Perles de coco - 椰蓉糯米糍 : la recette traditionnelle chinoise - Cooking With Morgane
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- čas přidán 23. 11. 2016
- Perles de coco : je vous montre la technique traditionnelle chinoise pour réaliser les perles de coco aux haricots mungo.
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👩🏼🍳Ingrédients pour 10 perles de coco :
- Farce :
50g d’haricots mungo décortiqués
50g de sucre
Une pincé de sel
200ml d’eau
- Pâte :
80g de farine de riz gluant
60ml d’eau
20g d’amidon de blé
20ml d’eau bouillante
20g de saindoux
40g de sucre
25g de coco râpé
Musiques :
Atlantean Twilight par Kevin MacLeod est distribué sous la licence Creative Commons Attribution (creativecommons.org/licenses/...)
Source : incompetech.com/music/royalty-...
Dusty Road - Jingle Punks
Brittle Rille - Reunited par Kevin MacLeod est distribué sous la licence Creative Commons Attribution (creativecommons.org/licenses/...)
Source : incompetech.com/music/royalty-... - Jak na to + styl
Merci beaucoup madame pour c'est nombreuses recherches qui réchauffé nos malades ils attendent patiemment une nouvelle recette chaque jour chacun à l'heure tour mettent le pouce en haut .ils vous appel la perle d'orient toutes vos recettes sont reflet premièrement par non cuisiner et cuisines. Vous pourrez pas savoir les joies qu'ils ont sur leurs visages vous leurs donner envie de ce battre pour gérire. En ce moment nous sommes à kaboul Afghanistan à bientôt madame Morgane merci pour tout merci pour eux
J’en raffole. Terrible cette texture et ce goût subtil excellent. Il me faut toujours cette spécialité dans mes menus chinois que je commande.
Merci beaucoup vos recettes superbes bonne j'aime trop c ke vous faites continuez à nous régaler merci mes enfants se régale grâce à vous
Merci Morgane enfin de la vraie cuisine chinoise que j adore!
Un graaaand merci ! Je viens de tester cette recette, et je viens de retrouver le plaisir que j'ai ressenti la première fois que j'ai goûté à ce merveilleux dessert. Et à cette époque j'utilisais certainement un tabouret pour aller me laver les mains. Vos vidéos sont indispensables. Encore merci !
Super votre recette merci
proportion parfaite ces recettes son magique et on retrouve les vrais gout de la cuisine traditonnel
Super trop bon , merci pour vos explications toujours très claires et précises 👍🍀
C'est ma recette préférée !!!
wouaw c est mon desert favorit mille merci
Super vos recettes merci 🌹
Hummmmmmmmm merci beaucoup pour cette recette 😍😍😍
c'est trop bon, une vrais tuerie :)
Incroyable 👏🏼👏🏼👏🏼
Merci beaucoup pour ce tutoriel !! 😊😊
Merci pour cette recette...
J'adore les boule de coco merci infiniment je vous embrasse
J'adore cette merveilleuse femme elle simplifie tout
Elle est extraordinaire, une vraie perle si je puis dire 👏👏👏 à elle
Merci Morgane ❤pour ces boules de coco❤j'en mangerais sans faim🎉
Bravo ! Magnifique explications ... excellente vidéo, très agréable à regarder !
Merci Virginie.
Super bien expliquer merci !!! à moi de cuisinée : -)
merci pour cette recette ! pour doubler les quantités dois je juste doubler aussi les ingrédients ou dois je faire plusieurs fois la recette ?
Bonjour Morgane, pouvez vous me donner la recette de la farce aux cacahuètes svp ? merci beaucoup !
Merci 😊 pour cette super recette
Merci beaucoup trop Bon
Merci pour la recette ;)
Superbe recette, très bien expliquée! Le résultat est très appétissant! Miamiam... j'adore les boules de coco, leur goût unique et leur texture fondante! Mais je pensais pas qu'il y avait autant d'étapes pour leur réalisation mdrrrrr Merci! Je m' abonne illico presto :)
merci ma chere Morganne
bravo belle présentation de la recette, tres pro , continuez merci...
Merci beaucoup.
Merci je vais tenter cette recette
Bonjour, tenez moi au courant, merci.
