Изготовление вина - многоступенчатый процесс. Каждый этап надо не только знать, но и понимать, для чего он предназначен, что должно получиться в результате. Брожение мезги Брожение мезги Обычно для хорошего брожения достаточно присутствия диких дрожжей на самих ягодах и в воздухе. Этот процесс состоит из двух этапов. Первые 2-3 дня сок бродит в открытом сосуде. Бутыль заливают на ¾ суслом и закрывают марлевой повязкой. Ставят емкость в темное и теплое место. Оптимальная температура + 22-24°C. Иногда, когда брожение идет вяло, приходится добавлять в сусло специальные винные дрожжи. Нельзя использовать пивные и хлебные дрожжи, так как они не обеспечивают брожение до нужной переработки сахара. В конце первого этапа брожения оставшаяся мякоть ягод (мезга) всплывает наверх. На дне емкости скапливается осадок из мелкого мусора и части мякоти. Чтобы избавиться от всего этого, вино снимают с осадка на 6-7 день первого брожения. Бутыль ставят на стол, опускают в нее резиновый шланг, по которому чистое сусло стекает в емкость, установленную ниже бутыли. Следует внимательно следить за тем, чтобы стекало только чистое сусло без мути. Получается 5/6 части от первоначального объема. При использовании в приготовлении не только чистого сока, но и размятых ягод, мезгу отжимают над дуршлагом руками. Суслом заполняют очередную стеклянную емкость на 2/3 объема, горлышко закрывают герметично с помощью резиновой перчатки или гидрозатвора и оставляют в темном и теплом месте на 30-35 дней для брожения. Процесс сбраживания фруктового сахара на спирт протекает при отсутствии кислорода. Именно поэтому герметичность укупорки так важна. При попадании кислорода внутрь бутыли спирт разлагается на уксусную кислоту и воду. В результате чего получается не вино, а уксус. Бурное брожение с выделением газов должно начаться через 2-3 дня, а через 12-20 дней закончиться. В результате брожения почти весь сахар перерабатывается в спирт. При этом вино само осветляется, на дно выпадает осадок из дрожжей. Полученное вино отстаивается 2 дня после окончания брожения, водяной затвор снимается, вино при помощи сифона снимают с осадка дрожжей и переливают в новую бутыль для очищения от винного камня. Указанные сроки брожения весьма приблизительные, длительность процесса зависит от состава сырья и температуры и может длиться по-разному. Главное не сроки, а поведение сырья. Полученное вино не имеет гармоничного вкуса, прозрачности и аромата. В этой стадии изготовления оно обычно кислого вкуса с невыраженным запахом. Очищение В третий раз вино переливают в новую бутыль, вновь ставят на гидрозатвор и оставляют в прохладном месте при +8-12°C на 3-4 месяца. При таком хранении виннокаменная кислота оседает на бутыли, кислотность снижается, вино осветляется. В промышленности перед разливом вина для последующего хранения применяется этап консервирования. Для этого в него добавляют различные химические вещества: диоксид серы или сорбат калия, которые защищают молодое вино от развития микробов и закисания. В домашних условиях этим способом защиты почти не пользуются. Подслащивание Подслащивание вина Такой напиток становится прочным и не боится повреждения. При изготовлении десертного или ликерного вина после брожения его подслащивают. Требуемое количество сахара насыпают в холщевый мешок и опускают в банку с вином до полного растворения. После прохождения всех процедур приготовления вино отправляют на окончательное созревание для получения гармоничного вкуса и букета.
Здравствуйте Камил. Этап подслащивания, делается, на самом заключительном этапе, как я понял, после отдыха 3-4 месяца при t 8-12 и выпадения винного камня? Спасибо.
Светлана спасибо огромное за рецепт! Делала из вишни. Если кто будет делать из вишни добавляйте больше сахара,чем в рецепте. Вино получилось супер! Уже всё выпили))) делали на пробу немного....теперь этот рецепт в нашу копилочку. Вино только по ВАШЕМУ рецепту! СПАСИБО!
Спасибо Светлана! Очень понравился этот рецепт. В 2019 году я сделала по Вашему рецепту вино из ягод красной и белой смородины смешанной, черной смородины, ирги, малины и черноплодки. Все о чем Вы говорили , подтверждаю. Очень просто и вкусно. Мы весь год по особенным датам пили только это вино и не надо было больших затрат. Последние 4 л выпили на день рождения сына. Собрались дети и внуки. Ко вмем обращаюсь, не сомневайтесь. Только нужно союлюдать все рекомендации и ничего своего не придумывать.(типа дрожжей и прочего). Это будет уже не то. И очень осторожно с добавкой сахара после окончания брожения. Я из одного бутыля пересладила. И крепость уже показалась не та. И пришлось добавить бутылку водки, потому что очень уж сладко. Но это моя ошибка. Сейчас готовлю красную и белую смородину 2020 года. Ура! Будет вино! Будьте здоровы, Светлана!
Вы прелесть! Вас очень интересно слушать и смотреть. Вино пью редко , но ягод разных валом. Так , что теперь буду делать вино и угощать друзей. Спасибо за видео и такой быстрый , незаморачивающий ( такое слово написала) рецепт ! Конечно же ЛАЙК. 👍🍾👍
Спасибо за рецепт как раз этот год ягодный, а у меня как вы сказали ...смородина по периметру, не знал как быть и искал как раз простой рецепт.Попробую и по возможности отпишусь по результату. Лайк и подписка.
