Cómo hacer CHUCRUT y VERDURAS ENCURTIDAS - Fermentados caseros fáciles - Amanda Ortiga
Vložit
- čas přidán 11. 08. 2022
- ¡Hola! ¿Cómo va todo? ¿Has probado alguna vez los alimentos fermentados? Son deliciosos y muy saludables ya que son PROBIÓTICOS. Es decir, nos aportan bacterias vivas beneficiosas para nuestra salud intestinal. En el vídeo de hoy te enseño cómo prepararlos en casa de forma fácil y segura.
Tan solo necesitas:
- Tarros de vidrio (yo utilizo uno de 1 litro y otro de 500 ml).
- Verduras para fermentar: col lombarda o col repollo, zanahorias, cebolla y algunos condimentos como jengibre y pimienta (opcional)
- Sal marina o sal rosa sin refinar
- Agua filtrada o mineral
Anímate y me cuentas qué tal te fue en comentarios.
¡Que tu gasolina sea verde!
#AmandaOrtiga #fermentados #chucrut
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Hace años que preparo fermentados y todos los días tomo un poco. Son muy buenos para nuestra flora bacteriana. Uso tarros de junta de caucho como el que se ve en el vídeo con el chucrut y siempre los cierro. Esto evita que entre polvo, insectos... Lo bueno de estos tarros es que el gas y el líquido sobrantes pueden salir sin problemas cuando están cerrados, mientras preservan el interior de posibles contaminantes. La fermentación láctica de los fermentados es anaeróbica, por eso es inportante cerrar los botes para crear el clima adecuado para las bacterias. Un saludo y gracias por divulgar esta técnica tan desconocida en nuestro país y a la vez tan sencilla, económica y saludable
Hola, eso me llama la atención, que los frascos no estén totalmente cerrados; entonces veo que usted los cierra y no pasa nada, bueno, yo lo quiero preparar
Me he anotado en su canal , pero me queda la duda de la otra persona , 1) Ud Utiliza un jarro con cierre hermetico y con cinta de caucho, e igual dice que salen los gases?? 2) si yo tengo jarros de vidrio con tapa y cinta de caucho normal , como salen los gases? ya que se que no conviene abrirlos para que no entre el oxigeno.
Perdon, otra pregunta , He notado que cuando Ud coloca la hoja de col para presionar ,no queda la hoja dentro del liquido , por lo tanto la creacion del moho puede generarse alli , infectando el resto?
Disculpe como prepararlo
Si uso tarro con tapa de rosca para el chucrut lo puedo cerrar? Lo mantengo a temperatura ambiente?
Cuanto debo esperar para consumir?
Buenos Dias oh tarde oh Noche yo Tengo 9 años comiendo chuckur fantastico los primeros años fuero eh señaza estomagal y ademas para fementacion dura 6 semanas depende la Temperatur y El clima es algo facinacte Como las baterria y la forma de evacur en El baño es fantastico y Solo eso HAY que comer 125 Gramm por Dia Para comer Lo dice los coreanos del Sur. Saludos Para todos nosotros y salud
❤EXCELENTE......MUCHA GRACIAS..
Gracias, maravilla tu video :)
Excelente video ❤❤❤
Gracias
😮gracias, por enseñarnos. ❤
Gracias 🙏🙏🙏
Gracias por compartir las recetas ❤
Está bueno y fácil y comer de esa manera rica
Saludos desde Rosario, Santa Fe, Argentina.
Gracias lo voy a preparar saludos desde Uruguay!!!
Muchas gracias!!!
Gracias por compartir tus vídeos me parecen muy interesantes. Saludes
Gracias!!
Mily mil gracias excelentísimos programas me encantan siempre los sigo Dios los bendiga 👍
Hola!!!! Me gusta como enseñas, espero animarme a hacerlo. Muchas gracias!!! Saludos desde San Juan Argentina ❤
Explicas muy bien, felicitaciones ❤ podrías darnos más recetas de fermentados por favor 😊
Me animo a hacerlo, gracias!
ya me contarás qué tal!!
Desde que aprendí esta receta de chucrut de col lombarda, me encanta y siempre los tengo preparado para añadir a las ensaladas. Gracias Amanda!
es genial para tener en la nevera y complementar los platos! me alegro mucho bonita😍
¿cuándo es mejor comer los fermentos, antes, después de las comidas, entre comidas?
