[Brewing] 초보자를 위한 하리오V60 드리퍼 사용 팁 ㅣDripper
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- čas přidán 21. 04. 2022
- #HomeCafe #하리오 #용챔
안녕하세요~
정형용 바리스타입니다
하리오 드리퍼 사용 팁 영상입니다
재빨리!? 촬영을 진행했어요
집에서 혹은 매장에서 하리오 드리퍼를 사용할 때
유용한 영상이 될 듯합니다
재밌게 시청해주시고 궁금 하신 점 댓글로 남겨주세요~
이어지는 다음 컨텐츠도 기대해주세요 :) - Jak na to + styl
![[Brewing] 푸어오버 & 핸드드립 물 붓는 방법ㅣPouring](/img/n.gif)
‘소탐대실을 피하면 된다’.
가장 명료한 하리오 V60 사용 방법이네요:)
[용챔 노하우 팁 요약] * 물 빠짐이 빠르다면!
1. 드리퍼 사이즈가 작을수록 물 빠짐 빠름. 01보다 02 사이즈 추천 / 2. 드리퍼 사이즈를 키워도 물 빠짐이 빠를 때 카펙 미디엄 필터 추천 / 3. 그래도 물 빠짐이 빠르면 킨토 필터 또는 코튼 파워 필터 / 4. 플라스틱 소재는 열 변화가 덜하다, 세라믹 소재는 열 보존에 유리!
역시 👍🏻👍🏻 핵심을 잘 짚어내셨네요 🌝
지금까지 본 하리오드리퍼 강의중 젤 도움된듯합니다 얼른 내려봐야겠네요^^
와 진짜 지려따... 궁금증이 몇 가지가 해결된 거야 용챔 구독!
최근에 칼리타에서 하리오로 넘어왔는데 좀 달라서 당황하던 차였는데, 이런 영상 남겨주셔서 너무 감사합니다!
용챔님 다음 영상 매일마다 와서 기다리는중!! 매번 많은거 배워가요 감사합니다~~
안녕하세요! 답변이 늦었습니다 ㅠ
매일 마다 와서 기다리신거 같은데
이번 영상 꼭 챙겨봐주세요 :)
좋네요 언스페셜티 강의영상 외에도 이런 팁들 너무 감사합니다 :)
소소한 팁이만 매우 유용하게
사용하실 수 있으실겁니다 :)
얼른 시청하였습니다. 어깨너머로 보고 이유는 잘 모르지만 따라하고 있었던 것들, 그리고 몰라서 안하고 있었던 것들이 눈에 들어오네요. ㅎㅎ 하나씩 말씀해주시는대로 따라서 바꿔보면, 내리는 커피맛이 너무나 크게 향상되는게 느껴집니다. 레시피 영상도 너무나 기대됩니다 :)
매장에서 사용하는 레시피 두편으로
나눠서 올릴 예정입니다 😁
기대해주세요!
@@yongcham 나눠주신 아이스 레시피로 이번주 정말 삶이 풍족해졌어요. ㅎㅎㅎ 우리 손에서 이런 커피맛이 나오다니, 하면서 룸메랑 둘이 매일매일 감탄중입니다.
역시 디테일 용챔😊
인스타 스토리보고 구독하러 왔습니다잉. 그리고 하리오에서 나온 필터도 종류가 몇 개 있는데 개인적으로 작은 박스안에 들은 40개짜리 필터가 제일 낫더라구요.
안녕하세요 😄
저도 하리오 40매 쓰고 있었는데
절판 된데서 카펙으로 갈아 탔습니다 🥲
@@yongcham 헉 절판되나요? 저도 사둔거 다 쓰면 카펙으로 갈아타야겠네요...ㅠ
좋은영상감사합니다
시청해주셔서 고맙습니다 :)
잘배우고갑니다
고맙습니다 😁
10만가자~~~~~~~~~~~♡
열심히 해보겠습니다 😁
@@yongcham 파이팅~~~~~~~!!!!!!!!
