Canederli S3 - P103
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- čas přidán 5. 09. 2024
- I canederli sono un piatto tipico dell'Alto Adige molto semplice da realizzare e tanto saporito che viene servito spesso con il brodo. Vengono chiamati anche gnocchi di pane o knodel e hanno una storia centenaria. Derivano dalla cultura contandina che ci ha sempre insegnato a non sciupare nulla e infatti i canederli sono fatti con pane, uova, farina, latte e e poco altro, insomma tutti ingredienti di uso comune che di certo avrete anche voi in casa. Si potrebbe certamente chiamare piatto svuota frigo e in effetti è così!
Sono un piatto perfetto per grandi e bambini perché somigliano un po' agli gnocchi e sono anche tanto nutrienti e gustosi.
In questa versione tirolese c'è l'aggiunta di speck e formaggio che dà una bella spinta al gusto. Se non li avete mai provati, questo è il momento giusto per farlo!
► Ingredienti per preparare i canederli:
Pane Kaiser raffermo 300 gr
Latte 240 ml
Speck a fette spesse 150 gr
Cipolla 100 gr
Farina 40 gr
Burro 40 gr
Uova 3
Erba cipollina 1 ciuffo
Prezzemolo 1 ciuffo
Brodo di carne q.b.
Sale q.b.
Per servire
Burro 60 gr
Brodo di carne q.b.
Erba cipollina 1 ciuffo
In Casa Pappagallo c'è sempre qualcosa che bolle in pentola! Ogni giorno succede qualcosa, una ricetta nuova, un ortaggio appena piantato nell'orto o qualche esperimento a metà tra l'esperimento scientifico e la ricerca di un nuovo prodotto agroalimentare.
Mettere piede in Casa Pappagallo è come entrare in un turbinio di ricette, idee e spunti presi dalla nostra vita di tutti i giorni.
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Adoro i canederli: in brodo, col burro, affettati e saltati in padella... beata cucina dell’Alto Adige, sempre troppo poco divulgata ❤️, grazie!!
😊😊
La mia cara mamma me li faceva spesso essendo di Brescia, ma x anni vissuta a Napoli .Ora non ce più purtroppo, ma era la sua specialità. Come mi mancano quei Canederli, ma di più mi manca lei.
E domani li preparo anche con un altro pane che ho , semi integrale credo vada bene lo stesso
Non sono fatti così i canederli dell'AltoAdige!!!
L’unica persona che parla poco eh non chiede like ah video sei fantastico !
😊😊
e che cucina forte!
E ne riceve tanti …
@@fabrigasan2150 ma Luca è unico !!!!Bravo grande e umile
Buonissimi accattivanti, una ricetta golosissima. 🎉🎉❤❤e semplice da Fare.👏👏👏👍
👍
Buonjiorno Luca❤❤Grazie mille per fantastica ricette...Da farò oggi
🙂
Grazie per le 2 versioni, non conoscendo i canederli, non sapevo come cucinarli ❤
😊
Lo chef Pappagallo é un grande, sia nella realizzazione dei piatti sia nel modo di spiegare e di porsi con gli spettatori.
😊😊😊😊😊
Mi piace la classe, pacatezza e professionalità di quest'uomo ☺️
😊😊
spettacolo! da trentino apprezzo particolarmente la realizzazione PERFETTA di questo nostro amato piatto!! bravissimo Chef
grazie!
Buon giorno Luca. Prova i canederli con la "sferza" (aglio , salvia, burro) che si usa per i pizzoccheri... Slurp! e doppio slurp! 😁😋😋😋👍
Che bonta ! Anche quelli con gli spinaci conditi con burro e salvia !!!
@@rossellazironi6240 👍😋
interessante!
Cibo amatissimo.... In famiglia per metà friulana i canederli, knodel, li usiamo anche in accompagnamento al gulash, spezzatino.
Buono!!
Spiegato in maniera semplice. Bravo!!!
grazie!
Chef, questa ricetta è perfetta per me che vivo in Baviera!
👍
Grazie mille per questa fantastica ricetta da fare presto.
😊😊
li faccio spesso, con pane raffermo .. di tutti ii tipi. Non è il metodo tradizionale come mostrato qui, ma ricila pane raffermo e il risultato è sempre strepitoso. Ottimi in ogni stagione ma in inverno con il brodo caldo e fumante è un toccasana
👍
Buon giovedi
grande Chef &
Grazie di cuore
Complimenti !
