핸드드립 드리퍼에 숨겨진 5가지 비밀 [커몬학습 : 핸드드립 3강] 하리오 칼리타 트리콜레이트 오리가미
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- čas přidán 2. 02. 2022
- 제가 먹고 싶어서 만든 원두 판매 사이트
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자격증보다 좋은 커피 공부
/ cupo
오프라인 쇼룸에서 커피를 경험하고 싶다면?
대구광역시 중구 봉산동 135-14 2층 블랙로드커피 (1시~6시) 일/월휴무
* 커핑포스트에서 사용 & 추천 드립 도구들
핸드드립 드리퍼: 하리오 V60 (저희는 항상 큰 사이즈 유리를 씁니다, 추출이 보이기 때문에)
coupa.ng/cbvrXB
핸드드립 서버: 칼딘 서버 (원통형의 서버를 선호합니다)
coupa.ng/cbvscH
핸드드립 저울: 타임모어 최신 버전(최신 버전 반응속도가 다릅니다)
coupa.ng/cbvtwj
핸드드립 포트
브뤼스타가 물줄기는 최고죠
coupa.ng/cbvtBu
펠로우는 근데 더 이쁩니다
coupa.ng/cbvtTd
*촬영장비
카메라: 소니 A6400
coupa.ng/cbvtWK
마이크: 소니 블루투스 마이크 ECM-W2BT (블루투스 무선 마이크)
coupa.ng/cbvt2e
야외 마이크: 아이폰 전용 로데 마이크
coupa.ng/cbvt5B
*상위 쿠팡 링크를 통해 구입하시면 소정의 수수료가 저에게 지급됩니다.
(가격은 그대로입니다! 제가 검색해보고 가장 괜찮은 것들로 큐레이션 했습니다)
이메일 및 인스타그램으로 문의 해주셔도 좋아요
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![15분안에 알려줄수 있는 가장 중요한 핸드드립 이론 [커몬학습 : 핸드드립 4강]](http://i.ytimg.com/vi/SY4BDKf1TaQ/mqdefault.jpg)
![15분안에 알려줄수 있는 가장 중요한 핸드드립 이론 [커몬학습 : 핸드드립 4강]](/img/tr.png)
![[김현석의 월스트리트나우] "17일이 단기 꼭지"…골드만은 알고 있었다?](http://i.ytimg.com/vi/ivyY7BFwSPc/mqdefault.jpg)
![[커피깎이] 있어도 또 사고 싶은 하리오의 신상 커피 드리퍼 '스이렌' 깎아왔습니다](http://i.ytimg.com/vi/cAso28a1gcs/mqdefault.jpg)
여러분의 최애 드리퍼는 뭔가요??
칼리타
고노입니다
@@user-ok7td2bk3p 칼리타 은근 다용도로 좋아요
@@user-dk4xy1tv7d 인희님도 고노쓰시는군요!?
피닉스70 이요~:)
궁금했던 내용들을 이해하기 쉽게 짚어주는 영상이 너무 알찹니다. 이전 다른 영상 하나를 보고 바로 구독하게 되었습니다. 기호 식품이라기엔 제게는 하나의 문화가 되어버린 커피에 대해 이렇게 분석적이고 진심으로 연구하고 설명해주는 전문가가 있어 행복감을 느낍니다.❤️👍
와웅.. 항상 좋은 콘텐츠 감사합니다
드리퍼를 하나둘 늘려가면서 여과지의 선택지를 달리해볼 생각은 못해봤는데 정말 좋은 영상입니다.
촬영 카메라 혹시 바꾸셨나요?ㅎㅎ 갈수록 영상이 보기 편해지고 중간중간 재치있는 장면들도 넣어주셔서 영상미가 날이 갈수록 좋아지는 것 같네요!
이제 막 드립을 배우고 싶어하는 사람인데 너무 큰도움 받고 갑니다! 목소리톤이 좋으셔서 설명이 아주 쏙쏙 박힙니다👍
제 목소리가 좀 좋죠??!!!
아바카필터 2개 구입했습니다 :) 기대만땅!
와~과학적이론까지 멋지고 최곱니다.
