3 Fermentos En Casa: Kefir, Chucrut y Pepinillos
Vložit
- čas přidán 27. 09. 2023
- Aprende más técnicas importantes con mi curso de cocina online: www.avozmechef.es/courses/Coc...
Espero que este video te sirva para decidirte a empezar a hacer tus propios fermentos en casa, que a parte de ser buenos para la salud, están riquísimos.
Micros de #Hollyland Lark MAX que han permitido probar un formato nuevo. Consíguelos aquí: amzn.to/3Pu9KRP
INGREDIENTES:
KEFIR:
- 1l de leche
- 1 pack de gránulos de kefir: amzn.to/3ETAmae
CHUCRUT:
- 600g col o repollo
- 200g nabo
- 20g sal
PEPINILLOS
- 4 pepinos
- Agua hasta cubrirlos
- 2,5% de la cantidad de agua + pepinos en sal
MARINADA PEPINILLOS
- 100g Miel
- 75ml Vinagre de arroz
- 75ml Vinagre de jerez
- 400ml Agua
GRÁNULOS DE KEFIR: amzn.to/3ETAmae
TARROS DE CRISTAL: amzn.to/3RyTNwg
MATERIAL QUE UTILIZO O RECOMIENDO
Encendedor amzn.to/3Lujavk
Airfryer amzn.to/3E93jy0
Microplane amzn.to/3Asxb7p
Placa de inducción amzn.to/3AoMCxj
Espatula silicona pequeña amzn.to/3OpO3l5
Espátula silicona mediana amzn.to/3GDqXFT
Báscula de cocina amzn.to/3hP2cvM
Batidora amzn.to/3Vd7Lmb
Robot de cocina amzn.to/3GyY3GL
Pinzas de emplatar de precisión amzn.to/3XjAxU9
Pinzas de emplatar amzn.to/3gqfGOj
Pinzas para pescado amzn.to/3ghjWji
Sartenes antiadherentes amzn.to/3GxXJYJ
Micrófono de solapa amzn.to/3tNSug2
Trípode amzn.to/3gjSMZ5
Aro de luz amzn.to/3GyopZB
Cámara amzn.to/3gkMGaE
Placa de inducción amzn.to/3AoMCxj
Cuchillos amzn.to/3uizyGh
Cazos amzn.to/3VDPgHT
Batería de ollas amzn.to/3VhPHYw
Olla a presión amzn.to/3XO2BPU
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Una cosa que puede ser relevante, el kéfir algunas veces se pueden encontrar en herbolarios o tiendas naturistas de manera gratuita (te suelen pedir que cuando crezca le lleves una parte para otras personas). Muy buen video por cierto.
Yo he regalado mucho kèfir a particulares.y lo seguiré haciendo.
😢😢De donde eres disculpa..yo vivo en Ecuador y acá no logro conseguir y me ugye xq sufro al estómago
@@karmeltrixHola yo quisiera urgentemente
@@karmeltrixyo quiero,soy de badajoz
Me encantó tu explicación en cada caso. Eres muy detallista y analizas cada opción.
Yo hago Kefir de agua hace unos 4 años.
Un amigo húngaro me dió una receta de pepinillos pasándolos por harina y dejándolos al sol.!!y no se por que no se echaban a perder.😂
Tienes una receta similar?
Este canal esta tan bueno que 21 minutos se me hace corto,grande por enseñarnos tips tan profesionales gratis
❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Molaría muchísimo que cuando expliques cosas que no son súper conocidas como el chucrut nos dieras ideas para poder comerlo en diferentes comidas, o hacer recetas. Gracias de nuevo, muy buen contenido ☺️
Haré algún video usando estos fermentos! Pero así como idea, de acompañante de platos tipo arroz salteado o carnes o incluso en sandwiches queda genial!
Con salchichas, costillitas de cerdo + puré de manzana.😋😋😋
Igual con saber a qué puede equivaler, podemos tener la clave para saber qué función cumple en el plato y así puedes añadirlo, con valor! ❤
La chucrut se come con salchichas y patatas, de guarnición o metida en el pan del perrito
Cumple el papel de una guarnición de verdura.
Me gusta mucho hacer fermentos de nopales, betabel, zanahoria, el kefir es genial para la flora de nuestro estómago , los pepinillos son mis favoritos saludos desde Mazatlán Sinaloa
Podrías decirme cómo hacés el fermento con nopal
Más que fermento son en salmuera,hay que cocer los nopales de preferencia muuuy tiernos,de pencas pequeñas...