😊😊
Chef grazie di questa ricetta , la farò domenica prossima.La leggo dopo adesso è pronto il pranzo. Ciao Luchino😊😘
ciao!
Appena iscritto! Devo proprio dire che sei anche simpatico oltre che bravo - le tue ricette fanno venire veramente l'acquolina in bocca.
😊😊
Ottimo chef. Piatto della mia regione. Concordo con altri commenti di chi mi ha preceduto: una grattatata di un buon formaggio saporito subito dopo il burro fuso ha il suo perché. Meglio se d'alpeggio il formaggio.
👍
Finalmente un cuoco che cucina i Konoedel come li faccio io (sono Bolzanina), e sono veramente ottimi.
😊😊😊😊
lo adoro e' molto bravo, li farò subito, grazie.💙💙💙💙💙💙💙💙💙💙💙💙🙋🏼♀️
😊
Grazie maestro per tanta passione in cucina ❤️😘😋😋👍
sei sempre gentile!
@@CasaPappagallo grazie a voi che siete una bellissima famiglia buon fine settimana.
Buonissimi grazie Luca sei stato molto bravo...pure nell'assaggio.
😊
Bravo adoro i canederli in tutte le varianti inizierò dalla tua super ricetta è li farò con il burro complimenti super Chef a domani
ciao!
Bravo!! Io adoro i canederli ,sei grande👏👏🥂
😊😊
Moooooolto interesante!non conoscevo questa ricetta! è da provare lo prima possibile 🤭😂😂😍❤️🥰😋😋👏👏👏buonissimooo😍
😊
Da Trentino, dico che questa ricetta è perfetta
👍👍
Li conosco benissimo! Ne vado ghiotto!❤
anche io!
Benissimo non gli ho mai fatti. Grazie, ciao.
provali!
Che buoni i canederli...In Trentino li fanno anche con salsiccia affumicata al posto dello spek, ma io li preferisco con lo spek !
anche io!
In Alto Adige non si mangiano Kanederi con la salsiccia, e' una versione trentina.
Le hablo desde España concretamente desde Cádiz en Andalucía
ciao!
Ma quanto sono buoni!😋, complimenti 👏👍👋.
grazie!
Chef, mi ripeterò ma lo faccio volentieri e con ragione, che dire? Ottimo.piatto, ottimo chef! Questa ricetta l'ho vista parecchie volte ma non mi sono mai soffermata, ma la tua l'ho guardata con molto interesse perché le tue ricette sono da seguire e da fare. E la farò! Buona, mi sembra di sentirne il profumo e il sapore.
😊😊
Ho iniziato a guardare i canederli con altri occhi😍
😂
Chef, provali saltati in padella con burro e salvia, buonissimi 😋😋😋grande 👍👍👍
eh lo so!
Hola. Mi nona me hacía turdelli... Unos nhoques con sofritos con miel. Me muero de ganas de aprender la receta. Un saludo afectuoso desde Barcelona.
con il miele?
@@CasaPappagallo si...
@@CasaPappagalloturdilli... Perdón por el equivoco.
Vedere questa ricetta mi ha risveglio un ricordo di una ricetta che faceva la mia mamma... Ora proprio non ricorda ma l'impasto era molto simile e venivano dello stesso colore pallido.. Solo che sapevano di carciofi e anche il brodo era di carciofi.. Ma proprio non ricordo che cos'erano.. Sempre complimenti chef!!! ❤️
P.S. Sicuramente erano i carciofi ripieni in brodo.. È passato così tanto tempo...
Non so ma mi hai incuriosito
Da provare
😊
Gli ho fatti subito. Non con lo speck ma ho aggiunto carota e zucchina. Buonissimi.
👍
A Trieste si usano moltissimo, a casa mia si mettono più tipi di salumi insieme allo speck e si condiscono con il goulasch
👍👍
@@CasaPappagallo va
Bravo , il segreto è la cipolla
Suggerisco l'uso della luganega fresca al posto dello speck
Ciao dal Trentino
😊
Spettacolo, grazie! Non vedo l'aggiunta di formaggio citata nel testo ma rimedio io 🙂
👍
Buongiorno Chef... Mi aggiungo ai complimenti di tutti gli altri e mi soffermo sulla calma che trasmetti, unita al far aumentare ancor di più, vedendoti, la voglia di cucinare e "sperimentare".
Posso chiederti per favore come igienizzi tu quel tuo meraviglioso tagliere di legno?
