週2で作るRegaloのトマトソースを解説しながら仕込みます
Vložit
- čas přidán 19. 01. 2024
- from:@regalo_ogura
用意するもの
・玉ねぎ 1/2個
・トマト缶（カンポグランデ） 1缶（2500g）
・オリーブオイル 適量
・塩 8g
Regaloインスタ
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小倉のインスタ
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#トマトソース #regalo #仕込み
優秀なスタッフと言われる理由がよく分かる。
恐ろしく早い包丁。レガーロファンじゃなきゃ見逃しちゃうね。
微塵切りに個性が出てますね。とても参考になりました。
B面あるの知らなかった。
いつも小倉さんの奥で自分の作業しながら小倉さんの動きを見て
必要なものを差し出す優秀なスタッフいるなと思ったら案の定スーシェフですか！！
素晴らしい人材
細かいコツが分かりやすく勉強になります！
匠の技ですね。
観てるだけでも楽しいです。
これ超需要ありすぎて勉強になりまくりますね‼️
初回動画見て実践して、少し迷ってた所を補完して下さったすごい有難い話
最近何気にこのチャンネルが楽しみ
みじん切り綺麗すぎる…
皆様、こだわるところを手を抜かず、当たり前のようにやっているのが、まさにプロですね！
分かりやすい説明でした！
今度真似して作ってみます
そうとは言ってもポットに注ぐの上手すぎ😮
トマトソース1つとっても基本はおさえながらもやり方は様々。氷水のタイミングも勉強になりました✨小倉シェフが動画では裏方さんみたいになってるの笑っちゃいました。ひろきさんも説明上手でさすが小倉シェフの一番弟子って感じが伝わりました。
色んな料理系CZcams見てるけど、このみじん切りの仕方は初めて見ました❕❕
なるほど〜
ほんと色々考えて工夫してることに驚嘆😮
若い頃、先輩より速くみじん切りができるようになりたくて考えたオリジナルの方法です！
うちは二人暮らしですが全く同じものを半年に一回のペースで作って冷凍してます！
みじん切り、勉強になります！
手際めちゃくちゃ良いですね。凄いです。
ヒロキさん、いいすね！
継承と経験値をいい具合に自分のスタンスにしてそうな印象です。とても参考になりました！
玉ねぎの切り方や塩の量り方がとても勉強になった
現場のリアルが見れて嬉しいです✨このチャンネルも楽しみにしてます！
B面ヤバい❣️
超参考になります！
今週末 トマソー作ろと思ってました！
実質ひろきチャンネル
丁度復習したかったんです。ヒロキさんありがとうございます。
みじん切りそういうやり方もあるのかー！
トマソ思ったよりもゆるめなんですね～ 微塵切り美しい！
So Practical!!
Regaloさんのトマトソース、とても美味しそうだったので、細かな作り方お教えていただけて感激です。ありがとうございます。玉ねぎの切り方もすごい。この切り方、特訓して覚えようと思います。玉ねぎが想像していた量よりとても少なくて、そこに素人の私は感銘受けました。絶妙な甘みなんですね、きっと。作って体感してみます。B面、最高に楽しいです。配信ありがとうございます。ヒロキさんかっこ良し。
水結構入れるんですね
このやり方でやってみます！
このような仕込み動画をとても楽しみにしています！新しい動画のアップを心待ちにしています
遠慮がちに見切れるチリマッドネス師匠が可愛い🌶
微細なアッシェ、アブラ少なめ、ユルメ仕上げがキレの肝ですね🍅
メインチャンネルで知ってから、1人でしか使わかないけど、カンポ・グランデ2.5kg缶仕込んで、小分け冷凍して重宝してます😊
ヒロキくんめっちゃかわいい〜😘🍝🫶🏻
みじん切りまでの、成る程ほどが、衝撃の鴨で消し飛んだｗ
微塵切りすげー！！！！
手際がよすぎてみいっちゃいますね
小倉さんが見切れてるのが面白い。
これを無償で公開してるのって、イカれてると思いませんか！？
生徒で良かったわ！！！！
自分が見ているCZcamsのサブチャンネルの中で一番面白い。もっと更新してほしい！！！楽しみにしています！
塩をマイナスで計るやり方勉強になります。別の容器必要ないので良いですね。
みじん切りの時点でとても勉強になりました
ポンテベッキオさんとこのトマトソースの作り方と随分ちがうので勉強になりますね いろいろな作り方があるんだなぁ
メインの方では小倉さんがイタリア料理はムラの美学と仰ってますが、こちらのヒロキさんの動画は微に入り細を穿つと言った趣きでとても素敵な動画だと思います。
多分アラビアータの回、トマソーの塩加減ちゃんと言ってなかった気がするのでめっちゃ助かります！
シンプルだなぁ
それなのにすごいなぁ
B面が楽しみです😊
トマトソースはゆるゆるでいいのね
nice!
