Du FILET MIGNON SÉCHÉ maison ? Faisons-le ensemble
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- čas přidán 20. 04. 2024
- Tu veux faire ta charcuterie toi-même ? T'es au bon endroit !
Aujourd'hui, je vous montre comment réaliser un filet mignon séché. Retrouve la fiche technique de la recette sur mon site internet en cliquant sur ce lien : farces-and-furious.fr/project...
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Bonjour
Merci pour pour cette recette . Je ne connaissais pas avec le fromage. Je testerai à la première occasion
Merci 🙏 pour ce bon partage je vais tester est-ce que début juin c’est faisable ou il faut attendre octobre Novembre à la fraîche ? Merci pour la réponse
Bonjour, pour un filet mignon qui est une petite pièce, cela reste du possible quasiment toute l'année en le mettant en bas du réfrigérateur.
Sinon, en fonction de la fluctuation de température de la pièce choisie pour le séchage, il conviendra que la température de celle-ci ne monte pas au-dessus de 14°C.
Sinon, attendre septembre, octobre...
😉 Bonne journée !
Bonjour ^^ j'ai 2 questions par rapport au fromage : le filet mignon séché étant assez fin quand il est nature, est ce que vous conseillez un fromage plutôt fin ou fort en bouche ? Ensuite entre la viande et le fromage serait il pertinent de mettre du sel de cèleri (pour le nitrate dans le cèleri) ou trop risqué si le fromage commence à perdre de l'eau ? Merci pour la vidéo :)
Bonjour,
Je suis parti sur une tomme de vache 🐮, un fromage fin, pas trop fort...
Maintenant libre à chacun d'essayer avec un autre fromage et voir le résultat... quitte à faire un demi filet mignon de différentes "couleurs" de fromages...
Entre le fromage et la viande, pas nécessaire de quoique ce soit, cela reste mon avis....
Merci pour votre commentaire !🙏🏻😉
@@farcesandfurious9089 merci pour votre réponse :)
Bonjour monsieur le filet mignon sécher avec fromage peut-on utilisé un notre fromage style roquefort ou moi qui est du nord de la France du maroilles merci de me répondre
Bonjour,
Je n'ai jamais essayé avec ce genre de fromage...😊
Je pense....qu'avec un roquefort c'est possible, pour le second un essai s'impose 😅...
À votre place, je ferai un demi filet mignon de chaque pour essayer..
Désolé de ne pouvoir vous aider plus..😉
N'hésitez pas à me tenir informé de vos essais !👍🏻🙏🏻
perso, j'aurais bien vu avec du foie gras, mais pour la conservation, il faut voir. 😊
Bonjour, Jean-Marc,
Bien vu ... ! 😜
Lorsque j'ai fait cette recette, on sortait de la grippe aviaire avec toutes les problématiques que cela avait engendré ...
La rareté, la qualité et le prix...
Alors je n'ai pas pris de risque...😉
Mais c'est faisable....👍🏻
Merci pour votre commentaire !