銀座やまの辺
銀座やまの辺
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【鶏レバーと黄ニラのレバニラ】銀座やまの辺 山野辺シェフが作る自宅でカンタン♪本格中華クッキング
レシピ
・鶏レバー450g
・キクラゲ2枚
・もやし100g
・黄ニラ100g
合わせ調味料
・三温糖、紹興酒、醤油を1:1:1
・胡椒少々
鶏レバー下味
・醤油、塩、酒、片栗粉
キクラゲもやしをボイル
鶏レバーを炒めて火が入ったら
材料、調味料合わせて
大さじ1水溶き片栗粉でとめて
ごま油大さじ1をまわしかけて完成
公式HP
ginza-yamanobe.com/
公式Instagram
yamanobe.official
公式Instagram店舗
ginza_yamanobe
公式Facebookページ
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ご予約はネット予約のみ
omakase.in/
NHKあさイチ『ハレトケキッチン』等メディアで活躍中!
2年連続ミシュランガイド星付き高級中華の名店「銀座 やまの辺」
日本全国から厳選された食材を用いた料理は、
料理界の重鎮の心も射止めるほどの味として国内外から人気を博す。
日本の四季に触れる味、口に入れた瞬間広がる幸せ、
そのまま余韻に浸りたくなる斬新な高級中華を提供。
よろしければチャンネル登録、高評価よろしくお願いします!
●オーナーシェフ 山野辺 仁
1980年生まれ、東京都出身。
幼い頃から料理が好きで、中学卒業後に町田調理師専門学校へ入学。
卒業後は天厨菜館グループへ入社。2015年に独立し、
「銀座やまの辺 江戸中華」をオープン。
「ミシュランガイド2019、2020」において1つ星を獲得。
中国、台湾など世界を旅しながら常に新しいことを学び、
そして中国料理の古典も大切にしつつ日本ならではの新しい中華を模索し続けている。
また、和食材を全国各地へ自ら赴き中華料理として表現をする奇才で、NHKあさイチ「ハレトケキッチン」等で活躍中
求人募集
サービススタッフ
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poj.yamanobe@gmail.com
メールにてご応募ください。
ミシュランシェフの技を間近で学べるチャンス!
#銀座 #江戸中華 #やまの辺
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Video

【肉団子スープ】銀座やまの辺 山野辺シェフが作る自宅でカンタン♪本格中華クッキング
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レシピ ・豚ひき肉150g ・ガラスープ400g ・生姜15g ・とうもろこし1/5本半割4カット ・ネギ(みじん切り)15g ・春雨20g ・ミニチンゲンサイ2本 ひき肉下味 ・塩小さじ1/2 ・醤油小さじ1/2 ・胡椒たっぷり ・全卵1個 ・水 大さじ2 公式HP ginza-yamanobe.com/ 公式Instagram yamanobe.official 公式Instagram店舗 ginza_yamanobe 公式Facebookページ 銀座-やまの辺-江戸中華-407426029456181 ご予約はネット予約のみ omakase.in/ NHKあさイチ『ハレトケキッチン』等メディアで活躍中! 2年連続ミシュランガイド星付き高級中華の名店「銀座 やまの辺」 日本全国から厳選された食材を...
【アサリとニラの焼きそば】銀座やまの辺 山野辺シェフが作る自宅でカンタン♪本格中華クッキング
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レシピ ・アサリ20個 ・ニラ1/4束 ・玉ねぎ1/4個 ・卵2個 ・唐辛子2本 麺を茹で水洗いしっかり水切り 油をしき焼き目をつけざるにあげる 油をしきニンニク 唐辛子の香りを出す アサリを入れてスープを炒め少し煮て 玉ねぎ、ニラ投入 アサリの味が出たら 麺に汁を吸わせて塩少々 胡椒少々 卵とじてごま油を回し入れて完成 公式HP ginza-yamanobe.com/ 公式Instagram yamanobe.official 公式Instagram店舗 ginza_yamanobe 公式Facebookページ 銀座-やまの辺-江戸中華-407426029456181 ご予約はネット予約のみ omakase.in/ NHKあさイチ『ハレトケキッチン』等メディアで活躍中! 2年連続ミシュランガイド星付...
銀座やまの辺の手作り調味料!お店の仕込みをご紹介します。
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スタッフが作る賄い料理
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【厚揚げとひき肉の煮込み】銀座やまの辺 山野辺シェフが作る自宅でカンタン♪本格中華クッキング
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Komentáře