Puedes agregar también jícama y chayote junto a las zanahorias, coliflor en salmuera avinagrada..
What??? De nopales!!! Dime como por fas!!!
Por favor, me puedes indicar Cómo se hace el fermento de betabel?
Gracias!😊
Es muy bueno tomar kéfir después de tomar antibióticos 😊
Es real , no es todo para todos, hay que conocerse. Hermosas reflexiones y es verdad que estamos saturados de información. Mi flia consume jugos verdes, pero colados sin fibra y después de 20 min desayunamos. Sentimos y vemos q nos hace bien. Muy importante descubrír que no te cae bien y que sí. Gracias por compartir tus conocimientos. ❤
No sabía que había kefir de leche....!!! TENGO de agua!! Desde URUGUAY
mi primera ves con Ud. Gracias gracias URUGUAY
Miren el canal de Catita. Tbn llamado "yo soy fermentista". Ella aprendió en EEUU. No de otro youtuber
@@stellamarissironi8372Yo aprendí a hacer chucrut fermentado en ese canal!!!! Catita explica súper bien. 😜🤗🇦🇷
HOLA HOLA. CÓMO SE HACE EL KEFIR DE AGUA.
@@stellamarissironi8372ese youtuber explica muy bien , si no te gusta sigue rodando , viene a su canal a soltar el veneno , por Dios 😮
Como se hace kefir de agua?
Gracias. ❤
Saludos desde Chile, Calama, el desierto más árido del mundo...primera vez que veo uno de tus videos, me encantó la forma de presentación, soy docente y te digo que tienes el don educativo!. Me suscribo de inmediato. Gracias por tu trabajo.
Gracias por su aportación a la salud de la gente! He compartido con familia y amistades, seguramente lo visitarán. En hora buena, felicidades! 👍 🇲🇽 🙏
Creía que el desierto de Chile era Athacama😮
Por favor mas fermentos! Es brutal!
En Jalisco, en México le decimos yoghurt de búlgaros al kefir de leche. Y sabe delicioso con fresa, guayaba, plátano y manzana, o solito. De verdad es riquísimo y con muchas bondades para la salud. Y súper barato. Y como dices en el video se reproducen y es muy bonito regalar búlgaros (los nódulos) es súper súper bonito compartir salud.
Sí, y es un error llamarle yogur de búlgaros, porque no se hace con "bacterias termofilas" como las del yogur, sino con bacterias "mesofilas" 😅😅😅😅
@@dhayanchavez nadie te pregunto
así es. Le llamamos así sabiendo de antemano que no es yoghurt. Es sólo costumbre porque los niños pequeños al desconocer, le llaman así de cariño, pues les encanta. @@dhayanchavez
Tambuen se conose como JOCOQUE es el miiisssmmiiitttoo proceso
Maestro la Kombucha? y rejubelac???, Usted ,es megacrack,,,en la precisión de plática directo al grano!!! Oído Chef,,,sabe Usted es un gran DOCENTE!!! en este arte de LA COCINA!!!
Muchas gracias Roberts!! Dedicaré un video exclusivamente a la kombucha, ya que me parece bastante interesante, pero tiene más cosas que entender
¡En el mundo del fermentar ,,,es mi opinión es encontrar o se destaca más el umami, EnHoraBuena !!!, YA 141 vídeo Alfredo todos son súper Interesantes y muy educativos, yo aprendí mucho viendo sus videos y también invito e izo reportajes como un gran periodista del arte en cocinar ,,,Desde ya muy agradecido!!!
@@avozmechef excelente sus explicaciones, Por favor aclarar si la leche para el Kefir se hierve previamente o es cruda?? Gracias!! no veo aún la kombucha??
La leche es Entera y a temperatura ambiente
Gracias, excelente vídeo. Volveré a tratar con el kefir, hace años no lo hago.
Al chucrut le pongo repollo morado, queda de un hermoso color, probaré usar un poco de nabo. Y los pepinillos los hago rebanados para acortar el tiempo, probaré usar esos aromáticos para darles mejor sabor.
Otra obra de arte que compartes con nosotros, gracias Alfredo eres muy grande
Gracias Marcus!! Me alegro mucho de que te guste!
Disculpa una pregunta---se puede hacer kefir de leche-- con el fermento que se uso para hacer kefir de agua con fruta??
