GNUDI TOSCANI ricetta Gnudi Toscani della tradizione
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- čas přidán 20. 02. 2024
- Gnudi Toscani della Tradizione
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Gnudi Toscani
Gli "gnudi" sono un piatto tipico della cucina toscana, simile ai gnocchi ma senza l'impasto di patate ma con gli spinaci. La loro origine risale alla tradizione contadina, quando si utilizzavano gli avanzi della pasta fresca per creare queste palline di ricotta e spinaci, condite con burro e salvia. Oggi sono considerati un piatto prelibato e versatile della gastronomia regionale.
Ingredienti per 4 persone
Ricotta di pecora 500 gr
Spinaci crudi 300 gr
Uovo 1
Formaggio 3 cucchiai
Sale pepe olio aglio
Farina circa 5 cucchiai
Noce moscata facoltativa
Burro 80 gr
Salvia qb
Per prima cosa prepara gli spinaci, puoi usare quelli freschi oppure quelli decongelati.
Puoi anche solo fare bollire gli spinaci per 10 minuti e strizzarli ma io preferisco farli in padella perché sono più buoni.
Usa una padella grande se usi gli spinaci freschi.
Ci metti aglio, uno spicchio schiacciato e olio d’oliva, aggiungi subito anche gli spinaci, mezzo bicchiere di acqua e fai cuocere 2 minuti con il coperchio.
Dopo i 2 minuti saranno appassiti e ridotti di volume, puoi mettere sale e pepe, togli il coperchio e fai cuocere 3 minuti a fuoco forte.
Distendi gli spinaci non troppo cotti sopra ad un piatto e lascia intiepidire.
Strizza gli spinaci con le mani per fare uscire tutta l’acqua, poi appoggi gli spinaci sul tagliere e gli dai 4 coltellate per tritarli grossolanamente.
Metti già sul fornello una pentola di acqua con poco sale per cuocere dopo gli Gnudi.
In una ciotola metti gli spinaci, la ricotta, sale pepe, a piacere la noce moscata, un uovo, il formaggio, e mischia con ardore.
Aggiungi la farina e mischia ancora.
Con le mani leggermente bagnate forma una pallina come fosse da ping pong, e poi scegli se lasciarli rotondi o farli ovali.
Prova a cuocerne uno di prova, quando galleggia è cotto.
Assaggialo se va bene, deve essere morbido ma non deve disfarsi, ed eventualmente si rompesse puoi aggiungere 2 cucchiai di farina nell’impasto per renderlo più sodo in cottura.
Cuoci gli Gnudi in abbondante acqua, e quando galleggeranno saranno cotti.
Condisci in padella con solo burro e salvia, ed eventualmente a fine cottura gli dai una bella dose di formaggio sopra.
#rapanello #ricettefacili #gnudi #ricettagnudi #cucinatoscana
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UATDO quando ai terminato la ricettA ti resta ancora un po di saliva ?
Buonibravooooo😂😂
Grazie x domani alle ore 13 pranzo pronto grazie anche chi ti registra brava ❤👍
Gentilissima 🌺👋
Nella mia zona della Toscana gli gnudi li chiamiamo cassotti, e li facciamo non solo con gli spinaci ma anche con le bietole… però una prima differenza è che non mettiamo la farina, bensì pan grattato setacciato (quindi molto fine). La noce moscata c’è.
Passiamo alla cottura: i delinquenti (io rientro in questa categoria 😅) li spadellano con burro, aglio e salvia 😈… invece le brave persone li fanno bollire e li condiscono con un filo d’olio extravergine… 😇
Assolutamente sì la noce moscata con ricotta e spinaci! La adoro
Gabriele e Beatrice siete favolosi; la vostra ricetta e' riuscita meravigliosamente, una vera delizia.
Mai mangiati e sentito gli gnudi, ma mi hai fatto venire voglia di farli, grazie per aver condiviso la ricetta
Buon giorno, complimenti , non solo per le ricette , anche per l'ottima spiegazione e la condivisione di dettagli che nell' esecuzione aiutano molto anche le persone meno esperte 👏
La noce moscata la metterei anche come profumo. 😉mi piace. ☺️👍🏻
Buon giorno Gabriele, confermo che sono buonissimi! Li faccio anch'io così. Per una vegetariana, come me, le tue ricette sono fantastiche 🤩. Grazie!
