POR QUÉ NO SUBEN LOS PROFITEROLES CONSULTORIO PASTELERO
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- čas přidán 29. 08. 2024
- Dorayaker! ¿Por qué no suben los profiteroles? He probado todo. Hoy en el consultorio pastelero contesto a @loretob que me dejaba esta pregunta en comentarios.
Así que en el consultorio pastelero de hoy te cuento 3 errores por los que los profiteroles puede ser que no salgan bien.
Pero antes si te gusta la pastelería, sígueme si quieres aprender conmigo.
ERROR 1: Mis profiteroles no suben o no se han inflado:
- Puede ser por 2 razones, o bien que hayas podido abrir el horno antes de tiempo o bien que la masa tenga exceso de huevo. En este caso, te recomiendo que incorpores los huevos 1 a 1 independientemente de la cantidad de huevos que diga la receta que tengas de pasta choux. Sabrás que estará en la consistencia perfecta cuando veas que cogiendo con una espátula o la pala de la amasadora coges un poco de masa y te hace el pico de pato.
ERROR 2: Se te hunden al sacarlos del horno:
Si se te hunden al sacarlos del horno es porque no están bien horneados, están húmedo y al sacarlos del horno se hunden por el propio peso de la masa.
Para saber si están horneados saca uno y córtalo, si ves que está listo perfecto, si no, déjalos un poco más de tiempo horneando.
ERROR 3: Si te saben mucho a huevo:
También es porque no están bien horneados. El horneado es clave, para hornear profiteroles; en casa lo ideal es precalentar el horno a temperatura alta, sobre los 230ºC y hornear unos 10-10 minutos hasta que estén inflados y luego bajar la temperatura a los 170ºC para terminar de hornear unos 20 minutos aproximadamente hasta que estén horneados.
Pero el tiempo siempre es orientativo, esto depende del horno que tengas, cada horno es un mundo. Y ya si te quieres asegurar del todo y en casos extremos, puedes apagar el horno y dejar los profiteroles dentro para que acaben de secarse del todo.
¿Te ha ayudado la respuesta de este consultorio pastelero? Si tienes más dudas pasteleras sobre esto u otras cosas, déjamelas en comentarios para ir resolviendo en esta sección de Consultorio Pastelero. Te leo.
Gracias por tus consejos, me parecieron super interesantes 👍🏼
Nueva seguidora ❤🤝🏼
Muchas gracias me alegra mucho que te resulten interesantes. Un saludo
❤❤ Gracias muy original El Consultorio Pastelero
Muchas gracias espero te sea muy útil, un saludo
Se pueden hacer con cuanto tiempo de anticipacion y se pueden frizar sin rellenar Muchas gracias
Si, claro que sí, congélalos en un recipiente cerrado herméticamente para que no cojan humedad y puedes ir sacando conforme los necesites. Espero haberte ayudado
Gracias.
muchas gracias a ti espero te sea útil
Buenos días, como estas a mi no se me dora por q no tengo calor arriba, solo es abajo el calor Q puedo hacer? Saludos desde Cuenca Ecuador
pues lo veo difícil, arriba no tienes nada, nada de calor, aunque sea primero abajo y luego arriba?
Comprar otro horno.
@@maruvidal2177 si... Ya me lo compre 😊
GRACIAS
muchas gracias a ti!! espero te sea útil
Nunca me he animado a hacer profiteroles porque me parecen muy difíciles para mí nivel 'pastelero'. Será cuestión de atreverse y aprender. Muchas gracias 🙏💜
son un poco puñeteros, al menos el horneado
Hola yo tengo un horno de sobremesa chiquito cuánto tiempo tengo que hornear los profiteroles. soy de Tenerife muchas gracias
es muy difícil contestarte esa pregunta porque cada horno es un mundo y no es lo mismo la misma concentración de calor en un horno más grande que en un horno más pequeño, tu debes conocer mejor que yo tu horno y más o menos tendrás los tiempos de horneado cuando horneas en tu horno más controlados que yo, no te puedo ayudar lo siento mucho, ves probando los tiempos, es lo que te puedo decir. Un saludo
Muchas gracias por responderme 👍
Hola! Le agregué demasiado huevo , como lo arreglo?
uf, generalmente el huevo tendrías que añadirlo poco a poco, si ya lo añadiste y tiene demasiado para arreglarlo no tiene mucha buena solución porque si agregas más harina modificas la fórmula, yo lo que te diría es que repitieras la masa porque no te saldrá bien, siento no poder darte otra respuesta pero es que no te daría buen resultado. Un saludo.
Una pregunta,ya estan horneados y se ven bien por fuera solo que cuando los parto por dentro se ven humedos es normal??
Mi horno tiene ventiladores y no hay forma de apagarlos, esto influye.en que no suban?
podría influir, y la temperatura, los hornos con ventilador y sin ventilador el calor es diferente, con los de ventilador la temperatura puede aumentar unos 10 grados
Cual es la ventaja del horno con ventilador?
hola!!! porwue me quedan crudos por dentro?
Pues no lo sé, porque depende de cómo lo hagas, de tu horno, del proceso, de la temperatura depende de varios factores
Gracias.!
Hola, porque se me pegan al papel de mantequilla?
yo suelo usar un tapete de silicona, como el que se usa para los macarons, mira de engrasar ligeramente el papel a ver si te funciona.
Muy locatelli una metralleta
no entiendo tu comentario