【萬用百搭蒜蓉醬】 ，經典必學醬料！拌飯拌麵炒菜燒烤必備的無敵蒜蓉辣椒醬｛萬用醬料系列｝Chili Garlic Sauce | 夢幻廚房在我家 ENG SUB
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- čas přidán 11. 05. 2022
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🌸食譜：
不做會後悔系列又來了！今天分享一道無敵好吃的萬能蒜蓉醬，有了這個醬料，拌麵拌飯、炒菜、烤蔬菜、蒸各式海鮮蝦貝類等各種家常菜蒸菜通通難不倒，平時炒菜放上一匙，爆香都不用，各種蒜蓉青菜都可以直接挖一匙，或炒或拌或淋，怎麼搭配都很棒，萬能百搭醬，太省事了。
大蒜是不少料理當中的靈魂角色，甚至被譽為防癌之王、以及食物界的抗菌素。只是大蒜畢竟屬於刺激性的食材，若短時間內食用過量，恐會造成胃黏膜傷害、造成腸胃不適，或造成心跳加速、頭痛等情況。不過Vivian版本的蒜蓉辣椒醬可是吃過的人都說讚，非常溫和，完全沒有「礙胃」的問題喔！因為經過小撇步的處理，沖了水的蒜碎把刺激感去除，在後續蒜碎炒製的過程，也不易發黑發苦。洗蒜的蒜水也不用急著倒掉，一兼二顧，可以做為湯品的蒜味湯底，像是哈佛蔬菜湯就很適合。
這樣老少咸宜的獨門蒜蓉辣椒醬，惹味過癮又健康，即使是不太能吃辣的小朋友也能體會蒜與椒類交融的美好啊！超方便實用快速搞定的萬用百搭醬料，成品密封好、不沾到水，冰箱冷藏可以保存一個月不是問題。蒜蓉辣椒醬是家庭主婦的好幫手，喜歡的一定要做一次試試！
📌詳細文字食譜🔗
reurl.cc/WrDmjO
📌影片小撇步
1.冷油或加熱至中低油溫即可放入蒜碎。
2.蒜碎沖洗去外表汁液，比較不容易產生苦味或燒焦，如果溫度掌握得宜的人，可以不過水直接炒蒜碎，但記得全程需小火操作。
3.喜歡蒜味明顯層次豐富的也可以把1/3的生蒜碎最後起鍋前再拌入，這就是常說的金銀蒜。一半的蒜蓉要炸成金黃色，成「金蒜」；另一半的蒜蓉用熱油澆淋一下，成「銀蒜」，這就是所謂的「金銀蒜」。
👩🏻🍳 食材 Recipes
大蒜200克
辣椒10條（怕辣的可去籽或不加）
冷壓酪梨油 200克（可用自己習慣的食用油）
白芝麻粒1-2大匙（不加也可加了更香）
《調味料》
甘甜醬油1.5大匙
蠔油1.5大匙
米酒1大匙
糖1小匙
自製雞粉或市售適量 （不加也可）
Garlic (200g)
chilies (10, optional or remove seeds)
cold-pressed avocado oil or your preferred cooking oil (200g)
white sesame (1-2 tbsps, optional, for the aroma)
｛Seasoning｝
Sweet soy sauce (1.5 tbsps)
oyster sauce (1.5 tbsps)
rice wine (1 tbsp)
sugar (1 tsp)
hand-made or ready made chicken powder (Q.S., optional)
🌸同場加映｛蒜蓉金針菇｝
食材：
金針菇1-2包
自製蒜蓉辣椒醬2大匙
蠔油或日式醬油1小匙
烏醋1小匙
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #蒜蓉醬 #蒜蓉辣椒醬 #醬料 - Jak na to + styl
看起來不難，迫不及待馬上給他做來試試看，太感謝您的無私分享這超美味的佳餚！
最喜歡妳都會給很多其他料理的建議，還有保存方式❤都好實用的知識，謝謝
回來打卡謝謝Vivian, 很成功, 比xx記的蒜蓉辣椒醬好吃個100倍, 而且那個蒜水非常好用! (拿來煮雞湯,美味!) 我家沒有蠔油,用醬油膏代替也很OK!
有妳真好，我非常喜歡妳的節目，真的很讚
蒜頭季來了❤️
剛好蘸小黃瓜耶嘿～！！💕
謝謝老師分享~
洗蒜頭水也可以用來澆花, 很好的。
哇，我喜歡吃金針菇，又可以有超低熱量，太好了！
期待期待!
