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エンディングの店の前掃除してるのが一番好きでいつも最後まで見てしまいます。
わかりみがマリアナ海溝ｗ
これは勉強になる、料理をする楽しみが増える、
小肌の切り方 綺麗です。板前さん流石 かぼちゃの切り方もありがとうございます。
脇を締める これだね！ 大事なんだね スポーツにも共通してるね
いつもお茶目な大将だけど、やっぱ職人だなぁ。この動画は保存版だ！所作が美しい！
基本的な事を、教えていただいてありがとうございます。
こんなにわかりやすい信頼できる解説動画が、手軽に無料で見れるなんてありがたい限りです…こういう基本的なことを教わる機会はあまりないので、とてもタメになります！
大将の動画は愛に溢れているので観ていてなんだか感動してしまいます。次は料理の盛り付けの基本や考え方について教えてもらいたいです！
これだけの料理の技をタダで教えてくれる事に感謝します!
どの切り方も切れない包丁では出来ない。切り方も勉強になりましたが、切れ味の良い包丁が一番大事だと再認識しました。
まかないの動画も大好きだけど、こういう基本的なお話しもすごく楽しいし勉強になります。ぜひ、どんどんやっていってください。
大将、ほんとにありがとうございます。最高！
脇しめるんですね。端っこの切り方。お刺身〜。そぎ切り習いたい。かぼちゃ〜お玉で中身取る。長ネギの薄切りと男爵芋の皮剥きも教えてください。
凄く勉強になります！
本当にいい動画です！ありがとうございました！
ねじり切りかっこいいー包丁一本で何でもこなせるってすごい！
今回もありがとうございます❗️
1番欲しかったやつです！ありがとう。
包丁の使い方、気持良く、拝見しました勉強になりました。今度から料理する時しやすくなりました。ありがとうございます。
またまた勉強になりました。こりゃあ～訓練しないと!!ありがとうございます
包丁の切れ味が気持ちいい。包丁の手入れ動画も見たいです🔪
感動をありがとうございます！
えー、全ての断面が美しすぎて、手元を見忘れましたねぇ。
さ
説明も分かりやすく、2画面で丁寧に説明してもらえて嬉しいです😆
めちゃくちゃ勉強になります。練習します。
めちゃくちゃ参考になりました‼︎ありがとうございます😊
いつも動画ありがとうございます。大学分かりやすくてとても良かったですよ。これからも頑張ってください。応援してます。
すごくためになります！！ありがたいです☺☺
凄く勉強になったです!
凄いです～千切りの途中、残りの葉の切り方とか等凄く勉行に成ります！素敵な包丁捌き、参考にさせていただきます！🍀
楽しく見させていただきましたー😊前回に続き分かりやすい講義、ところどころプロの技ナイス💪
端っこ捨ててました、なるほどな！と思いました。流石、ためになります！！
最後まで無駄無くか、、、ゴボウのささがきスゲー、里芋キレイ。
見いってしまったあべちゃんカッコいい😆
無駄を出さない仕事に感動！
めちゃくちゃ分かりやすい
すっご～い！！正に職人技！
まかない大学は他とも遜色無いほどクオリティが高く、ためになってます。ありがとうございます。
そうやって人参っ剥けるんですね！さすがプロですね！かっこいい♪
手際も良くて仕事も綺麗なので見てても気持ちがいい。とても参考になります。
大将の動画は見れば見るほど、人柄の良さが伝わってきますね。大好きです。
手際のよい料理は見ていてとても心地良いです。包丁の使い方も素人にとってはとても意外なことがあり驚きました。
自粛生活で時間が出来たので自炊を始めて、数日前に豚キムチの料理動画にたどり着きました。それ以来、すっかり魅せられて見まくっています。料理動画の他にこういった解説動画は非常にために成りました。これからもこちらで勉強して楽しんで料理をしたいと思います。
いつも有難うございます。勝手に、私の料理のお師匠だと思っております。
せん切りしてて、短くなった端っこの処理って難しかったのですが、この動画で無駄にしない方法が知れてよかったです！
わぁ...すごく勉強になる...