  • @YOYOTACOS
    @YOYOTACOS Před 2 dny

    なんだこの美しいレバーは・・・

  • @t_s_rion_02
    @t_s_rion_02 Před 2 dny

    ちょうど冷凍した鶏レバーがあるのでやってみます👀👀

  • @g-pep7988
    @g-pep7988 Před 8 dny

    めちゃくちゃ美味しそう……干し海老とか星貝柱入れて作ってみようかな

  • @user-tj4wz4mb6q
    @user-tj4wz4mb6q Před 9 dny

    手が汚れないやり方ありがたいです。とうもろこし入れるんだ考えたことなかった

  • @nohohonx
    @nohohonx Před 10 dny

    麻婆豆腐もそうだけど、美味しい物は食べ物は体に悪いから仕方ない。

  • @etom4049
    @etom4049 Před 11 dny

    最近手軽に作れる基本的なメニューを取り上げていただいて大変ありがたいです!!

  • @hobbes1231
    @hobbes1231 Před 12 dny

    仕込みシリーズ最高です!

  • @crossmn9884
    @crossmn9884 Před 14 dny

    辣油に乾燥させた檸檬を入れるのは初めてみました ピーカンナッツを揚げる温度はカシューナッツぐらいですかね?

  • @user-jj7bp3ed7l
    @user-jj7bp3ed7l Před 17 dny

    美味しそうです。チキンのレモンソースも見て見たいです。あと魚の切り身の料理動画がないのは何故でしょうか?魚料理も見て見たいです。

  • @user-hq1db2qm6x
    @user-hq1db2qm6x Před 17 dny

    ロピアさんを思い出させる動画だと思いました。

  • @user-mu2bc8jo1j
    @user-mu2bc8jo1j Před 17 dny

    この時間帯に配信は、ちょっとびっくりしました😅ボンゴレ焼きそば美味しそう🤤

  • @user-ov3yu3ql3h
    @user-ov3yu3ql3h Před 19 dny

    賄いでマーボ食べるときは白米と食べないんですね。

  • @user-ov3yu3ql3h
    @user-ov3yu3ql3h Před 19 dny

    ラー油、販売してほしいです。めちゃくちゃ美味しそう!!

  • @user-om6yw7nq9r
    @user-om6yw7nq9r Před 20 dny

    ナッツを揚げた油は料理に再利用できるんですか?

  • @ugrank
    @ugrank Před 20 dny

    普通仕込みはそのお店で修行していないと見れないから楽しい。

  • @user-sj9ho3ge9f
    @user-sj9ho3ge9f Před 22 dny

    ネギ油ありがとうございます❤

  • @user-pb6zp2vy9v
    @user-pb6zp2vy9v Před 24 dny

    せっかく真似して作ろうと動画観たけど材料、調味料の分量がわからないので、入れる際なり、概要欄なりにあげて欲しかった…

  • @user-kt6vf5kn7e
    @user-kt6vf5kn7e Před 24 dny

    お好み焼きとご飯を食べる,,,関西では普通(笑)

  • @nnn1816
    @nnn1816 Před 25 dny

    プロの技を間近で見せていただいてるような贅沢……! ありがとうございます!! ネギは調味料!覚えました😊

  • @user-ti-d4i
    @user-ti-d4i Před 27 dny

    料理人は仕込みが命

  • @etokin88
    @etokin88 Před 28 dny

    NYで寿司を握っております。賄い作りに磨きをかけたいと思い拝見させていただきました。貴重な動画をこれからもよろしくお願い致します。 ネギは調味料!

  • @user-zk4si7lq2l
    @user-zk4si7lq2l Před 29 dny

    四川泡菜(ピクルス)の作り方を教えて欲しいです!

