Canederli in Brodo della tradizione Knodel ricetta Canederli
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- čas přidán 7. 01. 2024
- Canederli in Brodo Knodel della tradizione
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Canederli Tirolesi Knodel
per 4 persone
Ingredienti
Brodo
3 litri acqua
1 cipolla dorata piccola
1 carota e sedano
prezzemolo
alloro
sale
A piacere una coscia di pollo
Cipolla piccola 1
Speck tritato 100 gr
Burro 20 gr
Pane 200-250 gr
Uova 2
Latte 200 ml
Pepe e noce moscata
Prezzemolo, erba cipollina
Formaggio 2 cucchiai
I canederli sono un piatto tradizionale della cucina alpina, particolarmente diffuso nelle regioni del Trentino-Alto Adige e del Veneto, in Italia. Le origini dei canederli risalgono al medioevo, quando venivano preparati come modo per utilizzare gli avanzi di pane raffermo. La ricetta si è evoluta nel corso del tempo, e oggi esistono diverse varianti, ma l'elemento comune è l'uso di pane raffermo, uova e latte per formare una massa che viene poi arricchita con ingredienti come speck, formaggio o erbe aromatiche. I canederli vengono solitamente cotti in brodo o in acqua e serviti come piatto principale o contorno, rappresentando un esempio della cucina montana e della sua capacità di valorizzare ingredienti semplici in preparazioni gustose.
Prepara prima il brodo, per 4 persone comincia da tre litri di acqua in una pentola spaziosa.
Aggiungi un sedano, una carota e una cipolla, possibilmente, la cipolla, della varietà bionde con un poco di buccia perché rilascia un bel colore al brodo.
Aggiungi una foglia di alloro, qualche gambo di prezzemolo e se vuoi il brodo di carne ci metti una coscia completa di pollo.
fai bollire almeno 40 minuti.
Dopo filtrerai il brodo prima di metterci a cuocere i canederli.
Se fai il brodo senza carne non serve filtrare ma basterà togliere poi le verdure.
In un pentolino metti a rosolare con 20 grammi di burro una cipolla piccola tritata e 100 grammi di speck tritato. lasci rosolare lentamente per 20 minuti girando spesso.
In una ciotola più grande metti il pane raffermo tagliato a cubetti piccoli, aggiungi poco alla volta il latte ma non metterlo tutto se non occorre, Mischiando il pane lo senti quando è umido che comincia ad impastarsi mentre lo strizzi con le mani.
Aggiungi il formaggio, le uova, prezzemolo ed erba cipollina tritati, poco sale, il pepe , il formaggio e a piacere della noce moscata.
Aggiungi la cipolla e speck stufati.
Mischia bene.
Deve risultare un impasto leggermente appiccicoso ma non molle, eventualmente puoi aggiustare con del pane grattugiato.
Crea delle palle con le mani molto lavorate ben lisce diametro circa 6 cm, come una pallina golf diciamo.
Fai bollire i Canederli nel brodo per 6-8 minuti a seconda della dimensione che li hai fatti.
Servire bollenti in brodo nelle tazze con sopra eventualmente del prezzemolo fresco, del formaggio grana e del pepe, a piacere.
#canederli #ricettacanederli #rapanello #ricettefacili #canederlitirolesi
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Ti seguo da poco, ma il libro te lo compro di sicuro. Amo cucinare (e mangiare) da sempre, ma devono essere cose così, semplici e genuine, dove puoi sentire profumi e sapori di tutto. Grazie e auguri per il nuovo anno.
Ciao grazie mille per la ricetta dei canederli è un annetto che ti seguo mi piacciono un sacco le ricette che proponi sono minimo 30 anni che aspetto di un invito a pranzo o a cena da una mia amica avendolo promesso Lei essendo del Alto Adige ma non ho ancora avuto modo di assaggiarli spero di fare questi benedetti canederli con questa ricetta grazie ancora
È sempre un piacere sentirti per le tue ricette: le insegni con infinita simpatia, ci fai sentire parte di una grande famiglia Auguroni per il Nuovo Anno 😊
Adoro i canederli!! Adoro in generale la cucina altoatesina 😊
Io nata in Valsugana da genitori pugliesi li ho mangiati fin dalla prima '' infanzia '' abitavamo in maso di austriaci i quali insegnarono a mia madre l'arte del Knodel.. Io ho imparato da mia madre li faccio come li fai tu.. Esattamente!!! Hai dato la ricetta ORIGINALE!!!! Buoniiii amo cucinare e ti seguo sempre. Alla prossima
Io, di Trento,li faccio esattamente così ma ,nella cipolla a rosolare, metto la lucanica rigorosamente trentina,come faceva mia mamma....
