Gastronomie : le cordon bleu revisité !
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- čas přidán 2. 12. 2020
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À Bordeaux, Maxime, notre chef du jour, est passionné de course à pied. Il aime autant se dépasser en plein air qu'en cuisine. Sa recette maison du cordon bleu amélioré est à tomber par terre.
Ingrédients :
- 4 escalopes de veau
- 200 g de veau haché
- 240 g de comté
- 8 tranches de lard
- Œufs, farine, chapelure
- 500 g de pommes de terre
- 80 g de beurre salé
- Huile de tournesol
- 50 cl de lait
- 2 échalotes
Préparation :
1. Commencer par aplatir et assaisonner la viande.
Pour la farce, tailler en petits dés l’escalope de veau et ajouter du sel et du comté râpé.
2. Disposer les tranches de lard et la farce sur la viande avant de plier le cordon bleu en deux.
3. Entourer le cordon bleu dans du film plastique avant de le plonger dans de l’eau frémissante pendant 3 minutes.
4. Paner le cordon bleu en le plongeant dans de la farine, des œufs et de la chapelure. Laisser reposer pendant 5 minutes avant de le faire frire à 180 degrés pendant 3 minutes.
5. Découper les pommes de terre et les échalotes puis disposer le tout dans une poêle. Ajouter du beurre et déglacer avec du lait en laissant cuire 10 minutes avant d’écraser la purée.
Chef cuisinier : Maxime Roussarie
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Super éleveur, ça fait plaisir de voir des gens travailler comme ça!
Super recette, merci météo à la carte
waw merci
Sympa les plaisirs régressifs, encore svp lâchez-vous ;)
Mec il a travaillé avec des grands chefs et il te sort un cordon bleue 😂
Bonjour...ok pour le cordon bleu un peu moins pour la purée...
On ne t'as pas demandé de valider quoi que ce soit.
@@AtomicMushroom1 çà tombe bien je ne te demande rien ....reste à la plonge...
@@santangin Non mais cette invasion de boomer en dessous de chaque vidéo de cuisine c'est insupportable.
@@santangin ok boomer
@@AtomicMushroom1 Ça s'appelle donner son avis, c'est un espace de commentaire le dictateur.
La purée non merci
Moi je la trouve intéressante sa purée, c'est quoi le soucis selon vous ?
L'Extra avec ça?
Non merci!
@@dask7428 (Moi je, Moi je, Moi je, Moi je)... Allez voir un goéland,
vous auriez une belle complicité.
@@heritagekebek3029 Pourquoi tu montes sur tes grands chevaux comme ça? Il n'a pas été méchant dans sa question.
@@AtomicMushroom1 Car je suis dans la ferme à Mathurin et y'a des grands chevaux. Quelle question!
Mdrrr comment il sale la viande comme le mec de doubai ridicule ce copyright
Le Cordon-bleu, c'est pas un plat traditionel Français.
De la''bonne''viande pochée dans du plastique...no comment
@@heritagekebek3029 C'est le cas de beaucoup de personnes qui commentent les vidéos de cuisines. Plutôt que d'être fiers des chefs talentueux qu'ils ont, ils viennent commenter bêtement que tel ou tel truc ne se fait pas comme ça. Ils sont chiants quoi.
@@AtomicMushroom1 Excuse-moi je suis encore dans ta ferme, là je nettoyais l'écurie des grands chevaux ;) J'ai travaillé aussi en cuisine sans être grand chef de renom (Un vrai Cordon Bleu). Y'a Michel Dumas ici ;)
On est gras dur :D
czcams.com/video/1OOhb8IlroM/video.html
T'es surement de cette famille :)
@@AtomicMushroom1 Ouate de phoque?! J'avais pas lu ton message, tu uses du mot (chiant) et puis dans l'autre message je te disais le pourquoi j'étais* chiant avec des (moi je). Y'a pas de hasard...
@@heritagekebek3029 Euh, je suis très loin d'être un haters. C'est juste que c'est insupportable de voir des gens critiquer (agressivement en plus) des vidéos de cuisine, c'est tout. Et oui, deuxième blague sur mon prénom, c'est vraiment super drôle dis donc.