Толстолоб холодного копчения
Vložit
- čas přidán 11. 02. 2019
- #КулинарMaximoff #Копчение #кпиву
Всем кто хочет такую коптильню как у меня покупайте по ссылке в описании. При покупки коптильни торговой марки Прокоптим скидка для вас 5%. ключевое слово МАКСАШКА. И куча приятных подарков.
goo.gl/CQUaG6
ОФОРМИ карточку МОНОБАНКА и получай 20% кешбека от покупок в магазинах.
Для водителя это находка, при оплате на заправках вы получаете часть денег обратно на счет, бензин для вас становится дешевле.
При переходе по ссылке:
monobank.ua/r/LpCbq
Для вас приятный бонус 50грв. на счет.
Переходите по ссылке, установите приложение, заказывайте карту и после активации вам начисляется бонус в размере 50 грв.
Но это ещё не все! Каждый месяц вам на счет будет поступать 10% от суммы которая остаётся на карте.
Зарабатывайте с МОНОБАНКОМ.
Оплачивайте коммуналку без процентов.
Друзья. Я сам пользуюсь и остался доволен.
__
Всем подписчикам кто хочет материально поддержать канал или поблагодарить автора открыт донат:
ссылка на донат: www.donationalerts.ru/r/maxsashka
Всем приятного аппетита.
Подписывайтесь на канал.
Ставьте лайки. Размещайте видео в соц сетях на ваших страницах.
___
СМОТРИТЕ ДРУГИЕ МОИ ИНТЕРЕСНЫЕ РЕЦЕПТЫ В МОИХ ПЛЕЙЛИСТАХ
РЕЦЕПТЫ ДЛЯ МУЛЬТИВАРКИ
• Салат из баклажанов и ...
ПЕРВЫЕ БЛЮДА
• Правильный Украинский ...
МЯСНЫЕ БЛЮДА
• Курица гриль/ Выпуск№1
ВЫПЕЧКА
• Выпечка
КОПЧЕНИЕ
• Как я коптил сало дом...
САЛАТЫ
• Салаты
КУЛИНАРНЫЕ СОВЕТЫ
• Как обработать листья ...
ВЛОЖКИ
• Шашлыки на 8 марта
_
Кулинар Maximoff
CZcams / maximoff_cook
Группа в одноклассниках: ok.ru/group/52573782343746
Группа в контакте : club88031816
Twitter : / maxsashka .
Periscope: www.periscope.tv/maxsashka
Instagram: / maxspy.tv
_
Мой второй канал: / @maxspytv6647
Веселухи, развлекухи, влоги и многое другое!
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ
_ - Jak na to + styl
Кулинар класс хоть один из многих доступно объяснил, пропорцию засол- смеси, промывку, просушку, температурный режим, и время копчения.
Спасибо Саша! Ничего лишнего всё по делу!!! Будем пробовать также!)
Очень грамотное видео!! Буду делать по вашему рецепту!! Спасибо большое!!!
Успехов. Рад был помочь.
Молодец,от Души видео!
Спасибо
Замечательно!!!
Отлично. Вместо сектора для плавников использую ножницы по металлу
Можно ещё болгаркой отрезать 🤣
кислота - продукт соединения паров воды как продукта горения с дымом с образованием кислоты. реакция окисления дает всегда пар в воздух е независимо от степени сухости рыбы.
Яб таких толстолобов с пивом бы навернул!!!! 👍👍👍🍺🍺🍺
как на вкус с приправкой получилось . стоит добавлять?
Что и нужно было доказать! Приправа при копчении не чувствуется!
@@maximoff_cook разве что при посолке приятно пахнет
Продукт кислит когда он влажный Спросите у химиков При соединении влаги и дыма образуется уксус
Соединение влаги и дыма дает кислоту влага враг копчению
Здравствуйте. Коптил скумбрию холодного копчения 12 часов. Но цвета не было . Коптил без температуры. В чем проблема не могу понять??
Должно быть в коптильне 25 градусов. 12 ч коптим потом 8 ч проветриваем и опять 12ч коптим. Должна взять цвет.
Сушить лучше нужно перед копчения. И температура важна. За 9 часов скумбрия у меня и цвет берёт и вкус отличный. После копчения 2 часа или 3 проверила под вентилятором.
Я неособо опытный коптильщик. У меня кислинка на рыбе возникала только от недосушенности. Труба на выходе 1/2 дюйма. Коптильня и дымогенератор самодельные.
Сделал ящик с вентилятором вытяжным, в нём подвяливаю и проветриваю после копчения. Смысла в подсушке щепы не вижу, так как она и так сохнет в дымогеннраторе.
Если щепа отсырела как у меня. Не та влажность. То она в дымогенераторе не будет оседать и будит тухнуть.