In Germania la ricetta dei Knödel è completamente diversa. Questa la preferisco, provo a farla
Cavoli...ma nn ci credo..stavo cercando proprio i canederli sul tuo canale ( magari li avevi fatti quando ancora nn ti vedevo) e bang..eccoli stasera li faccio😂😂 ciao Rapa..faccio solo le tue ricette😊😊
❤...con questo freddo l'ideale...bravo a ricordare che il pane non si butta...a prescindere... naturalmente senza muffa 😉
Uuuuh i canederli, ne parlavamo giusto pochi giorni fa quelli compri non sono buoni e ora ci regali la tua ricetta, sei proprio fenomenale e arrivi al punto giusto
La nostra tradizione di famiglia, essendo la nonna di Trento, convalida proprio la tua ricetta, ovviamente con speck! Grazie di cuore di avermi ricordato le dosi. ❤
Ho provato a farli seguendo le tue indicazioni, sono venuti buonissimi! Spieghi le tue ricette in modo così chiaro che mi viene subito la voglia di prepararle. Grazie della tua simpatia 🎉
Gabriele li ho preparati stasera e sono stati davvero buoni. Apprezzati da 3 componenti della famiglia, su 4! Li ho fatti senza speck, né cipolla perché ai miei bambini non piacciono ancora ma ho seguito tutto il resto del procedimento alla lettera. Mi hai salvato un'altra cena, quindi. Grazie per il tuo lavoro di condivisione, intrattenimento e divulgazione! Grazie a te ho acquistato e preparato anche i topinambur ed è nata una vera passione. Quelli piccolini li ho messi in un vaso, con della terra sopra ed a primavera procederemo ad interrarli in un posto tutto loro in campagna 😊
Io li faccio esattamente come te, però poi, dopo averli cotti nel brodo, li condisco con burro fuso e salvia. La ricetta me l'ha insegnata una signora della Valle di Fiemme.
Che buoni !!!!!!! li faro' anch'io .Bravo Gabriele
Bravissimo, spieghi beni e con simpatia
sei il numero 1 e come sempre mi fai venire una gran fame😆!! Grande Gabriele💪💪
Una fantastica ricetta. Grazie Gabriele 😊
🤩 Che buoni devono essere!!!mai mangiati devo assolutamente provarli 👍🏻👋🏻
Magnifique recette !😋😋👍👍👍❤️❤️ extra pour ces jours froids d'hiver!👍👍 merci Gabriele !🥰🥰
Non li ho mai provati ma ho sempre desiderato mangiarli. Se la ricetta viene da te li proverò ancora più volentieri perché sento l'amore che ci metti nel fare le cose. Grazie Chef😊
Finalmente io li adoro ma non li ho fatti 😂 e il pane non lo butto maiiiii
Carissimo li ho appena preparati, buonissimi... Ma 3 sono la dose da bimbi.... Io me ne sono sbaffate 5...il brodo lho preparato con un bel pezzo di bollito.. Grazie..
Grazie per questa fantastica ricetta! Ho seguito tutti i passaggi attentamente e i canederli mi sono venuti una super bontà! Io non sono bravissima in cucina ma tu spieghi tutto talmente bene che è quasi impossibile che i piatti vengano male.
Brava la cuoca 👍
Un grosso complimento dall’Alto Adige 👏🏻👏🏻👏🏻👍
Gabriele simpaticissimo come sempre, grazie mille stasera so cosa cucinare 😋😋😋
Bravissimo!!!!!rapanello ho fatto i canederli un successo!!!!sei veramente uno di noi grazie mille 😋🤗
Amo l' Alto Adige e i canederli...grazie della ricetta la farò sicuramente!! Ciao!!😊
Sei simpaticissimo e le tue ricette sono semplici e buonissime
Non l' ho mai fatti ma voglio provare, devono essere buonissimi; grazie per per un'altra buona ricetta!😋❤❤
Così, ricetta classica, sono perfetti!