Acabo de hacer chukrut. Supongo que en verano el chukrut está listo antes que en invierno. ¿En cuánto tiempo está listo cuando hace mucho calor? En el sur de España algunos dias podemos tener 40 grados o más. Gracias
Gracias por compartir. Preparé el chucrut como indicas mi consulta es “muy sslado” puedo enjuagar con agua corriente la lcantidad que me serviré. Soy. Hipertensa. Un abrazo Cecilia desde Santiago de Chile 🇨🇱
❤❤❤
Hola, gracias por la receta se ve deli, estoy haciendola con zanahoria, si no tenemos un tarro que permita expulsar gases se deja entre abierto y en la nevera? O como seria? Gracias
GRACIAS POR LA RECETA. NO SE DESINFECTA EL REPOLLO O COL
Exelenteme lo indico mi nutricionista ,pero se espero en la heladera o fuer
Que puedo poner en el frasco de zanahorias en reemplazo de la cebolla ???? ...
Pregunto xq me gustaria hacer la zanahoria con pepino pero tienen tiempos de Fermentacion diferentes , no ??
Se puede utilizar sal común
Saludos,estoy empezando a conocer el chucrut,quiero hacerlo y agregarlo a mis comidas diarias, solo una pregunta, las coles o repollos no ae desinfectan antes de macerar y hacer el chucrut, aca en mi pais ae usan aguas de procedencia dudosa para el riego de este tipo de alimentos
Buen día ,la col hay que desinfectarla antes con agua vinagre?
Excelente, solo vi a mi mamá hacer chucrut de esta manera, ella le ponía granos de sal y de pimienta, ponía el repollo rebanado fino y lo apretaba en el frasco, retiraba el exceso de jugo. Lo aprendió de mi abuela, que era rusa.
Me gusta como lo hiciste, me parece más rápido, lo voy a hacer.
Otros videos que vi lo llevan al fuego cosa que mata el probiotico.
Qué bueno! Ya me contarás que tal te fue con esta versión 🙏🏻💚
Voy aprendiendo
Gracias gracias y bendiciones
lo estoy haciendo pero me queda mucho líquido y al cabo de un rato se hacen burbujas,lo debo tirar o se puede aprovechar en otra receta?
@@marialuzmoreno9993te falt apretarlo bien, no debe quedar burbujas y debe quedar tapado en su propio jugo. Cuando utilizas las verduras deben estar limpias y secas.
Mientras se produce la fermenracion, debo dejar los frascos con lis vegetales fuera de la nevera ?
Y los debo cubrir ?
hola gracias por el video, en el caso del chucrut el repollo no se desinfecta, en mi casa siempre lo desinfecto cuando lo hago para ensaladas, en ese caso no se desinfecta? me preocupa las bacteria que pueda tener.
Espero que me respondas. muchas gracias, excelente video. nueva seguidora.
Si lo desinfectas como vas a iniciar una fermentación a base de bacterias presentes en su piel? Con que lo laves con agua basta
Hola, no me queda claro si usando el tarro con gomita (el del chucrut) lo dejas abierto o lo cierras. Podrías aclarame esto, gracias!!!
Hola! Que sucede si el envase no lo logras llenar hasta arriba del col? Ósea, el envase en más grande que lo que pudiste preparar del col.
Puede una persona q sufre de presión arterial Alta comer el fermentado digo por la sal
Probé el chucrut de repollo, grand smith y menta y estaba muy rico en los guisos y las lentejas, estos con qué combinan bien?
Todos estos fermentos de verduras tienen un sabor avinagrado similar… a mi me gustan con muchas cosas, en tostadas con hummus, con patata o boniato asado, en guisos de legumbres como dices y también en ensaladas o bowls😍
@@AmandaOrtiga GRACIAS por tu ayuda
Tengo una duda.
Los 10 dias se esperan después de cuanto tiempo tener los frascos cerrados?
La zanahoria puede ser rayadas?
Me justa
Hay que lavarlo?
La verdad no se a quien creer en otros canales dicen que no debe entrar nada de aire durante 3 semanas y UD. Dice que salga el aire para que ayude a fermentar.
Me confunden gracias por la receta.❤
Yo tb he estado mirando diferentes videos y optaré por cerrar el frasco ya que la fermentación láctico es anaerobica y por ende no necesita oxígeno, así mejor prevenimos que entre algún bicho indeseado....haybque buscar de esos frascos que tienen una salida especial en su tapa para liberar gases...voy a volver a una chica que tiene ambos frascos, con salida de gas y herméticos para ver si abre cada cierto tiempo el hermético y te cuento jeje
@pantimortorres9859 ya fui a ver videos de quien te comentaba y ella dice que si no se tienen de esas tapas con salida, hay que abrir a diario lantapa para dejar escapar el gas de a poquitos. Una vez que ya está listo el fermentado (de 5 a 10 días aprox) y lo abres para comerlo, hay que meterlo al refri para que no se heche a perder.
