Brioches au poulet à la vapeur - Baozi de A à Z : pâte, farce, technique de confection et de cuisson
Vložit
- čas přidán 28. 09. 2020
- Le parfum de ces brioches associé au bruit de la pluie fait remonter des souvenirs de mon enfance en Asie du Sud-Est. Découvrez comment nous faisions ces brioches au poulet en famille.
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👩🍳 Ingrédients pour 12 brioches :
- Pâte :
500g de farine de blé
225ml d’eau tiède
30g de sucre
5g de levure de boulanger
5g de levure chimique
1 c à s d’huile de tournesol
- Farce :
5 hauts de cuisse de poulet
12 œufs de caille
10g de champignons noirs déshydratés
4 cives ou ciboulettes thaïes
1 oignon
1 c à c de gingembre râpé
½ c à c de sel
½ c à c de poivre moulu
1 c à s de fécule de tapioca ou de maïs
2 c à s de sauce de soja claire
1 c à s de sauce d’huitre
1 c à s d’huile de sésame
2 c à s d’huile de tournesol
🎵 Musiques 🎵
Arms of Heaven - Aakash Gandhi
Dream Of The Ancestor - Asher Fulero - Jak na to + styl
ces brioches sont un des premiers plats que j’ai goûté de la cuisine vietnamienne , c’était vers 1975 à Paris, j’étais étudiante! Les vietnamiens arrivaient nombreux et grâce à eux j’ai commencé à découvrir et apprécier cette culture gastronomique. La découverte de cette pâte cuite à la vapeur fut un émerveillement ! inoubliable!
merci à vous de nous en donner la recette.
U
Très belle recette, très claire. Merci beaucoup Madame vous êtes un amour .
Je suis français expatrié en Asie du Sud-Est et j'apprends à cuisiner à la maison tous les délicieux mets que l'on trouve ici grâce à votre chaîne ! Un grand merci pour vos vidéos Morgane et bonjour de Thaïlande !
Bonjour enfin un vrai acte de reconnaissance lol😀
La thailande mon pays préféré nous y étions en janvier et espérions y retourner mais avec ce covid pfff comment vont les thai avec le manque de touristes ? nous nous posons souvent la question belle journée et ou soirée ;)
Bonsoir Sun :) Je pense que durant vos voyages au Pays du Sourire vous avez pu constater la grande solidarité des Thaïlandais. Sur l'île où je vis (Koh Phangan pour la citer) des actions sociales ont été mises en places par les résidents eux-mêmes avec des distributions de nourriture, des banques alimentaires et des jardins communautaires gratuits. Et les commerces tournent peut être au ralenti mais ils continuent de tourner malgré tout. Donc je dirais que ça ne va pas si mal que ça... Après ma perception est sûrement tronquée du fait que l'économie de Koh Phangan ne repose pas uniquement sur le tourisme, car je sais que sur des îles comme Samui ou Phuket, par exemple, la situation semble plus compliquée. J'espère que vous pourrez revenir bientôt :)
La Thaïlande un pays que j’aime tant ! De t’as de merveilleux souvenirs .. ❤️
Un jour qui sait ! J’y resterais à vie .
Quand j'étais petit j'en manger 2 tout les matin sur le chemin d'école 😂
@Sukanya On pppppp0
Moi aussiiii
J'en mangeais... conjugué à l'imparfait...
Tous les matins...il y a plusieurs matins...donc tous prends un "S" à la fin...
@@augustinedebosson9343 on s’en fous c’est compréhensible qu’est-ce qu’il dit
La pluie chez nous ce n’est pas pareil comme en Europe !!! Nostalgie nostalgie 🥰🥰🥰 Khop Tchaï pour toute ces merveilleuse recettes der 🙏🏻🥰❤️
MES RESPECTS MADAME POUR TOUTES VOS RECETTES , BRAVO A VOUS ET LONGUE VIE
Bonjour,
Je viens de terminer la recette et je passe à la dégustation. C’est très facile à faire et c’est un vrai régale. A défaut de poulet, je l’ai remplacé par de la viande de bœuf hachée.
Merci pour la recette
Quel bonheur cette recette
C'est tellement top qu'il y a rien dire
Un grand merci Morgane
Vous êtes apaisante
Chère Morgane, à nouveau une vidéo claire, appétissante, gourmande, et tant et tant ....
