Рыба холодного копчения. Как коптить толстолобика холодным способом копчения.

Sdílet
Vložit
  • čas přidán 13. 05. 2021
  • Толстолобик холодного копчения отличается упругостью светящейся на солнце мякоти. Вкус и запах у мяса непередаваемый

Komentáře • 37

  • @user-ng8ox8ey3o
    @user-ng8ox8ey3o Před 3 lety +2

    Я каптил дораду очень вкусная рыбка..

    • @ykrainets1
      @ykrainets1 Před 3 lety

      С чем можна сравнить,какой вкус?)

    • @user-ng8ox8ey3o
      @user-ng8ox8ey3o Před 3 lety +1

      @@ykrainets1 В КАЖДОЙ РЫБКИ СВОЙ ВКУС ..НУ РЫБКА ДОРАДО КАПЧЕНАЯ ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ. Я В ПОЛЬШЕ КАПТИЛ.

  • @user-vb6zg7xf3f
    @user-vb6zg7xf3f Před 3 lety

    здравствуйте,учусь копчению на ваших видео,есть вопрос. купил хребты лосося с сантиметровым слоем мяса,хотелось бы холодным закоптить,как их подготовить,мокрым или сухим посолом,(пропорции если можно),ну и коптить сколько примерно по времени,с рыбой первый раз связываюсь. заранее спасибо.

  • @vadimsavaev919
    @vadimsavaev919 Před 3 lety +1

    Отлично ! Щепу покупаешь или сам делаешь ?

  • @user-gw9ed2jt5c
    @user-gw9ed2jt5c Před 3 lety +1

    Скажи пожалуйста какой фирмы у тебя нитритная соль? У меня какая-то из Дании, но мне кажется что она не очень...

    • @user-kh9ho4gl4d
      @user-kh9ho4gl4d  Před 3 lety

      У меня польская если не ошибаюсь фабиос

  • @user-qh9eo8fi1x
    @user-qh9eo8fi1x Před 2 lety

    Здравствуйте какой вес толстолобика остался на выходе ?

  • @user-gw9ed2jt5c
    @user-gw9ed2jt5c Před 3 lety +1

    Привет..скажи пожалуйста а чего рыба когда вялится и сушится, то слегка липнет...И будет ли липнуть после копчения? Это вообще нормально?

  • @user-kj5eu6ki3m
    @user-kj5eu6ki3m Před 3 lety +1

    Очень познавательное видео!
    Всё таки, посоветуй, нужно ли добавлять нитритную соль в рыбу холодного копчения?
    Ведь все таки, есть опасность бутулизма!

    • @user-kh9ho4gl4d
      @user-kh9ho4gl4d  Před 3 lety +1

      Я практически всегда добавляю нитритную соль;)

    • @user-kj5eu6ki3m
      @user-kj5eu6ki3m Před 3 lety +2

      @@user-kh9ho4gl4d 50/50?

    • @user-kh9ho4gl4d
      @user-kh9ho4gl4d  Před 3 lety +2

      @@user-kj5eu6ki3m нет. Я беру 10г на 1кг рыбы а обычнон соли примерно 100-150г потом вымачивать за 1 сутки соления 1 час в холодной воде и хотяб раз сменить воду

    • @user-kj5eu6ki3m
      @user-kj5eu6ki3m Před 3 lety

      @@user-kh9ho4gl4d спасибо!

    • @user-kh9ho4gl4d
      @user-kh9ho4gl4d  Před 3 lety +1

      Всегда пожалуйста;)

  • @rodipwarmuk8705
    @rodipwarmuk8705 Před 2 lety +1

    Скажите пожалуйста а сколько у вас уходит щепы на 8 часов копчения?

  • @user-db5we3pn8d
    @user-db5we3pn8d Před 2 lety +2

    Капчу при температуре 55 градусов. 3 часа и выходит очень даже ничего.

    • @user-kh9ho4gl4d
      @user-kh9ho4gl4d  Před 2 lety +2

      Что выше +30 называется горячим копчением

  • @user-qn4qy6vy3t
    @user-qn4qy6vy3t Před 2 lety +1

    В мене чомусь риба получилася сольоновата карп,толстолоб 1.5-1 кг. солив 80грм повареної і 10 грам нітрітної на троє суток і потом вимачував 2 часа ніби як по рецепту. підскажіть шо не так зробив.???

    • @user-kh9ho4gl4d
      @user-kh9ho4gl4d  Před 2 lety

      Після посолу та вимочування потрібно зробити надріз та скуштувати. Якщо Вам солоне то потрібно продовжувати вимочування.
      За кожну добу потрібно вимочувати 1 годину та через кожні 30хв міняти воду

    • @user-qn4qy6vy3t
      @user-qn4qy6vy3t Před 2 lety

      @@user-kh9ho4gl4d А надрізи в середині риби до засолкі то правільно чи потрібно надрізати після засолкі?

    • @user-kh9ho4gl4d
      @user-kh9ho4gl4d  Před 2 lety

      Потрібно після щоб скуштувати на сіль

  • @EVGENII938
    @EVGENII938 Před 3 lety +1

    Это всё хорошо Стас, но у меня сейчас на улице 25 градусов, когда заходит дым в течении часа то температура в коптильне 35 градусов выше нормы, это уже подвар

    • @user-kh9ho4gl4d
      @user-kh9ho4gl4d  Před 3 lety

      Согласен. Нужно делать вечером и ночь не спать😢

    • @EVGENII938
      @EVGENII938 Před 3 lety +2

      @@user-kh9ho4gl4d вобще стараюсь заказы на холодное копчение не брать, не благодарное это дело, как теперь сижу над коптильней как дурак, а утром на продажу курей коптить

  • @user-ip5rq3ni9u
    @user-ip5rq3ni9u Před 3 lety +1

    Круто👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍

  • @beehunter6863
    @beehunter6863 Před 3 lety +2

    Маслом подсолнечным не обмазывали?

    • @user-kh9ho4gl4d
      @user-kh9ho4gl4d  Před 3 lety

      Нет

    • @beehunter6863
      @beehunter6863 Před 3 lety

      @@user-kh9ho4gl4d с маслом цвет был бы насыщиней?

    • @user-kh9ho4gl4d
      @user-kh9ho4gl4d  Před 3 lety

      @@beehunter6863 да. Просто в коптильне летом температура подымается до +33 а при такой температуре очень цвет будет насыщенный.

    • @beehunter6863
      @beehunter6863 Před 3 lety

      @@user-kh9ho4gl4d все ясно. Спасибо

  • @user-gv1fk5cu3y
    @user-gv1fk5cu3y Před 2 lety

    У меня коптится рыба не больше двух часов. Любого размера

  • @user-ri3vs1kb8p
    @user-ri3vs1kb8p Před 2 lety

    6 дней при минус 20 - мало. Да еще к тому же, что это за холодос с минус 20? Бытовухи минус 18 идут.