伝えておきたいプロの技！【ぶりの照り焼き】の作り方。
Vložit
- čas přidán 29. 08. 2024
- 【材料】
ぶり切り身 ３切れ
長ネギ １/２本
生姜スライス ２〜３枚
梅干し ３個
大葉、白胡麻 適宜
片栗粉 適宜
【タレチーム】
醬油 ３０cc
味醂 ３０cc
酒 ３０cc
砂糖 大さじ１
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片栗粉は余計な分を払い落として、うすめにするのがキモ！
ウロコや骨はキレイに掃除しましょうね。
＃和食の基本 ＃照り焼き ＃和定食 ＃ベルトサタン様
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梅風味初めて聞きましたがサッパリ感が有っておいしそうですね😘
ウロコ残ってたら死にたくなる！めっちゃ共感するんですが、私の母は全く気にならない人で、子供の頃は魚料理が好きになれませんで、自分で調理するようになって、好きになりました。阿部さんが、子どもの頃に食べてらしたものは、ウロコとか小骨とか、ありました？なかったですか？
いつもありがとうございます♥
私史上、一番美味しく出来ました‼️
うれしいです😄
これからも頼りにしています。
ハケの使い方が、、ずっと勘違いしてました😅
ありがとうございました❤
鰤の照り焼きめちゃめちゃ美味しそうですね。下ごしらえをきちんとしているので大将も喜んでいるのがめちゃめちゃ楽しそうです😊👍
今日久々に、お店にお邪魔させていただきました。小さい息子連れて行きましたが、息子にもご対応ありがとうございました。天丼やっぱり最高に美味しかったです！
また、お邪魔させていただきます。
ありがとうございました😭
阿部先生❗️ありがとうございます。父親にブリの照り焼きを出して一枚食べてくれました。本当にありがとうございました😊
ポールのミラクル大作戦の主題歌まで覚えてるのが凄い！
切り身の鱗取るのまでは気にしたことありませんでした！
河原さん、和食に対する取り組み姿勢、師匠の指導がよっぽど凄い方だったんですね！
その教えを継承する所、脱帽です！
手抜なしの動画、完敗です❗
やっぱりノロイ！！
お疲れ様です。
大将、ぶりの照り焼き、良いですね。今、寒ブリ旨いですよね。
時間見て、作って見ようと、思います。
アニメの歌、懐かしい。
熱いごはんで食べたい。
梅干し使うのはいいですね。
煮付けみたいな感じで照り焼き作るんですね
これ食べたい！
ブリが美味しい季節にこのレシピはありがたいです。
天ぷら≦和食 料理人の面目躍如ですね😋
天ぷらウマいし、惣菜がこれまたウマい😋😋😋
はけの使い方、参考になります！
今日のたとえがマニアックすぎる
今まで臭みとか身がパサついたり上手く出来なかったのですが、こちらのレシピで作ったら臭みはないし身はふっくら味も完璧で、初めて美味しく出来ました。大将、ありがとうございます😄
梅が好きです💕チャレンジしてみます❣️ガンバも大好きだったので、嬉しかった〜。お料理ポイント❣️さすがです✨✨✨ありがとうございました😊
下処理が凄い大事ですね。頑張って作ります。
たっ‼️堪らなくぶり照りが食べたい🤤
下処理の大切さ＝美味しさと笑顔😁👍️
店売りのブリやタラの切り身はやはり見た目重視のせいでしようか?小さなウロコがとられていないものが多いように感じます。大将曰く（魚は皮目が美味しい!!）の如く丁寧なウロコの下処理は時間と手間がかかりますが、そのひと手間が料理の仕上がりに大きく差がでるんですね。とても参考になります。ありがとうございました。☺
大将のぶり照り食いてー🤤
何時も楽しみにしています｡
休みの日のメニューの参考になります
ありがとうございます｡
鱗が残っていたら死にたくなる、先ず大爆笑してしまいました。参考になりました！
食べたいわぁ〜
いやホンマに!
美味しそうやんか!!
例え話のほとんどがワテにとっては、ナンのこっちゃウーロン茶!!でした!!
今日も、お世話さん!!どした!!
ありがとう!!
