ТОЛСТОЛОБ холодного копчения в электростатической коптильне москит
Vložit
- čas přidán 13. 12. 2022
- zen.yandex.ru/id/622872b85b28... (резервный канал-подписываемся)
rutube.ru/video/6279c6ee9553a... (резервный канал-подписываемся
yoomoney.ru/to/4100118314771782
на развитие канала
#москит#комикс#коптильня - Jak na to + styl
Nice cleaning and cooking fish
Здравствуйте,спасибо!
Прожив на Сахалине практически всю жизнь я никак не могу привыкнуть к речной рыбе хоть убей, но выглядет конечно супер 👍
Здравствуйте,спасибо!
Все четко респект!
Спасибо!
👍👍👍👍👍
🤝
Чуть не оглох от заставки :(
Гаджет потише делайте,или вы не знаете как!
Я пленку убираю тряпичными салфетками, пару салфеток на одного толстолоба, очень хорошо убирается
Да, способов убрать плëнку много, у кого, что есть под рукой, если много рыбы, то я мою под проточной водой щëткой!
@@SlavaSmok ну я за раз солю 20-25 толстолобиков, 3-3,5 кг, приловчился салфетками, быстро тоже оказалось
🤝👍💯
🤝
Добрый вечер!!! Видел ваш обзор о коптильне Москит, и услышал, что для горячего копчения она не очень!!! А для холодного копчения рыбы, отлично??? Хотелось бы узнать ваше мнение!!! Заранее благодарю!!!
Здравствуйте,с холодным копчением у меня проблем нет в этой коптильне,если соблюдаются все условия холодного копчения!
@@SlavaSmok Планирую начать коптить, для своих пивных магазинов, в небольшом объеме, как хобби.... и не могу определится с оборудованием.... Спасибо огромное за совет!!!
Не за что!
@@user-nt5og9fw9e Доброго дня. Купили оборудование? Что выбрали? Какие впечатления от оборудования? Та же тема с пивными, тоже маюсь с выбором коптилки
Здравствуйте,вы со статикой коптите,а для обычного холодного копчения рецепт подойдёт?
Здравствуйте,да конечно подойдёт!
@@SlavaSmok спасибо за ответ,а по времени сколько коптить?
При температуре от 18-24 градусах не менее 8ми часов!
А сколько по времени коптите и при каких температуре?Спасибо))
Здравствуйте, 40-50 минут в статике,температура 24,но можно поднимать до 30 , не более!
Приветствую, а очень крупную рыбу, как расчитать, сколько солить, сколько вымачивать? Например толстолоб 20 кг или крупные куски Сома?
От 120 грамм соли на 1 кг рыбы, а время посола зависит от вида разделки, вымачивание определяется органолептически, просто пробовать!
В ролике же показана основа, вот и умножайте все процессы по времени в 2-3....раза в зависимости от размеров и жирности вашей рыбы!
@@SlavaSmok понял, большое спасибо
Не за что
А для вымороженной рыбы этот рецепт подойдёт, я имею в виду по длительности посола?
Здравствуйте, да, конечно!
Не надо ничего заливать! Три дня в соли и пять часов вымачивать! Вялить два дня!
Есть сухой посол,а есть смешаный! Это все лишь один из способов!
Ничего подобного в каждом пруду разный толстолоб по вкусу если воняет сырой рыбой Или илом не надо покупать Толстого надо брать из других прудов
Здравствуйте, а можно просто во фреше вымочить пару часов, и не будет запаха тины и болота.
Чем отличие, если за сутки посолить, как обычно и вымачивать не надо
Безопастность.
А проведите эксперимент,посолите сутки и не вымачивайте,и так ка я,и попробуйте на вкус!,
Здравствуйте,здесь вы ошибаетесь, концентрация соли и время засолки убивает паразитов ,но и здесь это пока не главное,если рыба плохо просолена,в тех местах в толще мясо где не просол,могут образовываться и развиваться паразиты,кстати лимон там не случайно!Интересно где вы такую информацию берёте про паразитов?
Так вы паразитов в рыбе или человеке изучали так же изучали скорость проникновения соли в мясо рыбы при определённых условиях(есть формулы),так же изучали концентрацию соли и тузлука,так же изучали при каких условиях выделяется токсин ботулизма,это всё в медицинском вузе преподают?Насчёт выморозки,я почти в каждом ролике говорю где солю рыбу для холодного копчения,и в начале ролика яж сказал про все ветеринарные справки,но все равно подстраховался с концентрацией соли!Удачи вам !
@@Gora_dtmf Я рыбу всегда любую просаливаю. А крупную рыбу в морозильник на неделю. Чтоб порозиты умерли. Тут у вас все хорошо. Как говориться на вкус и цвет. Всем не угодишь, У каждого свой способ)) Я рыбой занимаюсь 25 лет. И не могу сказать что профи. Смотрю как люди солят коптят иногда для себя нахожу интересные решения. Век живи век учись.
Удачи Вам))