Vložit
- čas přidán 17. 12. 2019
- více informací a recept zde v boxu
▼ Otevři zde pro více informací ▼
můj eshop www.pipmaster.cz
Přihlaste se k odběru kanálu
czcams.com/users/pipmaster?s...
FB GRILL&BBQ mania / 232590970759267
FB / pip.mastercz
Instagram / pipmastergrill
sáčky pro suché zrání zde bit.ly/sacky-dry-age
14. dní vyzrálá vepřová krkovice
vepřová krkovice
sůl
pepř
zrací sáčky dry age - Jak na to + styl
Videa jsou super, jasný, stručný věcný a bez zbytečných rádoby vtipnejch oživení, který prebijou důležité informace. Jen tak dál.
Díky, jsem rád ze to vidíš stejně 👍🍻
Pipe ty to s námi prostě umíš. Naprostá fantazie, díky moc. Přeji krásné Vánoce, šťastný a úspěšný rok 2020 celé rodině. 👍
díky, tobě taky🍻👍
Fajn video před spaním.Poslintanej celej polštář.
díky
10:27 Pipe toto ma dostalo :D toto bola nečakaná vec ako u Tarantinovho filmu :D
👍🍻 občas to dělám :-)
Hodně zajímavé teď jsem kupoval vakuovačku na maso do udírny a teď zkusím tenhle recept😃✌️dobra práce👍
určitě doporučuju 🍻👍
"musím ríznout ještě jednou" 😀😂 skvělé video a určitě dost dobrá krkovička 🐷😝 Ať se vám daří.
dík, výborná 👍🍻
Pipe tak jsem vyzkoušel taky krkovici. Bohužel jsem na ní v lednici trochu zapomněl a zrála cca 21 dní. Po 21 dnech už to není ono. Maso krásně voní ,hodně poctivě. Nakrájel jsem jí na 2 cm plátky a dal ještě marinovat cca 10 dní do vak. nádob. Po upečení maso úplně super krásně voní, tak jak říkáš, je krásně růžové jen mi přišlo že je trochu sušší. Jinak chuť skvělá, naprostá bomba. Bohužel jsem to zrání přetáhl o týden a je to znát. Váha masa před zráním byla 2,420 kg a po 21 dnech 1,87 kg. Ztráta hmotnosti je cca 0,6 kg.
V lednici mi teď zraje vysoký roštěnec cca už měsíc tak se na něj těším. Samozřejmě opět podle tvého doporučení jen na 40 dní.👌
paráda
Pipe kde doporučuješ zrání 40 dní Viděl jsem video kde je 81 dní Díky
Paráda relax.Já bych měl akorát problém s tím ježdění nože po talíři.Z toho mi běhal mráz po zádech.
ja taky ten talíř hrozný
mě z toho normálně taky běhá mráz po zádech, tentokrát vyjímečně ne :-)
@@pipMasterChápu. Obžérství opět zvítězilo :-)))
Super video ať se daří
díky, i tobě 🍻👍
Ste jak můj děda, super 👍
dík, jen nevím jestli je to dobře nebo špatně 😉 snad dobře 🍻👍
@@pipMaster je to dobře, rád griluje, peče a jí maso, je to prostě borec jako vy 👍
Čau Pipe, s vakuovačkou blbnu poslední půl rok a pecka, hlavně v uzení ale nakládání na gril také šleha tak věřím že ta krkovice je fantastická 👌🤤💥. Super video jako vždy 💥💥💥💥🥩👍🏿
díky, vakuovačka je super , na vše
A ještě si k tomu vyzkoušej sous vide a jsi zas o level výš. Vakuovačka je opravdu geniální. Např. jsem zkoušel kotletu z divočáka - naložil do vakua celý kus masa jako na uzení 20g soli/kg a nechal 10 dní v lednici - do sous vide na 70 st 3 hodiny ... neskutečný luxus za "pár" korun. Od té doby se mi kroutí nehty, když v krámu vidím, co za sračky prodávají jako šunku a za jaký peníze .... na poblití.
Na podzim se chystám sklubit uzení s souz vide - maso naložím, zaudím v udírně na max 40 st cca 5 - 7 hodin dle velikosti masa a potom zavakuju a tepelně doopracuju v sous vide a nechám uležet 2 - 3 dny v lednici. Věřím, že tím posunu kvalitu uzení masa o kus výše ... prostě jen tak pro sebe, rodinu a kamarády.