美味しそう〜 梅干しがまたいい仕事してますね😋
美味しいに決まっています。作りたくなりました。
大将 最高 ぶり照りです。 酒 飯 お代わりでしょ。🥳
遅ればせながら…
鰤、美味しそうです。
ホント、勉強になります。
下処理、前段取り、必要な事を教えていただきました。
ありがとうございます
仙台味噌を使う様になりました。影響されてまーす。
お疲れさまです♪
大将のレシピは
同じ材料が続くので
多めに買っても消費出来るのが
助かります😊👍
ザ・和食
美味そうです😊
全てが参考になります。楽しくてわかりやすくて、本当にありがたいです。😄
ちょこっとネギとか添えてあると
キレイだし嬉しいな
あーうまそ
間違いないやつだ
本当に丁寧な仕事をされますね。
美味しいの間違いなしでしょう。
鯖以外の魚は大好きなので真似して作ってみます。
何でもひと手間が大事なんですね。勉強になりました。
今から見ながら作りまーす😀🐟❣️美味しそう！
キター大将のおかわりスキップ🍚😆
ぶりの照り焼きに梅干しって思い付かなかった😆めっちゃ美味しそう〜❤絶対作りますね〜
ポールのミラクル大冒険懐かしいw
メルエムとコムギ、そこにドラゴンダイブはなかなか出て来んわー！
コムギ、居るか？...泣ける！
スタンフィールドのガン決まりが出てくるとは（笑）大将の趣味が好きすぎる❤
ぶりの照り焼きってこうやって作るんですね😄
タレに漬け込んでグリルに入れて、途中でまたタレ塗ってみたいに全く別の作り方をしていました😅
これこそプロのぶりの照り焼きですね😇
其れにしても、旨そうに喰いますね! スーパーの魚、本当に雑に下ろしてあるので、やり直さねばいけません。丁寧な仕込みが、一番大事。後はこしらえるだけ。
お疲れ様😊
手間と下処理が頑張ってやれば
美味しくなんでも作れるって
わかりました
めっちゃ美味しそう🤗
大将の動画を見ると、こんなに料理って楽しいんだと感じます😊人生もう一度やり直すなら、まかない大学に進学します✨笑
夢の世界にいるみたいだねえ。
美味しそう🤤つくってみましょ😊
お店に食べに行きたいです‼️
今度作ろっと
鱗、丁寧にとります！ハケ買いに行きます！
梅干しは鰯にしか使った事ありませんでした。
大将が永ちゃんに見えます。ジョジョでた➖🤗
いつも美味しい賄いありがとうございます😊
今日大将のレシピのぶり大根作りました。
最高においしかった😊
今度はこの照り焼き作ります☺️
目からウロコ ブリの照り焼きって🎉こうやって、するんだ。 いままで、のやり方 なにやったんだ。 歌う板さん これからも ご指導お願いします❤
ぶりの照り焼き ごはんが進みますね☺️リクエストですが沖縄名物のスパムおにぎりをアップして欲しいです☺️
早速作りました🤗
少し甘めで、梅の酸味も効いてて、美味しかったです。ねぎも美味しかった。
ぶり以外のお魚バージョンもまたお願いします。楽しみにしてます。
うめぼし…🤤
大将
しまよしです。
いっつも深夜に登場です。
あれ、コメント、してませんでしたね。すみません。
あ～、これも美味そうですね～。でも、ブリはい～よね～。そっかー、骨、触るんだ。身を触ると感じるの？わかんない。けど、そういうもんなんだろうね。自分でやれ、そういうことか。やんなきゃわかんない。やって、ようやく、わかる。のかぁ。
食べるんなら、自分で経験する、やってみて自分が理解する。
ありゃぁ、職場で部下に言ってる言葉と同じだぁ。
大将ゥ、なんだか同じ目線、感じることできるかな。ウチは料理は全然ダメダメだけど、仕事に向かう気持ちや姿勢は、うん、同じかも。ご一緒、させて。語りたい。
大将お疲れ様です、魚の鱗は残ってたら最悪ですよね😭ガチの鰤の照り焼き真似して作ります😆
💞ブリの照焼チャンチャカチャン🎶作るゼッ!!🎶✨💞👍
メルエムの例えわかりやすいw
美味しそう〜😳またもや梅干しの大活躍ですね！いい焼き色のついた長ネギも🤤
梅だけで白米三杯いけそうですね
ジョジョの奇妙な冒険でと言った時、2部のジョセフとシーザーかと思たら、4部でしたかｗ 今回も梅が肝ですね 動画ありがとうございます
大将お疲れ様です。ぶり照り焼き梅風味とても美味しそうですね🤤ポチッとなはドロンジョ様w
これは是非作ってみたいです。それとbgm復活してましたねー。
大将のミラクル大作戦。これなら自分にもチャレンジできそう。
三切れぐらい「パックン」と食べちゃうぞ！！
お疲れ様です
独身男の為にIH調理器具でも簡単に作れる料理なんか教えて下さい
