Baccalà con le Cipolle ricetta della tradizione e gli spaghetti al baccalà
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- čas přidán 10. 12. 2023
- Baccalà con le cipolle
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Baccalà con le Cipolle per 4 persone
800 g di baccalà dissalato
4 cipolle medie
Sale e pepe
Olio d'oliva
300 g di salsa di pomodoro
Olive e capperi
Aglio, origano, prezzemolo
3 cucchiai di aceto o vino
Poca farina
La tradizione culinaria del baccalà in Italia è profondamente radicata e ha origini antiche. Il baccalà, ovvero il merluzzo essiccato o salato, è diventato un ingrediente fondamentale nella cucina italiana grazie alla sua conservabilità, che lo rende disponibile anche nelle regioni interne lontane dal mare.
Per questa ricetta utilizzo del baccalà dissalato che ormai viene venduto ovunque già pronto all'uso.
Prepara una padella o una pentola con un po' di bordo alto (diametro 26 cm).
Aggiungi 3 cucchiai di olio d'oliva e comincia a scaldare.
Taglia il baccalà in tranci non troppo piccoli, altrimenti si asciugheranno in cottura.
Asciuga e infarina il baccalà, poi mettilo nell'olio caldo, con la parte senza pelle in basso, a rosolare per 3 minuti.
Dopo tre minuti, gira il baccalà e fallo rosolare per altri 3 minuti.
Appoggia i tranci di baccalà rosolati in un piatto.
Senza lavare la padella, rimuovi l'olio residuo e aggiungine due cucchiai freschi.
Affetta 4 cipolle rosse medie e aggiungile in padella insieme a uno spicchio di aglio schiacciato; fai rosolare mescolando spesso, e, a piacere, aggiungi un peperoncino.
Dopo 4-5 minuti, le cipolle saranno stufate. Puoi bagnare con mezzo bicchiere di vino bianco o con 3 cucchiai di aceto bianco.
Fai asciugare e aggiungi 300 g di salsa di pomodoro, un bicchiere di acqua, capperi lavati e olive a piacere, poco sale e pepe. Fai cuocere con il coperchio per 20 minuti.
Aggiungi poi i pezzi di baccalà e lasciali cuocere per soli 5 minuti nel pomodoro senza toccarli per non romperli.
Raccomando di non cuocere mai troppo il baccalà dissalato per evitare che diventi fibroso.
Accompagna questo spettacolare piatto con delle bruschette di pane o, come ho fatto io, condiscilo anche con gli spaghetti.
Che buono!
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Ciao Gabriele scusami se te lo scrivo qua ma ho acquistato il libro circa 2 mesi fa forse una delle prime, ma nn mi è ancora arrivato, c'è ancora qualche problema?
Arriva tramite posta?
Scusami ancora. Buona serata
@@redamoremia9514 hai fatto bene a scrivermi, il libro arriva con posta ordinaria con piego di libri, nei grandi numeri qualcuno è in forte ritardo a causa della posta in giacenza nella posta in consegna, probabilmente ce l hanno li nella tua posta insieme alla posta ordinaria, se vuoi comincia a scrivere all'editore che si occupa di queste cose tramite impremix.it allegando il tuo numero di prenotazione,e vedi cosa ti dice, e ricorda che comunque hai sia il diritto di recesso che di rimborso anche se sicuramente vuoi il libro, perchè arrivare arriva. oppure vai in posta a vedere. fammi sapere. ciao
@@RapaNello
Ti ringrazio. Ciao👋🏻👋🏻
Bravo Gabriele sei un grande🎉🎉e 🎉
Bravissimo
Non ce la faccio con te 😂😂😂😂😂 mi fai morire dal ridere!!! "Non è che resto incinto?" 😂😂😂😂😂
Piatto straordinario!