好久好久 沒有看到你直播， 煮菜
每次想學什麼， 你這邊剛好都找得到影片，真是太棒了
謝謝老師分享
我以前都沒炒過有一股蒜腥味
金針菇難以下嚥
等一下立馬來試試
干溫
《萬用…百搭蒜蓉醬》
~哈哈哈…主（煮）第一次時…真的是太好吃了…也真的很能…百搭…各樣食材…健康…防疫…省時…便利…事半功多倍…味道很合我口味…我喜歡…
~今天…再煮（主）了一鍋…裝在瓶瓶罐罐裡…放冰箱…慢慢吃…幸福滿溢在心頭…
老师，我已经做了第二次了。真的非常美味，让蔬菜都变好吃。
經過我仔仔細細的觀察及思考，果然夾拖鞋跟夾抹布很適合喔！哈哈哈哈！啥時候Vivian變那麼幽默了！讚！
😆😆😆
超幽默的Vivian😂
😆😆😆
結果我都沒有泡沫，顏色就慢慢變深了，趕緊下辣椒，也是一樣好吃
謝謝！🙏🏻
妳的頭髮好美，人美手又巧～～😊❤❤😊
謝謝！
用洗蒜頭水來再煮其他湯水真是太太聰明了～～
市售蒜蓉醬我最怕是太鹹，自製的可以調出自己喜歡的鹹度，一定很棒
👍👍👍
@@dreamchefhome😊😢😮😊ㄗ😢😂ㄉ🎉😢😢😢
@@dreamchefhome😂🎉❤
感謝分享！
拌菜瓜布都好吃🤣
確實蒜頭洗過比較不容易焦掉
電視上(美食節目)師傅也是這樣教觀眾的
謝謝老師無私的分享。
請問老師為何我炒的蒜蓉不會像您一樣起很多泡，是否油量放太多?
拿來拌麵線一定超好吃
超搭👍
老師變漂亮了耶!
讚👍
老師幽默捏😄
😆😆😆
好吃😋
你好吗 亲爱的
請問老師用那種品牌的甘甜醬油和蠔油，謝謝妳
老師什麼時候做香樁醬？
請問蒜末洗過，要晾乾，那要多久呢?怎麼樣才算乾了?
謝謝你 讓我這個在國外的台灣人 都能自己弄出來台灣味
👍👍👍
醬料的比例麻煩你講清楚一点好嗎
為何不喝啤酒？ 你喝啤酒好有型呀！
請問甘甜醬油和蠔油有推薦哪個品牌嗎？謝謝
爱死这个酱了！！！啊啊啊啊啊
请问下甘甜酱油到底是什么？ 带甜味的酱油吗？方便说下品牌吗我自己去找找
想看老師吃菜瓜布XD
還有摸布
What is the name of the final song ?
請問甘甜醬油是醬油膏，還是清醬油呢？謝謝
老師好，請問可以用橄欖油嗎？？
😊😊😊謝謝
也可以，只是多少會有一點橄欖油的氣味，不介意就可以
想看老師自己料理抹布和菜瓜布來吃喔！謝謝
😆😆😆
您好，想請問油，可以用前幾天影片中的雞蝦油嗎？油有建議用那些？
可以啊那更香
👏👏👏👍
老师，请问米酒可以用绍兴酒替代吗？？谢谢
也可以更香
被菜瓜布笑死 我的天吶
為什麼我的蒜下鍋炒時不會起泡呢
有勇者試過菜瓜布了嗎?
😆😆😅😅
我住在日本東京
綜合醬汁跟辣椒炒好放一起嗎
照影片喔！
如果不敢吃辣的 辣的可以換成甚麼比較適合??
影片裡有說可以不加辣椒做純蒜頭醬喔！或不辣的品種，甚至甜椒類，或ㄧ條意思一下取個香氣、去籽，幾乎沒辣味但有香氣。
@@dreamchefhome 对对对，好主意，真的做酱料的高手👏👍💕
請問清洗蒜頭跟不清洗，做出來味道會有差嗎？
溫控好的人不太會，溫控不好的容易發苦、燒焦
我好奇是如果油溫控制到蒜頭不發苦，做出來的成品味道泡水蒜頭跟不泡水味道會有什麼差別！🤔
@@ireneleung6549 味道沒有差別，只是炸蒜的速度快與否，還有容不容易炸焦掉。
我家都用熱油沖而不是下油煮炸
熱油沖的缺點是水份殘留多，比較不能長時間存放，油潑方式適合短時間會食用完畢
我炒的蒜頭也不會變色為什麼呢？
蒜、辣椒、味精、盐、糖、猪油。
老師，這個醬非常吸引，但我不能吃辣怎麼辦呢？謝謝🙏
影片裡有說可以不加辣椒做純蒜頭醬喔！
我嘗試拌了菜瓜布，纖維還是不好咬爛
😆😆😆…..可能還是要海綿類比較好咬😆😅
👏👍👏👍🙏🏼
看了蠻喜歡的，但是，沒有調理機，想到要用手手切那麼多就頭痛，想問一下，妳用的調理機是甚麼廠牌的？
買易拉轉就可以
影片用Magimix
不用金銀蒜的做法嗎
也可以，辛辣度比較明顯，但保存期限比較短，盡快吃完！
笑爆😂 不過我覺得跟油有關的應該都不會低熱量🤣🤣🤣
使用時用個1勺，就像炒菜加1勺油一樣道理，沒在要整罐加喔！然後用好油可以參與身體能量代謝，不會胖的
蛤？拌菜瓜布
不要問我為什麼知道沾拖鞋好吃
妳太瘦了........
好幽默！不要拌菜瓜布啦！可以拌衛生紙、比較好下嚥！
😆😆😆
內容可以濃縮成 3 分鐘講完
想太多~廠商只想省成本
你…減重？要逼死誰阿⋯⋯
什么都会做，人又美，老公爱死你了，