Светлана, отлично у меня все получилось. Вот уже второй год зарядил все свои ягоды с участка. Родня оценила. Особенно получилась удачно чёрная смородина. Очень чёткий и приятный на слух рассказ по приготовлению. Толково. Удачи вам. Спасибо.
Молодец девушка! Очень хороший рецепт. делал так, только надевал перчатку с отверстием иголкой на банку. Вино получается,как ты сказала: магазинное рядом не стояло. Гости все в восторге,ждут следующего урожая. Спасибо тебе за рецепт!
Лично мне все понятно. Все по делу. Я пенсионного возраста, но вино ни когда не делала. Да здравствует ЮТЮБ и такие милые девушки, которые делятся своими знаниями!!!
Спасибо за отличный рецепт! В прошлом году делала по Вашему рецепту вино из мелкого чёрного винограда "Изабелла", получилось обалденное, всем понравилось!!!
Спасибо за рецепт. Подсели с женой на это дело. Получается просто супер. Пробовали пока из красной смородины, из винограда. И то и другое просто аболденное. Самый главный плюс, никакого гемора, как в первом коментарии, поставил и забыл. Перестали покупать не только вино, но и пиво!)))
Светлана, чтобы сделать воронку удобную, можно отрезать треть широкой бутыли,закрутить крышку, в крышке сделать вырез, в такой же второй крышке сделать такой же вырез и приложив крышки, соединить скотчем, или изолентой. Когда надо будет воспользоваться воронкой, просто надо прикрутить ее к бутыли, в которую надо пересыпать что-то крупное.
Светлана, какое актуальное видео.Вы так подробно рассказали и наглядно сделали, что только бери и делай.У нас недалеко от дач заросли ирги. Завтра сделаю такое вино.А я всё думала где взять гидрозатвор. А оказывается проще простого изготовить самим. СПАСИБО вам и 1000 ЛАЙКОВ !!!
Светлана, делала по вашему рецепту из малины и черн.смородины. Бродило месяц, в малину пришлось добавлять песка (хотя казалось бы она слаще смородины), а черносмородиновое изумительно на вкус. Выдавила жмых, завтра попробую мясо замариновать. Большое спасибо за рецепт. Вкусненько!!!
Ну вот . первый раз сделала вино. Не булькало совсем. Вчера обратила внимание, что ягоды по одной потихонечку оседают, сегодня на 50тый день разлила по бутылкам. Моя красная смородина по вкусу теперь напоминает сухое каберне. Насыщенный вкус, радостный цвет. Отвезу на дачу сегодня в подвал, а в бутыль освободившуюся затарю терн. Спасибо, Светочка, за науку!
Да по-разному все бродит, если тепло, то около трех недель, поздней осенью может быть до двух месяцев. Мезгу удаляю, когда брожение заканчивается, уже при разливе.
Недавно переехала из большого города в деревню. Возник вопрос куда девать урожай ягод? Ваш рецепт супер!!!!! Легко, просто, доступно!!!!! Вино получилось супер!!!! Очень понравилось из черноплодной рябины, друзья в восторге!!!! Спасибо огромное за рецепт, супер!!!!!!!!!! Спасибо!!!!!
Как замечательно выпить своего винца,не много в меру.А варенье из черной смородинки или джем очень вкусно весной на хлебец с хорошим маслом да в придачу чаек с молочком.Всего доброго.Лайк))))
Добрий день Светлана. Спасибо Вам за интереснейшее видео, я просмотрела несколько раз и решила сама попробовать.Старалась все делать по ВАШЕМУ рецепту. 24.06.18г купила 2кг черной смородини на ринке немила додала 1кг сахара роздавила все и поместила в пластиковую 6л бутель+1.7л води+гидрозатвор.1.07.18г докупила еще 2кг ягод и повторила все также во вторую бутель. 15.07.18г докупила еще 2кг ягод(цена на ринке била очень смешная) и также повторила в 3 бутель. В начале интенсивно булькало, а когда прекратило(почемуто сразу в 3б), температура в те недели била убийственно високая. 15.08.18 Я вскрила первую бутель,отделила жмих додала 0.7сахара+гидрозатвор и отставила. Вскрила вторую бутель-запах дрожжей - не отделяла жмих додала 0.7кг сахара,взболтала+гидрозатвор и отставила.С 3бут поступила также как и с 2б.Стоит вторую неделю и небулькает-СПИТ. Я думая что может неслишу когда булькает пробовала деликатно раз в неделю надавить на бутель чтоб проверить избиток газа-не булькает.СПИТ.Я понимаю что сделала что то не так. Поетому прошу у Вас совета. Я понимаю что проблема в дрожжах. Но что сделать? Может купить ВИННИХ дрожжей и досипать?Может додоть изюм, может малину(где то читала что малина имеет агресивние дрожжи что до вина)?Может отделить с 2бут жмих, додать в тот жмих сахара, накрить марлей и оставить на 3-4 дня(для повалення дрожжей) и раскидать по бутлях?Может ничего не делать-пусть стоит до зими, процес хоть медленний но непрекратимий.Осадка нет(дрожжи неосели), пенки в верху нет -не закисло.Спит. ПОСОВЕТУЙТЕ что то, у Вас возможно била такая ситуация?