Lo spaghettone con il baccalà domani lo faccio, ho tutto, ma sono sicura che mentre cucino mi verrà da ridere...chissà perché 😂😂😂😂😂
Grazie Gabriele fai venire appetito anche a chi ha già pranzato
è un attimo con le cose buone che ci rimani eh :)
Ed ecco il baccalà! È buonissimo, si presta a molte versioni, è conviviale! Grazie chef, x la ricetta, x i colori e l atmosfera antidepressiva😊compresa la scassatina all aglio!!
😁
Ricetta semplicemente strepitosa e l'aggiunta a sorpresa poi, la rende magicamente un pranzo completo! Semplicità di realizzazione, gusto, ingredienti di facile reperibilità, suggerimenti per variazioni eventuali e la tua simpatia, fanno delle tue ricette un "must have", grazie mille! Non vedo l'ora che arrivi il tuo libro, che ho ordinato in prevendita, per sperimentare tutte le ricette e mettere in pratica i tuoi suggerimenti. Nel frattempo, buone feste!!!
Sei uno spasso!! Ricette top grazie😊
Meraviglia!! Buonissimo Gabriele!! Applausi!!! :))🤩
Finalmente il baccalà!
Aspetto una ricetta con lo stoccafisso!
Grazie in anticipo e complimenti
Ricetta semplice ma spettacolare sia come piatto unico sia come sugo per la pasta bravo 👏
"chiudetevi in casa🏠un piatto da RAPINA"😂troppo forte CHEF ❤
stellare ⭐⭐⭐⭐⭐
Il tuo baccalà deve essere fantastico solo guardando la ricetta viene l'acquolina in bocca grazie Gabriele ❤😂
La cipolla con l'aceto di mele è molto gradevole inoltre, non ho mai il vino in casa per scelta. Ricetta da fare sicuramente.
Adoro quando chef Rapanello scassa l'aglio 🤩
Anche iooooo…. E non ci riesco mai bene come lui! 🤣🤣🤣
ci vuole pratica :)
Per non sporcare gli attrezzi da cucina sei uno SPECIALISTA COMUNQUE LE TUE RICETTE SONO OTTIME❤❤
Questa sera lo preparo!!ho appena finito di dissalare il baccalà!quanto mi piace quando scassi l'aglio...io ci provo ma non mi viene così come a te😂bravissimo chef e grazie per queste deliziose ricette😊
ci vuole un bel cazzotto senza paura
Grazie GabrielePer questa splendida ricetta 🎅🌹❤️💓
Grandissimo Schef Gabriele!!!! Continua così!! Semplificando tutto!! E avvicinando tutti anche i più scrausi a dei piatti mitici!!! Per tutti!! AUGURI a te Alla Regia e family tutta!!!
il basilico lo lavi ed asciughi poi tutte le foglioline in un vasetto di vetro e via nel congelatore è uno spettacolo anche a gennaio 😊
Che meravigliaaaaaaaaaaaae chissà che buoni...grazie mille per le ricette che farò sicuramente ❤😂
Lei è stellare, Chef! Bravissimo! Bravissimi!
Meravigliosa ricetta.
Amo le tue ricette tradizionali ❤
Buona sera,
Grazie per questa ricetta , ho mangiato anche io ma senz mangiare. Bravissimo!!😂
Bravo Gabriele,la tua ricetta mi ha incuriosito,ho giusto del baccala in ammolo....domani ci provo,adoro.le tue ricette,e tante ne ho rifatte con siccesso,grazie mille a te!!!!😊😊😊
Due ricette in un video solo... Ottimo lavoro chef Gabry ❤
Sei davvero un mitico cuoco.. GRAZIE 😅
Sei un vero spettacolo. Grazie per la ricetta, cercavo proprio questa da fare con la polenta.
Grazie Chef. Spiegazione ottima accompagnata dalla tua simpatia. Woooow.