Miaaaaammm😋😋😋🥀🌹🌹🌹🌹 amidon de blé 🤔est ce que je peux remplacer de farine ...merciiiiii
merci madame !
Bonjour je m'inscris car vous expliquez parfaitement et que j'aime ces perles 😍miam !
Bonne journée à vous
Bienvenue ! Merci
Bonjour par quoi peut on remplacer l'amidon de blé svp merci
Merci💗
Merci 🙏
ça marche avec de la farine de riz normal?
Peut-on remplacer les 60 ml d'eau de la pâte par du lait de coco ? Merci.
Merci pour ce partage vidéos. Du coup je me rends au magasin asiatique j’en ai envie ....
Bonjour et merci !
J'ai lu les nombreux commentaires et j'ai bien vu qu'on pouvait remplacer l'amidon de blé par de la fécule de maïs.
Bon, j'ai de la Maïzena, donc c'est bon pour moi.
Par curiosité, est-ce qu'on aurait pu, tout aussi bien, remplacer ça par de la farine de riz blanc ou de riz gluant ?
Bonjour est il possible de mettre du lait de coco à la place de l'eau ? Si oui la meme quantité ? Merçi pour votre aide
Le point rouge ça fait comme le drapeau japonais 😉 En tout cas je goûterais avec grand plaisir cette recette que je ne connaissais pas 😋
merci pour vos recettes bravo longue vie à votre chaîne
Merci.
Merci bar
Bonjour, grand merci pour la qualité de vos recettes et la clarté de vos explications.
j'aurai 2 questions, pour la recette des perles de coco la congélation concerne les boules de haricots ou les perles finies ?
Quelle décongélation, le micro -onde, la vapeur ou la température ambiante et combien de temps
Cordialement
Thérèse
Bonjour,
Si on a pas d amidon de blé, on peut utiliser de la fécule de maïs a la place ?
je suis ultra fan du petit détail culturel pour le point rouge je ne connaissais pas
Bonjour ! Pouvez m'indiquer les étapes à suivre et les ingrédients pour une farce aux cacahuètes ? Merci beaucoup !
Bonjour merci pour votre recette!
Peut on remplacer l’amidon de blé par de la fécule de maïs ?
Merci
Oui moi je l’ai fais comme ça
Bonjour par quoi je peux remplacer l'amidon de blé je ne sais pas ce que c'est je n'ai trouve pas dans le
Coucou peut on avoir la recette de crème d œufs pour les perles
Bonjour Morgane de la fecule de blé c est quoi ? svp je n en trouve pas!!
Quelle matière grasse peut remplacer le saindoux?
Encore une super recette qui donne envie, merci
Bonjour, vous pouvez remplacer le saindoux par le beurre. par conséquent, les perles de coco auront un doux parfum du beurre. Bonne recette.
@@CookingWithMorganeou beurre de cacao désodorisé ?
merci Morgan ! pensez vous que je puisse mettre de la fecule de Mais a la place de la fecule de Ble?
Bonjour Audrey, je pense que vous pouvez l'essayer, les deux fécules se ressemblent. Tenez moi au courant. Merci.
Bonjour Morgane par quoi peut-on remplacer l'amidon de blé? Bravo pour votre site que je viens de découvrir récemment.
Bonjour virginie, Bienvenue ! Pour réaliser cette recette, on a besoin de la fécule de blé. Si vous êtes dans la région parisienne, vous pouvez l'acheter chez Paris Store dans Paris 13ème.
Bonjour et merci pour la recette !
Pour les garder au congélateur, il faut les congeler une fois cuit ou avant cuisson ? Les laisser décongeler à température ambiante ou en mode décongélation au micro-onde ? Je voulais en faire pour un certain temps et les congeler, mais je ne sais pas trop comment procéder ? Merci
Bonjour, vous pouvez les garder au congélateur une fois cuites. Vous les réchauffez congelées ou décongelées. Vous pouvez les décongeler en laissant à température ambiante ou au micron-ondes, c'est comme vous voulez. Bonne recette.
Bonjour Morgane
J'adore tes vidéos
Peut on remplacer l'amidon de blé par de la maïzena ou de la fécule de pomme de terre ?
