【あんかけチャーハン】銀座やまの辺 山野辺シェフが作る自宅でカンタン♪本格中華クッキング
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- čas přidán 21. 03. 2024
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NHKあさイチ『ハレトケキッチン』等メディアで活躍中！
2年連続ミシュランガイド星付き高級中華の名店「銀座 やまの辺」
日本全国から厳選された食材を用いた料理は、
料理界の重鎮の心も射止めるほどの味として国内外から人気を博す。
日本の四季に触れる味、口に入れた瞬間広がる幸せ、
そのまま余韻に浸りたくなる斬新な高級中華を提供。
よろしければチャンネル登録、高評価よろしくお願いします！
●オーナーシェフ 山野辺 仁
1980年生まれ、東京都出身。
幼い頃から料理が好きで、中学卒業後に町田調理師専門学校へ入学。
卒業後は天厨菜館グループへ入社。2015年に独立し、
「銀座やまの辺 江戸中華」をオープン。
「ミシュランガイド2019、2020」において1つ星を獲得。
中国、台湾など世界を旅しながら常に新しいことを学び、
そして中国料理の古典も大切にしつつ日本ならではの新しい中華を模索し続けている。
また、和食材を全国各地へ自ら赴き中華料理として表現をする奇才で、NHKあさイチ「ハレトケキッチン」等で活躍中
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poj.yamanobe@gmail.com
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ミシュランシェフの技を間近で学べるチャンス！
#銀座 #江戸中華 #やまの辺 - Zábava
みなさん
いつもありがとうございます。
細かいところまでご覧くださいまして嬉しいです。
これからもよろしくお願いいたします。
先日は本当にありがとうございました！
改めて見返しますと、シェフ剛腕ですね！剛腕＆繊細な鍋振りに見とれてしまいます…流石兄貴っ！
やまのべシェフすげぇ！！なんであのフライパンで煽れるだ？？！！
なんというパワーとテクニック
ロピアさんが無茶振りしてくれるおかげで鉄フライパンの使い方など勉強になります
キャンプの時も生肉を端っこに寄せて炒めるとか流石です
チャンの意味についての解説は、参考になりました。
海老の下処理の時に、同じようなことをやっていたのですが、意味も分からずにやっていました。
非常に納得しました。ありがとうございます。
慣れてればなんとかなるでしょうけど、いきなりであの鍋振りは凄い。
私は2kg近いデメイエレのジョン・ポーソンフライパンでチャーハンとか作るとヘトヘトになります。
短時間でフライパンの長所を最大化。すごいです。
あれ？なんかRopiaシェフが仕切ってるけど、やまの辺チャンネルだったｗｗ
あのどでかいオーバルパンを片手で煽るやまの辺シェフ、スゴイです。
やまの辺シェフすごいなあ！
その煽りは上手すぎるっすｗｗ
いつもあさイチ楽しみに見てます😊華丸さんとのやりとりおもしろいです😆
力こそパワー😊
山野辺シェフもロピアシェフもお二人とも基本的に左利き、でも両手が仕事に使えるんですね。この器用さにパワーが加われば怖いものなしだわ
かっこいいなぁ
待ってました！
ロピアシェフの方も拝見してきました！
やまのべ兄貴、フライパンの煽りがさすがすぎます！美味しそう！
チャンはマジで変わる
チンジャオロースでやったけどだんちでうまくなるわ
ネギは調味料→中華料理と日本料理では使い方は違う部分あれど、香り・薬味として基本を意味する言葉だと感じました。
ネギは調味料！！！！！！！！
今更ですが、左利きだったんですねー
滅茶苦茶美味しそうですね✨
質問ですが、イタリア料理の技法を中華料理で、またはその反対を活用するのは可能なんですか？
材料分からない
卵ご飯炒飯は味が落ちるんよ……
家庭料理の話？