Alfredo. Buenísimas tus recetas. Y muy claro tu explicación. Bravo x ello. Felicitaciones. Desde Argentina. 👏👏👏👏🙏🙏🙏🙏😁😁😁🤗
Eres tan bonito y sencillo explicando! Que es imposible no aprender contigo!!!❤
Hola Alfredo, maravilla de vídeo. A mí la fermentación me viene de familia que en Polonia comemos mucho de eso, te iba a comentar que en Fuenlabrada (me suena que eres de Madrid) hay una tienda de productos polacos entro los que hay muchos encurtidos y fermentados interesantes, por si te apetece probarlos
Que bueno! muchas gracias por la recomendación
Me encanta la manera tan amena de explicar cómo elaborar estos productos fermentados
Hola Alfredo mira yo lo hecho como tu pero tan bien hecho queso y con el suero hago pan de almendra y batido Whey
Cómo haces el queso?? 😊
Has hecho queso?.
Hola perdona si no te contestado si hay una receta de Frank Suárez que hace con proteína Whey es en el caso kerfi ya que tiene muchos servicios ese suero si hecho queso muy rico y con el suero hecho pan
El queso ya sabemos 1hago kerfi lo paso a un colador de tela dejo que escurra todo el suero y cuando esta pues le incorporó romero o oregano pisca de sal mar y listo muy rico
Ahora el Kéfir lo voy hacer de leche de oveja seguro que el queso me saldra muy rico
Cuando tengo muchos búlgaros no los quiero tirar y licuo el líquido con unos pocos xq me gusta agregar fruta. Los grupos grandes no pasan en el colador pero los súper chicos si.
Gracias por tus consejos sabios y prácticos.
Me caes bien y sin ver el vídeo se que es genial! Muy interesantes y me aportan, pues ya te visualize...
Excelente excelente Gracias y bendiciones
Excelentes recetas, gracias!
Me encanta tu energía y tu canal!!! Tienes muchísimo carisma ❤❤❤❤❤❤
Excelente gracias muchad gracias por enseñarnos. ❤
Me gustó mucho el vídeo que presentaste y la forma de explicar paso a paso cada uno de los procedimientos
Excelente video amigo. Saludos desde Chile 🇨🇱
En mi país República Dominicana se llama boruga y se hace con leche directa de la vaca, cuando era niña mi papá nos las daba de cena y aveces en el desayuno, aún cuando voy al campo tomo boruga, me encanta!!
Pero no sé hierve o si ?
Igulmente nosotros asi no.l9 daban nuestros papas pero mas en la cena y anosotros no.lo dabsn con sal y tortillas resien echas que mi mama asia allotments era nuestr cena
Yo soy dominicana y mis abuelos me hacian boruga , pero no sabia que era lo mismo creo que la boruga es más facil , me encanta , mucho gusto paisana😊
¡Gracias por las explicaciones!
Excelente receta y explicacion!
Muchas gracias por las recetas, las voy a preparar.
Gracias por estos consejos para que pasemos a la acción 👍🏻♥️
Espectacular! Muchas gracias!
Excelente!! todo, profesionalismo, y gracias por compartirlo ❤❤
Muy bien explicada excelente
Disfruto muchísimo cuando haces estos vídeos mas largos.
Muy bien explicado. Muchas gracias. 😊😊
Muy buena receta y bien explicado
Que vídeo tan bien explicado y bueno, una pregunta cuando le dejas a fermentar un día más para que esté más cremoso lo dejaste en la nevera o al ambiente? Gracias
Contenido de calidad !! Gracias ❤
Genial fermentaste el kefir gracias a la Lactobacillus Bulgarus, eres un maestro, que buen canal.
De dónde sos??
En México les llaman Búlgaros, efectivamente,como decís 👋
buena clase de fermentacion, muy clara, lo unico que no me gusta es el uso de plasticos en el proceso de fermentacion, primero no es sano ya que el plastico desprende toxinas y por otro lado ese sabor plastico tambien se percibe.
Lo mismo pienso. El plástico para nada es bueno en un proceso así
Y que otra cosa se puede poner?
@@soniadiazdiaz7717 comprar pesas de vidrio en Amazon, eso ví en algún otro lado
Tremendo contenido, tu muy claro y simpático, gracias!🙏 Desde Chile🇨🇱
Justo lo que buscaba. Felicidades por tu video, excelente, muy bien explicado. Me gustó. Muchas gracias ❤
Que grandes recetas, gracias
Tu vídeo es exelente, gracias muchas gracias. ❤
Gracias por tus recetas!
