【スーパーの食材で作ったとは思えない】きのこの香りと旨みを極限まで引き出すレシピ降臨しました。 【SALONE2007・弓削啓太】｜クラシル
Vložit
- čas přidán 16. 08. 2023
- #PR
「パスタ・ワールド・チャンピオンシップ 2019」で優勝した、パスタ世界一の弓削啓太シェフに教えていただいたレシピのご紹介です🍝！
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弓削シェフありがとうございます♪めっちゃ美味しく既に3度作りました！バター&生クリームも使いよりコッテリがお気に入りですが、他のチーズ入れたり皆大絶賛でした。同じ材料でも調理法でこんなに変わるんだという素晴らしい動画です👍謝謝
府日田タハアは馬 0:17 😅😅😅
@@user-yx7zc3nd9c0:21
飽きさせないトークもすごいし、クリームじゃなくて牛乳使うところが何よりもいい
でも7:14で布巾でテフロンパン握っちゃうお茶目な弓削ちゃん、可愛い
家庭で本番を越えさせるレシピ教えてくれるの神すぎる弓削さん
動画参考に、調理前にきのこを乾煎りするようにしたら、なに作ってもめっちゃ美味しくなるようになりました。最高です。
今までずっときのこに油を纏わせた状態でソテーしてた…。
今回空炒りした方がいいことが知れた時点で学びのあった動画でした！ありがとうございました！
まじでなめこの使い方が天才的なんだよなぁ
本当にガチで美味いです
マジで美味すぎる。動画見て、旨み感じられてたが、その通りの美味しさだった。人生で一番うまいパスタでした。
味付けだったり工程はよく見かける料理系CZcamsrさんでも知れるけど、こうした技術や理論の部分を教えてくださるのはさすがプロの料理人だからこそ。本当に有難い動画をありがとうございます！
主婦ですがお店の味になり感動しています！
パスタが好きで色々なシェフの料理動画を見てきたけど、こんな美味しそうなキノコのパスタは初めて。スーパーで気軽に手に入る材料のみというところも最高。
弓削シェフがだいぶ前に公開されていて作ったことがあるのですが、これほど旨みが爆発するパスタは経験したことありませんでした。非常にオススメです。
ポルチーニ茸なられます粉末をいつも隠し味に入れていました〜！秋はキノコが美味しいのでぜひ挑戦してみます〜！
生クリームバージョンですよね！本当に美味しい！
言葉遣いが素敵で素敵(語彙力)
これ数あるレシピ動画系の中でリピート率一位のやつです。
めちゃくちゃうまい！
シェフの方がすごく楽しそうに作ってらっしゃるので、こちらまでニコニコしちゃいますね笑
素晴らしいです。有難うございます。極めた方は話す言葉、表情、リズムがすべて心地よく身に沁みてきます！
つくりました！とっても美味しくできました！
工程が細かいけど塩コショウだけの味付けでこんなにも上品な奥行きのあるキノコをちゃんと感じるパスタが自分で作れて感動です。
牛乳使ってくれるのも助かります。
ちゃんとしたレストランででてくるようなパスタの味で、さすがプロのレシピだと思わされました！
また作ります！！
料理がこれだけ上手いのに、優しいパパ過ぎて感動した。
このシェフさん、好きだわぁ〜
作りました！絶品、びっくりするほど美味しかったです。私でもこんなに美味しく出来るなんてこのレシピの完成度のすごさよ
シェフすごい！
この人好きすぎる 人の良さが滲み出てる
今日さっそく昼に作ってみました！
濃厚なキノコの香りと味わいが素晴らしいものでした。スーパーで手軽に買える素材で作れる点もありがたいですね。
一般のお店で買える材料を使って考えたレシピがポイントです！本格的な味を出せる技を教えて頂けるなんて、最高に嬉しい！
この方マジでトーク上手いな
もっとトーク勉強しろ！
料理人がいかに話ができないか
おっしゃる通りです！
どのへんが？
@@user-konoyode1banutukusiionna
分かってないの草
それは編集のおかげw
これ作ったけどマジで美味かった
マジで厨房綺麗だな
マッシュルームしか無い中試してみたんですが、それでもめっっちゃくちゃ美味しかったです。素敵なレシピありがとうございました💗
めっちゃめちゃ美味しかったデス！！ソースを一体化ために煮詰めるとか、湯切りをしっかりしてパスタに絡ませる、など、とっても納得でした！貴重なレシピ有難うございました