Se puede fermentar morrón?
Hola Amanda!!
Me gustaria preparar el chucrut de col. Lo que aqui en Barcelona (España) ya comienza a hacer calor. Puedo hacerlo igual?? Me da miedo no saber cuanto esperar y que se me estropee mientras fermenta fuera de la nevera.
Puedes aconsejarme un poco como hacerlo??
O espero a hacerlo pasado el verano...
Muchas gracias!! 🤗
hola! puedes hacerlo aunque haga calor, déjalo fermentar en el lugar más fresco de tu casa y ya está. Y ve probando hasta que acidifique para que no sobrefermente. Lo tendrás menos días fermentando porque a más calor más rápido fermenta pero controlándolo no pasa nada.
@@AmandaOrtigadisculpe no queda salado el repollo con tanta sal
Y el jugo que se ase por qué ade estar muy salado
Buenos dias.El agua de la salmuera debe ser hervidad gracias por tu respuesta
un saludo el chukrut siempre es de repollo? gracias
Si, de algun tipo de col
Desinfectas la col con que haces el chucrut?
Y el agua es hervido o no?
7:25 7:34
No entendi lo de la zanahoria. Dijiste que las cocinaste en agua con sal??
A los mios siempre les sale moho oscuro de botarlos ?
Osea no se lava la col
Oo no se lava el repollo/col?????
Si van a estar todo el tiempo un poco abiertos los tarros no sería necesario que tengan tapa hermética no?
No! no es necesario
@@AmandaOrtiga Gracias.
Para evitar que salga moho en la parte de arriba machaca unos ajos con un vaso y los añades.
Que buen tip gracias!
Coloque repollo y zanahoria y se coloco baboso porque ?
.
Por favor comenta la zanahoria debo cocinar
Va cruda
Creo que es mejor contar la cebolla al otro hilo ....a su hilo natural
la presion alta no se debe a sal, se debe a una mala alimentacion y deficit de magnesio,evite azucar,harina,avena,maiz,arroz, haga ejercicios y vera el cambio
como fermentista de profesion sirve igual la sal yodada inclusive podes mezclar mientras no pases el 5 % total de todo xq son halofilas no se si haz probado usar por ej cloruro de magnesion en de sodio
Muchas gracias pero me gustaria saber eso va al frigo oh no ?
Y si coge mohoo hay que tirarlo?
Primero se fermenta fuera de la nevera 3-4 semanas hasta que esté a tu gusto. Tiene que quedar avinagrado. Luego ya lo conservas en la nevera y lo puedes ir tomando tranquilamente. No se pone malo ya en nevera. Si sale moho lo retiras muy bien. Para que no te salga tiene que quedarte bien sumergida la col.
Si sale moho debes eliminar toda la preparación, puedes sufrir un envenenamiento.
Sos muy linda 😊
Pero la cool no saldra muy salado
Puedo aplicar-lo a la verdolaga??
También me gustaría saber si lo pudiera hacer con la verdolaga? Si alguien sabe me lo diga por favor
Una duda los fermentados se dejan fuera del refrigeración. Hasta que pasan los 10
Holaaaaa el chucrut así no más, y listo, no se destapa, en que tiempo, no está muy explicado, amplíe por fa.
Va a dejar el chucrut destapado ? No entendi esa parte
Hola quisiera hacer un curso con vos ......
Demaciado sal. No pude comerla.
No se porque carajos no mecionad el nombre original y correcto de esa receta alemana? desde que siglo le llaman chucrut ? yo hace tiempo en Italia manejando un dino 246 atropellé a un jodido perro que se atravesó y lo hice CHUCRUT! Ahora con nombres originales llamariamos a Los churros > churchunes? Y al yogur > yugurta? Siempre hay una equivocacion en muchos idiomas , hasta en Ingles. Asi que la palalabra Internacional es > SAUERKRAUT ! Y siquiera por lo menos usad las letras derivativas , ya adoptando SHUKRUT ! pero asi todavia suena como una chintetura inventada por un vikingo borracho !
Gracias por tu aportación 😉 Te mando un abrazo
Debe tener una vida miserable realmente como para que el primer ejemplo que tenga en la cabeza es atropellar un perro y encima despreciarlo. Se nota que debe amargar la vida de los que lo rodean, y no conforme, lo ventila en internet.
Gracias