원 푸어링. 오늘 보고서 도전해봤습니다. 확연히 편하고 맛이 좋았습니다. 용챔님처럼 푸어링시 물붓는 속도도 잘 체크하며 푸어링을 연습해봐야겠다는 생각이 또 큽니다. 그것까지 된다면 좀 더 맛난 커피를 마실 수 있겠죠. 컨텐츠 넘 감사합니다. 정주행을 거꾸로 역주행으로 하고 있는 중입니다. 😎 꽃스피어에도 꼭 놀러갈게요.
좋은 의견 고맙습니다 😄 과다 추출을 배제하고 산미가 부담스럽지 않게 나오는거까지 비슷한 의도 인거 같아요! 하지만 단맛을 강조하기 보다는 향미, 산미, 단맛 쓴맛을 전부 포함해서 전반적인 커피의 강도는 너무 자극적이지 않으면서도 커피캐릭터를 잘 보여주는데 의도가 있습니다 :)
칼리타 웨이브가 보통 추출 흐름이 느리다고 생각 하실 수 있는데 푸어링 스타일에 따라서 하리오랑 비슷하거나 꽤 빠른편입니다 ~ 칼리타 웨이브가 커피와 물이 들어갈 면적이 적다보니 위에 처럼 가이드를 드린거에요 그래서 적절한 물 수위를 조절 하는 것과 추출 효율을 높이기 위해서 조금만 천천히 푸어링 하실것을 권유 드린겁니다 :)
안녕하세요 도트님😄 해당 영상에서도 평창수를 사용해서 커피추출을 진행했습니다~ 평창수를 사용하는 이유는 간단하게 생수테스트를 해봤을 때 커피 캐릭터도 잘 표현되면서 산미나 단맛 표현도 좋고, 클린해서 사용하게 되었어요~ 커피를 내리는 물에 적합한 경도를 갖고 있습니다 다음 컨텐츠로 브루잉 추출 시 물과 관련한 부분을 준비하고 있으니 시청하시면 도움이 되실겁니다 :)
@@yongcham 네네.답변 감사드립니다. 정수기를 바꿨는데 예전에 비해 물맛도 별루고 커피를 내렸을때도 그전처럼 맛있지 않아서 고민이 많이 되었거든요. 요즘 유투브에 언급되는 물도 사용해 봤는데 좋아하는 산미들이 사라지고 무난한 느낌이 많이 들었거든요. 사용하시는 평창수 구입해서 함 내려 볼께요~물 브루잉 추출시 물과 관련된 컨텐츠 기다릴께요. 늘 좋은 컨텐츠 잘 보고 있습니다.^^
자세한 레시피 설명 감사드립니다. 근데 원두마다 왜 물 떨어지는 속도가 다른지 궁금합니다.같은 조건일 때 어떤 원두는 너무 빨리 떨어지고 어떤 원두는 너무 안 떨어지더라고요. 너무 안 떨어져서 코만단테 기준으로 30 중반 물 온도 96도 이상으로 해도 3분이 넘어가는 경우도 있고요. 어떤 이유때문인지와 이런 원두일 때 좋은 추출방법이 있을까요?
안녕하세요 동주님😄 원두마다 떨어지는 속도가 다른 부분에는 여러요소가 있겠지만은 가장 큰 부분중 하나가 조밀도때문입니다. 볶인 정도나 커피가 생산된 고도, 품에 따라서 조밀도가 달라지죠 조밀도가 딱딱하면 추출흐름을 방해하는 미분형성이 많아지고 조밀도가 연하면 미분형성이 적게됩니다. 추출시간이 3분이 넘어간다고 해서 무조건 맛이 없다고 단정짓긴 어렵습니다~ 라이트한 커피를 내리실땐 이런 경우가 더 많을꺼에요 일단 드셔보시고 농도가 높고 쓴맛이 강할경우 분쇄도를 더 굵게 써보시길 권장드립니다 또 다른 방법은 영상처럼 나눠붓지 않고 뜸 제외하고 한번에 붓는 추출 레시피로 기존보다 분쇄도는 더 곱게 물온도는 1 ~ 2도 높여서 추출해보시길 추천드릴께요! 도움이 되시길 바랍니다 :)
안녕하세요 😄 펠로우 오드 그라인더는 가정용으로 사용하시기 굉장히 훌륭한 그라인더라고 생각합니다 다만 가격이 좀 있는게 단점이긴하죠 플랫버 그라인더를 선호 하시는 게 아니라 전동 그라인더를 더 나은 모델로 바꾸시고 싶다면 코니컬버를 채택한 바라짜 엔코도 사용하실만 할꺼라고 생각이 듭니다~ 가격대도 괜찮고요 도움이 되셨길 바래요 :)
강의 너무 잘보고 잘 배우고 있습니다. 한가지 외람된 내용이긴하지만 코만단테마다 분쇄도가 다르더라구요…제가 두개 가지고 있는데 꽉잠근 기준과 핸들이 움직이는 기준 두가지 변수로 분쇄도 테스트를 했을 때로 5클릭 이상 차이가 나더라고요… 카페솔루션에서도 둘다 정상품인데 영점이라는 기준이 애매하다라 말하고요… 그렇다면 코만단테 클릭 레시피는 사람마다 달라서 의미가 없는것 아닐까요…??!!