Non li ho mai fatti perché pensavo fossero complicati. Li farò. Grazie Gabriele: attraverso i tuoi video sto imparando un sacco di cose e in famiglia se ne sono accorti.😋
Non ci posso credere! Giusto ieri, facendo la spesa, ho comprato gli ingredienti per provare a fare i canederli 😮.
Approfitterò della tua ricetta ❤
Hey, super toutes les choses que lon peufaire avec un simple morceaux de pain géniale belle recette Merci à bientôt ciao ciao bise
Mi hai fatto venire voglia di farli 👍.
Non ho mai messo la noce moscata ma è un'ottima idea. Grazie. 🌟🌟
Bravissimo ti seguo sempre e faccio le tue ricette semplici e bravo nella spiegazione 😊
Ciao Gabrieleee…
Oggi sono andata a comprare il pane vecchio!!!
Lo uso in mille modi!
Grazie per questa ricetta!!!🌼
È un piatto che dovrò fare assolutamente...devono essere buonissimi!😊😊😊
Bravo Gabriele!
Li ho mangiati in una cinquantina di rifugi: in brodo, asciutti nappati con salsa di pomodoro, al burro e salvia, col soffritto di speck, con il formaggio grigio. Grandi, medi, piccoli, mini e a forma di quenelle. Aromatizzati con tutte le verdure esistenti e quindi di tutti i colori. Ben disposti in piatti piani, fondi, scodelle, pentolini di terracotta. Sempre una meraviglia 😊
Ahahahahaha e non ti sono venuti ancora fuori dagli occhi ?? Ahahahahahaha!!!! Mi hai fatto ridere da morire.. ahahahaha!!😂😂😂😂😂😂😂😂😂
Da buona Trentina mihai fatto venire l'acquolina 😊boni...come diciamo noi🎉 a me piacciono anche ai formaggi al posto dello speck,la novità che sicuramente prenderò in considerazione ,il brodo vegetale, grazie 🎉
Fatti ieri sera per la prima volta
...venuti benissimo...buonissimi e apprezzati da tutti .
Grazie mille
Giusto due giorni fa dicevo ai miei che mi mancavano i canederli altoatesini!!! Li faccio sicuramente e mi tolgo la nostalgia. Grazie tantissime
La mia nonna friulana li preparava spesso in inverno, che bei ricordi e che bontà!
Grazie di ❤. Ricetta ideale x fare adesso. È quasi mezzogiorno ed ero indecisa cosa fare. Meno male che ho gli ingredienti in casa. Ottima ricetta. Grazie e...certo quando uno vede come assaggi viene fame❤❤❤❤
Sei sempre eccezionale, insieme a, Beatrice 😊
Li ho fatti sono sublimi. Grazie chef come sempre con le tue ricette faccio un figurone 😍🤗❤️
È un piacere seguirti innanzitutto per la simpatia che trasmetti e le buonissime, fantastiche ricette che ci illustri senza tanti paroloni e atteggiamenti da super. Comunque Comunque
Buonasera Gabriele le tue ricette sono buonissime grazie 🥰👋
Che bontà 😋👏Grazie chef 🙋♀️
Fanno parte dei miei ricordi ,delle vacanze in trentino, lii ho mangiati anche asciutti con burro fuso ed erba cipollina,agli spinaci ,ai formaggi,proverò a fare questi,secondo me con speck sono i migliori, grazie chef ciaooo 😊
Adoro i canederli!!! 😋 In provincia di Alessandria, in un paesino vicino a dove abito io, fanno i Pen, fatti con il pane, se non erro il salame ecc. Sono tipo i canederli, ma di forma allungata. Si mangiano col sugo tipo ragù, a me piacciono molto!
Che buoni li faccio per stasera un bel piatto caldo grazie ottima ricetta 👏
Quando preparo il brodo per le polpette in bianco metto dello zafferano e delle foglie di basilico e il profumo ti assicuro che è incredibile ma il sapore soprattutto è sublime. Provalo .
Complimenti, sei un mito.❤
Sei speciale di una simpatia bella ❤
Ciao Gabriele,sei troppo forte! Le tue ricette sono sempre chiarissime e buone. Io aggiungo all impasto un po' di farina per legare meglio tutti gli ingredienti per evitare che si rompano in cottura
E' un bel po' di tempo che non li faccio, proprio così come i tuoi, con il brodo di carne. Buonissimi. Mia suocera, trentina, li faceva con la mortadella tritata al posto dello speck e ti assicuro che erano buonissimi!!