  • @kyoh9527
    @kyoh9527 Před měsícem

    海外に住んでなかったら行ってみたかった、、

  • @yy1949
    @yy1949 Před měsícem

    効果音がうるさくて聞こえない

  • @user-is4rg3yr8h
    @user-is4rg3yr8h Před měsícem

    …(´・ω・)お菓子? 検索してみるけど、何に使うのか聞いてみたい

  • @avlamus
    @avlamus Před měsícem

    パスタ賄いやる時は是非、ロピアさんや弓削さんをご招待してw

  • @user-kt2jw6ic8h
    @user-kt2jw6ic8h Před měsícem

    いろいろ試せて、 賄い作りって楽しそう

  • @user-sc8cl3cy5j
    @user-sc8cl3cy5j Před měsícem

    麺を裏返すシーンで静止画になるのは…。 冗談ですwあんかけ焼きそばおいしいですよねー。

  • @sbghkrn
    @sbghkrn Před měsícem

    くらげの冷菜、やってほしいです!

  • @user-eq5xe5fi9v
    @user-eq5xe5fi9v Před měsícem

    調味料だけでもこれだけの手間暇がかかるので高級中華がいいお値段するはずですね!

  • @rojogirijin
    @rojogirijin Před měsícem

    ネギ油つくったときのこんがりしたネギが美味しそう。

  • @atsushit4632
    @atsushit4632 Před měsícem

    豆板醬ですが、いつもピーシェン豆板醬が余ってしまって使い切れません、若い豆板醬は量が少ないので使いきれるんですが ピーシェンわお使いきれる良い方法ないですか?

    • @aidi8706
      @aidi8706 Před 29 dny

      豆板醤をミキサーで回してがしっかり浸るくらいの油を入れて冷蔵庫などに入れておけば角の取れた深みのあるピーシェン豆板醤の出来上がり!使い切る必要なし

  • @ponkotuguitarist
    @ponkotuguitarist Před měsícem

    賄い動画も仕込み動画も好物です♪←マァ、食べられませんけどね(苦笑) お疲れ様です。

  • @SB-ho5lt
    @SB-ho5lt Před měsícem

    とても興味深く、面白かったです。また他の調味料(豆板醤など)もみてみたいです😊

  • @user-db8ry6wl6x
    @user-db8ry6wl6x Před měsícem

    なんかよくわからない小汚ない町中華の店の回鍋肉がとてつもなく美味しい‼️ってのありますよね‼️😁

  • @user-heisaku
    @user-heisaku Před měsícem

    これこれこれ!!こういうのもっと見たーい!!! 仕込み動画シリーズ化希望!!

  • @shunpoyoyoyoyo
    @shunpoyoyoyoyo Před měsícem

    切れる包丁

  • @roe9827
    @roe9827 Před měsícem

    美味そうすぎる

  • @roe9827
    @roe9827 Před měsícem

    今後もシェフが食べてるところ見たいっす!!お願いしやす!

  • @roe9827
    @roe9827 Před měsícem

    うまそー!!

  • @enzoma7253
    @enzoma7253 Před měsícem

    ネギは調味料

  • @yasumoto1321
    @yasumoto1321 Před měsícem

    いいもん食ってますねw

  • @user-ld2sv5xc8c
    @user-ld2sv5xc8c Před měsícem

    このシリーズ大好きです! また撮って欲しいです😊 前に動画に出てた植木さんたちはご自身でお店やられてるのですか?

  • @the-nenXX
    @the-nenXX Před měsícem

    本当にすごい時代だ。これ無料で見れちゃうんだもん

  • @shunpoyoyoyoyo
    @shunpoyoyoyoyo Před měsícem

    安全は1番大事

  • @namihey0402
    @namihey0402 Před měsícem

    最高です。

  • @ponkotuguitarist
    @ponkotuguitarist Před měsícem

    あら?可愛い女性スタッフさんが二人も♪ 賄い動画も良いですね♪

  • @893Pal
    @893Pal Před měsícem

    お店ではメニューにあれば必ず食べるくらい好き。

  • @toruharaguchi
    @toruharaguchi Před měsícem

    BGMもヴィジュアルも最高に美味しそうでした❤早速Googleマップで行きたいお店に登録しました😂

  • @user-hy7bx1xj2n
    @user-hy7bx1xj2n Před měsícem

    とても美味しそうですね。 お皿も素敵です。どなたの作品ですか?