РЫБА судак, щука ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ в коптильне москит УЭК-комар😁
Vložit
- čas přidán 8. 09. 2024
- zen.yandex.ru/... (резервный канал-подписываемся)
rutube.ru/vide... (резервный канал-подписываемся)
РЫБА (судак, щука)
ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ
рассол:
вода - 1 литр
соль - 200 гр
специи по вкусу
#москит#коптильня#комикс
Как всегда Великолепно,доступно,понятно,👍👍👍 Спасибо за рецепт!!!
Здравствуйте,не за что🤝
КРАСАВЧИК, БОЛЬШОЕ ТЕБЕ СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТЫ, ПОЛЬЗУЮСЬ ИМ И ВСЕ ДОВОЛЬНЫ.
Не за что!Вам здоровья и удачи!
@@SlavaSmok СПАСИБО И ВЗАИМНО 👍👍👍
Вячеслав, огромное вам спастбо за такой подробный рассказ и пошаговую сьемку! Здоровья впм и удачи! С наступающим праздником!
Здравствуйте, не за что! Удачи Вам!!!
Мдеее уж. На ночь такое смотреть нельзя. 😁 Слишком вкусно выглядит ) благодарю
Не за что
Цвет шикарный !
Спасибо большое Узнал много нового и полезного 👍
Не за что🤝
Слава, 👍👍👍
Вячеслав Валентинович спасибо огромное за пошаговый рецепт 💞🤝
Не за что 😘
@@SlavaSmok Невозможно смотреть ролик в конце без слюнявчика🤦
🤣
Красотища 👍👍👍
Спасибо
Молодец🤝👏👏👏👍
Спасибо
Здравствуйте рецепт и процесс понятен рыбка просто супер .а есть видео как правильно обвязывать рыбку и чем .спасибо
Здравствуйте,процесса обвязки ,отдельного ролика нет,но в ютубе много роликов про этот процесс!Посмотрите здесь
czcams.com/video/ZMwzam0HLoE/video.html
@@SlavaSmok то что нужно спасибо
Great work.
Спасибо
@@SlavaSmok すばらしい ⭐
Вячеслав, добрый!
Готовил судака по вашему рецепту .
Скажите форель весом 1.1 кг сколько соли и температура копчения в теле рыбы
Заранее благодарю за ответ
Судак получился у меня на 5+
Благодарю 🙏
Здравствуйте, температура готовности свежей любой рыбы, 72,а вот уже мороженой варьируется от 60-72, так что в среднем 65,если горячим, то всë тоже самое, что и с судаком, в рассоле 1 часа достаточно, после хорошо промыть и готовить!
Благодарю 🙏
Всех благ
Сегодня опробую
Всех благ тебе и твоей семье 🙏🫡
Здравствуй.
Я вот все дума что эти шипы обязательно мыть надо. Сколько раз себе пальцы прокалывал когда мыл.
Увидел у тебя и ты их не можешь и успокоился;-)
Подскажи как ты отмываешь ее, а то только хлоркой отмывается.
Здравствуйте,мою химией,концентрат фирм Grаss,и садовым пульверизатором!grass.su/search/?q=%D0%93%D1%80%D0%B8%D0%BB%D1%8C&s=
Привет. У меня за двое суток не просолилась в тузлуке.
Для горячего копчения, за 2е суток не просолилась?
@@SlavaSmok Да. Тузлук делал соли 90 сахара 20 на литр.
А кто вам дал такой рецепт!? Она у вас не затухла?
@@SlavaSmok Нет не затухла . Я же соблюдаю температурный режим .
@@SlavaSmok Вот и думаю что я сделал не так....
Здравствуйте а очищать щуку от чешуи когда коптить собралась?
Здравствуйте,если хотите убрать чешую,то убирайте,для горячего копчения нормально,я не убираю,т.к шкуру после горячего копчения не ем!
Добрый день! А от чешуи чистите? И какой жгут используете?любой капроновый?
Здравствуйте,в этом ролике не чистил!Невкоем случае капроном не делайте обвязку рыбы горячего копчения,она расплавится,только х/б или джутовая нить!
@@SlavaSmok Спасибо
А температура коптильни и щуп в рыбе должны одинаковую температуру показывать и только потом засекать время?
Здравствуйте, нет конечно, температура в коптильне одна, в толще рыбы другая, если брать готовность щуки то 63-65 градусов!
200 грамм не много на литр воды?
Не много
Включить зольник и ждать дым а потом выключить зольник?
Как дым пошëл,просто нагрев зольника понизить!
Добрый день! А как правильнее терпуга коптить горячим как судака или полу горячим как горбушу?
Здравствуйте, обсушка при 60 в течении 30-40 минут, обжарка при 95 в течении 20-30 минут, само копчение при 85 в течении 30-40 минут, временые рамки в зависимости от размера!
@@SlavaSmok спасибо!
@@SlavaSmok температуру внутри рыбин совсем не контролить? Чисто по времени работать?
Да, можно на опыте чисто по времени, а так рыба горячего копчения температура готовности 72 градуса!
@@SlavaSmok Понял! Ещё раз спасибо!!!
Ничего не поняла как, чего, когда переключать😢
Здравствуйте, внимательно посмотрите и всë поймëте!сушка при 80,30-40 минут, проварка при 100-110, 20-30 минут, копчение при 90,30-40 минут!
@@SlavaSmok спасибо, теперь все поняла! 😊
Не за что
Что то очень долго для горячего копчения
Ну этож не шварцвальдское копчение!
Скажите , за какое время нагревается коптильня до 80
Здравствуйте,в моей коптильне до 100 градусов набирает максимум за 20 минут,ну у меня и тен помощнее стоит!был 1,2 кВт,сейчас 1,8
@@SlavaSmok Понял спасибо У меня Москит на 100 кг почему то больше 88 не набирает из за слабенького тэна ? Где помощней можно взять Спасибо
У Вас тен 2,5 кВт для коптильни на ваш объём это мало при тонкостенности металла ,мощность тена лучше увеличить если вы используете коптильню для горячего копчения,а так тены можно приобрести в интернет магазинах типо валберис,если отверстия не подходят,сверлить новые ,устанавливать тен,планка тена старые отверстия закроет!
@@SlavaSmok понял спасибо вам большое
Не за что
А карпа, толстолоба на 2-3.5кг сколько солить по времени?
Здравствуйте,от 5 до 6ти часов,после обязательно промывать холодной водой!
@@SlavaSmok И этого достаточно? Просто никогда не коптил рыбу, человек попросил ему закоптить, вот боюсь накосячить.
@@SlavaSmok А если рыбы будет 50кг в емкости, она все равно просолится за это время?
Для горячего копчения хватит!
Главное чтоб рыба была
полностью покрыта тузлуком,при таком объёме в одной таре,надо рыбу ворошить раз в 1-1,5 часа,или деревянным веслом или руками!
С солью вы людей подведёте сильно.80 г.на литр и ночь солить самое то,но не 200.Вы если пишите ролики для продвижения канала,то хотя бы примерные пропорции давайте людям
Здравствуйте,вы внимательно смотрели ролик?Все пропорции сказаны,рыба при таком методе посола получается с солёностью максимум 1,5-1,8% !Скорость засолки зависит как от размера рыбы,её жирности,и температуры засолки!Или вы знаете скорость проникновения соли в толщу рыбы при различных температурах и условиях?Горячее копчение рыбы-это полная кулинарная готовность!Вы рыбу когда жарите на сковородке,то же ночь её солите?Посмотрите весь процесс внимательно!Не путайте с полугорячим копчением!Есть такое понятие как прерванный посол!