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Mediterranes Weckerl | Kruste&Krume Rezept
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- čas přidán 11. 02. 2019
- Hier findet ihr das Rezept: krusteundkrume...
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Kruste&Krume vereint Menschen, die gutes Brot und das Bäckerhandwerk lieben.
Kruste&Krume vernetzt Menschen, die sich bewusst mit der Herstellung ihrer Lebensmittel auseinandersetzen und sich dafür einsetzen, dass Lebensmittel wieder den Wert erhalten, der ihnen zusteht und nicht länger nur über ihren Preis bewertet werden. Kruste&Krume versteht sich als Netzwerk von Gleichgesinnten, fördert handwerkliche Verfahren und traditionelle Herstellungsweisen, verbindet LieferantInnen und ProduzenInnen, stärkt regionale landwirtschaftliche Kreisläufe und ist überzeugt davon, dass Lebensmittelproduktion transparent und ehrlich sein muss.
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Österreich
Ich habe heute mit dem Teig Brötchen gebacken, sie sind einfach toll geworden.
Freut uns! :)
Habe heute diese Weckerl gebacken!
Ein absoluter Traum! Die kommen sicher auf meine Lister....der immer wieder Brötchen! Danke fürs Rezept!
Liebe Silvia, super! Das freut uns natürlich sehr.
Viel Erfolg weiterhin und liebe Grüße.
Wow ich bin begeistert.. 👍
Liebe Gudrun, vielen Dank. Hast du die Weckerl auch schon probiert?
Liebe Grüße
Ah die schau'n sehr, sehr lecker aus! Vielen Dank und noch eine schöne Woche. Gruß Silvia
Hallo Silvia! Danke! Wir wünschen dir auch eine schöne Woche!
Hallo Ihr Lieben, könntet ihr ggf. mal zeigen wie man die Dinkelspitzen aus dem neuen Buch formt? Drückt man die Mitte tiefer und schlägt dann vorn und hinten zur Mitte ein? Irgendwie klappt es noch nicht so richtig bei mir. Die Brötchen sehen zwar dann auch ähnlich aus und schmecken super, aber mein geformter Teigling sieht lang nicht so aus wie auf der Abbildung im Buch. Das wär super! Danke für all Eure Posts. Liebe Grüße nach Wien aus Kassel. Oliver
Hallo, kann ich statt der Autolyse den Teig auch länger ruhen lassen und in der ersten Hälfte der Ruhezeit 2 mal dehnen und falten?
Hallo, statt Autolyse kannst du auch einfach länger kneten.
Die Weckerl und eure Erklärungen finde ich super. Aber warum kommt das Blech auf der zweiten Schiene hinein und auf der dritten heraus? Wann wurde umgestellt und warum? Liebe Grüße!
Hallo Marianne. Beim Dreh der Schlussszene haben wir kurz versprochen. Daher kam das Blech gleich nochmals in den Ofen (auf die falsche Schiene) und wir habens nochmals gedreht. Ein klassischer Anschlussfehler ;)
@@KrusteundKrume Alles klar, danke!
Kann ich eigentlich Roggenanstellgut nehmen, um einen Weizensauerteig herzustellen? Oder sollte man sich zusätzlich noch ein Weizenanstellgut ziehen? Würde denken, dass das bisschen ASG nicht so ins Gewicht fällt.
Hallo! Grundsätzlich kannst du von deinem Roggensauerteig-ASG einen Weizensauerteig herstellen. Die Charaktaristik eines reinen Weizensauerteiges wirst du hierbei beim ersten Anstellen noch nicht zu haben. Dein Weizensauerteig wird, wenn du ihn weiterhin mit Weizen fütterst, aber in weiterer Folge immer mehr die typische Charakteristik von Weizensauerteigen erhalten. Viel Erfolg beim Backen
Hallo! Wo kann man dieses Holzbrett bestellen? Und wie ist genau die Bezeichnung dafür? Vielen Dank im voraus. Yolanda
Wir hatten es früher im Onlineshop, jetzt leider nicht mehr. Sorry!
Habt ihr eine Temperatur eingestellt beim Cooking Chef?
Hallo Annerose! Nein, wir haben den Teig ohne Temperatureinstellung gemsicht. Viel Erfolg beim Backen!
Wo bekommt man Hartweizenmehl und Gerstenmalz?
Hallo Melanie. Hartweizenmehl und Gerstenmalz gibt es bei uns im Onlineshop. krusteundkrume.at/shop/