안녕하세요 정예훈님 말씀 하신 내용을 보니 제 개인적으로는 생각하시는 방향이 한쪽으로 너무 치우시는 것이 아닌가 싶습니다. 모든 레시피가 일련화 되게 완벽하게 구현된다면 좋겠지만 그렇지 못한 경우가 대부분이죠 그렇지 못한 경우때문에 의미가 없다면 모든 레시피는 만들어지지 않아야합니다 레시피의 본질은 가이드에 가깝다고 생각합니다 이것 마저 가이드 하지 않는다면 어떻게 분쇄도를 설정하고 잡아나가야 할까요? 제가 묻고 싶습니다 그라인더가 코만단테 뿐만이 아니라 다른 상업용 그라인더들도 미세하게 다 차이가 납니다 정도의 차이일 뿐이죠 많은 분들이 그럼에도 불구하고 의미 없다 판단하시지않고 스스로 바꾸고, 시도해서 나만의 레시피로 적용합니다. 그리고는 잘 내려 드시고나서 저한테 피드백을 주시곤 합니다 조금 더 생각을 유연하게 가지신다면 커피를 업으로 삼으시거나 취미로 가지실때 더욱 좋은 결과물을 내실 수 있을꺼라 생각합니다 고맙습니다
안녕하세요 😄 네 맞습니다 ~ 탄맛이라고 느끼신 쓴맛때문이죠 말씀하신 부분처럼 볶인 정도가 올라 갈 수록 물빠짐이 더 빨라져서 커피입자와 물이 만나는 시간을 확보하기가 어려워집니다 보완 하기 위해서 분쇄도를 곱게 갈다보면 쓴맛이 추출 되는 비중이 비약적으로 높아지기 때문에 권장 드리지 않는 것이 되겠습니다 :)
안녕하세요 ㅎㅎ 어떤 모양인지 보여드릴 순 있지만 그게 커피맛의 전부가 되긴 어렵습니다~ 모양새가 안예뻐도 커피가 맛있게 추출 될 수도 있다는 얘기죠 하지만 물을 조금 더 골고루 주고 한쪽으로만 물이 편향되게 부어지지 않았다 라는 것을 확인하시기엔 좋으실 겁니다 커피를 내리시고 난 다음에 젖은 커피 파우더가 골고루 드리퍼의 모양처럼 분배되어있으면 물이 균일하게 부어졌으니 추출이 더 잘 일어났을 수 있겠다 라는 예측정도로 해볼 수 있을꺼 같아요~
20g 커피 300g 물 사용하면 커피가 250 ~255 g 정도 추출되는데 tds 1.32면 제 계산으로는 255g 추출기준 수율이 16.8%나오거든요 18.1% 라고 하셨는데 어떻게 계산 됬는지 궁긍합니다. 맛을 제대로 평가 못하는 초보라 브루잉 차트참조 하는데 1대15비율은 골든컵안에 안들어 가더라구요 1대 17은 되야 tds 1.3에 수율 20언저리 나오네요 1대 15는 마시기 편한 tds 일 경우 수율이 17프로 언더로 계산됩니다. 조언 부탁드립니다
안녕하세요 ~ :) 수율 계산 하실때에는 최종 추출된 커피 양인 255g 으로 수율 계산 하시는 것이 맞는데 최종 추출된 양이 조금 모자라는 것 같습니다 보통 커피파우더가 머금게 되는 물이 2배수 정도인데 커피에 따라서 조금 상이하지만 사용한 물이 다 빠지기전에 드리퍼를 제거 하신게 아닌가 싶습니다 이부분을 말씀 드렸어야 하는데 혼란 스러우셨겠네요 저한테는 당연한 부분이라 캐치 하지 못했는데 이런 부분 말씀해주셔서 고맙습니다 다음부턴 좀 더 쉽게 안내해드릴께요!