Людмила, здравствуйте! Не вижу здесь коменты сразу. Не нужно было вскрывать бутыль, бульки не все время идут активно. Дрожжи добавлять не нужно, тем более, сейчас. Пусть постоит еще несколько дней, и разливайте. Процесс брожения идет, просто уже не столь яркий)
Здравствуйте Светлана. Мне тоже очень понравился Ваш рецепт и я решила попробовать. Как Вы и говорили, все сделала поставила 04.08. в итоге стоит уже полтора месяца. Хочу заметить что сильного бурления не было вообще и что для меня удивительно до сих пор жмых не опускается, он до сих пор на верху. Сегодня собралась разобрать всё это дело, разлить по банкам и посмотреть что получилось. Надеюсь не разочароваться. Еще я приобрела банку 10 литровую хочу сегодня поставить сливу на вино, но мне сосед советует с косточкой ставить, говорит вкус другой приятнее.
Светлан, молодец! Нечаянно наткнулся на Ваше видео. Для начинающих все верно и просто. Только улыбнулся когда замазывали пластилином щель в пробке))) Это лишнее поверьте. Пробки куда более герметичны чем Вы думаете. Не забывайте и про вещь придуманную нашими дедами - резиновая перчатка, упростит все трубки и ведерки с водой. Узкое горлышко для перчатки ни беда, оденьте резиночку от денег или волос на горлышко. Вкусных Вам вин!
Здравствуйте! Прошу меня извинить за несвоевременный ответ, но я не вижу здесь коменты и всегда прошу мне писать вконтакте vk.com/id348265425 Да, иголочкой прокалывают в нескольких местах.
Здравствуйте Светлана! Огромное спасибо за рецепт! Случайно попала на ваше видео, захотелось попробовать, рецепт-то - не замысловатый! Никогда вина не делала,но получилось - просто супер! Да, первой подопытной ягодой стала малинка. Теперь на очереди - яблочки.Еще раз - спасибо!
ВАШЕ ВИДЕО МЕНЯ ВДОХНОВИЛО. ДО ВАШЕЙ ИНФОРМАЦИИ Я ДЕЛАЛА ШАМПАНСКОЕ ИЗ ВИНОГРАДНЫХ ЛИСТЬЕВ. ПАСЫНКОВ ВСЕГДА ОЧЕНЬ МНОГО И НИЧЕГО НЕ ПРОПАДАЕТ )) ПО ЯГОДЕ. на три литра. я мою ягоду, добавляю два виноградных мелко порезанных листа., взятых сверху лозы и вот их не мою))и не переживаю по поводу грязи. т.к у нас очень сильные дожди в июле.....ягода грязная и на веточках частенько есть подгнивающие.....перебираю все равно тщательно..... вопрос: что делать с крыжовником? ягодки в припипших листиках. КСТАТИ ВИНОГРАДНЫЕ ЛИСТЬЯ ЗАЛИВАЮ КИПЯТКОМ.
Делала вино по Вашему рецепту из слив. Осенью заморозила ведро слив, которые за зиму остались не тронутыми. И я сделала вино,которое получилось превосходное!!! Спасибо за рецепт.
О, Светлана! Как хорошо! Мороженную смородину можно использовать для этого вина, где-то выше вы ответили!!! Это счастье! А то не знаю, как бы её можно использовать в больших количествах!!! Спасибо огромное за рецепт!!! А вот мой вопрос: смородину надо полностью разморозить, да? Или можно сразу замороженную засыпать в бутыль?
раньше я одевал на горлышко бутыли наполовину срезанную клизму и одевал шланг (продаются в хозяйственных магазинах разных диаметров 6, 8, 10, 12 мм.. или взять от гидроуровня) , другой конец шланга помещал в сосуд с водой для обеспечения гидрозатвора (из бутыли газ брожения выходит, а внутрь воздух не заходит) . Со временем я шланги (гидрозатвор) перестал использовать, потому что внутреннее давление в результате брожения в кулерной бутылке БОЛЬШЕ давления окружающей среды. А сейчас еще бюджетнее делаю: одноразовые стаканчики прекрасно одеваются сверху на горлышко бутыли без натяга, чтобы газы брожения не скинули стаканчик, а лишь слегка приподняли для выхода газов брожения.
Светлана спасибо за рецепт.Попробуем сделать как вы посоветовали .Подскажите еще ,насчет отжимок со жмыха ,который Вы применяете на маринад шашлыка .Можно рецепт ??
Светлана, спасибо за ваши рецепты! Яблочное вино очень понравилось! Подскажите, можно ли к яблокам добавить чёрную рябину или не стоит, вы пробовали? Из черноплодной рябины делали вино, если да, какие пропорции? Спасибо.
Для того что конец трубочки невыпрыгивал с ведром с водой его можно скотчем привязать к вязательной спице,она обеспечит что бы конец трубочки незакручивался и предаст «отвес «что бы трубочка находилась в нижней части ведра с водой. Иль как вариант можно в магазине готовый гидрозатвор купить. Еще есть вариант без гидрозатвора,так сказать с ограничением быстроты выхода бродительного газа1) ( медецинская перчатка с дырочкой от иголки в одном пальце) 2) отверствие в крышке плотно (на сколько ето возможно)закрыть кусочком ваты. Два последних варианта работают по принцепу когда идет процес брожение тогда выделяеться много газа который создает давление для выхода а из-за маленького (ограниченого)отверствия выхода газ уходит а воздух незаходит. НЕДОСТАТОК етого метода что нужно контролировать тепловой режим,поцес бродения и непропустить момент окончание брожения.
Светлана, добрый день! Спасибо огромное за рецепт. Хочу сегодня попробовать. Если я просто ягоды,что добавить потом для брожения? Изюм, дрожжи? На красной смородине ,к сожалению, налёт,видимо паразит..но спелая,и вкусная.