👍
기본적으로 하리오는 투과식이라 필터로 조절하기보다 그라인더 굵기로 조절해도 좋을듯 합니다
좋은 말씀이십니다 😄
분쇄도가 가장 직관적이죠
가장 기초적이면서도 중요한 내용입니다
하지만 필터로 조정하는 것 또한 쉬운 방법이
될 수도 있기에 영상으로 알려드린거에요 :)
@@yongcham 그렇군요 예전에 벳부에 하리오필터 생산공장에서 이야기도 들어보고 했었는데 제가 당시에 느낄때는 빨리 물이 빠지는게 좋다라고 들었거든요
투과식의 매력에 한참 빠져있었는데 벌써 10년이 지난 시점이라 그 사이에 필터의 발전이 얼마나 진행되었는지는 모르겠지만 디테일해 졌다면 그 차이를 다시 느껴보고 싶기도 하네요 공장장은 저를 잊어버렸겠지만 ㅋㅋ
결론을 내긴 그렇지만 하리오펄프가 최고입니다 국내에서는 타사 제품이 좋다고 하는데 그냥 웃습니다
국내 커피업계에 고인물들이 많지만 사실은 드립커피는 일본에서 만들어진거고 정통을 잘 공부하시면 정통과 그냥 고인물 잘 구분 하실거예요 이미 알고 계시겠지만 ㅎㅎ 힘내세요
꿀팁 영상 잘 봤습니다
당장 적용해봐야겠네요ㅋ
드리퍼 벽면에 물을 붓는 것에 대한 단점은 확실하네요.
그렇다면 원푸어 마지막에 스월링으로 벽면에 붙은 원두입자들을 때어주고 커피배드를 평평하게 해주는 것은 어떨까요?
안녕하세요 😄
스월링을 하시게 되면은 물빠짐이 느려질텐데
그게 장점으로 작용할지 단점으로 작용할지는
직접 해보시고 결정 하시면 좋습니다 :)
옆면에 붙은 커피 입자들과 더불어 미세한 입자를
추출 시 사용하는 것이 좋을지에대해서
고민해보시는게 좋을 것 같아요 😁
잘 보고 있습니다!! 혹시 케맥스 추출법도 찍어주실 수 있을까요??ㅎㅎ
케맥스 장인에게 팁을 더 얻어서
올려보도록 하겠습니다 😄
역시 용챔님! 영상 감사합니다. 현재 카펙 아바카 콘 필터 사용중인데 이건 물빠짐이 어떤가요? 저는 물빠짐 좋다고 추천받아 사용중인데 오히려 하리오 기본 필터랑 비슷하든지 좀 더 느린 느낌이 들어서요..ㅠㅠ 카펙 미디엄이 더 빠르다면 구매해야겠네요.
저만 그런게 아니군요ㅠㅠ 원래 하리오40매박스 쓰다가 아바카로 넘어왔는데 물빠짐이 더 느리네요
안녕하세요 😄
카펙에서 출시한 아바카도 물빠짐은 좋은 편인데
물빠짐이 좀 더 느린지 두가지다 같은 원두와 레시피로 똑같이 테스트 해보셨을까요~?
그래도 느리다면은 카펙 미디엄을 써보시길
추천 드립니다 :)
좋은 영상 감사드립니다. 사용하신 드립포트가 펠로우 드립포트로 보이는데 맞을까요?
최근 하리오 02 용 드립포트로 브뤼스타랑 유키와 히로구치를 비교하고 있었는데, 펠로우도 고민해봐야겠네요.
안녕하세요 😁
네 맞습니다 펠로우포트입니다
펠로우는 안정적이긴 하지만 굵은 물줄기를
사용하시고 싶다면 브뤼스타가 조금 더
좋으실 수 있습니다 :)
용챔~ 영상 하나하나 챙겨보며 많은 공부가 되고 있어요. 용챔 만나고 나서 부터 커피맛이 긍정적으로 변화하기 시작했어요.
질문 하나만 드리고 싶어요.