Grazie e ancora complimenti per tutto ☺️
il legno come sai non si igienizza tanto che è vietato nei ristoranti. Io pulisco con prodotti sanificanti e poi passo l'acqua.
Io lo igienizzo strofinando del bicarbonato con il succo di mezzo 🍋......
Grazie! Bravo!👍
😊😊
Meravigliosi canederli ! 😋
😊😊
spettacolo i canederli !
Vero!!
Hummm 😋 tutte le 2 versione sono ottime chef 👍
😊😊
In Alto Adige Sud Tirol gli ho mangiati in varie modalità.. anche dolci, albicocche al centro, o col rabarbaro
Invece da me , in trentino, si usa molto mettere i porri e la luganega fresca, poi ogni famiglia ha la sua
👍
Troppo Buoni Grazie......
😊😊
Chef mi permetto di dissentire sul parmigiano messo sui canederli prima di coprirli con il burro fuso bello sfrigolante, è obbligatorio!!! Mia nonna anzi me lo grattava nel piatto con un pezzo tirato via da 2 kg di parmigiano arrivato dalla dal malga della tal valle 😂😂 ... mi hai fatto ricordare il focolare della nonna 😍
accetto il tuo dissenso ahahahhahahahhaha
@@CasaPappagallo 😂😂😂😊
Canederli che passione!
😊😊
😋😋😋
Io aggiungo al brodino del rafano grattugiato e della panna e lego un po' con maizena... copiato dalla cucina tedesca, ne vale la pena..😁
interessante!
Sei fantastico!
😊😊
E un piacere vederlo manciare
😊😊😊😊
Anche a Trieste si usa mangiare le rosette e pure i canederli io lì facevo con gli avanzi dei salumi,sicuramente xkè Trieste era sotto l'Austria -Ungheria abbiamo una cucina mista,buonissimi Luca con lo specķ che io adoro 👍🤗
😊😊
L'ho sempre detto: dobbiamo venire a mangiare da te.
Vieni!
Che goduria!Con l’aggiunta finale dell’assaggio, mi uccidi.😮
😁😁
Sei un grande chef!Adoro seguire le tue ricette!Una cosa, con cosa posso sostituire il latte? Mia moglie è intollerante
Grazie mille e buona giornata
acqua ....
Ciao Luca, conosco benissimo quelli che in italiano vengono detti "canederli" ma che dovrebbero essere chiamati nella loro originale dicitura " Knoedel " ! Il pane che stai usando, sia in Alto Adige, ma soprattutto in Austria , sono delle " Semmel " , panini molto comuni appunto in Austria ed in Baviera. I Knoedel, venivano usati dai contadini proprio per riutilizzare il pane ( Semmel) vecchio ! Come spieghi tu, ce ne sono di svariati tipi ed attendo le prossime ricette . Sono buonissimi anche se " non leggeri " !!
👍
Lo chef del cuore💕
😊😊😊😊😊
BRAVO ADOREI CHEF LUCA
😊😊
👍👍👍👍👍👍👍👍
Buonoooooooooooooo
😋😋😋😋😋😋😋😋😋
👍👍👍
Sono ottimi i canederli da me in alto adige i canederli hanno mille varianti bravo schef
grazie!
Buonissima 👍👍👍👍💯
😊😊
Mammamia ma che pastone per le galline,mia nonna bolzanina non lo mai vista farli così
evidentemente stavi facendo altro
uno dei miei piatti preferiti in assoluto: potrei campare solo di questi e pizza
😊😊
Ciao, ricetta perfetta 👍👍👍... saluti da Merano...p.s...l'unica cosa il pane deve essere un po' più vecchio e duro...per il resto perfetto..bravo 👍😉
si si hai ragione, il mio era solo del giorno prima ma ancora leggermente umido
Non li conoscevo, quasi quasi forse un giorno li farò, 😛.
😊
Top 👏👏👏
😊😊😊
Buonasera . Si può preparare l'impasto la sera prima e cuocerli il giorno dopo a pranzo?
ma certo!
@@CasaPappagallo grazie mille
Sei un FENOMENO ma .........forse RIPETITIVA????? NN SO DEI SEMPLICEMENTE GRANDE ...... GRAZIE
grazie a te!!!
A Vienna ho mangiato una versione dolce, con marmellata di albicocche, magari potresti darci la ricetta.
si si, faremo anche la versione dolce
Grazie Luca
😊😊
Io ho imparato a fare i canederli da mia nonna, che era ungherese.
