🎂 CROSTATA 3 STRATI AL CIOCCOLATO 🍫

La crostata è per definizione una torta classica, ci riporta con i ricordi a quando eravamo bambini, una tipica merenda che ogni bambino conosce è
la "crostatina", però quelle che fa la mamma sono molto più buone di tutte le altre. Le crostate si possono fare in mille modi diversi e forse anche più,
scoprendo ogni volta come questa fusione di ingredienti riesca a sposare bene ogni abbinamento.
In questa mia personale ricetta ho deciso di inventare qualcosa che facesse davvero venir voglia di morderla, e vi posso garantire che se vi cimenterete, nonostante non sia semplicissima, resterete folgorati dalla sua bontà; del resto, la fetta di questa crostata parla da se, ed ha molto da dire...
Vi auguro un buon lavoro e una deliziosa degustazione.
Ho usato:
- stampo per la crostata diametro 24 cm
- misura del disco del biscotto morbido 18 cm
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ATTREZZATURE USATE NEL VIDEO:
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- cioccolato "Callebaut" fondente: amzn.to/2ZsDqGC
- la mia planetaria "KitchenAid Artisan": amzn.to/2z8dkOB
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🇮🇹 INGREDIENTI 🇮🇹
PASTA FROLLA
- 350 gr di farina "00"
- 2 uova intere
- 100 gr di burro
- 100 gr di zucchero
- 8 gr lievito in polvere vanigliato
- aromi: una bustina di vanilina oppure vaniglia in bacca (i semini)
CREMA PASTICCERA
- 500 gr di latte
- 130 gr di zucchero
- 7 tuorli
- 45 gr amido di mais
- aroma vaniglia concentrato/bacca/vanillina
CREMA AL CIOCCOLATO
- 300 gr di crema pasticcera
- 200 gr di cioccolato fondente
BISCOTTO SENZA FARINA
- 2 albumi
- 2 tuorli
- 60 gr di zucchero
- 20 gr di cacao amaro
GLASSA AL CACAO
- 120 ml di acqua
- 50 ml di panna fresca
- 110 gr di zucchero
- 40 gr di cacao amaro
- 4 gr di gelatina in fogli (2 fogli)
MERINGA
- 100 gr di zucchero
- 50 gr di albumi
- 15 gr di acqua
🇬🇧 INGREDIENTS 🇬🇧
PASTA "FROLLA"
- 350 gr of "00" flour
- 2 whole eggs
- 100 gr of butter
- 100 gr of sugar
- 8 gr vanilla yeast powder
- aromas: one sachet of vanilina or vanilla pods (the seeds)
PASTRY CREAM
- 500 gr of milk
- 130 gr of sugar
- 7 yolks
- 45 gr cornstarch
- concentrated vanilla / berry / vanillin aroma
CHOCOLATE CREAM
- 300 gr of custard
- 200 gr of dark chocolate
COOKIE WITHOUT FLOUR
- 2 egg whites
- 2 yolks
- 60 gr of sugar
- 20 gr of bitter cocoa
COCOA GLAZE
- 120 ml of water
- 50 ml of fresh cream
- 110 gr of sugar
- 40 gr of bitter cocoa
- 4 gr of gelatin in sheets (2 sheets)
MERINGUE
- 100 gr of sugar
- 50 gr of egg whites
- 15 gr of water
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I passaggi per l'esecuzione sono tutti riportati nel video, ma se avete domande o dubbi, scrivete tutto ciò che vi passa per la testa nei commenti qui sotto e vi risponderò sicuramente.
...e se vi è piaciuto il video mettete un bel 👍 e non dimenticate di iscrivervi al canale ed attivare la campanella per rimanere sempre aggiornati sull'uscita di nuovi video e contenuti.
come sempre, se avete ricette particolari che vorreste vedere realizzate, scrivetele nei commenti 🔽🔽🔽 ...sarà mia cura salutarvi nei crediti finali del video! 😉
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[@Martina0608]

Mi viene fame a guardarla 💕 brava brava brava

[@ArtBakerySonia]

😍 è buonissima!!!!!!!

[@cristinabelloni8029]

Ma è semplicemente meravigliosa Sonia
Ma poi le tue tecniche per farla e la manualità che hai non è da tutti
Bravissimaaa😍😍😍

[@ArtBakerySonia]

Grazie Cristina 😍 😘