Opět fajn video 👍🍺
díky 🍻👍
Ajajaj...krkovička to je pro mě osobně top!
za mně taky 👍🍻
Mohu se zeptat kde se dají tyto pytlíky koupit? Na Cz e-shopech nelze
odkaz je v boxu pod videem, měli by být ještě do konce roku skladem
No jo no... akorat jsem nahazel Nando's kridla do sachty :). Cokoliv co dobre uzraje, je material, maso, ovoce, PIVO ;-). Parada!!
👍
Uz jsem objednal pytliky!Jdu do toho!👍
Na Amazonu jsem neuspel,ale n eBay ano.Neni nikterak velky vyber,ale to nevadi.
dobrá volba :-)
Ahoj Pipe, chtěl jsem se zeptat, jestli na vyzrávání masa mi postačí vakuovačka Maxxo VMProfi za 2.300,- a co si o ní myslíš?
měla by, co vím tak je s ní 99% lidí spokojeno. ale osobní zkušenost nemám.
super
díky 🍻😫
Ahoj kde se ty pytlíky prosím tě dají koupi. díky
odkaz je v boxu pod videem
pěkná práce
díky 👍🍻
ano ve středu 25. bude další díl 😉
@@pipMaster tak už se těším
Vypadá to dobrě, já to dám do lednice na mřížku plátky bez pytlíku, ale před tím je vykoupu v sojové omáčce. Nechám 5 dní odležet pak jen pepř a šup na gril.
určitě to bude dobré, ale je to něco úplně jiného, už to konzervuješ tou sojovkou
nazdar, mám taký problém s vákuovaním respektíve zváraním toho sáčku, po odsatí vzduchu mi zavarí len sáčok ale tam kde je vložený ten vrúbkovaný pásik mi to nezvarí, skúšal som zvariť viackrát po sebe, to mi zas roztavilo sáčok a v mieste s pásikom mi to aj tak poriadne nezavarilo...vieš mi s tým poradiť? dík
přidat výkon na svařování, případně, dát proužek jen na šířku, nebo použít kousek běžného sačku co používáš. ten vložený proužek slouží jen pro odsátí
Ahoj, odkial mas vakuovacku?
odsud bit.ly/vakuovacky mám tu 300, akorát bílou
kde sa daju objednat kupit tie sacky
pod videem je odkaz
Jakou teplotu by mělo mít maso uvnitř?
Bezpečná je 63, ale krkovice je žvýkavá, většinou dělám kolem 75
Moc pěkné ,potřebuji poradit s keramickým grilem Kanado.
díky. tak zavolej, napiš.
@@pipMaster Ahoj Pipe, dělám ty tvoje dobroty skoro 2 roky, rád bych raději zavolal, pošleš číslo? Jsem PC apod....antitalent
tady na stránkách až dole, psát ho sem nechci www.pipmaster.cz/
@@pipMaster už jsme ho našli a před chvilkou jsme dohovorili. Uvidíme se na prodejně, zavolám předem. Ještě jednou moc díky.
@@petrparascinec2914 👍
LIKOS
testoval jestli by to nešlo jen se shotgunem, no nešlo.
V těhle sáčkách na staření to má být jak když zavakuuju maso v obyč sačkách,že to je uplně vysátý?Jsem to odvakuoval ale po chvilce sáček není na těsno na masu ,ale je tam trocha vzduchu.Diky
Ano, po chvíli povolí, to je v pořádku
Pred grilovaním žiadnu soľ, naozaj je potom šťavňatejšie, a mäso v grile by sa navzájom nemalo dotýkať, prichádza k efektu dusenia
Zatím to nikdo neprokázal, vše to jsou subjektivní dojmy. A za mě raději budu mít maso osolené uvnitř, než možná v teoretické rovině štavnatější. navíc pokus maso nasolíš pár hodin před a položíš na mřížku tak se z toho žádná voda nevytáhne. Pouze pokud bude ležel na ploše.
Škoda,že sa na to nepozrú v nejakom gastronomickom laboratóriu, aby to potom uviedli na pravú mieru, každopádne bude krkovička fajná tak či tak, dôležité je aby bola robená s láskou😁pozdravujem✋
@@tominom2902 zřejmě proto že je to neprokazatelné , tak 1/2 světových gastrošpiček tvrdí jedno a druhá obráceně. zde se můžeš podívat na můj úplně jednoduchej pokus. a klidně si ho můžeš i vyzkoušet. czcams.com/video/H3UBi_wRliA/video.html
Len keď robím zo 12-15 steakov, tak s tou mriežkou by bol asi problém, čo sa týka veľkosti, a aj čo sa týka marinády
@@tominom2902 to asi ano. tak až to budeš dělat tak si to vyzkoušej, jeden osol před a rozdíl ve štavnatosti nepoznáš a stačí než jde na gril, ale určitě bude chutnější
a jak si poradit bez vakuovačky?
to ti asi neporadím, bez toho asi nejde, jedině si pořídit dry age lednici, ale vyjde o dost dráž než nejlevnější vakuovačka
Daj si zavieraci sacok .