引き込まれるトーク力！
今まで自分の作る味に概ね満足していたけど、これマジで違うな…
さすが…
言葉選びのセンスまで良い！
いつも乾燥ポルチーニを使っていましたが、味噌汁の具材としか見ていなかったナメコを代用する斬新さに驚きました。風味は勿論違いますがとろける食感が似ていてねっとりしているので生クリームを使わなくても濃厚で美味しかったです。普段の料理としては時間がかかるのでお休みの日の特別料理に向いていると思います。
無駄な話がなくて最後までみて作りたいと思えるレシピ☺️しかもスーパーで揃えられる食材で最高
今日早速作ってみました！
キノコを乾煎りすることで食感が違うことを知り驚きました！
とても美味しかったです❤
この動画一本でいくつものコツ教えてもらえてありがたすぎる。
鍋パン３つはさすがに無理だけど、乾煎りしたほうをいったん脇に置いとけば良さそうな気がする。
ほんとスーパーの食材でできるこれ、しかも牛乳でいいとか神か！？てなったので、さっそく今日の昼に作ってみる！
キノコをここまで炒めたことなかったんですけど旨味爆発でめっちゃおいしいですこれ。
ちょっと時間かかりますが贅沢な気分になりました。
この人面白くて最後まで
動画見ちゃった😳
説明が凄く分かりやすい！！
お店行ってみたいけど
県外で遠い😭
この人の料理食べてみたいなあ〜😳
きのこの旨みを凝縮するために空炒りする、、、目から鱗でした。大変勉強になりました。
余裕のある夜に家族へ作りました！
自分の味に飽き気味なので、
新鮮で美味しいパスタに感動🥺
５人前一気に作ったのですが、
みんな美味しいと言ってくれて
嬉しかったです😊✨
また参考にさせていただきます🍝
7:14 慣れてるんでって言った後にグリップを布巾で握るの好き
初手のナイフさばきからレベルの高さが吹き出してる
わかりやすくて美味しそうで最後とても可愛くて最高です😍
このレシピが気になって数年前から弓削さんをフォローしてたけど、ついにここまで来たかと言う感じ！
これはやばい！絶対作る
もう、すぐ明日にでも作れそうな材料でとても美味しそう…作ろう！
可愛らしいシェフだな😏
めっちゃ美味しそう…作りたい！
これほんとに美味しい
手間と見合ってます
今日作ったけど、これバカ美味かった。
弓削シェフ、マジ神です。
めちゃくちゃ楽しそうに作るから、めちゃくちゃ美味しいんだろうな~...ズバっと言うのいいですね今度作ってみたいです。
13:35
「んんふ」の笑い声で楽しい取材とわかるの好き
店の味すぎて1人で2人前行きました。
最高のきのこクリームパスタありがとうございました
今まで作ったパスタで一番美味しかったです。
ありがとうございます
めちゃめちゃ美味そう
弓削シェフのきのこシリーズは間違いない‼ 作ります😆
白ワインを入れたとこほんとに拍手しちゃいました。
この人のレシピはどれもマジで美味そう
トークもうますぎ！
このシェフ、、、すき！！！！
こういう動画見て、初めて作りたい！と思わせてくれるトークと技術でした！
以前、弓削さんのYou Tubeで見て作りました！きのこ好きにはたまらない激ウマパスタです！！
自分はマッシュルーム好きなんでマッシュルーム追加しましたが、お好みできのこアレンジ可能だし、おすすめ！なめこはマスト✨
今日、家にある材料で作ってみましたが。家中に焼肉したのかと思うほど、肉では無いですがキノコの濃厚な香りが広がってすっごいです❤❤❤今回は作り置きで、キノコとナメコの白ワインを入れる過程まで行いタッパーに入れました❤
ごくありふれた素材ながら、一手間も二手間も掛けて極上の仕上がりに😮
目から鱗の神回でした🎉👏
家で作るパスタの中で1番美味しかったです！！！本当にお店で食べるような美味しさでした！毎日食べたい😍
作りました👍めちゃくちゃ美味しかったです！！！
パンチェッタやポルチーニを食べたことがないのですが、コクや香りからイメージできるような感動の味に仕上がりました‼️白ワインと一緒に頂きました🍴🥂また作ります🙇ありがとうございます✨
シェフ、トークがお上手！分かりやすいし、調理器具の解説も面白い！そしておいしそう！
喋りが心地よすぎる
一番参考に出来て好感の持てる動画でしたｗ
弓削シェフのフレンチ、イタリアンの経験で培った技術が存分に詰まったパスタですね。