Qué gran vídeo!! Muy fácil de seguir y muy didáctico, muchas gracias!!
Vaya jefe Alfredo, un videazo didáctico, entretenido y con su punto de comedia
Gracias. Me encanta su manera de exponer lo encuentro interesante y divertido. Mil gracias.
Me encantó todo lo que enseñas . Comida sana, saludable y diferente. Felicitaciones desde Colombia
Excelente explicación 🎉
Hola gracias por tu video Alfredo muy bueno. Siempre quize hacer los pepinillos.
Gracias Alfredo Feliz Año Nuevo
Exelente explicación
❤ me gusta como explica, al detalle, eres exc.
No sabía que estabas aquí!! aéreos mi cocinero preferido,cada video tuyo me siento que estoy en la mejor escuela de cocina,felicitaciones!!! Y bueno aquí estoy dándole me encanta a cada uno de tus videos
Graciassss muy her.oso ensena manana. Lo hare es el unico que enseno clarto millll gracias 👋👋👋👋👋👋👋🙏🙏🙏🙏🙏🙏💜💜❤❤❤💙💚💚💚
Maravilloso. Mil Gracias.. Dios te bendiga siempre 🙏
Me ha encantado 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼 los probaré se ve fácil de hacer, muchas gracias!!
Bendiciones, gracias por compartir tus conocimientos 😀👏
Me encantó, gracias por este maravilloso aporte a todos!
Nueva seguidora por aquí!! Me encantan tus videos y como lo explicas todo. Gracias por toda la información
Gracias por las recetas ❤
muy bueno, gracias!
Nunca lo había visto me parece excelente
Maravillosa información. Bendiciones. Eres genial explicando.
Me encantó su explicación yo se lo mezclo con frutas como Yogurt y algo de endulznte para los niños.🤗🇨🇱👍
Super interesante siempre
Gracias por compartir tus conocimientos, es mi primer día .
Me ha encantado el proceso del Kéfir. Gracias😊👍👏
Muchas gracias Alfredo por compartir muy bien, yo haré Kefir que Dios le bendiga
Gracias, muuuuuuy bueno
Muy buena tu explicación, lo pondré en práctica. Saludos y bendiciones 🙏🥰
Buenas tardes haga más videos así largos de todo cocina y demas!! Gracias y Dios lo bendiga!!!
Muchas gracias por enseñarnos hace poco sigo tu canal y me ha encantado😊
Me podrías creer que sentí que no duró nada el vídeo de lo bueno que esta, me lo comí todo y sin darme cuenta fueron 21 minutos jaja eres un maestro! Me encantan los encurtidos! :3
Hola soy nueva en este canal, me gustaría saber si puedo hacer kefir con kefir de la tienda?
Eres genial guapisimo...saludos desde California
Parte 2 por favor, es super saludable
Brutal el trabajo que hay detrás de estos fabulosos videos! Y sobretodo, que des las cantidades que hemos de utilizar.
Saludos cordiales y gracias
Gracias excelente
Se ven riquisimas todo lo que has preparado
Excelente receta se chucrut
❤❤❤Me ha encantado genio gracias por la generosidad de enseñar
Buenísimo el video y que hallas pesado y dicho el porcentaje de sal es excelentemente. Ya puedo hacerlo con seguridad de que lo voy a disfrutar. Gracias!!
Me gustó mucho lo cuidadoso que los tratabas yeiiiii
Me encantó este vídeo ❤
Saludos desde Buenos Aires, Argentina
Muy bueno Gracis❤
Qué ganas de verlo!
¡Muchas gracias !!
Me encanto❤❤🎉
Como nota, que entiendo que no lo has hecho para que se vea mejor, pero el líquido donde vienen los gránulos de kefir mejor usarlo en la primera fermentación, ayudaa rebajar el pH y también está cargado de microorganismos del propio scoby
❤me encanto🤤
Me gusta el video lo voy hacer
Delicioso, gracias gracias, gracias 👍
Muchas gracias
Antes que nada te mando un saludo, desde la Ciudad de México.
Aquí en México les llamamos bulgaros (kefir), y pasa a veces de abuelita a mamás y de ahí a hijas y asi sucesivamente. Gracias por hacer videos tan completos ❤