Спасибо большое, очень вкусное вино получилось!!! Правда перелили только через 2 месяца (уезжали), а подскажите сколько в нём примерно градусов, нам на вкус показалось,что меньше,чем обычно, как повысить можно)?
Нина, все тоже самое, но! сами по себе груши не бродят, поэтому, на 1 кг груш добавляю 3-4 яблока. И булек особых не будет, брожение будет тихим и почти незаметным.
доброго дня суток！спасибо за рецепт. сегодня сделала из дикой смородины. Скажиете, в итоге вино получается сильно сладкое？ если да, можно ли класть меньше сахара？ и можно ли сделать из яблок купленных на рынке, их нужно мыть？
Здравствуйте! Нет, ничего не моем. Все убьется в процессе брожения) Из дикой смородины, думаю, будет кисловатым и по окончании еще сахар будете добавлять. Да, можно сахара поменьше, если в комнате жарко, свыше 27 градусов. Но по этому рецепту я всегда сахар добавляю еще потом.
Вино из рябины замечательное, оно очень бодрящее с ароматом черемухи и сильно пенящееся. При изготовлении вин я разбиваю ягоды на блендере, смешиваю с сахаром и это сусло разливаю по бутылям, добавляю воду, на мой взгляд получается более насышено.
Обрежьте пластиковую бутылку и получится воронка с широким горлом и необходимой вместимостью ! Через неё и будете наполнять большую бутыль. Подберите необходимую по горлышку бутылку на 1 литр( например,из-под молока). Всего Вам самого доброго!
Светлана, очень понравился ваш рецептик, но возник вопрос ставить на брожение можно в любое место или все таки лучше в тёмное, где нет солнечного света? Или солнце ни как не повлияет?
Изготовление вина - многоступенчатый процесс. Каждый этап надо не только знать, но и понимать, для чего он предназначен, что должно получиться в результате.
Брожение мезги
Брожение мезги
Обычно для хорошего брожения достаточно присутствия диких дрожжей на самих ягодах и в воздухе.
Этот процесс состоит из двух этапов. Первые 2-3 дня сок бродит в открытом сосуде. Бутыль заливают на ¾ суслом и закрывают марлевой повязкой. Ставят емкость в темное и теплое место. Оптимальная температура + 22-24°C. Иногда, когда брожение идет вяло, приходится добавлять в сусло специальные винные дрожжи. Нельзя использовать пивные и хлебные дрожжи, так как они не обеспечивают брожение до нужной переработки сахара.
В конце первого этапа брожения оставшаяся мякоть ягод (мезга) всплывает наверх. На дне емкости скапливается осадок из мелкого мусора и части мякоти. Чтобы избавиться от всего этого, вино снимают с осадка на 6-7 день первого брожения.
Бутыль ставят на стол, опускают в нее резиновый шланг, по которому чистое сусло стекает в емкость, установленную ниже бутыли. Следует внимательно следить за тем, чтобы стекало только чистое сусло без мути. Получается 5/6 части от первоначального объема.
При использовании в приготовлении не только чистого сока, но и размятых ягод, мезгу отжимают над дуршлагом руками.
Суслом заполняют очередную стеклянную емкость на 2/3 объема, горлышко закрывают герметично с помощью резиновой перчатки или гидрозатвора и оставляют в темном и теплом месте на 30-35 дней для брожения.
Процесс сбраживания фруктового сахара на спирт протекает при отсутствии кислорода. Именно поэтому герметичность укупорки так важна. При попадании кислорода внутрь бутыли спирт разлагается на уксусную кислоту и воду. В результате чего получается не вино, а уксус.
Бурное брожение с выделением газов должно начаться через 2-3 дня, а через 12-20 дней закончиться. В результате брожения почти весь сахар перерабатывается в спирт. При этом вино само осветляется, на дно выпадает осадок из дрожжей.
Полученное вино отстаивается 2 дня после окончания брожения, водяной затвор снимается, вино при помощи сифона снимают с осадка дрожжей и переливают в новую бутыль для очищения от винного камня.
Указанные сроки брожения весьма приблизительные, длительность процесса зависит от состава сырья и температуры и может длиться по-разному. Главное не сроки, а поведение сырья. Полученное вино не имеет гармоничного вкуса, прозрачности и аромата. В этой стадии изготовления оно обычно кислого вкуса с невыраженным запахом.
Очищение
В третий раз вино переливают в новую бутыль, вновь ставят на гидрозатвор и оставляют в прохладном месте при +8-12°C на 3-4 месяца. При таком хранении виннокаменная кислота оседает на бутыли, кислотность снижается, вино осветляется.
В промышленности перед разливом вина для последующего хранения применяется этап консервирования. Для этого в него добавляют различные химические вещества: диоксид серы или сорбат калия, которые защищают молодое вино от развития микробов и закисания. В домашних условиях этим способом защиты почти не пользуются.
Подслащивание
Подслащивание вина
Такой напиток становится прочным и не боится повреждения.
При изготовлении десертного или ликерного вина после брожения его подслащивают. Требуемое количество сахара насыпают в холщевый мешок и опускают в банку с вином до полного растворения.
После прохождения всех процедур приготовления вино отправляют на окончательное созревание для получения гармоничного вкуса и букета.
Здравствуйте Камил.
Этап подслащивания, делается, на самом заключительном этапе, как я понял, после отдыха 3-4 месяца при t 8-12 и выпадения винного камня?
Спасибо.