Je suis allergique au gluten
Bonjour, oui vous pouvez le remplacer par la fécule de maïs.
J'adore sa ou peut on trouver le saindoux merci pour la recette
Bonjour Angélique, vous pouvez trouver le saindoux dans les hypermarchés classiques, dans les rayons frais.
Bonjour, le dessert que mon mari adore😀 la congélation est-elle possible ? Si oui avant ou après cuisson ? Merci pour vos superbes recettes👍🏻
Bonjour, oui vous pouvez les congeler après cuisson.
bonjour
merci pour ces bonnes recettes,
l'haricotmungo que vous utiliser a l'air plus clair,voir jaune,et celle que je vois dans les marche sont vert? est ce normale svp,sinon ou est ce que vous achetez vos ingredients svp,tel que amidon de ble,est ce quil y a du ble ? ma fille qui est allergique a la gluten peux elle en prendre?,cest quoi? svp,cest pas la maizena,ou fecule
par quoi remplacer le saint doux?merci
peut-on remplacer le saindoux par de l'huile de coco?
Bonsoir, si elle est liquide, elle va rendre la pâte trop molle et impossible à confectionner. Il faut qu'elle soit compacte. Vous pouvez la mettre au réfrigérateur pour qu'elle devienne dure. Bonne recette.
Good luck 🍀
Bonjour Morgane. Est ce que la fécule de froment peut s'apparenter à de l'amidon de blé ? Merci et j'attends la prochaine recette avec impatience.
Bonjour Claude, l'amidon de blé appelé aussi la farine de froment ou la fécule de blé. Bonne recette.
Peut t on remplacer par de la fécule de maïs ou gluten de blé ?
bonjour on peut avoir la recette pour faire des sushis svp
Si on n'a pas de marmite à vapeur est se que l'auto cuiseur avec le plat vapeur qui est avec sa fonctionne aussi bien merci morgane
Oui, du moment que c'est une cuisson à vapeur.
Merci pour vos réponses Morgane et bonne continuation cest génial toute ces recettes
Merci Angélique.
Bonjour ! Merci pour la vidéo les perles sont excellentes !! Est-il possible de doubler les quantités et obtenir le même résultat ?
Bonjour Arthur, oui vous pouvez doubler la quantité des ingrédients et vous obtiendrez le même résultat.
Cooking With Morgane super bonne nouvelle !! Merci beaucoup ! Elles font fureur!
Super !
Bonjour morgane comment on fais si on n'a pas de saindoux
Bonjour, vous pouvez le remplacer par de l'huile de tournesol.
Bonsoir, où vous procurez-vous votre amidon de blé, s'il vous plaît? J'en entends parler qu'il y en a en pharmacie, mais est-ce le bon pour la cuisine? Merci de votre réponse
Bonsoir Baï Yang, je l'achète dans les épiceries asiatiques dans Paris 13ème.
Cooking With Morgane , merci pour votre réponse. J'ai découvert vos vidéos que très récemment, superbe travail! Merci pour vos partages! Bonne journée et très bonne continuation!
Peut ok remplacer le saindoux par une autre matière grasse ? Vos vidéo sont extra . Je vais aller faire le pleins d’ingrédient au supermarché asiatique 👌
Bonjour Sabrina, vous pouvez mettre de la margarine ou de l'huile de tournesol à la place du saindoux.
Bonjour Morgane, j’ai suivi vos conseils et congelé mes perles de coco pour utilisation la semaine prochaine. Comment procéder ensuite pour les consommer chaudes ou froides ? Décongeler avant réchauffage ? Merci de votre réponse .
Bonjour Jean-Paul, vous les décongelez, puis vous les réchauffez à la vapeur pendant environ 10 minutes.
Merci beaucoup pour vos précieux conseils. Je reviens d’un voyage en Asie et prépare pour mes amis un repas thaïlandais pour leur faire découvrir la cuisine asiatique . Bien que je croule sous les livres de recettes, J’ai choisi mon menu parmi toutes les recettes que vous proposez et dans lesquelles je retrouve l’exacte saveur des plats originaux. Vos explications et vos vidéos sont si claires et si simples qu’on voudrait tout faire. Merci encore.