Mais vous n'oubliez jamais le caractère familial et détendu de ces petits chef d’œuvre vidéo. Toutes nos félicitations à celui qui réalise ces séquences ; la démarche est vraiment professionnelle, un grand bravo
Merci Jean-François !
Toujours un plaisir de regarder vos vidéos. On voit vraiment que vous prenez plaisir à cuisiner pour vous et pour vos proches 👍👍
Quel bon moment en votre compagnie ! Merci de ce beau partage aux parfums de voyages, de belles heures de cuisine à venir 💜
Coucou!! je trouve que ta voix est très jolie et sympathique. Tes explications sont claires, j'apprécie beaucoup !!
Merci Morgane pour cette nouvelle recette 😋😋😋
Quelle classe dans votre cuisine c’est fou ce que vous dégagez 😻
Quel bonheur de regarder vos vidéos ma très chère Morgane ainsi que votre si belle Famille!!!! Un grand Merci à vous pour ces partages
Bien à vous ❤️
Je n'aurai pas dit mieux ... Morgane explique parfaitement, sans trop peu ni pas assez ... j'aime beaucoup ses explications claires, sa douceur ... et les 3 beaux sourires complices familiaux. Merci beaucoup. Je suis donc d'accord avec vous Ghyslaine.
Vous êtes une vraie fée de la cuisine. J’ai envie de goûter à tout. ❤️❤️🌺
Un grand merci de partager vos recettes.
Un vrai bonheur pour les yeux et les papilles
bonsoir Morgane , cela fait un moment que je fais vos recettes et encore une fois une merveille, merci pour nous faire partager vos plats . c'est un régal . merci merci ivanne
Comment dire....Vous êtes une magicienne
J'ai fait les brioches visuellement magnifique 👍 gustativement c'est un régal, en plus j'ai fait votre sauce pimentée un régal.
Merci beaucoup Madame 😘💐
Merci Morgane. C’est super ce que vous faites. Vous êtes adorables avec vos filles. La mienne s’est lancée dans la recette des paw car on adore ça aussi ! Vos recettes sont claires, efficaces et donnent tellement envie de les faire. Merci encore et bonjour de l’île de la Réunion 🙏🏻 ♥️
merci...! Morgane , pour vos recettes simples et toujours explicite 👏👌
Des explications impeccablement simples et claires, quelle excellente pédagogue est Morgane! Merci!!
C'est un réel plaisir de vous écouter, de découvrir vos recettes et tours de main tout en apppréciant les images tant de vos jolies petites (jeunes) filles que le décor champêtre qui vous entoure. Merci pour ces instants de bonheur culinaire partagé -)
Merci pour cette belle recette,j'adore toutes les préparations de pâte farcie de toute sorte cuite à la vapeur!pour celà j'aime la cuisine Asiatique!!!Bravo et merci😍😚
Un immense merci ...🙏🏻🙏🏻🙏🏻 une recette qui de nos jour peu vraiment faire du bien chié chié chié ...
mon mari m'avait fait découvrir ces brioches je les adorent en petit déjeuner tardif merci bc pour cette recette que je vais m'empresser de faire. Belle journée à vous
Oh-my-God c’est tellement bon! Merci pour votre recette!!!🤤😍
Super tutos un grand Merci de nous faire partager ces belles recettes 🙏
Merci beaucouuuuuuuuuuuuup pour cette recette !!! On l'a fait pour la première fois avec ma sœur, c'était DE-LI-CIEUX !!! ( on n' a juste pas mis l'oeuf de caille pour que ce ne soit pas trop bourratif et remplacé les champignons noirs par des chitakés et de l'ail )
Mais la farce au poulet ... une tuerie !!! 🤤
Bravo ! 👏
Magnifique ...francaise vivant au Cambodge j'apprend beaucoup grace a vous .Merci,merci ...
Merci ce pour partage de votre culture culinaire avec cette belle recette très claire. Maintenant ces brioches que j'aime tant me semblent accessibles! :)
Bonjour, merci pour vos partages qui sont faits avec pleins d'amour et aussi voir vos filles grandir au fur et à mesure, c'est attendrissant....