Una sola differenza: mia nonna la bagna la lasciava riposare una notte intera, non solo 10 minuti, e così faccio io.
Per il resto, perfetto. E anche se il brodo - che il canederlo muore nel brodo - si sporca un po', pazienza (ma prende il gusto dello spek)!
👍👍👍
noi li facciamo con speck, con il formaggio, quelli pressati prima fritti poi bolliti, con le rape rosse, con il fegato, con le ortiche e vuoti per il ghulash ... se vuoi le ricette...
ma certo!
Salve, avresti dovuto usare il burro nocciola però...come da ricetta originale. Bravissimo comunque!
ok
Grande
😊😊
Sono super buoni. Non ho mai capito che tipo di pane dovrei comprare per fare i canederli .
il pane tipo kaiser (tipo rosette ma più leggere e piene)
Buongiorno Luca, la seguo con interesse e vorrei chiederle un consiglio.
Quando faccio i canederli spesso si disfano durante la cottura, come posso migliorare la mia pratica?
Grazie e buon lavoro
con la mia ricetta?
Si si,con la sua ricetta
Sei fantastico come sempre sono musulmana posso chiederti come posso sostituire lo speck? Grazie
Puoi anche non metterlo oppure usare la bresaola
In brodo vegetale o di carne? Grazie
scegli a tuo gusto
mia madre è canederlo dipendente... li faccio ogni domenica.... col brodo. Du bal in quel caso ahahahah però sono buonissimi!!! Spero adesso col caldo possa astenermi dal farli almeno fino a ottobre!!! Sennò col caldo sai che roba? ahahahahah
😂😂😂
...si possono preparare in anticipo e congelare?
si
Grazie per la preziosa ricetta! Quanto tempo devono bollire? Posso eventualmente surgelarli?😄
circa 10' e si possono tranquillamente congelare
Io ne faccio tanti e li surgelo, però appena fatti mi sembrano più buoni
Salve, se non trovo quel tipo di pane...con quale altro tipo posso sostituirlo?
Grazie mille!
uhm anche le rosette
@@CasaPappagallo Grazie infinite!!
Buonissimi!! In Trentino li ho mangiati anche arrosto. Strepitosi
arrosto???
@@CasaPappagallo si! Su un letto di cavolo tagliato fine
@@Gianmarco750 interessante davvero
@@CasaPappagallo secondo me li hanno lessati e poi li hanno messi su una piastra calda (erano rigati, come i wurstel quando lo fai alla piastra)
Buonissimi i canederli, se volessi evitare di mettere la farina cosa devo modificare della ricetta ?
Per problemi di glutine?
Ormai il "Mi Piace" lo metto sulla fiducia.... Anche alle ricette dove ci sono le cipolle che, personalmente, odio !!!
🤣
Si possono anche friggere?
perchè?
@@CasaPappagallo mi sembra una buona idea, sono simili alle polpette di pane
Luca in manca del pane tradizionale, vanno bene anche le rosette. Grazie
Si
Bbboooooniiii!
👍👍👍
Scusa ma dove leggo le dosi per i canederli? Grazie
www.casapappagallo.it/ricette/canederli
Io preferisco tritare finemente lo speck anche se tutte le ricette lo vogliono a dadini, comunque grazie del tutorial
👍👍👍
Col brodo sono più invernali, col burro e salvia per tutte le stagioni!
👍
Proverò a farli di sicuro.. ma mi chiedevo.. posso congelarli? Magari mettendoli sottovuoto prima.. vivo da sola..
si si e si mantengono benissimo
Il pane posso metterlo diversamente di quello che usi tu
ok
Semmelknödel🇦🇹
👍
PLEASE ADD ENGLISH CC TO YOUR VIDEOS! THANK YOU!
ok
Certo che tra le tue "manacce" i tuoi coltelli sembrano quelli della barbie.... 😂😂 E te lo dice uno che al posto delle mani ha 2 badili... 👍🏼👍🏼
🤣🤣🤣🤣
Sono rimasto deluso non hai detto "SPENGIO il fuoco" 😢😢😢
😊
Ciao Luca ma io sapevo che invece della farina bisogna matter il pane grattugiato perché la farina li renderebbe troppo duri. Io li ho cucinati più di una volta ma la ricetta non me la ricordo bene
questa non la sapevo, ma duri non vengono ...