Mi piacciono molto i tuoi gusti semplici ...Bravo viva gli chef stellari e non stellati..❤
Una meraviglia ❤
Da leccarsi i baffi......averli 😊
Ciao ,grazie della ricettiva ❤
Bè la parte finale era veramente commovente,come avevi promesso, poesia , il boccone del cuoco con aggiunta di spago, ma che ne sanno i figli,fai bene 👏👏👏👏👏👏👏👏👏
Bravo e grazie per darci sempre tempi di cottura soprattutto per il pesce.
Grazie per questa bellissima ricetta 😍
Buonissimo..lo preparerò per la vigilia di natale 🎄 🎅
Délicieux une fois de plus ! Bravissimo !
Buona giornata Gabriele , e adesso mi rilasso cn questo bel video, buon pomeriggio ❤
Un piatto strepitoso, buonissimo facile e veloce, super. gli spaghetti conditi con questo sugo poi sono una poesia.... Grazie grazie
Veramente bravo.... Complimenti.
Ottimo bravo come sempre❤
Gabriele. Sei un fenomeno sto imparando tante cose grazie. Sei simpaticissimo🎉🎉🎉
Grazie per la deliziosa ricetta ❤
Il baccalà è buonissimo io ne vado matto, ottima la tua ricetta. E quella con gli spaghetti è da Chef costellato di like. Altro che Masterchef!!
O ma a qualsiasi ora che ti vedo mangiare,fai venire un appetito...
Bella ricetta, la farò sicuramente. Grazie
Wow che ricette sfizioza 😋😋😋😋da provare
ma sei proprio fantastico!!!! la Beatrice è fortunata con un uomo così! grazie sempre
splendido......... bravissimo😋🤪
Piatto fanta-rap-astico!!!
Amo tantissimo il baccalà, che faccio sempre con le patate, al verde.
Ora proverò la tua proposta, chef.
Grazie 1000!!!!
😊
Troppo simpatico
Grazie dei trucchetti e dell'allegria che è contagiosa.
Grazie Gabriele per questa splendida ricetta... adoro il baccalà e adoro anche Voi... si... vi adoro Rapanello ❤❤
Il baccalà mi piace mooolto ma lascia un odore terribile per casa....devo lasciare tutte le finestre aperte tipo tornado!! Comunque buonissima ricetta come al solito...al top 👍
Ho appena mangiato, ma tu mi hai fatto venire fame ......altra ricetta da fare sicuramente. Ciao grazie mille 😊
Bravo e simpatico, è viva l'Italia 😊
Fatto oggi! Che dire,una prelibatezza.Grazie per la ricetta! Rapa,sei il numero uno!👍👍👍
Ho fatto oggi questa ricetta :una delizia !!!! Bravo
Sei il numero uno!😂
Uno dei miei piatti preferiti in assoluto! Ma con la pasta non ci avevo mai pensato! Geniale come sempre!
vedrai, prova...
😋😋😋😋 che bontà!!! Sei troppo forte!!!!!
Farò assolutamente questa ricetta...che fame! Sei forte Gabriele troppo simpatico!
Magnifique recette!! Une merveille les spaghettis !!👍👍🥰🥰 Mille merci Gabriele ❤❤
🤩 Ottima idea x lo spaghetto!!!😋👏🏻👏🏻
Che bravo rapanello ❤
Fatto!!! davvero spettacolare molto gustoso..grazie
Buonissima di questa ricetta che hai fatto bravo
Tanta ma tanta roba😋😋👏👏continuo a sbavare 😋😋seguirò ogni tuo consiglio🍀🍀🍀
Spaghetti da rapina! 😅 Davvero ci starò attenta. Mi piace tantissimo il baccalà, ma, non conoscevo questa ricetta :è buonissima! Ho un metodo infallibile x non piangere tagliando le cipolle, ma non tutti possono :le lenti a contatto! Si sente solo un leggero pizzicore al naso. 👏
Buona giornata e grazie
Complimenti mitico 😂😅
Buonissimi! Papà adora i spaghetti con il baccalà 😊
"Rapanata"sublime!!!grazie...