レストランは何度か行ったことありましたが弓削シェフの動画は初めて拝見しました。軽快で分かりやすいおしゃべりが気持ちよかったです。参考になりました。作ってみます😊
キノコのパスタ大好きだからこれは嬉しい
初めてシェフの動画みさせてもらいました！
ファンになりました☺️✨
作りました！
すごい高級なきのこを入れたかのような家で食べたことのない味でびっくりです！きなこの乾煎りでこんなに香りが出るなら炊き込みご飯などの料理も良さそうですね！
素敵なお味パスタソースですね！！！
前に弓削さんのCZcamsを見てから我が家の定番パスタです！お友達や家族来た時もすごく喜んでもらえます！弓削さんのナポリタンも好きです！
うわー
美味しそう。
絶対作ります。
クラシルさんのプロのレシピでの火加減問題はいつも気になってました。(シェフが弱火と言っていても.それ家庭の中火くらいあるよな、、と)
ソースの様子で表現していただくのはわかりやすくて助かります。
作ってみました。
思った以上に簡単で、香り高い一皿で大満足でしたー♫
作ってみました！
盛り沢山のきのこはシャキシャキか見応えがあり、香りも良く美味しいパスタが出来ました！
このレシピを作るのがとても楽しみです。先生ありがとうございます。
どうしても食べたかったので、先生のレシピを参考に作りました。
冷凍していたマッシュルームと椎茸を乾煎りして水分を飛ばしてからオリーブオイルと塩胡椒で炒めて皿にとり、そのフライパンにオリーブオイルを入れてニンニクとベーコンを炒めました。
1％塩水で焦げと旨味を絡め取り生クリームを入れ少し煮てから、お皿に取った乾煎りのキノコ類を投入しました。
袋表記16分の2.2mm麺を少し早めにあげて、キノコやベーコンや生クリームの入ったフライパンに麺を投入して汁気がちょうどよくなる程度までよく絡めて出来上がりです。
奥様もお母さんも何が入っているのかとても不思議になるほど旨味が強くて美味しかったと褒めてくれました。
全て先生のお陰です。ありがとうございました。
さっき作って食べました！😋ほんと美味しかった😭キノコがこんなに美味しいの知りませんでした
美味しくて週に2回作ってしまいました😂いつものサッと炒めて作るキノコパスタとは全く違う、高級感ある香りに驚きです✨
楽しみながら拝見させて頂きます❣️
少ない具材でこの味つくれて満足です。
モカちゃん楽しそう🎵
遊び盛りだから遊んでくれる人がいるのは良いですね😊
疑問におもうとこ全部答えてくれてるから気持ちいい！
絶対作ってみよ！
作ってみました。本当に手が止まりませんでした。
これからのシーズン良いですね。美味そう‼️
なめこのポテンシャルにびっくり！！本当に美味しくできました！！！！うますぎ。なめこは偉大なり。
これはマジで美味かった
まじうまそー
説明がビックリ丁寧！！
こんなにわかりやすい方いるんですね😮
あー美味しそう😭
コロナ治ったら作ります😭
「アルミパンがないと焦がしつけは出来ないよなあ」って思ってたら
ちょうど「そうです！」って言われたｗ
中村和成シェフはキノコを最初からオリーブオイルで炒めてたけど火力は強めで水分を飛ばす、弓削シェフは乾煎りで水分を飛ばす。同じ水分を飛ばす行為だけどソースにするのか今回のように具材とするかで手法がいろいろあって炒め１つでも本当に奥が深いんだなぁと素人ながらに関心します。
作ります！
早速作りました！！なめこ買い忘れたのでまた作ります！😂
パンチェッタの代わりに豚ひき肉、牛乳の代わりに生クリーム(35%)半量で、説明からの推測で火入れを調整して調理しましたがマジで美味い！キノコを乾煎りとか、なめこの火入れ方法とか知らなかったら素材から味の想像がつかないので舌コピとか絶対無理、、、有料レベルの素敵なレシピをありがとうございます！！
美味しいそうなパスタ🍝。
お人柄がとても良いので思わず見てしまいました(笑)。
あと、それぞれの食材の特徴と、
それをどのように処理するとどう美味しくなるかという解説も素晴らしい
(今回は特にキノコの特徴と処理法がもの凄く勉強になりました)。
それを知ってると他の料理にも応用が利きますもんね。
最初から最後までずっと興味を持って見られました。
あと最後に登場した山本さんが美人さんで、これもお得でした(笑)。
めちゃくちゃ美味しそう！
焦げ付かせるのと乾煎り！ひとつまた知恵がつきました
あと、伝熱性？