【烏魚子】二個禮拜以內會做完 現代做的話比較適合的 在台灣做特別的烏魚子手工做法
![[台湾在住]寿司職人TAKAの料理日記](http://yt3.ggpht.com/ytc/AIdro_meNFV0VGfDJYeXS8Sxh0x5tVO7ENUQ_domT1xz2SfNC5s=s48-c-k-c0x00ffffff-no-rj)
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- čas přidán 12. 12. 2023
- 你好，我叫壽司職人T A K A
以前我在日本壽司店做12年，然後後來過來台灣住10年、一直做壽司，所以我的經驗總共22年，請多指教
・這次介紹的做法是手工的烏魚子
原本烏魚子是保存食品，所以台灣賣的烏魚子是都是硬的
但現代的話有冰箱，所以可以做比較軟的
裡面還有嫩的口感的烏魚子也非常好吃
這次給你們看的做法是現代比較適合的做法
我希望古代的人発明的做法伝承未來的人
請參考一下喔
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日本的作法確實和台灣很不一樣，很有趣，謝謝分享。
顏色好漂亮
加油！TAKA 様
贅沢😮
感謝分享🙏
彼此彼此，謝謝看我的影片😄
雲林口湖是養殖烏魚和做烏魚子的地方，那邊11月應該有生烏魚子批發
對，我想起來了，因為住雲林那邊的一個客人跟我說過有生烏魚子，然後他幫我問賣烏魚子工司＂可不可以一點點幫我賣生烏魚子＂（因為這個人跟工司的人是朋友）
結果不行，可能還是要自己去找一找
謝謝您😊
日本的生烏魚子好貴，台灣的三公斤應該是2500_3000元左右。也就是一公斤約1000元台幣，製作好的也是1300_1450元台幣左右
謝謝你🙏
這些酒都太高級了啦~~居然是十四代...🤣
剛好客人送我的！我很幸運👍
前輩請問用台鹽的鹽不會比較苦嗎尤其是還要鹽制超過三天
我沒吃過有苦味的，所以沒有問題喔
原來烏魚子在台灣都沒有賣生的噢
請問放冰箱 要包餐巾紙嗎？
和裝在保鮮盒裏面嗎？
我的話利用冰箱裡的風，所以它的表面什麼都沒有東西喔，謝謝
生的要到魚港才買的到
謝謝你🙏
有點好奇
魚肉的部分留著是有什麼原因嗎？
沒有特別的意思，但如果拿掉的時候不小心讓它破掉的話會失敗，所以我醃的時候先留著，就是這樣子喔，謝謝