Video

Ahoj.Sušil jsi v tom už čabajky?Jak dlouho? Díky Karel

Ahoj,diky za nápady,návody a videa ,malý dotaz,vadí do choriza víno z vinotéky?/sířené/

Nic moc myslím že mám lepší

Tenhle grill bych chtěl, ale co když nepůjde proud razem se stane z grilu velké těžítko

V USA nyní za 10k

Dobré video. Osobně bych asi volil konec testu při 120 stupních. Pak už se moc nedá dělat ani BBQ.

Jak jsem slíbil, tak jsem udělal klobásky se stejným kořením, maso jsem měl už nasolený. Byly super, měly úspěch. Tak dík za mustr😊

chci něco takové taky koupit na kolik díla je těch 7 l. a je lepší takhle horizontální nebo vertikální? přijde mi že ta tvoje H. bude asi stabilnější.Díky za radu Pavel.

.jedeme pecky na minimlýnku 😁

Zdarec zdarec, dlouho jsem tady nebyl :-) V řezu jsou krásný

Opět nádhera 💪 určitě vyzkouším 👍 fakt super složení jen to propichování střeva mě úplně zabíjí 😁 děláme domácí a když je klobása místy trošku duta a uschlá nevadí👍 ale každý dělá podle sebe jinak samozřejmě like a fandím👍 díky za inspiraci 💪🤟🤝

Zdravím, Nádherné maso Moc povedené 😊 Ale Burger bych to nenazval spíš houska s trhanym masem 😮

Kaiser Udirny nelze doporučit je to předražený všude napsáno Kaiser ale ve skutečnost opravdoví předražený šrot. Dveře na jedné stránek sedí od okraje 1mm a nadruhé. 7 mm to hovoří za vše ani s činy by vám neposílali takoví výrobek už koukám jak se jej za 1/2 zbavit a koupit Udirny od slušné firmy je tam hromadu nedodělku no proste za peníze cirka 24000 Kč. Předražený šrot jsem strojař ale tento nedomyšlený výrobek mi mooooooc skládal KAjser i na pantech které nesedí znovu opakuji za ty peníze si kupujete šrot se špatnou regulaci. ,,,,,,, W. T

Super, mám akorát nasolený maso, tak to udělám v tomhle stylu. Přemýšlel jsem jak, tak teď už to vím😉, dík za inspiraci

Super, máš to moc hezké. Díky za inspiraci Ať se daří

Pěkná práce. Mně by zajímalo jaké by to bylo na na řezu po ohřátí tj. jak šťavnatý.

Jako jakt dobrý, ale hlavní dotaz, co je to za plničku, vypadá parádně. Děkuji za informaci😃

Děkuji za inspiraci, zrovna se chystám dělat párky pro vnoučka. Takže každý tip se hodí. Já normálně vše douzuji, málokdy dovářím, takže za mě dobrý. Jen bych řekl, že jak si to dával zchladit, tak bylo moc párků na málo studené vody, přidal bych led. Ale na funkci rostlináře a chuť to nemá vliv. Těším se na další videa 🤩😀

Ahoj, muzu dotaz, kolik to na grilovani na nizsi teploty sezralo pelet? Dekuji

Môžem sa spýtať v klobaskach bolo koľko stupňov? Ďakujem

👌

Tak jsem je pravě ted dodelal uplne podle tebe a jsou strasne dobré.. musel jsem i ted večer je hned udelat na ohynku.. moc dcekuju.. uz se tešim na carodejnice :))

Ahoj, je to krása... Mám dotaz, zda při počáteční fermentaci zvlhčuješ fixírkou?. Děkuji za odpověď. K

Za mě pecka 👍 jerky hodně můžu a zase další chutě na vyzkoušení 😉 určitě posušim, ať se dílo daří 👍🤟 díky 🤝

👍👍

Dobrý den vyzkoušel jsem recept a myslím, že se to povedlo, akorát z toho cítím na vůni trochu kyselost, chuť je dobrá. Je to tím víne? Moc mu neholduju šlolh sem přítelkyni suchý saviňon. Tvrdila, že ho tam cítí. Jaké víno jste použil vy? Děkuji za odpověď

Preco v kazdom moznom recepte do toho davate dusitan sodny? 🤔Nestaci normalna sol? Naco do seba pchat chemiu 🥴

Pecka 👍 za mě Pit boss nejlepší volba😉 pořídil jsem Navigator 1150 v NDR za směšnou cenu a zvládne opravdu nečekané 👍

Ty poslouchej. Necetl sem vsechny komentare tak nevim jestli uz ti to nekdo napsal ale jsi BOREC :-)

3 hovezí na spojku 6 na sadlo a10 na vepřové voda ledová. Aby se dilo noohřalo. Pozor jen do 8 stupnů,při mychání to musí chladit do rukou,🍗🍖🔥

Proc nenamlet na hrubé desce?

ahoj.. ja vim ze jsi rikal ze si tu udirnu dostal aby si ji vyzkousel.. ale kdyby sis ji kupoval.. koupil by sis tuhle samou?? jdu jak do plnicky co mas ty a i do udirny co mas :) .. delas super praci.. dekuju

Ahoj taky už jsem vytvářel ,ale studeným kouřem a nechávám dozrát po videu to asi nevydržím a budu muset udělat další za tepla ,super práce ahoj.