Buonissimi i canederli in brodo con il freddo che fa scaldano il cuore.
Gnam!!!! Ciao 😂👋😋
Buoni cercherò di prepararli bene, ciao Gabriele e Grazie!♥️
Maaaa bravo Gabrieleeeeeeeee così anche io potrò farli versione veg....visto....ne hai una per tutti!!! G.G. Grazie Gabriele 🥇🏆👩🍳
Questa è una ricetta che mi ha passato la mia nonna, che era di Tarvisio. Mi diceva che il bello di questa ricetta è che la si prepara con quello che c'è in casa, per questo ne esistono mille varianti, anche dolci, con ricotta e prugna secca all' interno. Serviva ad utilizzare il pane avanzato ormai immangiabile, perché un tempo il pane si faceva una volta alla settimana, se si poteva. La tua ricetta è quella più classica, anche se lei preferiva la pancetta perché lo speck è troppo secco per i suoi gusti. Grazie per avermi ricordato una persona speciale.❤
🙂🙂
Anche la mia mamma friulana di Pontebba ...vicini di casa , e anche a casa mia si fanno con quel che c'è ....anche pancetta salame ecc.....
Grazie Gabriele , anche a me son tornati alla mente tanti ricordi ....e giusti per ricordare questo fine settimana farò il frigo ❤
Veramente mai fatti ne mangiati. Però c'è sempre una prima volta. Li proverò. I chiodi di garofano, che adoro li metto nel brodo di carne o per dare profumo al riso basnati. Bravissimo Chef. Grazie.
Fantastica ricetta! Complimenti! Adoro i canederli, a me li hanno insegnati amici austriaci tanti anni fa e questa tua ricetta è proprio l'originale. Poi ci sono tante varianti, con gli spinaci è una molto diffusa in Tirolo. Si lessano e poi si passano al forno con burro fuso. Anche con le rape rosse o tris di formaggi. M Ma quelli che sono super per me sono proprio questi.
Io Napoletana Verace amante della Polenta, Canederli, sugo di Cinghiale, Carne di Cervo e anche tutto quello che non ho mai assaggiato. 😍 adoro provare tanti tipi di sapori 😍. Comunque i Canederli mi hanno letteralmente conquistato. Li adoro anche al sugo ❤
Da trentina ....BRAVO! È sempre un buon pasto!
Carissimo Gabriele oggi mi hai fatto il più bel regalo possibile io adoroi Kondel io li adoro, sono mezza tirolese, li amo proprio ❤❤❤❤❤❤, così sono ottimi
😁👍
I tuoi canederli sono perfetti, li faccio anch'io . Bravissimo , complimenti per le tue ricette. Saluti dalle Dolomiti super imbiancate
Complimenti per la ricetta! 👏 Io li ho fatti anche con i funghi porcini.
Buoni!!!! Noi li mangiamo spesso ma preferiamo con il brodo di carne . Sono buoni anche con gli spinacci, provare per credere.😅 cari saluti❤
Buonissimi i canederli! Vivo a Trento da poco più di un anno e li mangio spessissimo, di solito agli spinaci. Mio marito tedesco li sa fare con le foglie del Bärlauch (aglio orsino).
Grazie mille, li farò di sicuro. Il cibo è sacro e non va sprecato, soprattutto il pane che oltretutto si può riciclare in cento modi e se è proprio troppo si dà alle galline, alle formiche o agli uccellini, ma non si butta mai. 🍞
Trentina anche io ...bravo Gabriele fatti nel modo giusto 😊😊
Come sempre Ottima ricetta 🌹💓❤️🎅
Sempre bravo non conoscevo questa ricetta.provero'😊
Bravo, i canederli sono una bontà unica. li faccio spesso, quelle allo speck (senza formaggio grana), ma anche quelle al formaggio. Poi ci sono i canederli di spinaci e quelli con la rapa rossa😊 e li faccio cuocere al vapore, ca 15 min. non si disfano e sono sempre perfette. e quando ne avanzano, si possono tagliare a fette e farle dorare in padella con un pò di burro e servirle con insala mista.