영상 마지막에 말씀해 주셨던 드리퍼 재질에 대한 질문인데,
하리오의 플라스틱,세라믹, 그리고 하나더 스텐레스 요 세가지중에 커피 추출과 맛에 실제로 많은 차이가 있을까요?
(동드리퍼는.. 샀다가 와이프한테 등짝스매슈 맞을까봐 제외해요..^^)
용챔은 항상 세라믹 사용하시던데.. 데우는데 안귀찮으실까요? ^^;
실제로 추출했을때 세라믹 플라 스텐의 맛 차이가 있다면 알려주시고, 집에서 맛있는 커피생활 하기에
용챔이 개인적으로 추천하는 재질도 알려주세요~
항상 차분하고 알차게 알려주셔서 정말 감사합니다!
건강하시고 번창하시길..! ;D
안녕하세요 😁
생각 보다도 같은 레시피로 내렸을때
재질에 따른 관능차이 꽤 크게 있습니다
저는 세라믹을 많이 데워서 사용하진 않아요
추출 하면서 자연스레 온도가 올라가는 쪽으로
사용하고 있죠
스테인 소재는 생각보다 온도에 민감해서
열도 빨리 오르고 식는 것도 빠르답니다
무엇보다도 드리퍼에 리브가 좀 더 굵게 나와서
물빠짐이 더 빠르구요 :)
그래서 제가 추천드리는건 플라스틱이나 세라믹입니다 😄
@@yongcham 감사합니다 용챔.
기회가 된다면 플라스틱 세라믹 두가지 모두 써보고 싶네요.
항상 어려웠던 하리오가 용챔 영상보면서
재밌고 맛나게 다가옵니다 ~~
감사해요 ~~~~!!
하리오 쓰면서 신맛이 도드라지는 걸 느끼지 못했었는데, 하리오 쓰기전에 용챔의 영상을 보고 공부 한뒤 내려서 몰랐나봐요.
하리오를 능숙하게 사용하시는거
같네요 😁
능숙하게 사용하시는 분들을 위한
컨텐츠도 곧!!
용챔님. 홈바리타도 초심으로 돌아가서 이 영상을 보니 다시 한번 내리고싶네요. 근데.. 하리오글라스 유저인데 세라믹을 쓰면 더 맛있는지 궁금합니다.
안녕하세요 😁
글라스에 비해 열 보존성이 좋아서
조금 더 무게감이 생긴다고 보시면
쉬우실 것 같습니다
맛있게 내려지는건 본 추출 레시피와
원두에 컨디션이 더 중요하답니다 :)
다르다. 다르다. 역시 다르십니다. 비슷한 영상들 중 단연 최고!
하리오 유리 드립퍼는 어떤지도 알려주세요!
안녕하세요 닝닝님 😁
드리퍼 소재에 따른 정보는 다소 어려우실수
있는 내용이라 추후에 내용을 쉽게 정리해서
업데이트 해보도록 할께요 :)
영상 잘 봤습니다 ^^
저도 많이 쓰는 드리퍼가 하리오 드리퍼로 많이 쓰는데요
하리오 물 부을때 가운데 위주로 물을 붙고 사이드로 부었다가 다시 가운데로 와서 붙는데 이렇게 추츨하고 마셔보면 항상 과다추출한거 같은 맛이 나오는데 어떻게 바꿔보면 좋을까요?
안녕하세요! 😄
먼저 과다 추출인지부터 제대로 확인을
해볼 필요가 있는 것 같습니다
쓴맛이 난다고해서 보면은 과소 추출을 하시는 분들이 많더군요
혹여나 정말 커피성분을 잘 녹여내셔서 과다 추출이라면은 먼저 간단히 바꿀 수 있는건 중심부 위주의 푸어링을 조금 옮겨서 바깥쪽에 푸어링 비중을
높이는 방법이 있겠네요!