Светлана спасибо огромное за рецепт! Делала из вишни. Если кто будет делать из вишни добавляйте больше сахара,чем в рецепте. Вино получилось супер! Уже всё выпили))) делали на пробу немного....теперь этот рецепт в нашу копилочку. Вино только по ВАШЕМУ рецепту! СПАСИБО!
О,да! Получилось! Вино из смородины по вашему рецепту превосходное! Премного благодарна.
Спасибо. Словно песня лилась .Доходчиво,интересно. Приятно слушать.Попробую сделать.
Спасибо)
Добрый вечер, Светлана! Спасибо за ответ, буду делать вино по вашему рецепту.
Спасибо Светлана! Очень понравился этот рецепт. В 2019 году я сделала по Вашему рецепту вино из ягод красной и белой смородины смешанной, черной смородины, ирги, малины и черноплодки. Все о чем Вы говорили , подтверждаю. Очень просто и вкусно. Мы весь год по особенным датам пили только это вино и не надо было больших затрат. Последние 4 л выпили на день рождения сына. Собрались дети и внуки. Ко вмем обращаюсь, не сомневайтесь. Только нужно союлюдать все рекомендации и ничего своего не придумывать.(типа дрожжей и прочего). Это будет уже не то. И очень осторожно с добавкой сахара после окончания брожения. Я из одного бутыля пересладила. И крепость уже показалась не та. И пришлось добавить бутылку водки, потому что очень уж сладко. Но это моя ошибка. Сейчас готовлю красную и белую смородину 2020 года. Ура! Будет вино! Будьте здоровы, Светлана!
Спасибо! По Вашему рецепту уже 2 сезона делаю вино. ОТЛИЧНО!
Вы прелесть! Вас очень интересно слушать и смотреть. Вино пью редко , но ягод разных валом. Так , что теперь буду делать вино и угощать друзей. Спасибо за видео и такой быстрый , незаморачивающий ( такое слово написала) рецепт ! Конечно же ЛАЙК. 👍🍾👍
Елена, спасибо!!!
Спасибо за рецепт как раз этот год ягодный, а у меня как вы сказали ...смородина по периметру, не знал как быть и искал как раз простой рецепт.Попробую и по возможности отпишусь по результату. Лайк и подписка.
Спасибо, буду ждать) Удачи!
Здравствуйте Светлана. Как же вовремя ваше видео...спасибо
Елена, спасибо!
Светлана, отлично у меня все получилось. Вот уже второй год зарядил все свои ягоды с участка. Родня оценила. Особенно получилась удачно чёрная смородина. Очень чёткий и приятный на слух рассказ по приготовлению. Толково. Удачи вам. Спасибо.
спасибо.будем пробовать.как хорошо.когда есть такие специалисты.кот покажут как делать.
Валентина, спасибо! Удачи!
Спасибо огромное, у меня получилось очень вкусное вино!!! Дома все обалдели, быстро выпили все!!! Сейчас готовлю из груш и яблок! Ещё раз спасибо!!!
Я очень рада!
Молодец девушка! Очень хороший рецепт. делал так, только надевал перчатку с отверстием иголкой на банку. Вино получается,как ты сказала: магазинное рядом не стояло. Гости все в восторге,ждут следующего урожая. Спасибо тебе за рецепт!
Лично мне все понятно. Все по делу. Я пенсионного возраста, но вино ни когда не делала. Да здравствует ЮТЮБ и такие милые девушки, которые делятся своими знаниями!!!
Приятно было послушать..и посмотреть!!!
Процедила вино,не знаю правильно или нет,но уже попробовала.Мне очень понравилось.Рецепт хороший.
Спасибо за отличный рецепт! В прошлом году делала по Вашему рецепту вино из мелкого чёрного винограда "Изабелла", получилось обалденное, всем понравилось!!!
Спасибо! Просто,понятно .
Спасибо за видео! Очень просто и понятно.
Мария, спасибо) А еще, вкусно))
Спасибо за рецепт !!!! У меня папа делал такое вино, но посуда для брожения и розлива была обязательно стеклянная.
Спасибо за рецепт. Подсели с женой на это дело. Получается просто супер. Пробовали пока из красной смородины, из винограда. И то и другое просто аболденное. Самый главный плюс, никакого гемора, как в первом коментарии, поставил и забыл. Перестали покупать не только вино, но и пиво!)))
Игорь, я рада!
Умничка.Спасибо!
Светлана, чтобы сделать воронку удобную, можно отрезать треть широкой бутыли,закрутить крышку, в крышке сделать вырез, в такой же второй крышке сделать такой же вырез и приложив крышки, соединить скотчем, или изолентой. Когда надо будет воспользоваться воронкой, просто надо прикрутить ее к бутыли, в которую надо пересыпать что-то крупное.
Дякую...дуже все доступно....обов'язково скористаюсь!!!
Спасибо)
Светлана, какое актуальное видео.Вы так подробно рассказали и наглядно сделали, что только бери и делай.У нас недалеко от дач заросли ирги. Завтра сделаю такое вино.А я всё думала где взять гидрозатвор. А оказывается проще простого изготовить самим. СПАСИБО вам и 1000 ЛАЙКОВ !!!
Валентина, спасибо вам, очень приятно! Удачи!
Светлана, делала по вашему рецепту из малины и черн.смородины. Бродило месяц, в малину пришлось добавлять песка (хотя казалось бы она слаще смородины), а черносмородиновое изумительно на вкус. Выдавила жмых, завтра попробую мясо замариновать. Большое спасибо за рецепт. Вкусненько!!!
