40초 이렇게 테스트했어요. 맛적인 차이는 정상기준 과소. 과잉.추출의.늬앙스가.났습니다. 이걸 기준 기준으로 해서 수율은 큰차이가없엇는데. .그래서 뜸이 수율과 큰영향이 없다고 결론냈는데. . .어떻게생각하세요
안녕하세요 커피 큐레이터님 😁
일단 제가 진행한 부분과 상이한건 아무래도 회전에 대한 변수보다도
침출식 추출 방식으로 테스트를 진행한것과 여과식 추출 방식으로 진행한 것과의 차이가
가장 크지 않나 싶습니다
테스트하신 것 처럼 침출식으로 추출을 진행하면 수율의 차이가 아주 미미한정도로 측정될 수 있으나
여과식 추출로 테스트를 다시 해보시면 유의미한 결과를 내실 수 있으실겁니다 :)
@@yongcham 덕분ㅇㅔ 다시 브루잉으로 해보았습니다. 20초 40초 정확하게 차이가.났어요. 감사합니다
다음엔 발효커피가 과연 커피맛을 얼마나 끌어올리나 아니면 오히려 커피맛에 역행하거나 방해를 하는 프로세스 요소인가.. 이런거 알려주세요
하나는 내부가 스테인리스인 잔이고 다른 하나는 머그 잔인 것 같은데 그럼 맛이 다르지 않나요?
안녕하세요 ~ :)
관리가 잘 안되서 상태가 안좋은 잔이거나
오래 담아두면 말씀하신것처럼 직관적으로
맛이 다르게 느껴지긴 하지만
영상에 잔은 어느정도 구분할 정도로
감안이 되었어요~
안스타님하고 저랑 잔 때문에 문제가 된다면
아마도 다시 테스트를 진행했을겁니다 😄
그리고 맛의 차이를 만들정도로 오래놓거나
상태가 안좋은 잔이 아니었답니다
도움이 되셨길 바래요 :)
안스타님 커핑수업도 언스페셜티 에듀에 넣어주심 안되요?
용챔님 수업 잘듣고있어용😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😌
커피는 핸드드랍이죠...
아 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
월커에서 멋지고 유익한 정보 주셔서 감사합니다.
2016 챔피언 레시피(4:6 method)에서는 단맛을 강조하기 위해 블루밍구간의 물양을 약간 줄이고 그 줄인 물양을 두번째 구간에 붓도록 되어있는요, 이게 이번 영상의 내용과 어떻게 맞물리는지 설명 가능하신분 있으실까요?ㅠ
블루밍이 뭔가요? 카린이입니다
ㅋㅋㅋㅋㅋ 일상으로 내리는게 챔피언에게 내주는 커피 ㅋㅋㅋㅋ
용챔님 하이
프레임이 거칠어서 약간 어지러워요 ㅜㅜ
커피초보입니다
핸드드립이 머신보다
연한거죠?
수율을 어떻게 가져가냐에 따라 다릅니다.
머신으로 뽑는 에스프레소는 가압식 추출 방법이고 드립은 오직 중력으로만 내리는 추출방법입니다.
4:21 추출수위와 미분...
👍
🙏👍
😙
가스를 게스라고 쓰시나요? 왜 degasing 을 디게싱이라고 해요?
? ❤ 주셨는데 답변은 안해주셨네요. 한국에서 용어를 몰라서 그래요. 게스 디게싱 하면 guess밖에 생각이 안나서 이상해서 그래요.
영어 발음 자체가 가스가 개애스 니깐요
De+ gasing. 제거하다라는 뜻을 가진 접두사 De랑 가스랑 합쳐져서 가스를 뺀다 이렇게 생각하시면 될 것 같아용
국룰이란거엔 별로..
개 어려워
코로나인데,.... 여분 컵 으로 나눠 드시지... 불안 불안합니다.
너무 태워서 쓴맛납니다