이론을 더 쉽게 이해되게해주셔서 감사드립니다
댓글 정말 너무너무고마워요!
고퀄 강의 감사합니다~~
레오나르도 빙구프리오형님!
친절한 영상까지 감사합니다.
정돈된 말과 영상미가 너무 보기좋고 듣기좋습니다.
너무 잘생기셔서 영상에 집중이 되지 않네요.
구독과 좋아요 각 두번씩 누르고 갑니다.
❤️
니 누군지 알겟다^^
영상잘보고있습니다~
감사합니다~^^
댓글 너무너무 고마워요!
선댓글 후감상!
감사해요 준혁님 맞쥬? 노래 진짜 잘하시네요!!1
하리오를 가장 많이 사용하는데요
하리오와 칼리타의 추출 양상이 비슷하다는게 놀랍네요
이론적으로만 배우다보니 그냥 그대 적용을 해왔는데
tds측정기를 하나 구매해야겠어요... 실험해보고 싶네요
웨이브는 종이케이스에 든 필터와 두지아닝이 들고 나왔던 비닐벌크팩 두 가지가 있습니다.
필터를 현미경으로 들여다보면 각각의 섬유구조가 달라요~
추가적으로 블루보틀에서 나오는 웨이브형태의 필터도 사용은 가능하나 가격이 높다는 단점이 있습니다.
웨이브 글라스의 경우도 초기 일본생산분 드리퍼와 현재 중국생산분의 하부디자인이 또 다릅니다.
아래의 구멍의 크기도 달라서 드리퍼의 커피 추출속도가 필터에서 제한되는것이 아니라 아랫 배출구쪽의 홀 사이즈로 인해
추출속도의 차이가 더 크다고 보는것이 더 합리적일 듯 합니다. 그 외에 콘 필터는 필터마다 다르니 다른관점으로 봐야겠죠~
하리오에서도 신공장(비닐 포장 100장짜리) 생산분과 구공장(종이 케이스 40장들이) 생산분이 있고 각각의 내부형상과
추출흐름도 달라집니다. 고노는 세가지 형태의 드리퍼와 네가지의 필터가 있고 칼리타 클래식은 NK, FP, Kohiyasan 필터까지
다양한 필터가 있습니다. 결국 드리퍼의 리브의 특성을 이해하고 필터와의 조합을 통해 어떤 캐릭터를 연출할 것인가를
고민해야 합니다.
orea 드리퍼는 어떤가요...? 요즘 이게 제일 궁금합니다 ㅠㅠ 항상 잘보고 공부합니다 감사합니다
이전 영상에 게이샤와 같은 비싼 원두를 위한 하리오 래시피가 있는데요! 혹시 이 레시피를 사용하시는 원리, 이 레시피로 목표하고자하는 방향 등 본 영상의.설명과 관계하여 설명해주실수 있을까요? (약배전이 미분이 많이 나와 원활한 물빠짐을 위해 하리오 v6를 사용, 4차로 물을 나누어 내리고, 더불어 약배전 커피의 향과 성분을 풍부하게 내리기 위해 나누어 내리시는것으로 본 영상으로 이해됩니다만 이해한게 맞나요)
동일한 칼리타 웨이브 설명중에서
12:00 바디감과
12:25 저농도가
공존할수 있는건가요?
추출속도가 느릴때 성분을 더 많이 끌어낸다고
알고 있었는데 다른 개념인가요~?
하리오 하나로도 워낙 다양한 추출이 가능해서 .. 그나저나 아바카 시켰습니다 ㅋㅋ
영상 항상 너무 잘 보고 있습니다. 이렇게 퀄리티 높은 강의 영상을 집에서 볼 수 있음에 감사하네요.
한 가지 질문드리고 싶은 부분이 있습니다. 마지막 즈음에 게이샤는 저농도, 고수율일 때 티 같은 느낌이 난다, 그러므로 티 같은 느낌을 낼 때는 칼리타 웨이브를 쓴다고 하셨습니다.