大将！！包丁さばきが素晴らしいです。さすがにプロの手つきですネ！
素晴らしいプロの技術の数々😆懇切丁寧な解説😆これらが全てタダで観れる❗️大将に申し訳ないからせめて広告はスキップせずに観てます😆
自己流で誰にも包丁さばきを教わったことが無いので、大将の講義はまさに目から鱗という感じで大変感動しました！
流石兄貴！
職人の仕事ですね👏捻じり剥きとかササガキとか凄いです〜
左手は添えるだけ スラムダンクですね。
包丁の研ぎ方に続き見ました。素材だけでなく道具類と技術の重要さを知りました。そしてなによりプロの熱意を感じました。私は作り手のプロにはなれませんので、熱意を持ってプロの料理を食べる方になりたい。
さすがプロですね。大変ためになりました。こんなこと誰も教えてくれませんからね。ありがとうございます
いつも拝見させていただいてます。今日はご質問なんですが、人参やゴボウを切るときの包丁は何包丁を使っておられるのですか？三徳包丁では無さそうな感じで、いつも気になっております。教えて欲しいです。宜しくお願い致しますm(__)m
初めてコメントさせていただきます！いつも料理の参考にさせていただいてます。見ていて自分もやってみたいと思う動画が多いのは大将の人柄や繊細さが料理に乗り移っているからですね。これからも応援してます！
ありがとうございます😊
大将の職人技に見入りました！
ねじり剥き、六方むき、かっこいいです✨✨✨👍🏻見てるだけで気持ちいいです🤩自分も出来る様に頑張ります🔪💪🏻ありがとうございます😊
飾り包丁が本当に綺麗ですね
お疲れ様です。もの凄くわかりやすいです。そして「こういうのが仕事なんだよね」のひと言が職人さんならではの響きがありました。ありがとうございます。
参考になりました。次回も期待してます。生配信も楽しみです。いつか、生配信、お願い致します。
料理をまったくしないので、今更聞けないので。本当に勉強になります。
ほんとに勉強になるし何がポイントかわかりやすい！！
最後まで、無駄なく。極意。
包丁使いが心地良い😊機会があって嫌でなければ今度大将の経歴等を話す動画も見たい。料理人になったきっかけとか、下積み時代とか、自分の店を開く事を決意した時とか。たぶん聞きたい人たくさん居ると思います👍
こおいうの待ってました！って真似できないですが、お見事な包丁捌きです🔪
見入ってしまう
凄く良い内容ですね⭐️人参の皮剥きには脱帽💦
ねじりのやり方詳しく近くで見たいです。マウントとりたいです！
とても勉強になります！！ありがとうございます！！また教わりたいです！！人生終盤に来てますが、わからない事だらけ。ちょっとした事でも、とてもわかり易く説明してくれるので嬉しいです！！また宜しくお願いいたします！！
ずっと見ていられる…
お疲れ様です～大将の包丁の使い方ホントにシビレます。先ずは包丁を研いでから、野菜の皮剥きをやります☺️
材料を最後まで大事に使い切る姿勢は、とても素晴らしいです。農家の方も喜ばれると思います。大将は真心で人を幸せに出来る方だと思いました。
ピーラーやスライサーに頼りまくってるけど、包丁って刻むだけじゃないんですね！！練習します！！
いつも動画楽しみにして見てます。職人さんが使う包丁を使い分けてますけど、家庭用の三徳包丁編とかやって欲しいです。
18分という少し長めの尺でしたがあっという間でした。野菜の剥き方から魚のさばき方、焼き方、締め方などなど少しずつ充実していただけると嬉しいです体系立てて、総合的に教えていただけるのは本当に貴重だと思いました。講義形式ではないですが、イタリアンのChefRopiaさんが飲食店経営の方法から、厨房での動き方、下ごしらえの仕方など公開されていました大将やRopiaさんのように、惜しげもなく公開していただけるのはとてもありがたいです。ご参考になればと思いました
漫画からの表現は全く分からなくて？？状態なんですけど師匠の説明はシンプルだけど深いですね。板前とかしてなかったかもと仰いましたが、板前は師匠の天職だと思います。天から与えられた使命のように思います。
ある意味親方さんはアーティストだね、所作のひとつひとつが美しい。