안녕하세요 😄 드셔 보셨을 때 문제가 없으셨으면 분쇄도가 적정 할겁니다~ 원푸어링 레시피 경우는 단점이 담는양이 10g정도면 적은 편이 속해서 추출이 조금 아쉽게 추출이 될겁니다 ~ 15g이상 담아서 추출 해보시길 권해드리구요 10그람으로 하실 땐 분쇄도를 좀 더 곱게 해보시고 추출시간은 1분 30초 이상이면 괜찮습니다 도움이 되셨길바래요 :)
![[Brewing] 푸어오버 원두 10g 추출레시피 ㅣ하리오V60](http://i.ytimg.com/vi/6pYBIvXkTrI/mqdefault.jpg)
![[Brewing]푸어오버 2잔 추출 레시피ㅣ하리오V60](/img/n.gif)
영상 유익하게 잘 봤습니다!!! 블루밍에 대한 영상을 따로 다뤄주신다고 하시니 기대하겠습니다!!!🔥🔥
시청해주셔서 고맙습니다😄
블루밍 참 심오하고 재밌는 영역이죠 ㅎㅎ
컨텐츠로 잘 준비해보겠습니다
기다려주세요 :)
원 푸어링. 오늘 보고서 도전해봤습니다. 확연히 편하고 맛이 좋았습니다. 용챔님처럼 푸어링시 물붓는 속도도 잘 체크하며 푸어링을 연습해봐야겠다는 생각이 또 큽니다. 그것까지 된다면 좀 더 맛난 커피를 마실 수 있겠죠. 컨텐츠 넘 감사합니다. 정주행을 거꾸로 역주행으로 하고 있는 중입니다. 😎 꽃스피어에도 꼭 놀러갈게요.
감사합니다 친절하신 챔피언님~
구독해주셔서 고맙습니다 ㅎㅎ
맛있는 푸어오버 레시피 소개해 주셔서 감사합니다~ 😄👍
영상 시청해주셔서 고맙습니다 😄
커피 맛있게 내려드세요 🙏🏻
쉽고 간편해서, 도구와 원두만 갖추고있다면 누구나 맛있는 커피를 내릴 수 있는 방법인 것 같아요 :-) 저도 조만간 도구를 꺼내서 시도 해봐야겠어요!ㅋㅋ
시청해주셔서 고맙습니다 :)
아마도 포인트만 딱 짚으시면 헤어나오시기
어려운 레시피가 될꺼라 생각합니다 😁
영상 감사합니다^^*저도 한번 도전해보겠습니다^^
고맙습니다 😄
영상 그대로 손쉽게 내려드시기
좋은 레시피가 될겁니다 :)
이번 배송된 커피중 한종류가 쓴맛이 강하거 나와서 고민스러웠는데 용챔님 방식으로 원푸어했더니 맛난커피가 됐네요~👍감사합니다~^^
레시피로 맛있게 드셨다니 좋네요😄
다음엔 아이스 레시피로도 드셔보세요!
이거 다음 영상일겁니다 :)
영상 보는 내내 메모할게 많아서 ㅋ 정지 다섯번은 한거 같아요.
감사합니다. 또 보러 올께요~
매번 챙겨서 시청해주셔서 고맙습니다 😄
자막은 최대한 늘려서 넣고는 있는데도
생각보다 빠르네요 🥲
나중에는 정보란에 레시피를 별도로
표기해드리는 쪽으로 방향을 잡아보겠습니다 :)
용챔!!! >.