Qui in Toscana si mettono poi nella salsina di pomodoro e sì mangiano dopo un buon brodo con la stracciatella ( uova e parmigiano ) per le festività oppure anche come primo.
È così dalle mie bisnonne.
Prima di tutto: un 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻 da Firenze! Bravissimo e la noce moscata ci vuole assolutamente!!! La tua ricetta è approvata e perfetta!! Anche la forma allungata è quella giusta!! Ho solo un trucco per usare meno farina dentro quando faccio gli gnocchi li passo in un velo di semola rimacinata e li lascio riposare in frigo in modo che si sfaldino meno. Altro suggerimento: d’inverno, quando c’è quel bel cavolo nero, lo si può sostituire agli spinaci..et voilà gli gnudi di cavolo nero!! Sempre rigorosamente con burro e salvia!! Un bacione a te e Beatrice!! 😘
Grazieeee pur essendo di Firenze col cavolo nero non li ho mai fatti..li farò sicuramente
Siete straordinari!! Mettete il buonumore e voglia di cucinare, braviiiiiii! Ogni volta che preparo le tue ricette porto in tavola il piatto e dico "questa è di Rapanello" 😂😂
🙂
Io adoro la noce moscata e questa prelibatezze è assolutamente da provare!!! Grazie per le tue preziose ricette! Sei fantastico con la tua Beatrice ❤❤❤
Li preparavamo con le mie amiche di universita', era la nostra coccola dopo gli esami, un rito da una per l'altra. 😋
Maestro chef gab 🤗 io faccio gli spetzli .....piu o meno 😂 ma avvicinarsi alla tua maestria è un impresa impossibile con tutto l amore del mondo 🥴 saluti cari ✌️🎉
Mai cucinati ma ci proverò ❤la noce moscata la metto quasi in tutto❤❤❤
La mi' nonna, etrusca di Volterra, 40 anni fa', li gnudi li condiva co' i' ragù di carne e i' cacio.
Sapori di quand' ero bambino.
Grazie Rapanello.
Spettacolo! Questi gnocconi li mangerei anche a colazione...allettanti tentatori. Bravissimo Gabriele.Grazie mille 👏👏👏👏😋😋😋😋🔝
Buavo Rapanello! Quando aspetto ospiti li cuociono, li metto in una teglia imburrata con sopra fiocchetti burro salvia e formaggio grattugiato. Prima di servirli li metto in forno x 10'
Gnudi toscani sono favolosi, do anch'io qualche botta alle padelle quando nn sono ubbidienti 😂. Buona serata famiglia Rapanello
Mi hai fatta ritornare bambina❤ era un piatto che cucinava la mia mamma...
Bravo Gabriele cone sempre!!!!❤
sei di una simpatia unica ! è una gioia seguirti
Appena ho visto la ricetta ho comprato ricotta e spinaci. Li ho fatti subito e mi sono venuti BENISSIMO!!! Grazie🙏 i miei nipoti ne sono rimasti entusiasti. Ora devo rifarli sabato per forza. E saremo 8!!! Grazie!😊il suo modo di spiegare rende le ricette facilissime.
grande, mi raccomando sempre la prova cottura
Sempre chiaro nelle spiegazioni, e quello che non guasta anche simpatico. Gli gnudi li farò prossimamente (salvato ricetta) 👏🏼👍🏼
Gabriele sei unico, Grazieeee sempre per le ricette .
Mia suocera toscana di Grosseto li faceva ogni volta che dal Piemonte andavamo.a trovarla.Era una delle sue specialità. Sono una bontà . Grazie 😊
Non ho mai fatti e vivo a lucca da tanti anni, anzi non conosco proprio questa ricetta che devono essere deliziosi; li farò presto. Grazie Gabrielle❤❤
Che bella ricetta, tutta da copiare grazie tantissime
Io sono Toscana e li faccio come te!! Noce moscata va messa sempre sempre!! Sei adorabile con le tue ricette!!😋😋
Gabriele carissimo lo facevo sovente questo piatto qui ma lo mettevo in teglia e lo gratinavo.....facevo felice la famiglia!! La noce moscata sempre!!!! grazie per quello che fai, sei un grande!!!!❤
Meraviglia!!! Si corre a farli.👏👏🍀
🙂👍
Da quando ti seguo non compro più il pane!!Ogni giorno guardo le tue ricette e trovo sempre qualcosa di buono da preparare, per ringraziarti del tuo lavoro prenderò il tuo libro !!Grazie veramente
Sono nata a Torino e i nonni di Alessandria facevano i Rabaton che sono come questi... 👍🏻👍🏻👍🏻
Hummm génial et cela ce voit gourmand 😂😂😂 à faire de suite avec les épinards du jardin. Ciao, ciao bise
Sei semplicemente unico , appena posso gli faccio spero di essere brava grazieeee 😊
Sei simpaticissimo! Le tue ricette sono appetitose ed in più mi diverto
Ahah. Tutto in autonomia... Siete simpaticissimi, mi fate stare bene, ridendo a crepapelle.. 😂😂Haum...