nn ho mai cucinato il baccalà 🤦🏻♀️ ma questa ricetta mi sta provocando... la farò sicuramente! grazie Gabriele!😊
Sei sempre il più megliooo.😂..niente da aggiungere😊❤
Caspita ho appena finito di cenare ma mi mangerei tutta quella padella😂. Ho l'acquolina in bocca. Grande Gabriele
Grazie chef ❤. Merci pour cette belle recette qui me rappelle mon enfance. Bonne fêtes à vous et à toute votre famille. Loulou
Mi fai morire😂😂
Ma siamo seri questa è una ricetta top!!🎉🎉🎉🎉
Sei forte!!!!!!!!❤
Grazie super chef! Ottima ricetta per la cena della Vigilia e proverò l'aceto di mele... in Sardegna solo CASAR. Grazie ancora Genio😊🎉
Hola esos fideos saben muy rico cariños desde Uruguay
Buona questa ricetta (come tutte quelle che fai). Comprerò il baccalà e seguirò le tue istruzioni. Grazie 🙏😊
Grande rapa. Anche due fette di polentina abbrustolita ci stanno da favola come accompagnamento
Lo,preparo ora! Super grandissimo!
Spettacolare come sempre, e ho detto tutto 😁👍👍👍
Grande Gabriele 👍.. 👍.. veramente il sughetto per condire la pasta, lo faccio sempre e con quello che rimane in padella al posto di fare la scarpetta 😉 delizioso è dir poco!! 😋 😋 😋 . Proverò il tuo metodo 👌👌.
Come sempre bravissimo
🎉❤solo a guardarti fai venire appetito😅saluti alla Bea ❤
❤ottima ricetta! Furba complimenti Anche per la simpatia
Grazie Gabriele, farò sicuramente il baccalà così. Sei un gran simpaticone, la Beatrice sta migliorando alla grande!!! Super accoppiata vincente 😊😊
Complimenti per la ricetta... sarò felice di provarla. Grazie mille per i buoni consigli 🎉
Beatrice e Gabriele, buona giornata 😊
🎉🎉🎉🎉❤sei una forza😂😂 ottima ricetta, la farò ma senza spaghetti .solo un profumatissimo baccalà....grazie
Gabriele grazie perché con quello spaghetto mi hai appena spiegato cosa fare per la vigilia! Anche se probabilmente farò delle prove ben prima, chi ha voglia di aspettare?!
E fai bene
Che buona sta ricetta, domani vado dal mio pescivendolo di fiducia e lo acquisto e poi lo preparo 😊❤
Sei veramente uno spasso il tuo baccalà deve essere squisito mi hai fatto venire una fame😂😂😂
Super bravo....
Grazie...domani sarà fatto😊
Grande maestro Gabriele ! Ho fatto il baccalà piatto semplice e gustoso . Grazie dei piccoli consigli che fanno la differenza. Un augurio di Buon Natale a tutta la famiglia
Incredibile! Mi hai letto nel pensiero. Avevo un pezzo di baccalà a pranzo, ma ero indecisa su come prepararlo. Apro CZcams e come per magia mi appare il tuo video bello fresco fresco. Buonissima ricetta. La prossima volta provo con gli spaghetti! Grazie! 💖
Lo sto gustando ora è buonissimo ( irrorato le cipolle con aceto bianco ottima idea) buon appetito grazie ❤😊
Fantastico piatto
Buonissima ricetta,anche da noi a Palermo lo facciamo così 🎉🎉
L'ho fatta qualche giorno fa, ed è stato un successone. La replicò stasera perché noi a fine anno preferiamo mangiare pesce!
Troppo simpatico, troppo bravo
Gabriele sei ilMgiore.Auguri❤
Ma quanto bravo seiiiiiiiiiiiiiiii