레시피는 괜찮으셨나요 😁
시청해주셔서 고맙습니다
좋은 레시피영상 다음 번에도
잘 준비해볼께요 :)
bicf에서 삿던 예멘 원두 다 이방법으로 때려뭇습니다👍🏻
고맙습니다 😄
레시피 매력에 빠지셨군요 ㅎㅎ
평창수와 이 레시피만 있다면 꽤나 맛있는 커피
만나기 좋다고 생각합니다 :)
전 10g 브루잉도 자주 하는데 응용하니 너무 편합니다 ~~ 실패하기 힘든 레시피네요~~
특정포인트만 잘 맞추면 정말로
편안하고 맛있는 레시피가 되실꺼에요 😄
다음 컨텐츠도 잘 준비해볼께요!
하리오드립영상은 용챔!!
칼리타웨이브는 모모스커피!!
영상 감사합니다!!^^
고맙습니다 ㅎㅎ
하리오는 제 전부와도 같습니다 😆
앞으로는 새로운 드리퍼도 많이 다룰 예정이니
기대해주세요!
👍
안스타보고 왔습니다! 구독과 좋아요는 예의죠
구독해주셔서 고맙습니다 😄
곧 좋은 컨텐츠로 다시 뵙겠습니다 :)
저처럼 커린이들이 이해하기 쉽게 설명해주셔서 너무 감사합니다!
잘 배워볼게요!
많이 배워갑니다~ 위에서 보여지는 모습도 나오면 더 좋을 것 같습니다~ 혹시.. 원두 푸던 나무손잡이 스푼은 어디서 구매하신지 알 수 있을까요?
궁금한게 있습니다. 드립할때 종이 필터 부분에 물줄기가 닿지 말도록 하라고 알고 있는데요. 원 푸어링으로하면 어쩔수없이 원두 위가 아니라 종이필터랑 물이랑 많이 접촉하지 않나요?
좋은 정보 감사합니다 ☺️ 칼리타 웨이브도 부탁드려요 ~👏🏻
시청해주셔서 고맙습니다 😄
현재는 하리오 중심으로 컨텐츠를 올리고 있지만
칼리타 웨이브처럼 플랫베드형 드리퍼 관련해서
영상도 준비예정이니 조금만 기다려주세요 :)
@@yongcham 감사합니다. 😊 역시 용챔이셔요🥳
대한민국 🇰🇷 핸드드립 장인👏🏻이십니다.🤩
좋은 영상 감사합니다. 테츠 카츠야도 기존의 4번 나눠서 추출하는 레시피 외에 원 푸어링 레시피를 소개한 적이 있던데, 과다추출을 막고 산미를 부담스럽지 않게 표현해 단맛을 강조하려는 의도인지 궁금하네요.
다음 영상도 기대하고 있겠습니다 :D
좋은 의견 고맙습니다 😄
과다 추출을 배제하고 산미가 부담스럽지
않게 나오는거까지 비슷한 의도 인거 같아요!
하지만 단맛을 강조하기 보다는 향미, 산미, 단맛 쓴맛을 전부 포함해서 전반적인 커피의 강도는 너무 자극적이지 않으면서도 커피캐릭터를 잘 보여주는데 의도가 있습니다 :)
@@yongcham 그렇군요. 실제로 요즘 많은 분들이 커피의 방향을 자극적이거나 부담스럽지 않게 접근하는 쪽으로 잡으시는 것 같네요. 감사합니다. 많은 공부가 됐습니다.
용챔님 레시피보고 커피 맛있게 먹어보고있습니다 너무 감사해요
제가 타임모어 c2 슬림플러스를 쓰고있는데
코만단테로 26클릭이면 탐모로는 24정도일까요?
안녕하세요 태키님😄
제가 타임모어를 써보질 못해서 …
기회가 될때 구매해서 써보도록 하겠습니다 🥲
월커 나오시는 것 목 빠지게 기다렸다가 구독했습니다~~~. 전주연 바리스타님, 용챔님 팬이에요^^
V60 원푸어링으로 내리니 정말 편하네요~
칼리타 웨이브로도 비슷하게 내리면 되나요?
구독 고맙습니다 :)
칼리타 웨이브로 내리실때는
원두와 물비율을 조금 줄이시고
내리시면 되고요~ 물을 조금 더 천천히
부어서 내리시면 좋습니다 😄
원두와 물비율은 아래같이 해보시면 좋아요!
18 /270 또는 17 / 255
고맙습니다!
@@yongcham 물빠짐이 느린만큼 수율이 v60보다 더 적게 나와서 더 천천히 붓고 물 양도 줄이는 걸까요? 밤중인데도 답 주셔서 감사합니다.
