Domácí kuřecí párky se sýrem

Kamarádi, přátelé.
Sezóna uzení je tady a s ní na Vás čeká nová porce vlastních receptů.. Začneme z lehka a to párečkama.. A aby toho nebylo málo, jsou to párečky kuřecí a parádní dávkou sýra. Můžete použít goudu, eidam, klidně i nivu, vše záleží na tom, co máte rádi a co máte aktuálně v lednici :-)
Recept je jednoduchý, všechna masa se okrájí od zbytků po bourání, nakrájí na menší kusy, aby se dali pomlet. Můžete je nasolit a nechat odležet, nebo jako já nejdříve namlet, nasolit pragandou (díly soli obsažené v sýru jsem dával pouze 18g/kg), promíchat a nechat odležet už nasolené mleté maso.
Po pár dnech dosypete koření, vodu, vymícháte, narazíte do střev (použil jsem kalibr 20-22 mm, samozřejmě skopová) a necháte zaudit.
Můžete buď zaudit cca 2-3 hodinky při teplotě cca 60°C a následně dovařit ve vodě o teplotě cca 78-81 °C. A to tak dlouho, než bude uvnitř párku min 71 °C po dobu 10ti minut.. Já jsem šel ale cestou opačtou, párky jsem nedovařil, ale doudil na stejnou teplotu uvnitř, takže uzení probíhalo o poznání déle, ale o to jsou párky více ovoněné kouřem. Je jedno, jak výrobek tepelně opravujete, ale u kuřecího to z mého pohledu důležité je, tak jsem si dal na teplotě uvnitř záležet.
Vše podstatné včetně samotného složení a poměru koření ve videu...
Děkuji za shlédnutí, potěší komentář i like nebo odběr. Klidně mi napište, jestli máte podobný recept na párky, nebo kuřecí klobásky...
Díky i za nějaký ten follow na sockách, i když na ty každý prdíte :(
IG: / ​​​​​
FB: / polisbbq

[@michalmaly1085]

moc pěkné video, určitě vyzkouším, děkuji 🤩

[@PolisBBQ]

Jasne :) diky za shlednuti..

[@stanislavhanzl8398]

pecka video 👍

[@maxbiagi3091]

Skvělý recept. Jen bych to asi nazval trempské cigáro se sýrem. Bez kutrování to nejsou párky :)

[@PolisBBQ]

Tim ze tohle neni podle urcite normy, tak jsem to nazval parek:) je to vlastni recept a nazev jsem si takhle udelal:) kutr nemam a ani mit nebudu, pro domaci vyuziti mi to prijde zbytecne, a spokojim se z hrubosti mleti:) ale chapu:) diky :)

[@fandyweinert2190]

Jak říká mistr Málek pokud není kutr dvakrát přemele a vyjde to na stejno takže sopr video a i tak recept.@@PolisBBQ

[@ladislavrezka669]

@@fandyweinert2190

[@samhawkins3847]

Pěkná prácička 😊
Vypadá to náramně pěkně 😊
Naposledy, když jsem narážel debrecínské párky, tak mi skopová střívka praskala tak, že jsem myslel, že mě z toho migne 😅
Ať se daří 😊

[@PolisBBQ]

Rozumim, uplne a zcela rozumim.:))

[@martinkubin5931]

Párečky jak lusk 😋......určite skúsim 👍.......len neviem či je to kamerou lebo to skôr vyzeralo ako miniklobásky........mne sa to stalo keď som ich dlhšie udil......na párky zo syrom sa už dlhšie chystám takže si ma posunul nech sa do toho dám ......nech sa darí 😉

[@PolisBBQ]

Jsiou to klasicke parky bezneho rozmeru, ba naopak- maji jeste vetsi strivko nez standarni(20-22mm) :) ale chapu, video muze zkreslovat:)

[@TheBalfas]

Čus, prosím tě, mám stejný mlýnek. Nestává se ti, že by nůž drhnul o šajbu? Vše mám vždy pečlivě dotažené, ale po skončení jsou tam rýhy. Mám z toho depresi 😃

[@PolisBBQ]

Ani jednou:)) nikdy se mi to nestalo:) divne..

[@user-zu8kl2ed8k]

Tie parky nesu kuracie ,lebo tam dava aj bravčove meso

[@PolisBBQ]

Pomerove je to zanedbatelné mnozstvi, proto.