Bonjour j ai une question pour cette recette ingrédient saindoux esque on le retrouve dans tout les supermarchés ou dans un supermarchés asiatiques je ne sais pas c quoi ingrédient saindoux
Bonjour, le saindoux est vendu dans les supermarchés classiques, rayon frais charcuterie.
Bonsoir par quoi remplacer le saindoux ?
Je me permets de répondre à sa place, vous pouvez remplacer par du beurre mais le goût en sera quelque peu changé
Bonjour magnifique recette et très bien expliquée merci beaucoup! :D
j'ai une question par quoi puis-je remplacée le saint doux ? je n'en ai pas là où j'habite
Je me pose la même question, car je ne mange pas de porc, j'espère que nous aurons la réponse.
Je viens de lire plus bas elle a répondu par du beurre!! 🤩
Bonsoir Morgane j'aimerai vraiment tenté cette recette pour garder la vrai recette traditionnelle , juste une question pour le point rouge avec quoi a tu fait cela?
Bonjour, il s'agit de la coloration alimentaire rouge. Bonne recette.
c'est ce que je pensais merci Morgane ;)
Bonjour Morgane, par quoi peut-on remplacer le saindoux et en combien de quantié? merci :) Vos recettes sont top!
Bonjour, vous pouvez le remplacer par 20g de beurre ou 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol.
Cooking With Morgane Merci beaucoup!
@@CookingWithMorganeou par de huile de coco désodorisé ?
Peut on remplacer le saindoux par l'huile végétale car je suis végétarienne.
L'amidon de blé = farine de blé ?
Oui vous pouvez remplacer le saindoux par l 'huile végétale. L'amidon de blé n'est pas la farine de blé.
Cooking With Morgane c'est quoi alors ?
Pourriez vous me montrer le sachet d'amidon de blé avec son emballage d'origine SVP. Merci
Bonjour, désolé si la question a déjà été posée mais 104 commentaires, je ne peux pas tout lire lol.
Est ce que l'amidon de blé c'est la même chose que la fécule de blé ou la farine de froment?
Merci pour votre réponse
Bonjour, l'amidon de blé est la même chose que la fécule de blé.
Par contre la farine de froment c'est la farine du blé tendre.
@@CookingWithMorgane Merci!
Bonjour j'ai fais votre recette.Mes et t'il normal que les haricots sois pas totalement en purée?même après que je l'es écrasé? j'ai bien suivie votre recette a la lettre pourtant.
Bonjour avec quoi je peux remplacer de saindoux ? Svp ( je ne mange pas de porc)
Bonjour, vous pouvez mettre du beurre à la place du saindoux.
@@CookingWithMorgane Merci beaucoup !
Morgan pour congeler les perles de coco, il faut les faire cuire à la vapeur ensuite les congeler
ou bien s'arrêter au façonnage de la boulette enrobée. meric
:o merci pour la recette. Par quoi est ce qu'on peut remplacer le saindoux ?
Bonjour, par le beurre, mais le goût sera un peu différent.
par du lait de coco si vous aimez...
Elle est inutilement compliquée cette recette. J'aime beaucoup vos vidéos mais d'autres de vos confrères font beaucoup plus simple pour un résultat tout aussi bon (j'ai testé).
Je suis assez d'accord....j'en fais sans tout ce tralala et c'est délicieux 😉
Quel est la différence si je met a la places des haricots mungo des graines de soja décortiquées ? Quel est le meilleur
Bonjour, les haricots mungo sont les graines de soja décortiquées.
Bonjour , merci d'avoir répondu a ma question ,vous voulez dire que c'est la même chose c'est bien ça
Oui, c'est la même chose.
Bonjour je viens de commencer à vous suivre et cette recette donné envie pourriez m'indiquer avec quel ingrédient je peux remplacer le saindoux car je ne mange pas de porc ?? Merci et bonne journée
Amidon de blé?
Oui, c'est bien l'amidon de blé et pas farine de blé.