칼리타 웨이브가 보통 추출 흐름이 느리다고 생각 하실 수 있는데 푸어링 스타일에 따라서 하리오랑 비슷하거나 꽤 빠른편입니다 ~
칼리타 웨이브가 커피와 물이 들어갈 면적이
적다보니 위에 처럼 가이드를 드린거에요
그래서 적절한 물 수위를 조절 하는 것과 추출 효율을 높이기 위해서 조금만 천천히 푸어링 하실것을 권유 드린겁니다 :)
@@yongcham 드리퍼의 면적 ! 감사합니다. 웨이브=느리다 가 정설처럼 전해지는데 생각보다 그렇진 않군요. v60과 직접 비교하면서 내리진 않았지만 웨이브도 물빠짐이 느리진 않더라구요~
6~7명이명 커피양과 추출양을 좀 가르쳐주세요
쉽고 맛있는 레시피 고맙습니다.
그런데.. 아이스 레시피는 없습니까아~~??!!
시청해주셔서 고맙습니다 :)
아이스레시피 바로 준비해서
이번주에 업로드 예정이니 조금만 더 기다려 주세요 😄
안녕하세요?
이 영상에서 사용한 물은 어떤 걸 쓰셨나요?
주로 말씀하신 평창수를 영상때나 집에서 사용 하시는지 궁금합니다.
그리고 평창수를 사용하시는 이유도 궁금합니다~^^
안녕하세요 도트님😄
해당 영상에서도 평창수를 사용해서
커피추출을 진행했습니다~
평창수를 사용하는 이유는 간단하게
생수테스트를 해봤을 때 커피 캐릭터도 잘 표현되면서 산미나 단맛 표현도 좋고, 클린해서
사용하게 되었어요~
커피를 내리는 물에 적합한 경도를 갖고 있습니다
다음 컨텐츠로 브루잉 추출 시 물과 관련한 부분을 준비하고 있으니 시청하시면 도움이 되실겁니다 :)
@@yongcham 네네.답변 감사드립니다.
정수기를 바꿨는데 예전에 비해 물맛도 별루고 커피를 내렸을때도 그전처럼 맛있지 않아서 고민이 많이 되었거든요.
요즘 유투브에 언급되는 물도 사용해 봤는데 좋아하는 산미들이 사라지고 무난한 느낌이 많이 들었거든요.
사용하시는 평창수 구입해서 함 내려 볼께요~물 브루잉 추출시 물과 관련된 컨텐츠 기다릴께요.
늘 좋은 컨텐츠 잘 보고 있습니다.^^
자세한 레시피 설명 감사드립니다. 근데 원두마다 왜 물 떨어지는 속도가 다른지 궁금합니다.같은 조건일 때 어떤 원두는 너무 빨리 떨어지고 어떤 원두는 너무 안 떨어지더라고요. 너무 안 떨어져서 코만단테 기준으로 30 중반 물 온도 96도 이상으로 해도 3분이 넘어가는 경우도 있고요. 어떤 이유때문인지와 이런 원두일 때 좋은 추출방법이 있을까요?
안녕하세요 동주님😄
원두마다 떨어지는 속도가 다른 부분에는
여러요소가 있겠지만은 가장 큰 부분중 하나가
조밀도때문입니다. 볶인 정도나 커피가 생산된 고도, 품에 따라서 조밀도가 달라지죠
조밀도가 딱딱하면 추출흐름을 방해하는 미분형성이 많아지고 조밀도가 연하면 미분형성이 적게됩니다.
추출시간이 3분이 넘어간다고 해서 무조건
맛이 없다고 단정짓긴 어렵습니다~
라이트한 커피를 내리실땐 이런 경우가 더 많을꺼에요 일단 드셔보시고 농도가 높고 쓴맛이 강할경우 분쇄도를 더 굵게 써보시길 권장드립니다
또 다른 방법은 영상처럼 나눠붓지 않고
뜸 제외하고 한번에 붓는 추출 레시피로
기존보다 분쇄도는 더 곱게 물온도는 1 ~ 2도 높여서 추출해보시길 추천드릴께요!