Merci pour les délices que tu nous partages. 🙏 😋😋😋
Oui ça a l'air délicieux merci vous m'avez donné une idée pour ce soir mes enfants ils vont aimer bonne continuation et Dieu vous bénisse merci beaucoup
Quand je regarde tout le temps ça me donne envie cette délicieuse recette j'adore Agréable bonne Noël et fêtes
Vraiment merci pour tout c’est super recettes que vous nous partagez
Holà là Morgane c’est formidable, je me régale avec tes recettes , je te remercie de me faire retourner dans mon enfance 👍😘🤗🌷
C’est clair j’ai fait plusieurs de ses recettes et à chaque fois je me régale ❤️❤️❤️❤️❤️
Je ne pourrais hélas pas reproduire cette recette pour divers raisons, mais une chose est sur, vos explications sont formidables.
Merci infiniment à vous 🙂
Réalisé ! Un vrai délice ... merci pour la recette.
J Adooooorrrrreeeee toutes vos recettes toujours tellement bien expliquer ,j ai fait beaucoup de vos merveilleuses recettes et presque toujours une réussite 1000000000 merci
Hâte d'essayer ce week-end 😁
Merci pour cette recette bien précise et quelle jolie famille les filles ont bien grandi ❤️
Ah oui j'adore ça ...ma voisine d'enfance qui était vietnamienne en faisais ça reste un bon souvenir 😀😀😀😀💖
Merci Morgane pour vos videos superbes... J adore votre culture votre peuple votre cuisine tout en respect humilite et delicatesse
Merci pour une magnifique vidéo !
L’explication est très claire et l’ambiance de vidéo est agréable :-)
Wow !quel delice, merci pour vos partages
C'était délicieux on est en train de de régaler avec notre fournée de 16 la recette est parfaite ça valait vraiment la peine toute cette patience merci à vous
j adore ces brioches...merciiiiii beaucoup pour le partage de cette recette superbe 👍🦋👍🦋😘😘😘
Brioche au porc puissant aussi ! magnifique votre recette ! 🤩
Salut salut Recette testé et approuvée merci Morgane tu déchires 👍 bon dimanche
Hummm ça a l air super bon, merci pour cette belle vidéo et bon appétit aussi 😉
Merci pour cette recette. Je vais l'essayer prochainement. Vous êtes effectivement adorable
Vraiment splendide 😃 ça donne bien envie 😋
Cela fait maintenant plusieurs fois que je fais ces brioches, j’en raffole au petit déjeuner
Merci 🙏
A moi aussi ces brioches me rappellent nombre de choses. Je vivais aux Philippines, et pendant mon temps libre j'enfourchais ma moto pour explorer l'île de Luçon. Il y avait une chaîne de stations service (j'ai oublié le nom, c'était en 1997-2000), présente sur tout le territoire, même dans les zones les plus reculées, et même à deux pas de chez moi, qui proposait comme snack ces brioches, servies avec un petit sachet de sauce soja épaisse. Combien en ai-je mangé dans mes périples ! Souvent, même quand je n'avais pas vraiment faim, je m'arrêtais seulement parce que j'avais envie d'un "Bao bun" (ça s'appelait comme ça je crois), ou de... DEUX Bao Bun. Si je me souviens bien, ils étaient non pas au poulet, mais au porc. C'était très certainement quelque chose de très industriel, décongelé, plein de glutamate et d'émulsifiants, conservateurs, et tout et tout. Merci Chef Morgane de proposer cette recette, sous peu je la tente, vu que j'ai récupéré il y a peu un cuiseur vapeur en bambou.
Bonjour Stéphane,
merci de nous avoir raconté votre histoire ! J'ai voyagé !
J’ai testé les Baozi ce midi au restaurant Gros Bao (Paris Xe) mais là clairement, ça me donne tellement envie de les faire moi-même 😍😍😍 encore merci 🙏
toujours alléchant. J'essayerai cette petite recette ^^ merci
Bonjour Morgane, j'ai testé cette recette y a déjà quelques temps et l'ai refaite aujourd'hui ; c'est toujours un franc succès !! Merci de prendre le temps de partager vos recettes et vos techniques !
Avec plaisir 😊
J adore la cuisine asiatique...donc merci pour le partage. Une marocaine qui apprend avec vous 😉
Merci pour ce magnifique partage de recette. J adore la cuisine asiatique. Très fine et savoureuse.❤
C’est du bonheur 🤩😊
Bonjour Morgane ! Loved ur videos ! Watching from Malaysia ! Keep up the good work !!