Grazie Gabriele tantissime e buone ricette .Ti seguo con piacere...Da Cannobio Vb
Grazie per la ricetta, la farò sicuramente!😋😋😋 mia nonna metteva i chiodi di garofano nel brodo😊
Buon pomeriggio. Io li faccio con il pane raffermo e reinfornato. Qui in Sicilia li chiamiamo polpette di pane. Nel brodo ci metto anche del parmigiano. Grazie per I tuoi consigli
Gabriele!! Ecco una tua squisita ricetta col pane raffermo 🍽😅😊😊😊❤❤
Li proverò pure io. Merci e buon 24 alla family tutta😘
Uauuuuuuu Gabriele grazie, mi leggi nel pensiero avevo proprio voglia di provare 🎉
Io li adoro e tu sei sempre bravissimo 🥰🥰🥰🥰
Finalmente sono riuscita a fare i tuoi canederli, è sono venuti benissimo, la prima volta che non mi si disfano 😅grazie per la Ricetta Gabriele 🙏
grande
Li farò di sicuro, grazie mille
Quando sono andara in alto adige, in un supermercato, hi visto dei sacchetti pieni di oane a dadini e ho pensato che servissero per l'insalata (a me piacciono)... erano per fare i canederli.. che picciona😅! Comunque al ristorante li ho mangiati asciutti con i finferli dentro:squisiti. Grazie oer le tue ricette, sie simpaticissimo
La noce moscata....🤤...il tocco di magia!!!
Gabriele sono quasi le 20....sto per cenare...fai venire fame....i tuoi canederli fanno gola.... bravo però sono anche belli alla vista 👏👏
Ottimi i canederli! Grazie Gabriele
Grazie Rapanellino, si comincia bene questo 2024! Ho fame e sono le 22.30...😋
Ah.. benissimo! Bravo e semplice ricetta!
La buccia della cipolla oltre che colorare il brodo contiene della quercetina molto utile per le nostre ossa, io le metto sempre nel minestrone e poi le tolgo una volta cotto
Solo un commento, sei troppo bravo.
Sono Chef anche io, ma più che parlare delle ricette, vorrei dirti che la tua eleganza, serenità, felicità nel cucinare, son doti non di certo comuni! Sei in grado di trasmettere tranquillità e serenità solamente sentendoti parlare🥰grande Gabriele🫶🏻👨🍳
Grazie collega
Buonissimi una mia amica del Trentino mi ha passato la ricetta tanto tempo fa.ma accetto sempre le tue varianti bevoooooooo❤
spettacolo 😻😋 credo che la tua versione sia più che buonissima 👍
Ti seguo sempre sei sinpaticissimo 🥰 Roberta da Lecce
Ciao ho fatto ieri i canederli e non ero per niente fiduciosa ma ho dovuto ricredermi
Facili da fare e non se ne è rotto uno in cottura che era la cosa che mi spaventava di più e invece sono rimasti tali e quali belli tondi e sono piaciuti moltissimo a tutta la famiglia 😊
Adesso aspettiamo quelli con gli spinaci e quelli al formaggio 😅
Grazie ❤
Noi li facciamo un tantino più "sporchi" con un po' di mortadella e lucanica non fresca ma neanche durissima... Niente speck ma pancetta, che si rosola con la cipolla quindi niente burro li, no salsiccia... Impastato col pane meno spiaccicato e un po' di grappa nell'impasto (quantitativo tipo q.b. a seconda della dose perché se ne fanno almeno 30/40 a giro, quindi diciamo 1 bicchierino ogni 20) serviti o in brodo o col burro (qui)e salvia! Comunque i tuoi video sono sempre il top!! ❤️🍻
...... da provare al piu' presto!😊
buoniiii altro che 2 o 3....qualcuno in più nn fà maleee😋😋😋😋
Bravo! Ottimo procedimento perché non hai messo la farina che li avrebbe resi duri. Anche i trentini la preparano così!
Grazie Gabriele e Beatrice per le vostre gag 😂
Io mai fatti e mai mangiati ma li farò. Grazie Gabriele
Mi piacciono tantissimo ! Spesso mangiati mai fatti di mio, quindi proverò a farli seguendo la tua ricetta
buone le polpette di pane! anche mia madre le faceva con le uova formaggio e non ricordo cosa altro, a me piace il pane vecchio, lo uso anche per una settimana^^
Tu" provochi" 😋😋e io preparo le due versione 😊ce in casa un vegetariano ,e poi sono cosi invitanti e presentati bene😋 bravo Gabriele👏👏🍀🍀
grand eidea