도움이 되시길 바랍니다 :)
추가로 궁금하신 부분은 안스타 채널에 제가 출연한 부분 찾아서 보시면 도움되실겁니다 :)
용챔님~ 로스팅의 정도가 시티도 미디엄 로스팅에 포함 되는 것으로 아는데, 이 레시피로 해도 괜찮을까요~???
안녕하세요 문곰님 😄
네~ 미디엄 로스팅된 커피도 충분히
적용 가능한 레시피 입니다
대신 물온도와 분쇄도는 조정해서 사용하시면
더 맛있게 드실 수 있으실꺼에요~
물온도는 1 ~ 2도 정도 낮춰주시고
분쇄도도 좀 더 굵게 사용 하시면 됩니다 :)
안녕하세요 영상 잘 보고 있습니다. 가정에서 사용 할건데 펠로우 오드 그라인더 괜찮을까요? 코만단테랑 고민 중입니다. 지금 페이마 601n 모델 날만 커스텀해서 사용중인데 한 클릭 사이가 너무 넓어서 감당이 안되네요.
안녕하세요 😄
펠로우 오드 그라인더는 가정용으로 사용하시기
굉장히 훌륭한 그라인더라고 생각합니다
다만 가격이 좀 있는게 단점이긴하죠
플랫버 그라인더를 선호 하시는 게 아니라
전동 그라인더를 더 나은 모델로 바꾸시고 싶다면
코니컬버를 채택한 바라짜 엔코도 사용하실만
할꺼라고 생각이 듭니다~ 가격대도 괜찮고요
도움이 되셨길 바래요 :)
@@yongcham 감사해요 제 커피생활에 정말 도움 많이 되고 있습니다 :)
원푸어 영상 너무 좋아요 아이스 마실땐 원두와 물 비율을 어느 정도 하는게 좋을까요?!
아 영상이 따로 있었네요 바로 적용해서 마셔봐야겠네요 !
영상이 도움이 되셨다니 좋네요 😁
곧 새로운 컨텐츠도 업데이트 예정이니
조금만 기다려주세요 :)
강의 너무 잘보고 잘 배우고 있습니다. 한가지
외람된 내용이긴하지만 코만단테마다 분쇄도가 다르더라구요…제가 두개 가지고 있는데 꽉잠근 기준과 핸들이 움직이는 기준 두가지 변수로 분쇄도 테스트를 했을 때로 5클릭 이상 차이가 나더라고요… 카페솔루션에서도 둘다 정상품인데 영점이라는 기준이 애매하다라 말하고요… 그렇다면 코만단테 클릭 레시피는 사람마다 달라서 의미가 없는것 아닐까요…??!!
안녕하세요 정예훈님
말씀 하신 내용을 보니 제 개인적으로는
생각하시는 방향이 한쪽으로 너무 치우시는 것이 아닌가 싶습니다.
모든 레시피가 일련화 되게 완벽하게 구현된다면 좋겠지만 그렇지 못한 경우가 대부분이죠
그렇지 못한 경우때문에 의미가 없다면
모든 레시피는 만들어지지 않아야합니다
레시피의 본질은 가이드에 가깝다고 생각합니다
이것 마저 가이드 하지 않는다면 어떻게 분쇄도를 설정하고 잡아나가야 할까요? 제가 묻고 싶습니다
그라인더가 코만단테 뿐만이 아니라 다른 상업용 그라인더들도 미세하게 다 차이가 납니다 정도의 차이일 뿐이죠
많은 분들이 그럼에도 불구하고 의미 없다 판단하시지않고 스스로 바꾸고, 시도해서 나만의 레시피로 적용합니다. 그리고는 잘 내려 드시고나서 저한테 피드백을 주시곤 합니다
조금 더 생각을 유연하게 가지신다면
커피를 업으로 삼으시거나 취미로 가지실때
더욱 좋은 결과물을 내실 수 있을꺼라 생각합니다
고맙습니다
@@yongcham 답변 감사합니다. 잘 참고하겠습니다
미디엄 넘어간 원두는 왜 적합하지 않은지 궁금합니다
제 생각으로는 물빠짐이 너무 빨라서 맹맛일수 있는데 이를보완하고자 물온도를 높이거나 곱게 갈면 탄맛이 너무 나올수 있어서 그런것 같은데 맞나요?