또다른 방법은 분쇄도를 좀 더 굵게 사용하시거나
물온도를 조금 낮추시는것도 좋은 솔루션이 될듯 합니다 :)
요즘 하리오로 내리는게 힘들어서 디셈버만 썼는데 퇴근하고 요 레시피로 내렸는데 진짜 맛나게 내려졌어요~^^
저는 15g 1:18 비율로내리고 푸어방식은 용챔님설명대로하고 250g부터 270g까지는 센터푸어로 했어요~^^ 커피베드는 비슷하게 나왔어요~~
컵노트가 선명하고 맛나네요~~👌😍
혹시 킨토필터도 린싱하는게 좋을까요??
필터 린싱은 필수는 아니지만
분명 추출에 영향을 줍니다
종이맛이 나는지부터 체크해보시고
린싱 한것과 안한것 두가지 내려서
더 좋은 것을 선택하시면 좋아요 :)
감사합니다.. 용챕
몇가지 질문이 있습니다.
1. 새로운 원두의 레시피(?)를 잡으실 때..
기본이 되는 레시피는 뭔지요?
2. 1번에서 컵노트와 다를 경우 어떤 변수를 가장 먼저 바꿔보시나요?
너무 막연한 질문을 드린건 아닌지요..
요즘 어떻게 내려야 컵노트와 같은 맛을 얻을 수 있는지... 고민입니다..ㅋㅋ
1. 원푸어링 레시피로 기본을 잡습니다 😄
2. 컵노트를 너무 맹신 하시면 안되는 것이
개개인이 느끼는게 조금씩 다르기 때문이죠
그래도 어느정도 매칭이 될텐데 아예 벗어 났다는건 첫 단추부터가 잘 못 꿰어졌을 가능성이 높아요
가장 먼저는 추출 비율부터 그다음 물온도
다음엔 분쇄 이런 순으로 잡습니다 :)
안스타 채널에 제 영상 한번 찾아보시면
도움 되실꺼에요!
그리고 레시피 설계 관련해서도
영상을 업데이트 해서 컨텐츠 올려보도록 할께요 :)
@@yongcham 감사합니다..
꺄올
😁😁
어제 오늘 내리면서 궁금한게 생겨 왔습니다. 원두16 물 160 온도96 중배전 청사과 아몬드 밀크 초콜릿 되는 커피를 같은 양 두잔을 HOT ,ICE 따로 내렸습니다.
핫은 산미 바디감 있고 아이스는 고소한 맛 그런데 핫은 식혀서 얼음을 타서 마셔보니 아이스로 내린 커피 맛이랑 다르게 산미가 더 도드라 지던데 이건 커피 온도차 때문일까요?
추출 할때 사용하는 물양이 다르기 때문에
아예 추출이 다르다고 보시는게 맞습니다~
커피 온도차이라고 보긴 어려워요 😁
@@yongcham 그런가요? 흠 다시 해봐야겠네요
세라믹 서버인데 용챔님은 서버 예열의 안하시는건지 편집인건지 모르겠지만 항상 영상볼때마다 유리서버나 세라믹서버를 많이 쓰시는데 예열을 안하시는거 같아 추출온도가 떨어질껀데...크게 신경 안쓰시는 건지요?
안녕하세요 😁
크게 신경을 안쓰는건 아니구요 ㅎㅎ
예열은 미지근한 정도만 합니다
편집 때문에도 있고, 꼭 예열을 뜨겁게해야지만
좋은 것은 아닙니다
오히려 너무 뜨거운 온도로 마시면
맛을 느끼기가 어렵기 때문이죠 :)
하리오 물빠짐이 빨라지는 원인이 하리오에서 윗리브 위로 수위가 올라오면서 부터라고 느꼈는데 이게 맞을까요?
현상을 정확하게 보셨네요 😁
물빠짐을 용이하게 만드는 리브와 닿는 면적이
커지면서 더 빨라지는 것과 중력을 더 받게 되는 것 때문에 빨라지게됩니다.
