Gastronomie : les secrets du soufflé au fromage
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- čas přidán 28. 12. 2020
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Julien Perrodin propose une recette pleine de légèreté entre ces deux repas de fêtes de fin d'année. Le soufflé au fromage reste un classique de la cuisine française. Le plus compliqué étant la cuisson, notre chef du jour nous livre tous ses secrets.
Ingrédients :
- 60 g de farine
- 60 g de beurre
- 600 g de lait
- 40 g de fromage
- 4 jaunes d'œufs
- Sel, poivre
Préparation :
1. Commencer par recouvrir le moule avec du beurre fondu.
2. Placer le moule au frigo.
3. Dans une casserole, faire fondre le beurre, avant d’incorporer la farine. Ajouter du lait chaud dans la casserole. Fouetter le tout en ajoutant sel et poivre.
4. Incorporer à la béchamel 4 jaunes d’œufs et le fromage. Laisser refroidir le tout 10 minutes.
5. Recouvrir le moule de beurre et de farine. Faire monter les blancs d’oeufs et les incorporer au mélange.
6. Verser le mélange dans le moule et enfourner le tout à 185 degrés pendant 35 minutes.
Chef cuisinier : Julien Perrodin
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MERCI pour ce partage Chef. Au moins la recette est nette ! Pas de petits trucs plus ou moins expliqués ! Cela est le reflet de ce Chef qui donne envie de déguster ses plats. Bonne et heureuse année 2021 à vous, plein d'amour et de réussite dans vos projets.
je lis les commentaires et cela me surprend de voir des remarques tel que il manque ou il faudrait chacun fait a son gout et PM pour les doses d'assaisonnements , merçi a toi chef pour partager ton s'avoir faire .
J'adore le soufflé au fromage, c'est raffine, exquis et si beau a voir. IL Y a tant de questions pendant qu'il cuit : va t il monter, faire la montgolfière ou me lacher?🎅🎅🎅🎅🎅🎅🍷🍷🍷🍷🍷🍷
Bonjour et un grand merci pour ce délicieux partages, pour la recette, les conseils et trucs de chefs c’est très très sympathique alors milles merci et de merveilleuses fêtes de fin d’année accompagnée d’une tonne de bonheurs en tout et pour tous
Thank you for the recipe and especially thank you for all of the tips for a successful result!
Steve K.
Alençon. Au restaurant Le Petit Vatel, à aller manger dès que vous avez un petit creux ;)
Bonjour super pour la recette mais dans les indrédients ils en manques. Merci pour tout A remettre.
Délicieux! Mercii pour la recette
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Il n'y a que moi qui a noté qu'il dit tranquilou devant sa femme "le mariage avec le carouge c'est vraiment super"?
40 gr de fromage, ça me semble un peu léger pour 600 gr de lait
Par contre 3 oeufs suffisent et une pointe de muscade est la bienvenue 😉
Woow woow 😍💋 💝💖❤️
Anyone want to be my Boyfriend 😍💋 💝💖♥️❤️
Hi Boys 😍💋 💝💖♥️❤️