커피 추출을 더 많이 일으키고 싶을 때, 즉 수율을 올릴 때 추출 시간이 오히려 짧은 칼리타 웨이브를 쓰신다는 의미일텐데요, 단순히 추출 시간이 길수록 접촉 시간이 많아져 성분이 더 많이 끌려 나올 것 같다고 생각하는 커린이에게는 조금 어려운 개념이네요 ㅠㅠ
혹시 실례가 되지 않으신다면 조금만 추가적으로 설명해주실 수 있으실까요?
혼자 생각해본 바로는 추출 시간이 짧은 것과 수율이 높은 것이 별개로 발견된 사항일 것이라고 생각은 하고 있는데 (직접 TDS를 측정하시는 것을 다른 영상에서 보았습니다.), 실제로 실험해서 알아내신 정보라고 생각하면 될지 궁금하네요!
저도 헷갈립니다. 칼리타웨이브가 물빠짐이 빠르다, 추출을 많이 일으키고 싶을 때 쓴다, 수율을 올리고 싶을 때 쓴다. 라고 하셨는데 물빠짐이 빠른것과 뒤에 두가지는 상반된 개념 아닌지..
물 빠짐과 수율간의 관계는 사실 더 복잡해요
물과 커피가 오래 닿아있을수록 더 진한 커피가 될 것 같지만 물 빠짐이 어느정도 있어줘야 확산과 추출이 일어나거든요
예를들어 클레버 같은 애들은 필터에 원두 넣고 물을 부은 후 일정시간 후에 빼는 도구라서 조금 길게 시간을 두면 더 고농도의 커피가 될 것 같지만 그렇지 않아요
클레버에 담겨있는 물은 이미 커피입자에서 꺼낼 수 있는 성분을 이미 모두 꺼낸 상태이기 때문이죠
반대로 칼리타 웨이브 같은 애들은 물이 좀 시원시원하게 빠져나가죠?
그래서 저농도의 커피가 될 것 같지만 얘는 신선한 물이 계속 공급되니까 커피가 물에게 계속 성분을 빼앗겨요
약간 이렇게 비유를 하고 싶어요
어느 마을의 욕심많은 사또는 20년동안 백성들을 착취했지만 그래도 자기 땅의 백성들인데 이 백성들을 굶겨 죽일 수는 없기때문에 재산을 살 수 있을만큼은 남겨둡니다
하지만 어느 마을은 사또가 매일 바뀌어요 욕심이 그득그득한것도 마찬가지죠 그런데 첫 사또는 백성들의 재산을 50%가져가요 다음날의 사또는 백성들이 가진 50%의 재산 중 또 50%를 가져가요 그리고 그 다음날 세번째의 사또는 원래의 재산에서 25%밖에 남지 않은 백성들의 재산을 '뭐 자긴 오늘만 있다 갈거니까 알빠노' 하며 또 50%를 가져가요
이렇게 이야기로 한번 풀어봤는데 이해가 되셨는지 모르겠네요 ^^;;
그리고 마지막으로 칼리타 웨이브로 저농도 고수율을 뽑아낸다
대댓님 천재세요? 진짜 이런 설명... 무릎을 탁칩니다...❤
진짜고맙습니다👍👍👍💞💕💖전 칼리타, 하리오 많이써요. 1등은 에어로프레스
항상 영상 잘 보고 있습니다! 근데 혹시 수율과 농도의 차이점을 설명해주실 수 있나요?
농도는 단순히 커피의 진하기이고 수율은 얼마나 원두에서 뽑아냈느냐를 의미해요!
재밌어용
트리콜레이트로 파나마 게이샤 내려 먹어봤는데 어마어마한 경험이었어요! 근데 또 콜럼비아 무산소커피는 하리오로 내렸을때 맛있더라구요 이 영상을 보니 이해가 되는거 같기도 아닌거 같기도 ....
꽤 잘 이해하고계신것 같은데요??
@@cuppingpost 오늘 블랙로드커피에서 원두 4가지를 시키면서 언제 다먹지 했는데 드리퍼와 어과지 별로 이것저것 연구해봐야겠네요ㅋㅋ 아바카 필터 화이트와 브라운 유의미한 차이가 있을까요 ?