ついつい、「美味いぜ！！」で親指立てて、合わせてしまう自分を笑ってしまいます。
今夜も美味そうです(*^^)v
明日は鰤と大葉の仕入れの為、クルマ出します。ところで、大将の料理を習作してると、テフロンが1年弱でハゲる。仕方ないのかな？
ウロコ…解ります。気持ち悪いですよね😣ちなみに某スーパーの水産加工部で働いていますけど、魚捌くときはウロコは取らないので、スーパーで切り身買った時はウロコ取りは必ずした方がよろしいと思います。それにしても本当❤美味しそうです(*^^*)頑張って作ります(*^^*)
梅干しって大事なんだなぁ、酸味の使い方を勉強したいと思いました。トンカツソースもケチャップもマヨネーズだってお酢ベースの味ですもんね。美味しいって酸味なのかな？
マグネットコーティングされたガンダムw
余分な片栗粉をはけさせるんですね？
とても美味しそう！！
今回はアニメ、漫画のシーンを例えるのが多かったですね（笑）
それだけ美味しいぶりの照り焼きやってみたいと思います！
間違いなくウマイでしょうね
やはり天才だったよ！
最近の大将
梅のレシピ多いけど、疲れてんのかな
ご自愛ください
梅干し？
え〜！。
今ならわかります。
だいぶ料理作るの好きになりましたー😄
おかげさまで味のイメージも、今ある我が家の調味料の在庫すら頭にイメージ出来てます。
大将今年は釣りの配信も期待しちゃいます👋
ほぼ大将と趣味一緒なんで😀
大盛りご飯をがつがついけるぶり照りがすごく魅力的。
けど自分でやると下処理が…魚って手間かかる印象があってすぐ楽な肉と野菜を焼いただけとかになっちゃう。
毎日賄い作ってますが使える材料が豚バラのブロックは使えるのですが、野菜はどれ使っていいかその日によって違います。
毎日毎日何を作っていいか悩んでいます。豚バラのレシピ何かありませんか
大将の人気絶好調。沢山の称賛、賛辞とっても嬉しく拝読させて頂きました‼️ ベスト シェフ、スー シェフ、シンガー? 頑張って下さいね。君恵
最近料理をはじめました。百均包丁はすぐ切れなくなるので少し奮発して包丁を買おうと思いますますが、料理の素人にはいくら位の何包丁がお勧めですか？
大将！
最近歌のコーナーは飛ばしてみてます(笑)
しかしうまそうですね！
大将って本当にアニメ好きなんですね。
(我々でもついていけてない)
ぶりって天然物のほうが安いですよね
ノロイはトラウマ
Sugoi omedeto!!!
ブリだけに、久しぶりに、昼間にアップですね。
こんばんわお疲れ様です
今回も魚無理なんで申し訳ないです🙇
おおきにです🙇
前にも鱗が残ってると死にたくなるって言ってましたね（笑
絶対美味しいだろうな💕👌💕
でもシドニーはブリ高いから3切れ買ったら3〜-4,000円するわ。と、思ってたら大将が最後に他の魚や肉でもどうぞって助言してくれたわ。私の独り言きこえてた？
この時間に動画を配信って珍しいですね😲
ぶり照りに梅干しって合うんでしょうねぇ🤤
絶対旨いと思います😋
アニメの例え全く分かりません😅
まさかのポールのミラクル大作戦笑笑
和食の職人仕事いつもながら勉強になります
_φ(･_･
いつも楽しく拝見しています！
この動画のおかげで、妻がぶりの照り焼きとイェイイェイ！を習得できました！
2日連続でぶりの照り焼きとイェイイェイ！を堪能させていただいております！
大将ー！
鱗ごときでﾀﾋなないでーーー！www
ベルトサタンも、大柿矢五郎先生（いなかっぺ大将）も、南部博士（ガッチャマン）も、タコキチ（ムテキング）も、権藤警部（ウラシマン）も、ハクション大魔王も、タマゴンも、カバトットのカバも、声は同じ大平透さん。タツノコ作品と、縁の深いかたでした。
これずっと作りたかったのをやっと昨日試せました。ネギが最高に美味しくて、次は倍量で作ります🤍 ご馳走様でした！
お久しぶりにお邪魔しましたらフライパンの前で歌を唄ってらっしゃる！大体アニメのお話は？？？ですが大将が怖いNO3を想像してみました、何故か笑える。
焼いて蒸す照り焼き、鰤では初めて。丁寧な作業の一つ一つも思い出しました。薄ごろもにとろりと甘めのタレ…梅干しが苦手の主人に試してみたい、リアクションが楽しみです♬
皮食べないで残してました。
もったいないことしていました。
へんてこりんな 料理の上手なひとなのね^^
CMで日野の2トンが入ってホッコリ☺️
他のジャンルも凄いですが、和食は本領発揮ですね！
チャレンジします！
天麩羅店の隣に「まかないチャレンジ」店を作って欲しいです🍤🍴🍲🍜🍳