안녕하세요 😄
네 맞습니다 ~ 탄맛이라고 느끼신 쓴맛때문이죠
말씀하신 부분처럼 볶인 정도가 올라 갈 수록
물빠짐이 더 빨라져서 커피입자와 물이 만나는
시간을 확보하기가 어려워집니다
보완 하기 위해서 분쇄도를 곱게 갈다보면
쓴맛이 추출 되는 비중이 비약적으로 높아지기
때문에 권장 드리지 않는 것이 되겠습니다 :)
용챔님 저는 푸어링하시는 모습을 위에서 촬영한 모습도 보고 싶어요 다 내렸을때 남아있는 커피가 어떤모양을 하고 있는지 궁금하거든요
전 추출하고 나서 이쁘게 안남아있어서 어떻게 남아있어야 잘 내려진 커피인지 알고싶어요
안녕하세요 ㅎㅎ
어떤 모양인지 보여드릴 순 있지만
그게 커피맛의 전부가 되긴 어렵습니다~
모양새가 안예뻐도 커피가 맛있게 추출 될 수도
있다는 얘기죠
하지만 물을 조금 더 골고루 주고 한쪽으로만 물이
편향되게 부어지지 않았다 라는 것을 확인하시기엔 좋으실 겁니다
커피를 내리시고 난 다음에 젖은 커피 파우더가
골고루 드리퍼의 모양처럼 분배되어있으면
물이 균일하게 부어졌으니 추출이 더 잘 일어났을
수 있겠다 라는 예측정도로 해볼 수 있을꺼
같아요~
@@yongcham 우와 감사합니다
20g 커피 300g 물 사용하면 커피가 250 ~255 g 정도 추출되는데 tds 1.32면 제 계산으로는
255g 추출기준 수율이 16.8%나오거든요
18.1% 라고 하셨는데 어떻게 계산 됬는지 궁긍합니다. 맛을 제대로 평가 못하는 초보라 브루잉 차트참조 하는데 1대15비율은 골든컵안에 안들어 가더라구요 1대 17은 되야 tds 1.3에 수율 20언저리 나오네요 1대 15는 마시기 편한 tds 일 경우 수율이 17프로 언더로 계산됩니다. 조언 부탁드립니다
안녕하세요 ~ :)
수율 계산 하실때에는 최종 추출된 커피 양인 255g 으로 수율 계산 하시는 것이 맞는데
최종 추출된 양이 조금 모자라는 것 같습니다
보통 커피파우더가 머금게 되는 물이 2배수 정도인데 커피에 따라서 조금 상이하지만
사용한 물이 다 빠지기전에 드리퍼를 제거 하신게 아닌가 싶습니다
이부분을 말씀 드렸어야 하는데 혼란 스러우셨겠네요 저한테는 당연한 부분이라 캐치 하지 못했는데 이런 부분 말씀해주셔서 고맙습니다
다음부턴 좀 더 쉽게 안내해드릴께요!
@@yongcham ?
@@user-ux8eb8jf7k 제 답변에 심각한 오류가 있었네요 왜 그렇게 달았는지 이해가 안돼지만 수정했습니다 ㅠ
저는10g 을 1:15 비율로 해 봤는데 1분35초에 추출이 완료 됐습니다~이정도면 분쇄도가 맞는걸까요?
안녕하세요 😄
드셔 보셨을 때 문제가 없으셨으면
분쇄도가 적정 할겁니다~
원푸어링 레시피 경우는 단점이 담는양이
10g정도면 적은 편이 속해서 추출이 조금
아쉽게 추출이 될겁니다 ~
15g이상 담아서 추출 해보시길 권해드리구요
10그람으로 하실 땐 분쇄도를 좀 더 곱게 해보시고 추출시간은 1분 30초 이상이면 괜찮습니다
도움이 되셨길바래요 :)
@@yongcham 자세한답변 감사합니다~^^
26클릭으로 하시면 대략적인 분쇄도는 몇 마이크론인가요??
해당 영상의 기준이라면
900 ~ 950 마이크론 될겁니다 :)
혹시 v60 사이즈 02 일까요?
네 맞습니다 :)
테이블좀 치지 말아주세요 영상이 흔들려요 ㅠㅠ
안녕하세요 😄
저도 사실 영상을 다 촬영하고 나서야
인지했습니다 ㅠㅠ
이 영상 이후에는 개선 하고있어요
그래도 시청해주셔서 고맙습니다 :)