All-Purpose Garlic Sauce - Perfect for Steaming, Stir-Frying, Braising, and Roasting!
Vložit
- čas přidán 17. 08. 2020
- Ingredients: 740g garlic cloves; 400g peanut oil; 5g salt
There are many recipes for garlic sauce, but most of them are specialized, tailored for specific purposes like seafood garlic sauce, chili garlic sauce, barbecue garlic sauce, etc. These might not be suitable for everyday home cooking, as households rarely stick to one type of dish. That's why a versatile and simple garlic sauce is ideal for home use. Today, Alee is here to share the recipe for Alee's All-Purpose Garlic Sauce.
The minced garlic doesn't need to be washed or squeezed. Commercially available garlic sauces may use dehydrated garlic to extend shelf life, but when making it at home, we want to maximize the retention of the garlic's aromatic flavor.
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今天跟阿李做了蒜蓉醬及焗茄子，阿李視頻指引非常之清晰。非常容易掌握。謝謝分享。
先点赞再观看！
一般在美國超市買蒜醬，奇怪的是他家的蒜是酸的，無論是水蒜醬還是油蒜醬(橄欖油中)，大蒜丁都是酸的
哈！解決收藏大量蒜的問題！
好仔细的说明！棒！
谢谢🙏
听起来有点像个哲学家，怎么就～ 谢谢你的show，蛮实用的👍
喜欢常来，谢谢
那些洗掉蒜汁的不配做菜。太太浪費且讓食物好東西被洗掉。 為你的視頻點讚👍👏🌷
嗯嗯，谢谢 👌
做得好靓哦。谢谢🙏。
谢谢🙏
Love watching your video. Short n sweet with explanations on the actions 👍. N I love the calm voice 😁
毎次聽阿李老師煮餸都像上了-課化學物理哲學，加上這麽好聽的聲線，即使不太懂國語，看字幕也非常enjoy！
多謝阿李老師分享！！
谢谢支持^_^
每次聽到最後都惹我一大笑😂 師傅鉄是位有趣之人！且生活中 熱愛cooking!
那時候用生蒜頭, 那時候用半生熟的蒜頭?
很实用，谢谢阿李师傅的分享。
谢谢支持
我用了400g蒜头，先做一点试试看，结果不到5天就吃完了。谢谢阿李老师！
O(∩_∩)O哈哈~，喜欢的可以多做点，用起来也方便
To peel the garlic, break them up in cloves, put in a glass jar with screw lid, keep shaking, skin will come off! Give it a try!
这声音，迷人
大蒜用温水泡几个小时，皮很好拨了。我都是提前拨很多方便使用
嗯嗯，谢谢
李生看您做時好像容易，但很怕油高温，請問可以當油開始熱加入佐料才開大火煮熟嗎?
相对来说不太好，会容易粘底、结块 ^_^
@@AleeCooking 明白了👍謝謝李生🙏
Chef, should it be kept in the fridge and for how long? And can it also be preserved outside the refrigerator? Thanks and love from Israel.
If you can consume it within one to two weeks, and the room temperature is not really high, then you don't really need to put it into the refrigerator, because the oil keeps the air away from the garlic, making it difficult for many germs to reproduce. However, putting them in the fridge will significantly extend its shelf life, the Chef says you can keep it in the fridge for 2 months maximum.
@@user-xn9ef7sn7p indeed, I bought a bottle of garlic in oil at an antique store, presumably aged 20 years old
剝大蒜沒有訣竅，所有那些所謂的訣竅不是太浪費就是將蒜皮中的農藥砸進了蒜肉中，因為弄碎的蒜無法洗啊！我們做農產品，知道蒜皮中的農藥殘留不少，所以每次都老老實實的一粒一粒剝好再洗再切。
👍
為何裝炸好的蒜蓉用的小鐵碗內有很多水?