大将が大将になってなかったら、今美味しいものが食べられなくなってたから困ります！お刺身の切り方、下手なので特に助かりました。他の使い方ももちろん！手の添え方と脇をしめるをまず意識してみます。
大丈夫。CZcams大学に負けてないよ。勉強になるし何より大将の包丁さばき観てて気持ちいいし。夜中に観たら飯テロだけど。
いつもありがとうございます！ よければ 簡単マヨトンカツ とかの作り方をリクエストしたいです。 機会があればよろしくお願いします。
先生。動画をありがとうございます。プロの技、匠の技というか、普段は見ることができないテクニックを拝見して、感激しています。（まぁ・・・これ普通できるか？とかここまで来るのにどれだけの訓練が必要か・・・とか、ちょっと考えてしまった自分もいたのですが、）料理初心者として、目指すべき正しい方向を示していただいて非常にありがたい！！と思っております。感激しました。（あと、個人的にですが、刺し身の盛りつけとか、プロのいい仕事って感じがして、いつもと違ってて、ちょっとビビりましたｗ）動画、また楽しみにしております！！応援してます！！
てこの原理（ほぼ力業）
器について知識も教えてください。
こうゆうの見ると良い切れる包丁欲しくなりますね😀
どこまでも腰が低い。職人の姿を見ました。バイクの動画も楽しみにしています。ほどほどワイルドに行こうぜ！ですね
今まで自己流でキャベツの千切りしていましたが、軽く潰して切っていました。正解だったんですね。これからは包丁の持ち方、脇を締める、肝に銘じます😭
為になる動画ありがとうございます。 自炊好きな自分としてはありがたい限りです。もし良ければ新メニュー考案についての考え方や日々作るメニューの考え方等あれば教えていただきたいです。料理はそこそこに出来るのですが料理が単調になってしまうので困ってます。機会があればよろしくお願いします。
一番大事な事はよく切れる包丁を使う事だと思いました。
やっぱり仕事の上手な方はリズムがありますね。里芋の時にもシュ、シュ、シュ、シューとか。トントントントン、日野の2トンも聞きたかったです。
大将のお店で一杯呑みたいです😆
南瓜切るときの「うおらあああ」がベルセルクのガッツだったw
自分ではなかなか難しいです。上手く包丁も研げないし。でも、ありがとうございます。ゆっくり見せていただけて嬉しいです。第二弾、第三弾とお願いします。
プロの包丁捌きを惜しげもなく見せてくれる上にレクチャーまでありがとうございます( ^ω^ )
包丁の使い方とても参考になりました。やっぱり包丁が切れるということは前提条件なんですね。切れない包丁で一番切れるものは「指」ということは知っています。
実践でやっていただけてとてもわかりやすくて助かります！人参、里芋.....ガン見してしまいました。本当にありがとうございますm(__)m
プロの人にこんな事お願いするのはおこがましいけど家庭用向きにセラミックや100均の包丁でも教えて欲しい
こんにちは。今日も１日お疲れ様です。包丁？使い方の勉強になりました。ぜひまたお願いいたします
さすがアニキ！俺も指差しだけど勉強なります菜切りは使わないんですか？
職人の技、見事です‼️なかなか真似出来ませんがチャレンジしたいと思います‼️ところで、包丁もそうだと思いますが、食材によってまな板も変わっているような気がします。そのあたりの講義も聞きたかったです❗️
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ありがとうございました！
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先生。動画をありがとうございます。
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料理初心者として、目指すべき正しい方向を示していただいて
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第二弾、第三弾とお願いします。
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