Bravissimo complimenti 👍👍👏
Caro Gabriele, bravissimo pure noi mettiamo un po' di noce moscata, ,questa ricetta piace moltissimo.,grazie mille.😊buon lavoro e serene giornate.👏👏🤗Mary ed Alvaro.
Si si la noce moscata ottima ricerca domani li faccio poi ho gli spinaci nel campo 😊
Una ricettina più bella dell'altra. Sei il mago dei fornelli.
Siete bellissimi 🤩 🤩 vi amo
Complimenti,questa ricetta dev'essere buona ,da rifare subito ,buona serata ❤😘
Ciao Gabrielle . Ricetta perfecta❤
Perfetto maestro più asciutti gli spinaci per il resto perfetto nove moscata ci vuole farina anche finché non si asciugano e a Firenze anche un ovetto
Siete fortiiiii...è bello cucinare insieme a voi....si ride e si mangia...cosa vogliamo di più😂😂😂😂😂
Straordinario Gabriele
Noi siamo di Pisa. Gli gnudi non sono tipici di qua, ma di altre zone della Toscana. La mia nonna ne faceva una versione rivista. Erano proprio verdi, quindi con più spinaci che ricotta. Poi li infarinava con la farina bianca e li friggeva nell'olio "bono" (EVO allora non si diceva...).
li faceva mia madre con l aggiunta di un po' di zafferano e qui in Sardegna li chiamiamo Saltami in bocca 😊 sono buonissimi con salsa di pomodoro e pecorino grattugiato 👍😋🙋 grazie Gabriele mi hai portato indietro nel tempo! 😊🥰😘🙋
Siiii anch'io li chiamo malfatti...li faccio spesso almeno la nipotina mangia spinaci...😁😋... grazie buon pomeriggio 👏👍👋
Era uno dei miei piatti preferiti da bambino! Mia mamma li faceva grandi circa la metà dei tuoi e tondi… proprio vero… ognuno la sua 😁… li ho mangiati un’infinità di volte e ti faccio i complimenti (da profano si intende) consistenza perfetta!
Fatti ieri, è stato un successo. Grazie ❤
Complimenti sei troppo forte 👍🇲🇦
Che meraviglia domani li faccio! Grazie simpatica famiglia💓❤️💓
Io li ho fatti ma con il sugo di pomodoro ( nn amo il burro ) sono buonissimi ,una ricetta di una mia amica Toscana , tu e Beatrice bravissimi come sempre complimenti 👏👏❤️❤️
Molto simili ai miei. Io faccio un formaggio tipo Primo Sale e lo uso al posto della ricotta, vengono buoni lo stesso. Bel video, bravo.
Che spettacolo, da provare
👏👏👏👏 sempre più bravo!!!!
Ciao chef 👍 fatti e apprezzati grazie
Ciao Gabriele, la noce moscata ci sta da Dio 😀 concordo che oblunghi sono molto più belli 🤩questi sono i primi piatti che preferisco un comford food 😋 sono perfetti 👏👏👏 💙 grazie per le tue deliziose ricette !
Devono essere buonissimi. Mai mangiati… ed è proprio arrivata l’ora di assaggiarli! 😊😊😊
Gli ho proposti mesi fa! Finalmente li hai fatti :)
Oggi si vola ✈in TOSCANA 😁❤GRANDE CHEF 💚in provincia di ALESSANDRIA{PIEMONTE} c è un piatto simile che si chiama RABATUN
Una meraviglia ❤
Che buoni Gabriele li faccio anche io, ma noi gli chiamiamo: Saltimbocca...ci mettiamo anche un Po di limone grattugiata, ci sta benissimo.Complimenti per la tua semplicità e chiarezza che hai in tutti i tuoi piatti. Ti seguo sempre.