Bonjour, svp, est ce que c'est possible d'avoir ce recette à base de haricot rouge svp svp, mon grand père à déjà travaille dans un restaurant chinoise à Madagascar et il cuisine un truc très bon à basse de haricot rouge, le nom de la recette est (dowssane) où je me souviens plus car ça fait longtemps. Mon grand père il mort maintenant. Svp
Aline Tinah Bonjour Aline, moi aussi je recherche cette recette avec les haricots rouges mais j'en ai trouvé sous le nom de mochi, mais je suis pas sûre que ça soit ça
Bonjour, en chinoise ou asie，Nous utilisons des haricots rouges sur les becaucoup different gâteau. Peut-être vous peux essayez de chercher le chinois"豆沙" ou"紅豆沙點心"?
"Rodosa" it se prononce semblable à la pâte de haricots rouges chinois"紅豆沙"。
J ai vue cette recette mais ya ps de tradition bang bo nurong c vietnamien. Merci
C'est ma recette préférée .mais en Algérie en a pas tout ces ingrédient
Bonjour Mamah, vous pouvez peut-être les trouver sur internet.
Du sindoux mais cest du gras de porc ca ?? Pensez vous que ceux des restaurants asiatiques sont aussi Avec dy saindoux ??
C'est sûr ya du halouf aussi dans ceux des resto et nous on mange ça sans savoir starfouAllah
Pareil, nous faisons votre recette pour ce soir, mais vu que ce n'était pas prévu nous avons une partie des ingrédients donc nous allons improviser. Nous n'avons pas de farine de riz donc nous allons prendre de la maizena.
Rock'n Roll !!!
Bonjour, je souhaite réaliser des perles de coco mais je n'ai pas de farine de riz non plus, est ce que votre recette a fonctionné ?
Toujours aussi appétissant, à une exception près : le saindoux. Je ne mange pas de porc, et je ne dois pas être le seul. Il yen a aussi beaucoup d'autres qui ne mangent pas de viande du tout. il faudrait le remplacer par une autre matière grasse que tout le monde peut manger, et vous devriez en tenir compte dans vos recettes à l'avenir. Cordialement
Il me parait un peu culotté de demander à quelqu'un qui vous propose une recette de s'adapter à vos régimes ou préférences alimentaires.
Bien sûr qu'il y a des gens qui ne mangent pas tous les ingrédients proposés mais c'est à eux de trouver ce qui leur correspondra à la place... et le fait d'inventer avec autre chose, c'est aussi ce qu'on nomme cuisiner.
Bonjour , faut lire plus haut tu peux le remplacer par du beurre ou de l huile de tournesol :-)
Au dessert perle coco ,au réveil un kilo .
Et donc des abdos pour finir 😊
Délicieux, Morgane, mais ... un peu au dessus de la difficulté habituelle ; 30 % de réussite sur la réalisation de 20 perles ;-(
Je cherche les raisons de cet échec relatif :
20 perles au lieu de 10 préconisées, ça change beaucoup - il faut augmenter le temps de cuisson des haricots mungo (20 min -> 30 min au moins)
Il faut augmenter le temps de cuisson de la pâte à base de saindoux : 22 min au lieu de 15.
La pâte de riz gagne à être exposée à l'air pour sécher un peu.
Enfin, je pense avoir fait une erreur de pesée pour la farce ou l'enveloppe.
En conclusion, un vrai délice, mais à condition de suivre les proportions proposées, puis modifier lentement les conditions par la suite.
Enfin, un point délicat : sortir la perle du panier vapeur sans catastrophe.
Grâce à vous Morgane, il est possible de suivre une recette très stricte, puis de varier les quantités, de les adapter, et finalement de développer des variantes bien intéressantes.
Je suis sûr que de nombreux internautes ont commencé par vos explications précises, puis ont pris goût aux infinités de combinaison de la cuisine asiatique.
Rien que pour ça, un immense merci,
Jedan-François
Les haricots mungo sont appelés soja aussi, mais c'est différent.
Quelle différence entre haricot mungo et soja ?
Les graines de haricots mungo peuvent être consommées cuites comme des lentilles ou encore crues germées. Les graines de haricots mungo sont vertes alors que celles de soja sont de couleur jaune. Elles ont aussi une taille beaucoup plus petite et n'ont pas la forme ronde des graines de soja.
Le soja jaune est impossible à cuire. Au bout d'une heure, toujours pas cuit (on est loin des 20 mn). le résultat final : le tout à coller au fond de la casserole et direction la poubelle!!!!