Можно обрезать пластиковую бутылку и использовать как воронку. Горлышко широкое и ягоды спокойно можно засыпать в большую бутыль.
Приятно слушать ! Спасибо, буду пробовать по вашему рецепту.
Оксана, спасибо)
Спасибо за видео!
Ну вот . первый раз сделала вино. Не булькало совсем. Вчера обратила внимание, что ягоды по одной потихонечку оседают, сегодня на 50тый день разлила по бутылкам. Моя красная смородина по вкусу теперь напоминает сухое каберне. Насыщенный вкус, радостный цвет. Отвезу на дачу сегодня в подвал, а в бутыль освободившуюся затарю терн. Спасибо, Светочка, за науку!
Светлана,спасибо за рецепт.
Нина, спасибо)
посмотрела с удовольствием, некогда не делала вино, но после просмотрв вашего видео очень захотелось. спасибо!
Света, спасибо) Обязательно, сделайте, потом магазинное пить не будете. Будут вопросы - пишите мне вконтакте, там я их вижу быстрее.
Света Савостина г
Света Савостина вол
Сад для души Светлана Самойлова скажите пожалуйста,а сколько оно бродит,по времени?когда мезгу удалять из ёмкости???
Да по-разному все бродит, если тепло, то около трех недель, поздней осенью может быть до двух месяцев. Мезгу удаляю, когда брожение заканчивается, уже при разливе.
Недавно переехала из большого города в деревню. Возник вопрос куда девать урожай ягод? Ваш рецепт супер!!!!! Легко, просто, доступно!!!!! Вино получилось супер!!!! Очень понравилось из черноплодной рябины, друзья в восторге!!!! Спасибо огромное за рецепт, супер!!!!!!!!!! Спасибо!!!!!
Как замечательно выпить своего винца,не много в меру.А варенье из черной смородинки или джем очень вкусно весной на хлебец с хорошим маслом да в придачу чаек с молочком.Всего доброго.Лайк))))
Olga Koshkarova тии
Спасибо вы молодец!!!
Добрий день Светлана. Спасибо Вам за интереснейшее видео, я просмотрела несколько раз и решила сама попробовать.Старалась все делать по ВАШЕМУ рецепту. 24.06.18г купила 2кг черной смородини на ринке немила додала 1кг сахара роздавила все и поместила в пластиковую 6л бутель+1.7л води+гидрозатвор.1.07.18г докупила еще 2кг ягод и повторила все также во вторую бутель. 15.07.18г докупила еще 2кг ягод(цена на ринке била очень смешная) и также повторила в 3 бутель. В начале интенсивно булькало, а когда прекратило(почемуто сразу в 3б), температура в те недели била убийственно високая. 15.08.18 Я вскрила первую бутель,отделила жмих додала 0.7сахара+гидрозатвор и отставила. Вскрила вторую бутель-запах дрожжей - не отделяла жмих додала 0.7кг сахара,взболтала+гидрозатвор и отставила.С 3бут поступила также как и с 2б.Стоит вторую неделю и небулькает-СПИТ. Я думая что может неслишу когда булькает пробовала деликатно раз в неделю надавить на бутель чтоб проверить избиток газа-не булькает.СПИТ.Я понимаю что сделала что то не так. Поетому прошу у Вас совета. Я понимаю что проблема в дрожжах. Но что сделать? Может купить ВИННИХ дрожжей и досипать?Может додоть изюм, может малину(где то читала что малина имеет агресивние дрожжи что до вина)?Может отделить с 2бут жмих, додать в тот жмих сахара, накрить марлей и оставить на 3-4 дня(для повалення дрожжей) и раскидать по бутлях?Может ничего не делать-пусть стоит до зими, процес хоть медленний но непрекратимий.Осадка нет(дрожжи неосели), пенки в верху нет -не закисло.Спит. ПОСОВЕТУЙТЕ что то, у Вас возможно била такая ситуация?
Людмила, здравствуйте! Не вижу здесь коменты сразу. Не нужно было вскрывать бутыль, бульки не все время идут активно. Дрожжи добавлять не нужно, тем более, сейчас. Пусть постоит еще несколько дней, и разливайте. Процесс брожения идет, просто уже не столь яркий)
Здравствуйте Светлана.
Мне тоже очень понравился Ваш рецепт и я решила попробовать.
Как Вы и говорили, все сделала поставила 04.08. в итоге стоит уже полтора месяца.
Хочу заметить что сильного бурления не было вообще и что для меня удивительно до сих пор жмых не опускается, он до сих пор на верху.
Сегодня собралась разобрать всё это дело, разлить по банкам и посмотреть что получилось.
Надеюсь не разочароваться.
Еще я приобрела банку 10 литровую хочу сегодня поставить сливу на вино, но мне сосед советует с косточкой ставить, говорит вкус другой приятнее.
Очень вкусное вино из черноплодной рябины !
Светлана, здравствуйте! Все достаточно понятно, спасибо! Жду урожая, сделаю по Вашему рецепту!)
Татьяна, спасибо! Удачи!
Спасибо!
Спасибо за рецепт, мне очень понравился.
Я рада)
Spasibo,est iscio krasnoj smorodini poprobuju.
Спасибо)
Спасибо огромное! Завтра поставлю вино из ранета!
Здравствуйте очень интересно!!! А какая крепость у вина..!?
Умничка!!!! Успехов ВАм!!!!
Спасибо, взаимно!