@@maximoff_cook ну это само собой. Я просто видел видео люди заморачиваются влагомером замеряют и ловят какие то 5 процентов. Ещё в дымогенераторе на затухание при влажной щепе важно расположение выхода из камеры сгорания в охладитель. Чем ниже, тем больше конденсата на стенах камеры. Сначало сделал у самого низа камеры. Замучился с затуханием, потом поднял чуть повыше середины и норм стало. И наивно полагал когда делал что чем выше камера тем лучше. Оказалось что большая камера работает как охладитель в верхней части и весь конденсат тушит щепу.
Все супер! Желательно пропорции соли и сахара более точные, не на глазок.
На 1 кг 10% соли, 5%сахара
А Типа как вариант с колбасой или мясом 2% что бы потом не вымачивать?
Плохо просолится
@@maximoff_cook Ок, спасибо
@@llv2002 я тоже всё точно так делаю: солю, вымачиваю, пробую на соленость. Привяливаю, копчу, и радуюсь
Привет. Сколько может готовая рыба храниться?
В холодильнике месяц стоит. Больше не задерживалась съедалась
@@maximoff_cook Спасибо
Со статикой сколько коптить?
До нужного цвета
Говорят что после рыбы запах в деревянной коптильне не выветривается, особенно после скумбрии, и потом передается на мясо. Подскажите пожалуйста. Я купил деревянную коптильню , и теперь не знаю что делать!
Не замечал. Всё нормально.
@@maximoff_cook После скумбрии тоже не переходит запах на мясо?
@@user-du5wc8pu5o нет
Я скажу вам больше. Я даже коптил вместе рыбу скумбрию и мясо колбасы. Ничего не пропиталось рыбой. Главное мясо вешать с верху чтоб рыба не капала на него.
@@maximoff_cook коптили вместе горячим или холодным?
Для чого цукор під кажіть ???
Чукор і сіль працює як підсилювач смаку
А разве каптильня без электростатики?
Толку с этой статики!!!!!
@@maximoff_cook можно поподробнее пожалуйста! Хотел купить, теперь сомневаюсь! Спасибо большое и с наступающим новым годом!
У них есть коптильни усовершенствованные там статика работает отлично. У меня коптильня из первых. Результата от статики годного я не получил. Поэтому демонтировал решетку статики и теперь использую её без неё.
@@maximoff_cook спасибо большое!
Вымачивание где?
Если по соли норм. То промыл и на обсушку. А если соленое то за каждый день вымачиваем 1ч.
Привет где можно купить такую каптильню?
В описаним к видно есть ссылка на ребят. Переходи и покупай.
@@maximoff_cook ни получаеца найти? Помогите пожалуйста?
instagram.com/tmprokoptim?igshid=mr75n9yfcbxq
Хребет и кости не надо удалять?
По желанию. Если для себя можно и удалить. Если на продажу то можете оставить. Вес больший будет.
Нет смысла в приправе, так как при копчении дым перебьет все ароматы.
Не факт. Вы попробуйте!
@@maximoff_cook занимаюсь копчением на профуровне
@@maximoff_cook имеет смысл обмазывать маслом со специями после копчения, и повесить на окончательную сушку на сутки.
Зачем приправа в копчении , непонятно?
Чтоб была!!!
Почему сахар
Сахар плюс соль это ускоритель вкуса.
Сколько не смотрю понял одно: каждый суслик считает себя главным агрономом. Удачи . может что и вырастет.
Я тоже смотрю развелось на просторах Ютуба диванных экспертов. Такие все грамотные. А когда дело подходит что то сделать то руки из ж.пы ростут.
👍👍 eta laik 👈 🤘🤘Privet iz AZERBAYCANA. Super.
645👍👍👍
555
Два три дня бывало солил рыбу-почти всегда пересолена
Вымачивать нужно. По часу за каждый день. Воду сливать каждые 30 мин
И соли много сыпал
Зачем солить,чтоб потом вымачивать?Таким толстолобам 5-6 часов,за глаза,проверено.
@@user-uf8ld9qq6r зачем борщ варить можно сырым жрать. Соление по сути и есть готовка рыбы. Если плохо просолить можно беды нажраться, так как соль убивает вредные организмы на рыбе.
@@wiktorveber да ну,соль не всегда убивает ,нужно морозить минимум две недели,а потом можно дозировано соль добавить ,и вимачивать не нужно и просаливается бистрее
Украина.......сочувствую......
Спасибо! В чём сочувствие?
@@maximoff_cook ,да дура баба не понимает о чем говорит. Или троль какой.
@@maximoff_cook а я - горжусь
@@user-rc3cl7ph6b 100%.
@@user-rc3cl7ph6b спустя три года гордость не прошла?
Один аопрос где мухи