Zase nápad, určitě zase udělám a nechám vědět. Zítra jdu na skopový, dík za recept 😉

Nejlepší je to od 14 minuty krásná podívaná.🤤👍.

dávám palec, pěkná práce

tvl pecka :)

Další moc pěkné video, mám naložené vepřové jazyky, ale děláš mi chutě, asi k tomu udělám i pár kilo klobás. Děkuji a těším se na další videa 😄🤩

ahoj.. koukam na všechny tvoje videa a na kazde asi 10x.. pecka.. muzu se zeptat.. koukam ze použivas streva od maso profit.. jak to dorazi?? jsou zmrzla v nejakem boxu nebo jen tak zavakuovane a nasolene??

jako vzdycky parada, jen bych mel jednu prosbu , neslo by to koreni aspon do popisku uvadet trebas na kilo masa, pac kazdej ma celkove jiny mnozstvi a minule sem neco prepocitaval a dopadl sem jak sedlaci u chlumce, ale to jen tak kdyby nahodou :)

Máš to moc hezké. Už se těším na další díly. Dekuji

Zdarec maistro, udělal jsem zvěřinový klobásky, co jsi předváděl před časem. Jsou famozní, zustávají trvale v receptuře na doma, jako chorizo. Zítra se dám do do těchto skopčáků. Už se na ně těším. Díky za recepty, ať se daří😉

ahoj.. chtel bych tu samou plnicku.. muzu se zeptat.. ty ji nemas nejak ze spoda upevněnou?? to drzi na stole pri plnění jen tak ?? nehybe se??

Pěkná práce. Voněla a až k nám ☝️😋 Zdravím skorokrajana 😊 Ať se daří 😊

Tie parky nesu kuracie ,lebo tam dava aj bravčove meso

Ja mam kamenou udirnu,tam je horši hlidat telotu tak už jsem neco dělal ale máš dobrý recept a udirnu automat to je lehči práce .

Zdar, jak říkáš, rozpéct v troubě na spodek-vršek, dávám cca. 80st a nevadí ani ten hrubší sýr. Pak už jen vyklopit a zaudit studeným kouřem. Zdar jmenovče, Zdeněk od Humpolce.

Tak zítra jdu do nich, nechám vědět😆

Moc pěkné to máte ... jako bych se viděl ... odebírání špetky soli, která spadla navíc, při míchání pěkně na kolínka na zem ... 🙂 Je vidět, že víte, že rozdíl mezi dobrou a top klobásou je skrytý v detailech. Co bych změnil? Pokud máte přístup k dančímu, tak musíte mít přístup i k divočákovi. Toho dejte místo plecka z čuníka domácího a místo sádla jedině bůček. Krom toho, že divočák bude ladit s daňkem, tak klobádu posune o úroveň až dvě výš a vyjde to ještě levnějí při vyšší kvalitě masa než kupovat vepřový v krámu ... Pokud klobásy dovařuju, tak jedině potom, co je zavakuuju do sáčku. Takto dovařené po zchladnutí můžete dát rovnou do mražáku a po vyndání po x měsících budou skvělé. Takto ve vakuu dovařené na teplotu nijak neztrácí kvalitu chuti, kterou nerozeznáte od klobás, které jsou klasicky na teplotu douzené v uzáku, ale naopak se po pár dnech/týdnech chuť v klobáse uzevřené v sáčku krásně rovnoměrně rozvolní, klobásy jsou přitom šťavnaté ... prostě top výsledek. Udírna, vakuovačka a sousvide považuju za zázrak v gastronomii hlavně pro úplné amatéry, za kterého se považuju. Poslední je plnění. Když jsem koupil hobby plničku podobnou té vaší .... začal jsem mít stejný problém. Chuťově to není žádný problém, ale "bublinky a póry" jsou pro mě tak nevzhledné, že jsem se vrátil zpět k plnění mlýnkem - ruční Porkert. Jen jsem si předělal pohon z kliky na akuvrtačku. Ve spirále šneku mlýnku se maso před natlačením do střeva krásně utáhne a "odvzdušní". Póry při nákroji už z 99% nemám. Jen k tomu dodám, že maso do klobás nikdy nemelu, ale vše krájím na kostičky nožem.

Parádní recept, zajímalo by mně jestli to hned po vymíchání začneš plnit, nebo se to musí nechat přes noc odležet v lednici? Díky