@@ed_- 뭔가 블랙로드가 인정하는 커피인!!! 이 되시겟는데욬ㅋㅋㅋㅋㅋ 음 저는 종이 잡내만 안나면 괜찮은것 같아요!
하리오 v60 02 사이즈 드리퍼는 카펙 아바카 필터 어떤 사이즈와 호환이 되는걸까요??
강배전이 더 바스락 거리지않나요? 약배전 미분이 많다는 과학적 증거가 잇나요?
요즘은 편해서 클레버 사용합니다•• ㅎㅎ
캬 클레벜ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
즈는 즈는 하리오 플라스틱만 네 개!ㅋㅋㅋㅋ
칼리타웨이브 글라스버전을 두번이나 깨먹고 울면서 스뎅 다시 샀꾸요ㅠ(웨이브의 글라스 받치는 우주선 같이 생긴 애 버리지 마새오...오리가미 같은 애들 거치대로 쓸 수 있어요. 저도 굳이 알고싶지는 않았답니당 하핳)
물론 오리가미도 샀는데 박살나서 접착제로 붙여서 관상용으로 쓰기 때무네...히읔ㅜ
나머지 도자기 재질 유리재질들 드리퍼는 찬장에 숨어살아요.내 친구들 불쌍해요ㅎㅎ
아 그리고 얼마 전 아바카필터 샀어요!
덕분에 재미날 것 같아요. 항상 좋은 정보 감쟈합니다😀
우와 근데 정말 많이 쓰시구 커피를 잘 즐기구계시군요???
@@cuppingpost 그치만 결국 쓰던거만 쓰게되요! 안깨지는거루...핳 칼리타웨이브는 어케하면 맛나게 내릴지도 시간되심 알려주셔요오
하리오 v60에 하리오 필터사용하고있는데 약배전커피를 아바카필터로 사용한다면 물빠짐이 빨라서 커피가 밍밍한 문제점은 없나요 ?>
추출의 방향성에 따른 드리퍼 선택! 웨이브가 생각보단 정말 물이 빨리 빠지는것 같아요. 처음에 사용했을때 의외로 빨라서 신기했던 기억이 나네요.
트리콜레이트로 추출한 게이샤에 요즘 빠져있습니닿ㅎ
트리콜레이터 사셧어요??? ㅎㅎㅎ
하리오 v60 드리퍼가 리브가 나선형이라 물빠짐이 더 빠르고 , 칼리타 클래식 드리버가 리브가 일자고 사다리꼴이라 보다더 물빠짐이 느려서
하리오는 향미 가 높으며 신맛이 나고 바디가 연하며 , 칼리타는 바디감이 높고 벨런스가 좋다라고 알고있었는데 제가 잘못 알고있던건가요?
영상에는 칼리타가 더 추출이 빠르고 하리오가 칼리타보다 느리다고 나와있어서
질문입니다!
상식적으로 일자와 나선형 둘중에 어떤게 더 물이 빨리 빠질까요? ㅎㅎㅎㅎ 사실 커피업계에 알려진 통상적 지식을 직접해보고 실험해보면 모두 맞지는 않더라구요!
하리오 v60 세라믹 쓰고있어요
저희두! 쓰고있슴다!!! ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎ
빨리 추출할때는 하리오필터로 린싱하기 귀찮을땐 킨토필터로 사용중~~요즘 한지필터도 나오던데 사용해 보셨는지 ~~가격이 좀 후덜덜 하던데
한지 필터도 있어요!?? ㅎㅎㅎ
@@cuppingpost 그럼요~전주 프롬로민 커피숍, 천안 랜디스 커피숍 등에서 이용하고 판매하는거 같더라구요
블랙로드 원두 중에 에쏘나 아아로 즐기기 좋은 원두 추천좀 해주세요 ㅋㅋ
에티 블랜딩이요!!
@@cuppingpost 네 ㅋ 감사합니다
여러 동영상중에서 논리적으로 접근해 주시는 유익한 정보였습니다.^^
그래도 몇가지는 조금더 과학적 검증이 필요할것 같습니다
개인 소견입니다.
1. 물빠짐 속도
나선형 리브가 직선형 리브보다 회전력으로 인해 물빠짐이 더 빠를거라 생각합니다.