Светлан, молодец! Нечаянно наткнулся на Ваше видео. Для начинающих все верно и просто. Только улыбнулся когда замазывали пластилином щель в пробке))) Это лишнее поверьте. Пробки куда более герметичны чем Вы думаете. Не забывайте и про вещь придуманную нашими дедами - резиновая перчатка, упростит все трубки и ведерки с водой. Узкое горлышко для перчатки ни беда, оденьте резиночку от денег или волос на горлышко. Вкусных Вам вин!
Владимир, спасибо! Я пробовала, резиновые перчатки мне не понравились, с трубочками все понятнее и проще)
Скажите пожалуйста.чтоб воздух вышел надо проколоть перчатку?
Здравствуйте! Прошу меня извинить за несвоевременный ответ, но я не вижу здесь коменты и всегда прошу мне писать вконтакте vk.com/id348265425 Да, иголочкой прокалывают в нескольких местах.
Здравствуйте Светлана! Огромное спасибо за рецепт! Случайно попала на ваше видео, захотелось попробовать, рецепт-то - не замысловатый! Никогда вина не делала,но получилось - просто супер! Да, первой подопытной ягодой стала малинка. Теперь на очереди - яблочки.Еще раз - спасибо!
Марина, спасибо) Сегодня как раз про яблоки выложила видео.
Интересно...! ) Возьмем на заметку...
Роман, рада вас видеть!!!
ВАШЕ ВИДЕО МЕНЯ ВДОХНОВИЛО. ДО ВАШЕЙ ИНФОРМАЦИИ Я ДЕЛАЛА ШАМПАНСКОЕ ИЗ ВИНОГРАДНЫХ ЛИСТЬЕВ. ПАСЫНКОВ ВСЕГДА ОЧЕНЬ МНОГО И НИЧЕГО НЕ ПРОПАДАЕТ )) ПО ЯГОДЕ. на три литра. я мою ягоду, добавляю два виноградных мелко порезанных листа., взятых сверху лозы и вот их не мою))и не переживаю по поводу грязи. т.к у нас очень сильные дожди в июле.....ягода грязная и на веточках частенько есть подгнивающие.....перебираю все равно тщательно..... вопрос: что делать с крыжовником? ягодки в припипших листиках. КСТАТИ ВИНОГРАДНЫЕ ЛИСТЬЯ ЗАЛИВАЮ КИПЯТКОМ.
Спасибо за видео) а сколько градусов спирта в них образуется?)
Спасибо 👍👍👍
Делала вино по Вашему рецепту из слив. Осенью заморозила ведро слив, которые за зиму остались не тронутыми. И я сделала вино,которое получилось превосходное!!! Спасибо за рецепт.
Спасибо :)
Эмилия, спасибо)
Спасибо,очень доступно
Спасибо)
Спасибо за рецепт. Делали вино с кизила. Стоит 2 месяца и не опускаются ягоды и брожения нет. Что делать?
О, Светлана! Как хорошо! Мороженную смородину можно использовать для этого вина, где-то выше вы ответили!!! Это счастье! А то не знаю, как бы её можно использовать в больших количествах!!! Спасибо огромное за рецепт!!! А вот мой вопрос: смородину надо полностью разморозить, да? Или можно сразу замороженную засыпать в бутыль?
Благодарю.
раньше я одевал на горлышко бутыли наполовину срезанную клизму и одевал шланг (продаются в хозяйственных магазинах разных диаметров 6, 8, 10, 12 мм.. или взять от гидроуровня) , другой конец шланга помещал в сосуд с водой для обеспечения гидрозатвора (из бутыли газ брожения выходит, а внутрь воздух не заходит) . Со временем я шланги (гидрозатвор) перестал использовать, потому что внутреннее давление в результате брожения в кулерной бутылке БОЛЬШЕ давления окружающей среды. А сейчас еще бюджетнее делаю: одноразовые стаканчики прекрасно одеваются сверху на горлышко бутыли без натяга, чтобы газы брожения не скинули стаканчик, а лишь слегка приподняли для выхода газов брожения.
Светлана спасибо за рецепт.Попробуем сделать как вы посоветовали .Подскажите еще ,насчет отжимок со жмыха ,который Вы применяете на маринад шашлыка .Можно рецепт ??
Светлана, спасибо за ваши рецепты! Яблочное вино очень понравилось! Подскажите, можно ли к яблокам добавить чёрную рябину или не стоит, вы пробовали? Из черноплодной рябины делали вино, если да, какие пропорции? Спасибо.
Для того что конец трубочки невыпрыгивал с ведром с водой его можно скотчем привязать к вязательной спице,она обеспечит что бы конец трубочки незакручивался и предаст «отвес «что бы трубочка находилась в нижней части ведра с водой.
Иль как вариант можно в магазине готовый гидрозатвор купить.
Еще есть вариант без гидрозатвора,так сказать с ограничением быстроты выхода бродительного газа1) ( медецинская перчатка с дырочкой от иголки в одном пальце)
2) отверствие в крышке плотно (на сколько ето возможно)закрыть кусочком ваты.
Два последних варианта работают по принцепу когда идет процес брожение тогда выделяеться много газа который создает давление для выхода а из-за маленького (ограниченого)отверствия выхода газ уходит а воздух незаходит.
НЕДОСТАТОК етого метода что нужно контролировать тепловой режим,поцес бродения и непропустить момент окончание брожения.
Здорово. И прям вкусное вино?