哦，那是装油的，倒油时没倒干净剩下的😀
請問是放在冰箱存放嗎？可以保存多久？
冷藏2周没问题的
我以前跟别的视频做过，是苦的不知道什么原因？
用攪拌機就可以扒皮了很方便了他裡面有另外一個扒皮的工具
很想做，但想起炒这个时候的油烟味就望而却步。
老师，这搅拌机什么牌子?淘宝买的吗?看着很好用！等有了搅拌机再来做😄😄
有的，荣事达的😀
我试过做熟蒜，但我只是用多一点油炒熟它，为甚么我摘走中间绿色的心，不管生熟蒜都很快变了绿色，不敢用，扔掉了，很可惜!再做，油用椰子油代替可以吗?花生油香但不太健康
蒜变绿这个问题似乎学术界都没有什么太好的解释，一些食品厂会使用一些添加剂来抑制它变绿，但有一点可以肯定，蒜蓉变绿了，并不影响它的使用和营养。“腊八蒜”就是以蒜头变绿为成功标准的！可阿李做过几次，都不成功，遗憾！
椰子油我没试过用在炸蒜上，不敢发表看法，你可以自己试试的。花生油不太健康，不太感苟同，单一的去评判一种食材健不健康，我觉得是偏颇的，认真去全面分析一下，我们吃的那样东西是能达到现代营养学里的健康标准的？更令人发至的是，现代营养学的观念和行为很多时候都是跟着市场或药企的变化而变化的，不信你可以去看看猪油是怎么从普通变的不健康而又变的健康了！！！
花生油是健康的，主要你不能食得多，多了好也變壞
烧烤那种蒜蓉比较合适
金银蒜比较香
李先生，可以直接买那种去皮的蒜，就不用剥那么麻烦了
嗯嗯，是的，谢谢指点
好想问问各位 炸过的油放进去保存蒜蓉 冷却后油会变油膏吗 为什么我上次做的葱油变油膏了……
你的油含有高脂肪酸
老李，广东烤鸭肚子里装的调料能否分享一下？ 谢谢
腌料
嗯嗯，要说早前的填料都很简单的，五香粉和盐均匀的抹在鸭腔内，再加入两颗拍散的八角、姜片就可以啦，最多再放点沙姜粉。可现在网上的配方非常多，也相当复杂，这就不好说了，哈哈
@@AleeCooking 有沙姜粉！ 应该也就这些了，我会尝试下。谢谢
烤箱溫度鐵定超過100℃吧！
请问生蒜油和金银蒜油有什么分别？
香味不同
可以保存多久呀
重看
🎉😊
请教一下， 可否放盐在蒜茸里面吗？然后密封保存？ 多谢
可以的，就不要放太多，影响跟其他酱料配合使用
为什么要分金银生蒜呢？
香味不同，用途也不同，生蒜适用于炒菜，起锅，金银蒜本身香味足，用于蒸的烤的效果很好。
搪瓷盆用铁勺子敲
用阴力，轻一点
我看有些人说切好的蒜如果不洗或者不脱水直接炸，炸完以后会苦。你这不会苦吗？
不会的，注意油温就行啦
不可大火，如果大火甚至開始微焦，就會苦。
阿李老师，油最好不要烧到冒烟，拿到冒烟点后会变成trans fat，不健康，具体的可以看一本书叫做Metabolical, 是一位从医多年的医生写的
嗯嗯，谢谢提醒🙏
两种蒜蓉用处在哪里？
翻翻老视频
以為佢寫不用蒜蓉醬
没有花生油，普通菜籽油可以吗
可以的😀
谢谢🙏
為什麼我弄的蒜蓉醬都會變綠色的
翻翻下面有相同的问题和回复，这里不啰嗦了😀
兩頭切掉
Is it olive oil or corn oil ?
Peanut oil
你這蒜頭這樣炸不黏鍋不可能吧
那么，就是我造假啦，O(∩_∩)O哈哈~
那時候用生蒜頭, 那時候用半生熟的蒜頭?