Tradiční klobása uzená teplým kouřem #66 |
Vložit
- čas přidán 17. 07. 2022
- Ahoj kamarádi a přátelé dobrého jídla. dnes mám pro Vás tradiční klobásy uzené teplým kouřem. Malinko více surovin, ale věřím, že většina z Vás má všechny suroviny doma ;)
Oproti klobásám čabajského stylu do těchto červených kamarádek přijde voda v poměru cca 80ml / 1kg masa. Ideálně vodu podchlazenou.
Kombinace papriky, pepře, česneku a dalších surovin dělá z této klobásy typickou českou pochoutku, co si musí udělat každý nadšenec - udič ;)
Užijte si video, snad se Vám bude líbit
Díky za podporu, komentář, lajk nebo ještě lépe - odběr ;)
IG: /
FB: / polisbbq
Jsi borec nemá to chybu
Diky:) po obcasnych nazorech opacneho gardu to potesi:) diky:) uzij si sobotu :)
Super 👍jen na to míchání bych vzal větší mísu 🤣👌😋
Ja jsen linej si pro ni dojit :-))) ale i v tehle to slo;-) na vetsi hmotnosti mam bednu, ale tu bych zase musel cistit :-)))
Mňam, vypadají skvěle :-)
Zlaté české ručičky ❤️ Až mi slina ukápla 😀😀😀 Zdravím z Indonesie 🙏
Indonesie je docela daleko:-)) jeste ze mame internet :-))) dekuju za zpetnou vazbu:-))
@@PolisBBQ Daleko a je tady docela horko 😂 Tady si moc nepoudím na studeném kouří 😂 O dostupnosti dřeva na uzení ani nemluvím 😂 tady je strop uzení kokosové slupky 😀
@@maxbiagi3091 na druhou stranu asi spatna cast v indonezii . Drevo tam je dobre na grilovani, resp uhli..:-) tady je pocasi adekvatni k prosinci:-)))
@@PolisBBQ Na grilování jsou nejlepší brikety z kokosových slupek, na uzení to je bohužel jiná :( už jsem zkoušel asi 5 druhů dřeva, ale je to bída. Dají se tady taky koupit peletky z třešně a dubu z importu, ale za kilo chtějí cca 400kč takže nic moc 😀 Místní na to moc know-jow nemají a vše grilují -udí jen na kokosu. Na uzení to fakt není. Je to pak nahořklé
Parádní bašta 😁🤤👍
Díky, snažím se ;)
Po stavbě udírny (na dřevo teda) jsem jako premiéru zkusil klobásy cabajskeho typu s jalapeno a pecka. Pak jsem si říkal zkusit ty měkký klobásy a recept je tady. Takže na sobotu už mám plán. Díky za recepty, které vypadají vždy na úspěch
Diky moc za koment:-) a za důvěru.:-) urcite se zadari:&) budou dalsi a další recepty:-)
Máš to pěkné, pane kolego 😉
Kdybychom byli kolegové, tak jsme na stejné úrovni ;)Ty jsi dál pane mistr ;)
@@PolisBBQ ale prosím tě, těch pár odběratelů navíc, tím se nemůžeš řídit, účet mám asi 10 let, což taky hraje roli 😉 ale když se podíváš na pravidelnost, kvalitu a obsah videí, jednoznačně vedeš 😉
3 hovezí na spojku 6 na sadlo a10 na vepřové voda ledová. Aby se dilo noohřalo. Pozor jen do 8 stupnů,při mychání to musí chladit do rukou,🍗🍖🔥
Myslím si že v pohodě, po vychladnutí a trochu vyvěšení tam určitě bude hezká mozaika, když se teda nesežerou hned 🤣👍
Teploměr mi ukazuje na slunci asi jako v udírně, skvělá doba na výrobu .
Zdravím
PaPa VlaPa
Přesně, jen bacha na mouchy ;)
Ja mam kamenou udirnu,tam je horši hlidat telotu tak už jsem neco dělal ale máš dobrý recept a udirnu automat to je lehči práce .
Ja mám 30 rokov teraz som si postavil najprv plechovú a teraz drevennu udiareň vyrobil dymbox s regulátorom za pár € a jedine kúpil špirálu 3kw za 140€ s termostatom a sondou máš to raz dva 😊
Môžem sa spýtať v klobaskach bolo koľko stupňov? Ďakujem
Ahoj, po pravdě u teplého kouře teplotu v klobáse neřeším. Správně jsou dané tabulky s bezpečnýma teplotama, ale jedu pořád to stejné co se týká času a teploty, takže to neměřím - podle odhadu tam mohlo být cca 67 °C. Samozřejmě lepší je, kdyby tam bylo 72 °C a byl to tepelně opracovaný výrobek, ale jak píši - neměřím to u tohohle druhu uzení ;)
Tak jak to mas namlete to mam rad
Díky ;)
namytam, ze je to pro mne na jemno🤣🤣🤣
nicmene v sobotu udim spicek, tak zebych pridelal i par techto klobasek??😁😁
Já mam raději jemné ;) To už je hlavně o osobních preferencích. Mě nechutnají ty velké centimetrové kusy tuhu tuku a pod. ;) Ale to je na každém. Myslím, že pár klobásek by se do bedny vešlo ne?;)
@@PolisBBQ no, zitra navsteva reznika a pustim se do toho😁😁
@@oBlade87o to schvaluju:-) drzim palce :-))
Proc ty sajby zvolils na opak
Hovězí mám rád na větší kousky, ale je to jedno . Obecně libové maso jsem chtl na větší kusdy, sádlo na menší, nesnáším velké kusy tuku. ;)
fuj suche su pokazili ste to
Ok. díky za názor.
Vy nemáte normální česnek sušené mě smrdí jen od podivani nikdy bych ho nepoužil ani na vaření fuj
Mam normalni cesnek, ale pouzil jsem suseny:) tenhle je skvelej, neprijde mi ze smrdi, ale je to asi individualni:) me zase smrdi ryby:) je to asi na kazdem:) kazdopadne cesnek syrovy- cerstvy pouzivam na grilovani.. na uzeni uz mene kvuli trvanlivosti- do
Fermentu skoro vubec… jinak da se to nahradit ;) budu ted delat certovu klobasu a dam cerstvy :)