GABRIEEEELE, bravo
Gli ho appena fatti per cena (qua a Hongkong e già sera) sono venuti buonissimi.. spaziale!!!
Ho provato a fare anche la serie in padella col burro e salvia .. un mito. Ciao e grazie ancora
Ciao Gabry,mai fatti proverò e penso che sono buonissimi bravo
A Roma li chiamano code di sorcio perché gli estremi vengono arrotolati tra le dita fino ad allungarsi. So che in Piemonte li chiamano rabatòn e in altre zone malfatti. Di sicuro, con o senza noce moscata sono sempre buoni! 🤤😋
In Russia si chiamano i ravioli pigri;))
Che buoni grazie ciao
Sei fantastico
Sei simpatico e bravo
Hooooo, bravo gabriele hai fatto gli gnudi,ma certo che ci va la noce moscata è d'obbligo, bravissimo. Sandra
Grazie mille
Bravo bella ricetta.
Sono di Firenze e posso confermare che è un piatto semplice ma buonissimo.
Personalmente li preferisco con più spinaci, cioè più verdi..ma sono molto buoni anche così..
Comunque complimenti
Li farò sicuramente, domani compro la ricotta ciaoooo
Io abito in provincia di Arezzo e qui li facciamo uguali ma li cuociamo in forno con abbondante besciamella... Una meraviglia, provare per credere 😋
Io uso gli stessi ingredienti, solo che non inserisco la farina nell'impasto ma dopo aver dato la forma li arrotolo leggermente nella suddetta.
Così mi aveva insegnato mia nonna...e le nonne non sbagliano mai
😂😂troppo forti! E cheggnudi! Devo farli al più presto! ❤
Bravo. Belli. Buoni❤❤❤❤
Per me vanno bene così!grazie
Ciao Gabriele
Devono essere buonissimi non li ho mai fatti. Li farò quando prima 😋😋😍 Buona serata 😘
Che bontà, bravissimo Gabriele...un abbraccio a te e a Beatrice!🫠🫠
Ciao cara 🌺👋
Slurp anche questa la provo, mai mangiati. Mi hai fatto morire col sistema ultratecnologico di raffreddamento veloce 😂 a ventaglio. Adoro quando il bisogno aguzza l'antico ingegno...🤗saluti a tutta la family, pelosi e pennuti compresi.
Sei molto bravo e simpatico 👏👏😋🤷♀️🤗❤️
Buon giorno chef, noce moscata sempre e comunque. Anche nel caffe'. Buona vita
Ciao Gabriele sei bravo io o imparato tante cose con i tuoi vidio
Mai stata più saggia di ora! Era la mia ....prima volta di gnudi🎉🎉🎉
Danke mein Chef
Sono toscana ,e' sempre un piacere seguirti
E,,,,mangiarli,,
Gabriele sei un birichino, comunque ora con la tua ricetta li farò dato che nn mi riuscivano mai 👏👏👏🤗🐾👍😘grazie
Noce moscata 👍 io la metto 😋 gnudi squisiti ‼️😋😋😋 grazie 👏🙂
Adoro...finalmente...tutte le volte devo aspettare di andare a trovare la mia cugina toscana per mangiarli
Ho assaggiato questa prelibatezza in una trattoria toscana; erano più bianchi di questi e pensavo fossero a base di patate.
Grazie, proverò a farli.
Adoro gli gnudi e la ricotta, grazie per come la fai facile e appetitosa! Merito anche della regista eh! 😊
Si..uso la noce moscata..sempre bravo 🎉
Avendo una suocera toscana li conosco veramente buoni un saluto alla Toscana
..... e ridendo e scherzando questo "disgraziato canale" (come lo chiami tu), è arrivato a 550.000 iscritti. Congratulazioni chef
😜
Buoniiii 👍👏😋🙋♀️
Rapy, noce moscata come non ci fosse un domani!!😋😋😋😋😋😋😋
Grande!!!!❤❤❤❤
Sei unico come sempre 😂😂😂❤