Napusti si vodu do hrnca a sacok si z 90 % zavri .
Cely ho ponor do vody okrem toho kusku co mas este otvoreny a ako budes mat cely sacok vo vode tak ho zavri a mas vakuovane
Jak se může z vakuovaného sáčku něco ztratit? :O
2:20
Jakub Mokříš specialni sacek, ktery nepropusti nic dovnitr ale ven ano.
@@Koomenda přesně tak
Ahoj IT taky 52 stupňů?Diky 👍✌️
krkovici určitě na víc, alespon 65, můžeš až na 75
@@pipMaster Super diky 👏🤛
Já z teho celoročního grilování mám vysokej cholesterol:-D měl bys si ho taky dát změřit ;-) ......jinak supr video
byl jsem minulej měsíc a je ok, stejně jako tlak :-)
Já jednou bojoval se dnou. Všechno mi zakázali i hořčici, a já říkám, a co bych asi k ní jedl 😁
@@Equimanthorn666666 👍
6:20 Ty plátky zase na 2 prsty ? :D
+- :-)
Pozerám vaše videá už dlhší čas a zaujíma ma či ste kuchár alebo varíte(grilujete) len tak
díky za sledování, je to jen hobby. kuchař bych být nechtěl je to strašná dřina 🍻😫
@@pipMaster přesně tak, to snad i člověk příjde o chuť doma vařit :D
@@reityyy asi tak 🍻👍
Chi chi..10,27....já klidně třikrát......
🍻👍
Ahoj, ani teď není ten zvuk nic moc ...:-/ asi to bude něco víc než karta .....každopádně jako vždy super práce :-)
tohle je trochu starší a testoval jsme jestli by se nedalo jet jen na shotgun, zeshora dolů. no nedalo , bere to okolo jezdící auta jako prase, tak jsem je musel odfiltrovat , což se samozřejmě projevil ona celkovým zvuku .a jinak díky 👍🍻
špatná práce s čištěním zvuku, tak to pak zní jak z pod vody. Bohužel, když se zvuk už při natáčení nenabere pořádně, tak se zázraky dělat nedají. Za mě lepší tam ty auta přiznat než tento zdeformovaný plechový zvuk...
Rád bych, aby to bylo lepší, ale líp to neumím, někde je tu odkaz na původní zvuk, to se v sluchátkách nedá, to by jste mě umlátili čepicema. Ale tady primárně nejde o zvuk tak to snad přežiješ. Ale pokud my s tím můžeš pomoct, poradit, budu rád
@@pipMaster poradit určitě někdy můžu, když zvuk na TV shows a seriálech mě živí.
@@michaelsnow242 super. Můžeš mi napsat kontakt na sebe na info@pipmaster.cz díky
To si mě dostal po probuzení z rauše si zhodnotíl uvědomil si co se ti povedlo vytvořit a pak prohlásíš "si říznout ještě jednou" a v rychlosti se střemhlav řítíš do akce.
Přece to nenechat stydnout 👍😆
k čemu to uležení - vakuování přispěje??
maso vyzraje, je křehčí chutnější
Bylo by fajn investovat do mikrofonu ale jídlo pecka
dík, mikrofony jsou ok , zde testováno jestli by to nešlo jen se shotgunem ntg4+, no nešlo, okolo prostě jezdí příliš aut, který musím ořezávat
@@pipMaster ted jsem koukal na pár dalších videí a tam je zvuk super, tak to je moje chyba, nevěděl jsem že je to jen test :D
@@FrakeLP v poho, alespon něco :-) hold zůstanu u klopáku a někdy přimíchám shotgun. bohužel okolní prostředí je zvukově šílený, zde ukázka původního zvuku ze shotgunu kterej směřuje dolu, ve sluchátkách peklo 1drv.ms/u/s!Ar8ekC_0kjIphJJLF8H7OepoA-SY6Q?e=xR8cQ0
Tohle asi s vakuovackou z Lidlu a s těmi jejich fóliemi neudělám že? :D případně s těmito sáčky a Lidl vakuovackou ano?
jestli to lidl vakuovačka zvládne zavařit netuším i proto je testovací sada, která je zvýhodněná, aby se to dalo odzkoušet.