Merci j'adore ça l'air délicieux 👏🤤
Le plaisir de transmettre est au rendez-vous,bon appétit.
Madame merci pour le partage !! Vous êtes formidable j’adore tout chez vous vos vidéos vos recettes votre voix votre poésie tout est parfait que dieu vous bénisse
Merci beaucoup Lili !
J'étais enceinte quand j'ai regardé cette vidéo et je me suis dit que quand mon fils sera là je lui cuisinerai cette bonne recette ! Aujourd'hui j'ai fait la recette hâte de le faire goûter !!! Merci beaucoup pour la recette ❤️
Génial !merci pour ces bonnes recettes
merci beaucoup ,que du bonheur!
Que dire Super comme toujours Merciiiiiiii pour cette belle recette
Beau travail vous êtes la meilleure 👍👍👍👍👍👍❤❤❤
miam miam😋.vidéo et explications topissimes.y a plus qu'a s'y mettre🙏
Bonjour Madame , super j'adore vôtre recette
Merci, je vais certainement essayer cette recette!
Bonjour madame
Je suis franchement épatée par la clarté au détail près de vos explications culinaires et j'en suis ravie comme cela me semble plus simple afin de réaliser les merveilleux et succulents plats aux saveurs asiatiques j'adore tout ce que vous nous faites partager merci beaucoup pour ces précieux conseils 👏👏👏
Merci !
Merci beaucoup pour cette bonne recette j'aime bien bonne continuation 👍👍👍👍👍🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻♥️♥️♥️♥️♥️♥️🌺🌺🌺🌺🥰🥰🥰❤️
Superbe vidéo, ma musique est parfaitement choisie. Merci.
Vous recettes sont vraiment top
Amazing I have to make those! A very quick thank you, I've been using your bo bun recipe for the last 3 years!! I can't eat any other, its so good. I'm not French so I translate everything but I don't mind because your recipes are fantastic!!
Hi, you can watch my English videos on my English CZcams channel : Morgane Recipes
Magnifique 🙌
merci beaucoup ma famille a beaucoup apprécier ces brioches☺
Merci beaucoup pour cette magnifique vidéo
MERCI Morgane. On apprend tellement avec vous ! Souvent je le dis mais ! Quelle éducation vos enfants, cela fait du bien de voir que nous pouvons compter encore sur nos jeunes (pas tjrs dans ce monde artificiel). Bonne continuation ! Il manque le chat et le chien !
Bravo et merci pour la délicieuse recette
Franchement, il est 1:07 du matin , et maintenant j’ai faim
arret de fumé mdr
Belle recette, bien explicite, bravo!
Merci beaucoup Madame Morgane 👍👍👍👍
Bonsoir merci pour votre recettes ❤❤ bon week-end
Belle famille. merci pour la recette.
Une bonne recette traditionnelle. .délicieuse et nutritive
Bonjour Morgane merci de nous faire apprécier ses bonnes choses je vais utiliser la pâte pour en faire vécu des haricots aussi merci beaucoup
J'adoooooooore 👍😃
Je découvre avec plaisir votre recette très bien expliquée pas à pas avec votre voix douce qui nous entraîne dans les joyaux des saveurs j'adore bravo 👍👏👏 merci beaucoup je m'abonne 🙏❤️❤️🙏🙏🙏
Merci et bienvenue ! 😊
Miam-miam j'adoooore !
Vous êtes la meilleur merci
Merci à vous de nous donner des recette au poulet , c'est vrai que moi ne mangeant pas de porc dans certaine recette je suis contente de pouvoir avoir les dosage pour faire avc le poulet merci 😊😋😋😋
super votre chaine.
ça serait encore super de nous faire des vlog de sorties nature, nous parler plus de l'Asie j'adore....
Merci beaucoup pour la recette 😍😍😍
Good Explanation.
It looks very delicious.
Elles sont trop belle je vais essayer !
❤ bonjour Mme je ne jamais vue une bonne cuisinière aussi juste qu'à vous. J'espère je trouverai votre livre. Merci infiniment 🙏🙏🙏
Merci à vous 😊