결론은 물을 많이 붓고 수위를 많이 올릴 수록
물 빠짐이 빨라집니다 :)
czcams.com/users/shortszzXWgdUg2qM?feature=share
Lancehedrick은 뜸들이기 과정에 새둥지 모양을 만들어줘서 even한 추출을 해야한다고 하는데 시도 하지 않으시는 이유가 따로 있는지 궁금합니다!
안녕하세요 😄
Lancehedrick 의 방법은 나쁘지 않다고 생각합니다. 대신 저 방법을 해야 꼭 좋은 뜸들이기
균일한 추출이 된다고 생각하진 않아요
하리오 구조 자체가 even 한 추출을 유도 하는 도구가 아니기 때문이죠
그래서 푸어링을 통해서 입자들의 추출을
원활하게 유도 합니다
애시당초에 분쇄 입자부터 완전히 균일하지 않기때문에 even 한 추출이 과연 존재 할까요?
또한 입자가 다른 커피들을 균일하게 추출한다면
과연 커피가 맛있을지도 생각해봐야 할 문제입니다
새 둥지 모양으로 한 뒤에 스월링을 해주는 방법으로 입자를 고루 적실 수 있다고 생각하지만
스월링을 통해서 리브사이로 바이패스되는 물과 커피액이 발생되는 부분도 큰 부분이구요
저는 해당 방법으로 추출을 진행했을 때 그렇게 좋은 결과물을 얻지 못했기 때문에 뜸을 진행할때 평탄화 작업이후에 중심부에 물을 좀 더 붓고 시간을 더 할당해서 깊은 커피배드에 물을 투여하는 방법으로 확산을 유도해서 추출을 진행합니다
저는 이 방법으로 맛있는 커피를 추출하고 있습니다 :)
조금 더 본인에게 맞는 방법을 찾아서 해보시면
더 맛있는 커피를 드실 수 있을 것 같아요!
@@yongcham 정성스럽게 답변해 주셔서 정말 감사합니다 사실 평소에 추출에 관심이 많아 여러가지 시도도 해보고 있지만 역시 해당 로스터리에서 추천하는 추출이 가장 맛표현이 좋더라구요 그리구 용챔님 유튜브 다 챙겨보고 있어요 너무 재밌어요~화이팅!!
안녕하세요 드리퍼 사이드벽에 미분 말고도 굵은 입자들도 많이 달라 붙는 경우가 있는데 푸어링 팁 있을까요?
안녕하세요 😄
푸어링 하실때 사이드 쪽으로 물을주시되
빠르게 물줄기를 돌려서 훓어주시면
굵은 입자들은 떨어져 나가게 됩니다
혹은 붓는 물양을 1차나 2차 쯤에 양을
충분히 사용하시면 수위가 올라가면서
자연스럽게 추출에 더 활용됩니다 :)
@@yongcham 감사합니다 한번 해보겠습니다:)
하리오 도자기소재의 드리퍼를 1~2인용 구입했는데요. .느리게 추출하고 싶어서 그러는데 킨토필터 2컵 4컵이라고 되어 있는데 뭘 사야 하나요?
사이즈에 맞게
킨토 1-2용 1컵 사용하시면 됩니다 :)
흠...산미를 좋아하는데
신맛이 나는게 안좋다는건가요?
어쩌지??
부정적인 신맛이 아니라 잘 익은 과일의 신맛은 긍정적으로 해석합니다!
장비정보좀요
장비는
그라인더 ek43s
펠로우포트 ekg 900ml
하리오 세라믹 02
카펙 미디엄 필터
이상입니다 ㅎㅎ
어느새 없어진 하리오... 쿠팡 주문했습니다..
머신 전문가시기 때문에 그런거 아닐까요🌝
말씀에 중복된 말, 불필요한 말, 질질 끄는 말들이 너무 많아서 그거만 조금 참고하시면 좋을거 같습니다.
한국인이라서 그런지 몰라도 요점만 말씀하길 바라게 되네요 ㅋㅋ
좋은 피드백 감사드립니다 :)
이후 영상에 늘 참고해서 해보도록할께요!
👍