@@pipMaster jasan. Ještě takový technicky dají se sáčky používat opakovaně? Samozřejmě by se odstrihnul vrch sáčku a použil spodek do té doby než by z něho nic nezbylo.😂
@@adamkaplar8361 opakovaně ne, ale jde rozdělit, případně koupit roli
Je to zavakuovany tak jak aby k tomu sel vzduch z obou stran tomu nerozumim
jak to vysychá, tak se zmenšuje objem , proto je to volnější
Ten pocit když k tomu nemáš žádný jídlo 😂😂😂😂
šílenej
já jsem jej stařil v normálním sáčku na vakuování z prodejny na L i 45 dní a taky nesmrdělo a bylo suprový. Myslím si, že ty sáčky jsou předražený a udělaný na to, aby si člověk musel koupit i jejich drahý vakuovačky. A říká se stařený maso i vyzálý. od slova uzrát, zestárnout, proto stařené. děkuji za tvá videa.
Akože myslíš lidl poviem ti tajnú vec ty to môžeš povedať to môžu všetci iba na ytb za to chcú peniaze ale ty ytber niesi
Ja používam lidlovu vakuovacku na sous vide varenie ale skúsim aj toto.
ano můžeš stařit i v klasickém vakuovacím pytlíku, ale pak je to mokré zrání , je to stejné jako když koupíš vakuované maso , třeba v makru , po 45 dnech v něm na 100% bude nějaká voda, jestli jsi viděl díl s hovězím , tam po 67 dnech nebyla ani kapka. a to je suché zrání, obojí je OK, suché je o několik lvl jinde
jde to jakoukoliv, jde jen o to aby se vysál vzduch a udělal svár
@@vaclavjopek1934 děkuji za upozornění pane Palacký
Kam se ztratilo 10 deka?
odpařilo se
@@pipMaster .. a kampak?
A šlo by kdyby jste to naložil dopředu a pak to zavakuoloval,pak by to mohlo byt křehký ne?
musíš rozlišovat mezi suchým zráním, mokrým zráním a nakládáním. ano když ho naložíš a zavakuuješ tak bude křehké, ale bude to naprosto něco jiného než toto
@@pipMaster Děkuji
Až na to že málokterá lednička 3 stupně umí
měla by to umět každá, otázka je jak je nastavená
Trocha fail nie to bolo úplne iné mäso 😂
Vyndaval z lednice jiný. Asi jsi nekoukal na celý video co.
horor pro vegany:-))
tak nějak 🍻👍
jsem téměř úplný vegetarián a rád se dívám, jak to šikovně dělá a hlavně jak mu na konec chutná...a jdu si dát kefír s vařeným bramborem. pro lidi co jí maso je to super kanál.
Diky, od vegetariána to extra potěší
Chtěloby to lepší mikrofon...👍🤙
testoval jsem to pouze na shotgun, bohužel jen na něj to nejde
Nazdááár kluci a holky ... skušali ste to vakuovat niekto inou vakuovačkou jak je originál lava? zatial mam za sebou lacnejšiu ETA a trošku drahšiu Steba VK 6 ... obe odsali vzduch super ale ani s jednou nedržal zvar ... .skusali sme zatavit aj 2x po sebe
dělal jsem to i nějakou obyč a šlo to, bez problémů. ale asi záleží jak silný svár to dělá
@@pipMaster a nespomeneš si prosím ťa čo to bolo za značku a model? nerad by som nejaku kupil a zistil že mi to nezvarí ... ETU sme skúšali 2 druhy a potom tu Steba VK6 a ten zvar proste nedržal .... hlavne v tom mieste kde sa dáva ten sačik, cez ktorý sa to vakuuje ... a ta najlacnejšia ETA dokonca nezvarila ani ten samotný hladký sáčik.
Myslím že to byla maxxo
@@pipMaster super..zrovna po maxxo VM profi som pokukoval, robi aj dvojite zvary :)
👍
Kámo přesně víš jak na to a co stín udělej video jak si brousíš nože
dík, 🍻👍 na broušení nožů nejsem žádnej přeborník, takže si nedovolím nikomu radit 😂
youtube , náhodné video , tohle, youtube, zpět,zpět,napsat ,,jak začne video, připadám si jak u zpráv .. nuda, žádná energie .. 11:38 min? dej to za 3-5 , moc nudně kecáš, hodnotím na základě min,. videa , nic se nezměnilo ...
jj, žádná zábavná šou, ale můžeš se něco přiučit, pokud tě grilování nezajímá, tak si pust jiný kanál.
Kamo tu je vidiet ze tvoj jediny koníček je sedieť pri pocitaci a hrat csko. Sa zobud.😲