Мне и знакомым нравится, по крайней мере, магазинное больше не пью)
Сад для души Светлана Самойлова спасибо за ответ
Отличный и простой рецепт. А для черноплодки он подойдет? Я нашел несколько гектаров заброшенных кустов черноплодки и смородины.
Умничка!
Дмитрий, спасибо!
Ваш рецепт подойдёт для вина из черноплодной рябины?
спасибо за рецепт! скажите, а можно сделать с замороженной ягоды?
Нужно! Все тоже самое! Прошу меня извинить за несвоевременный ответ, но я не вижу здесь коменты и всегда прошу мне писать вконтакте vk.com/id348265425
Светлана, добрый день! Спасибо огромное за рецепт. Хочу сегодня попробовать. Если я просто ягоды,что добавить потом для брожения? Изюм, дрожжи? На красной смородине ,к сожалению, налёт,видимо паразит..но спелая,и вкусная.
К сожалению, не вижу здесь коменты сразу. Весь рецепт - это ягоды, вода и сахар, больше ничего.
Светлана, привет! А замороженные я годы смородины можно после разморозки?
Нужно) Это отличное сырье для вина!
Спасибо большое, очень вкусное вино получилось!!! Правда перелили только через 2 месяца (уезжали), а подскажите сколько в нём примерно градусов, нам на вкус показалось,что меньше,чем обычно, как повысить можно)?
Добрый день. Вы как то делали вино из яблок, спирт добавляете или нет, и сколько если да? Заранее спасибо
Здравствуйте Светлана.Вопрос: а можно сахар растворить в остывающей воде?
Как сделать вино с груш? Спасибо Светлана за рецепт.
Нина, все тоже самое, но! сами по себе груши не бродят, поэтому, на 1 кг груш добавляю 3-4 яблока. И булек особых не будет, брожение будет тихим и почти незаметным.
Нина, сегодня сюжет выложила.
Ага.. ещё раз переслушала.. можно и с крыжовником... спасибо!
Вино из клубники невероятно вкусное
Да, возможно, нужен иной рецепт.
Где встретить такую хорошую жену вы просто прелесть. Спасибо за вино.
Василий, спасибо) Приятной дегустации!
Mozno li jagodi smesat s grusami?
А с розы так можно делать.благодарю.
доброго дня суток！спасибо за рецепт. сегодня сделала из дикой смородины. Скажиете, в итоге вино получается сильно сладкое？ если да, можно ли класть меньше сахара？ и можно ли сделать из яблок купленных на рынке, их нужно мыть？
Здравствуйте! Нет, ничего не моем. Все убьется в процессе брожения) Из дикой смородины, думаю, будет кисловатым и по окончании еще сахар будете добавлять. Да, можно сахара поменьше, если в комнате жарко, свыше 27 градусов. Но по этому рецепту я всегда сахар добавляю еще потом.
а из замороженных ягод,получится?
Спасибо
А если ягоды измять? Не лучше будет?
поспорила бы про клубнику. Делаю из клубники с мятой. получается шикарно.
Скажите, пожалуйста, а с виноградом можно так же? По этому рецепту?
Светлана,добрый день!подскажите ,пожалуйста,сколько сахара класть для приготовления вина из ТЕРНА?
Вино из рябины замечательное, оно очень бодрящее с ароматом черемухи и сильно пенящееся. При изготовлении вин я разбиваю ягоды на блендере, смешиваю с сахаром и это сусло разливаю по бутылям, добавляю воду, на мой взгляд получается более насышено.
Нина, спасибо)
Можно ли сделать вино из замороженной малины?
Здравствуйте,Светлана! Вы перемешиваете когда ягоды поднимаются?
Андрей, нет, ягоды не трогаем, вино созревает под ними)
Обрежьте пластиковую бутылку и получится воронка с широким горлом и необходимой вместимостью !
Через неё и будете наполнять большую бутыль. Подберите необходимую по горлышку бутылку на 1 литр( например,из-под молока).
Всего Вам самого доброго!
а если делать вино из сливы или терновника, косточки надо вынимать? И кг. брать это без косточек?
Лайк от моего мужа!
Спасибо)
Светлана,подскажите, а,можно в одной бутыле использовать разные ягоды например(малина+ирга)?
Конечно! Потом будут интересные ароматы.
Переливать готовое можно в пластиковые или стеклянные бутылки?
Здравствуйте! Для вишень подойдёт рецептик?
Да, но косточку удалить. К сожалению, не вижу здесь коменты сразу.
можно ли использовать для приготовления вина замороженные ягоды смородины, соответственно после их полной разморозки?
Да, конечно, все тоже самое
Здравстауйте.Поставила вино по вашему рецепту,стоит уже 55 дней,но вот я не могу понять готово оно или нет.Как понять когда готово?
Светлана, добрый день! Ягода обязательно должна опуститься?
Здравствуйте. Очень хороший у вас рецепт. Подскажите пожалуйста, а если смородина была заморожена, ее можно использовать для приготовления вина?
Конечно! Всегда так делаю, она почти сразу бродить начинает. Все, что не хотим больше кушать, все в вино))
@@user-mv5ud3ty6l Так мы же моем перед заморозкой.....
Смородина будет бродить.
Спасибо за рецепт, извините но есть воронки с широким горлышком очень удобно.
Здравствуйте. Можно по этому рецепту черноплодную рябину сделать?
Светлана, очень понравился ваш рецептик, но возник вопрос ставить на брожение можно в любое место или все таки лучше в тёмное, где нет солнечного света? Или солнце ни как не повлияет?
Екатерина, у меня стоит просто в углу комнаты, специально от солнца не прячу