2. 원두의 딱딱함
강배전일수록 수분함유량이 줄어들어 더 바스락 거릴 것으로 생각됩니다.
미분은 그라인더 종류에 따른 영향이 더 클것으로 생각됩니다.
이형은 비밀도 참 많어 ㅋ
오리가미에는 어떤 여과지를 사용하시나요?
저희는 일단 아바카로 모두 사용하구 있아요!! 추출로 조절합니다!
저는 칼리타 웨이브를 선호합니다.!
칼리타 웨이브 저희도 자주쓰구잇어요!!
저는 결국 돌고 돌아 하리오ㅋㅋㅋ
로스팅을 아직 안배운 상태입니다~약배전이 더 바스락거리고 강배전이 미분이 많이 나온다는게 이해가 안가서요~걍 상식적으론 반대일것 같아서 질문드립니다^^
고-노 👍🏻
오 고노를!!! ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎ
칼리타와 비슷한데 구멍은 두개인 드리퍼 사용해요
오잉 그건 뭐죠!!?
우리식추출 드리퍼 사용하시는군요
잘보고갑니다. 저는 사이폰을 좋아합니다
우와 사이폰 ! 카페하시는건가요!?
@@cuppingpost 커피를 좋아하는 사람일뿐입니다.. ㅎㅎ 나중에 기회되면 해보고싶네요
로프트샵에서 파는 피카타임 필터도 궁금하네요!
웨이브필터가 한가지로 제한적이기는 하지만 하리오와는 너무나 명확한 스타일의 차이를 보이는데 그런 차이는 하리오로 추출시간을 조절하는 방식으로는 모방이 어려운 플랫베드형의 가장 큰 강점이라고 생각합니다.
결론은 양쪽 형태 필터 모두 호환되는 오리가미가 미래다..
아 ㅎㅎㅎㅎ 생각보다 칼리타 웨이브 34인용은 플렛베드 특성이 덜 나오더라구요 ㅠㅠ 12인용은 더 나을수도있을듯해요!
글쎄요. 나눠서붓는 방식보다 싱글푸어방식 푸어오버를 해보면 차이가 꽤 명확하게 느껴지는것 같은데요. 그래서 하리오 등 원추형을 이용한 푸어오버 레시피가 많이 나와있지만 오히려 phase pouring에 대응되는 푸어오버에 적합한 드리퍼는 칼리타웨이브가 아닌가하는 생각을 하게 됐습니다.
@@transferhere1797 흠 그러시군요! 플렛베드 형식에 나올수 있는 특징이 바이패스가 적으니 물빠짐이 조금 더 느릴수 있다는 점과 브라질리언 너트효과가 발생하면 미분이 아래로 가라앉는 다는 점등을 증거로 볼수가 있는데 칼리타 웨이브를 쓸때는 그런 현상이 조금 적어서요! 물론 하리오처럼 아래가 완전히 뾰족한 타임과는 당연히 추출양상이 조금 다를수있다고는 생각합니다! 트리콜레이터같은것을 써보면 좀 확연히 다를것 같아요
드리퍼의 원조인 멜리타를 빼면 기본이 없는 상태로 강의하게 되네요.
재즈 브금 듣기에 좋지만 대사가 좀 묻히는 것 같아요. 볼륨 조절하면 말에 더 집중 할 수 있을 것 같습니다..
필터 관련 영상이 있었던거 같은데 내려갔나요??
아 그영상은 이거 예고편이엇어요!
@@cuppingpost 답변 감사합니다!
11:20 물빠짐이 가장 좋은게 칼리타 웨이브라고 나오는데요
11:55 커피추출을 더 많이 일으키고 싶을때 칼리타 웨이브를 사용한다는게 이해가 안가네요
물빠짐이 가장 좋으면 추출이 덜 일어나야 하는거 아닌가요? 물이 커피에 접촉하는 시간이 길어질수록 추출이 더 많이 일어나니까요 물빠짐이 좋다는건 커피랑 물이 접촉하는 시간이 적다는건데 왜 더 일어난다고 하는지 이해가 안가네요
0등!
빙구프리오 고맙다 ^^