銀座やまの辺の手作り調味料！お店の仕込みをご紹介します。
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- čas přidán 27. 06. 2024
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NHKあさイチ『ハレトケキッチン』等メディアで活躍中！
2年連続ミシュランガイド星付き高級中華の名店「銀座 やまの辺」
日本全国から厳選された食材を用いた料理は、
料理界の重鎮の心も射止めるほどの味として国内外から人気を博す。
日本の四季に触れる味、口に入れた瞬間広がる幸せ、
そのまま余韻に浸りたくなる斬新な高級中華を提供。
よろしければチャンネル登録、高評価よろしくお願いします！
●オーナーシェフ 山野辺 仁
1980年生まれ、東京都出身。
幼い頃から料理が好きで、中学卒業後に町田調理師専門学校へ入学。
卒業後は天厨菜館グループへ入社。2015年に独立し、
「銀座やまの辺 江戸中華」をオープン。
「ミシュランガイド2019、2020」において1つ星を獲得。
中国、台湾など世界を旅しながら常に新しいことを学び、
そして中国料理の古典も大切にしつつ日本ならではの新しい中華を模索し続けている。
また、和食材を全国各地へ自ら赴き中華料理として表現をする奇才で、NHKあさイチ「ハレトケキッチン」等で活躍中
求人募集
サービススタッフ
調理スタッフ
見習いスタッフ
poj.yamanobe@gmail.com
メールにてご応募ください。
ミシュランシェフの技を間近で学べるチャンス！
#銀座 #江戸中華 #やまの辺 - Zábava
プロの技を間近で見せていただいてるような贅沢……！
ありがとうございます！！
ネギは調味料！覚えました😊
本当にすごい時代だ。これ無料で見れちゃうんだもん
仕込みシリーズ最高です！
とても興味深く、面白かったです。また他の調味料(豆板醤など)もみてみたいです😊
これこれこれ！！こういうのもっと見たーい！！！
仕込み動画シリーズ化希望！！
普通仕込みはそのお店で修行していないと見れないから楽しい。
最高です。
四川泡菜(ピクルス)の作り方を教えて欲しいです！
賄い動画も仕込み動画も好物です♪←マァ、食べられませんけどね(苦笑)
お疲れ様です。
安全は1番大事
ラー油、販売してほしいです。めちゃくちゃ美味しそう！！
ネギ油つくったときのこんがりしたネギが美味しそう。
ナッツを揚げた油は料理に再利用できるんですか？
辣油に乾燥させた檸檬を入れるのは初めてみました
ピーカンナッツを揚げる温度はカシューナッツぐらいですかね？
ネギ油ありがとうございます❤
くらげの冷菜、やってほしいです！
調味料だけでもこれだけの手間暇がかかるので高級中華がいいお値段するはずですね！
料理人は仕込みが命
豆板醬ですが、いつもピーシェン豆板醬が余ってしまって使い切れません、若い豆板醬は量が少ないので使いきれるんですが ピーシェンわお使いきれる良い方法ないですか？
豆板醤をミキサーで回してがしっかり浸るくらいの油を入れて冷蔵庫などに入れておけば角の取れた深みのあるピーシェン豆板醤の出来上がり！使い切る必要なし
ネギは調味料