包丁捌きえぐい
みじん切り真似しよう。笑
勉強なります。
このみじん切りの方法今度やってみます
ぜひ！考案者が著作権フリーを明言してるので真似してください！
トマトソースにニンニク 高菜 レバー チーズを入れると最高過ぎたので コメントしました❤
イタリアンではないけど トマトソースと高菜がお気に入りです👍️
高菜のアラビアータみたいなかんじです🎉
ヒロキさん仕事できるしかっこよい。モテ3ですね
あの時食べたマリナーラはヒロキさんのトマトソースだったんですね！
すげえ
先に玉ねぎに横方向に包丁入れるの真似してみました。確かにやり易いです。その後の細かい包丁入れは、とてもじゃないけど真似できない。。
包丁捌きのレベル高すぎる😂
みじん切りかっけー
なんとなーく、小倉シェフに話し方が似てる気がしますね😊
即、登録！
カッケーよね この方
CZcamsの動画史上1番かっこいい玉ねぎのみじん切り
ジョージの次くらいやな
はじめて小倉さんのトマトソースをカンポグランデで作ってアラビアータに挑戦してみると、
結構水分足りなくて言うなればエビチリの途中みたいな感じになってしまったことがあって、
トマトソース入れた後のフライパンにまあまあ加水してたのです。
思っていたより仕込みの段階で水分が入ってたんですね。
急冷はしていたのですが、氷を後からは「そりゃそうだよな」と納得でした。
一人暮らしなんでなかなか減らないので、真空パックして冷凍してます。
全く同じこと思ってました！ 動画で見るトマトソースはもっと水分あるよな？って思いながら加水してました。
同じくフライパンに水垂らして加水してた。本家の動画では缶の中を洗う時の水の量は少なかったけど、考えてみれば洗う時の水増やしてもいいよな。
料理は化学であり生物学であることを再度認識し、次に使う人のことを考えて行動している姿に感銘を受けました
B面で復習✍️
みじん切りの細かさレベチ
わかいねぇ
羨ましい。
確かに缶切り速い！笑
ひろきの良さ出てる
なんかスゲーの捌いてるのに見切れてて笑う😂
そういえばトマトソースに入ってるオリーブオイルの量というのもありますね。あまり意識してなかったので勉強になりやす！
自分の好きなイタリアンやCZcamsのイタリアンシェフって高確率でカンポ・グランデ使ってる
自分も家で使ってるけど
小倉さんのミニマル最高パスタのレシピとは塩や水がちょっと違うんですね。最新版でしょうか？生徒必見ですね。玉ねぎの掃除の仕方からみじん切りの手順、地味な作業かもしれませんがアマチュアはこういうの自己流でやってるのでかなり勉強になりました。まじですごい。ちなみに自分はトマト潰す時はごく弱火にしてやってます笑
実は1本目からチャンネル登録してました(笑)
3〜4日だと…！
1週間くらいかけて食べてました…
D面くらいまで欲しい😂
包丁がおそろしい切れ味
小倉シェフの動画は丁寧に説明しながらゆっくりやって下さっているんだな、という事がよく分かる動画でした😳
最近1番熱い、面白いチャンネル
リアルな実力派の動きが見れてめちゃくちゃ勉強になる
おもろい
言語化が的確。
初回、信じられないぐらい熱くなって焦ったので、今は火消してやってますw
当たり前なんだけど、スタッフはみんな優秀なんだろうね
カンポ・グランデ使ってみたいけどデカすぎて困りそう
自分はソースにして冷蔵庫保管してますが、消費が遅いときはジップロックにいれて冷凍しています☺
ガルファロのパスタとカンポのトマトはマジで美味しいで1度は使用してみてほしいです❤
一人暮らしですが１缶の半分トマトソース もう半分はタッパに分けて おいて玉ねぎの甘味がいらない時などに使用していました 約2週間程で使いきれました また一缶注文しています‼️
そのくらい美味しいです👍️
自分がトマトソースを作るときは酸味が飛ぶまで結構ガッツリ炊くんですが沸いたら止める程度でいいんですね。ありがとうございます
酸はキレを生む大切な要素と考えてます！
氷先入れでの結露が腐りのもとですと。さすがプロですな。
すみません自分意味がわかりませんでした。
みじん切りヤバい！
フープロやバーミックスなどで処理してからムーランで漉したほうが使いやすいと思うっているのですが、果肉がしっかりしている缶だと手でつぶすほうがおいしく感じますか？
先にバーミックスをかけるのは、硬い芯（甘みが弱い、青い）部分も粉砕してしまうので、やはりまず手で取り除くのが良いと思います。種や未成熟な部分を必要以上に粉砕してしまうと違った味わいになりそうですね。また、シェフの小倉が提言しているように濾した均一なトマトソースを目指していないというのも理由の一つです。
何故か小分けにする発想が無く纏めて冷凍してしまったため、固体になった真っ赤なソースをアイスピックで割って使ってます😅
最高にロックですね
第一話のトマソは1/3も水入れてましたっけ(´·ω·`)？
玉ねぎが自分が切られたことに気付いてないみたいですね
微塵切りくっそはや
instagram.com/reel/C5hY5vjvYa6/?igsh=MTFoMnQwOXVpd2MwNA==
Instagramの動画で解説してみました。
音楽とサンギョウバシITALIANの…てつけたら面白そう
サングウバシ
冷凍だとどのくらい日持ちするんでしょうか？一人暮らしには多くて😂
冷凍庫の機能（マイナス何度まで下がるのか）などにもよるんですが、1ヶ月は平気です。ただ、酸が穏やかになりますね。
ありがとうございます！@@Regalo_sideB
最後、なぜ冷やすのですか？
中途半端な温度（雑菌繁殖温度）を少しでも短くしたいです！
うそー
B面乗り遅れてややショック😨
缶切りめっちゃ早くて草
ムーランしないんだ
ジャンボ缶開けんのはやすぎだろ笑
にんにくは入れないんですね
この段階でにんにくを入れると汎用性が下がるので入れてません！また、パスタによってニンニクの香りの強さを変えたいので。
B面更新はよ
煮詰めて濃縮じゃなくて加水して延ばしてるのか
「扱いやすい濃度にする」という感じでしょうか。用途によって、その都度詰めます！
このみじん切り方法はよく手入れされた包丁じゃないとできない真似できそうでできない方法なんだよなぁ
僕は1~2ヶ月に一回自分で研いで、半年に一回プロの研ぎに出すくらいなので比較的ズボラです。
キッチンポットのサイズが気になる
どのくらいのサイズなんだろう