13,90KČ ZA KUS! | Výroba LEVNÝCH & KVALITNÍCH vepřových klobás, které zvládnete doma.
Vložit
- čas přidán 17. 09. 2022
- V dalším školním díle si uděláme tak trochu levnější klobásu. V dnešní době kdy vše zdražuje se to myslím dost hodí. I tak bude klobása z kvalitních surovin. Jak se nám to s Mírou povedlo, uvidíte v tomto díle!
Recept:
2,26 kg vepřové plece
2,10 kg vepřový lalok
440 ml vody
88g soli (nebo pragandy)
4,5 g drc. kmín
9 g sl. papriky
10g mletý pepř černý
7g čerstvého česneku
Stránka Mistra Málka www.mistrmalek.cz
Knihy a řeznická literatura podle která často vyrábíme: www.ossis.cz
Stroje a zařízení z videa najdete na: www.vybaveniprovozu.cz
Naše škola www.obchodniskola.cz - Jak na to + styl
Pane Malek, libi se mi Vas styl videi. A je to dobre, ze jste se dal na vyuku mladych lidi. Umite s nimi zachazet. Ja mel na ucilisti take takoveho mistra (tenkrat jeste soudruha), ale bylo to v jinem oboru.
Libi se mi, ze zapojujete i ty sikovne mlade lidi do svych videi...mohl by jste se profilovat jenom sam.
Ale takhle ukazujete, co je i dnes mozne, kdyz se chce a tim se mozna (doufejme) ten Vas obor stane u mladych lidi popularnejsi.
Díky moc. Snažím se to dělat líp než jak to učili nás. Diky
ja mel na kucharovi i na cukrarovi taky dobre mistry.. kdybych mel do 26.. a bylo by to ze 3 zkracene na 1 ... tak bych si to klidne dal jeden rok na intru
@ Nemate zac. Dobra prace, dobre dilo :)
@@ExtraCorona666 Jo jasne...a nejradsi s holkama, cooo ;)
pane Corleone, mate ode me like :D
Kluci zase SUPER !!! A Mirečku ide ti to perfektne, ak ta niekto zhejtuje kasli na to. Za mna palec hore kluku 👍👍👍
Miru zhejtovat nejde :D
" citem, čtvrt otáčky před stržením" Míra je borec!!!!! 😂😂😂
Tak se pozná člověk, co dělá se stroji :D momentový klíč není po ruce, a když je, tak nikdo neví, jaká hodnota je předepsaná
Míra je pašák, z pana Mistra srší charisma a já stále budu volat po točeňáku 😁🍻
Krásná práce mistra i žáka! Každý se učil a učí! Míra má to štěstí, že má takového učitele!
Legendy. Fakt skvělý přístup. Tímto způsobem se opravdu stane z laika řezník.
Super! Díky za video. Jste úžasní. 👍
0:18 - 0:33 Míra traktorista makal tvrdě na poli a Mistr Málek zase odpočíval za volantem autobusu, ideální dvojka na plakát 😀. Důležitý je, že jste sehraný řeznický duo a rozumíte si, krásný video..
Opět SUPER prácička pánové. Ať se vám daří a těším se na další video 🙂
Mistr Málek a Míra, to už je osvědčená dvojka, která se dobře zná. Míra byl s Mistrem u Xavera, ukazoval taky před časem Mistrovi svůj traktor a farmu, dělají spolu videa. Byl u něj na grilovačce. Takže je jasné, že si na sebe zvykli a mají se rádi. Je tam důvěra a pohoda. Navíc je na kanále důležitá kontinuita, protože v červnu odešli Mistrovi skoro všichni učni, které měl ve 3. ročníku. Jen Míra zůstal...
gratuluju těm klukům a holkám že vás mají kéž by každý učitel byl jako vy
Děkuji super video
Krásná práce, určitě jsou výborný.
Tohle jsou nej videa na CZcams. Poctivý řemeslo a ještě se kluci naučí. To je super záležitost v téhle divné době. Ať se daří!
Super video, veľmi sa mi páči ako sa venujete svojim študentom 🙂 Míra je týpeček, vidno, že sa snaží a baví ho to👌
Krásná práce, pěkná cena palec hore
pecka vzhledově, přesně tento typ miluji opéct, nejlépe na grilu .)
Pěkný video 😀jste kluci šikovný 👍jen tak dál 👍
Super klobásky a o5 perfektní prácička.
Super prácička Mistře 👍 i za pár korun se dá udělat paráda 😉 Díky
Míra borec👍více takovýhle videí
Super video domacich klobasek za rozumnou kacku 👌😀 mira je sikovnej 👍
Zdravím mistr Málek super video. Krásně vedete svoje učně 🤗
Škoda, že jsem vás neměl za mistra, takhle pěkně učit i ty detaily.
to bych si přál. Možná to je ten důvod proč mě ten obor ani tolik nebaví, když se teď po vyučení vlastně vyznám jen v bourání XD.
super videa
Další pěkné video. Líbí se mně, že vedeš žáky ke kvalitě. To je důležité, protože ve velkém nekvalitní výrobky jsou bohužel dnes na každém rohu. Super prácička. Jen tak dál.
Videa s Mírou jsou supr, snad jich bude víc.
Teda Vy nás zásobujete, pane mistr...👍
Opět pecka💪 dávám like😁
Super práce🙌
Ja nemam slov....Jste Super 👍 a Dekuji 👏👏👏👏👏👏
Super práce ❤️
Šikovní mládenci
Perfektní prácička
Perfektní recept
Jak se ochladí a budeme mít sklizenou řepu, "spouštím výrobu".
Ať se daří :-)
Dobrý den, pane Málku dovolte, abych Vám alespoň na dálku stisk ruku a poděkoval za to, co děláte. Antonín Janoš Praha.
Míra je skvělej👍🏻. Sice mi ta loňská parta chybí, ale Míra je zdatný nástupce👌🏻
Dalšia pekná prácička❤
Tak Míro, super.
Miro je paradny pomocnik💪🏻.
Sikovny, vtipny, uprimny.
A ta prva laska pride ani nebudes vediet ako.
Super👍👍👍😋🔥
super
pane mistr, jak vy to jen delate, zase jsem dostal slintavku :D Miru pozdravujte, je hrozne sikovny
👍pane mistr, jako dycky paradička
Parádní prácička. Žák skvělej. Věřit si makat a bude maso 😂😂😂😂...mimochodem rohlíček chci taky, Uděljte s Mírou něco pikantního. Mám hlad
Něco pikantního chystáme
@ super těším se
vypadaji uzasne mistre!!
Mira supper young man, Mister teaching great core
Je vidět že to jde bomba 😀
@Mistr Málek opět krásné video, ale chtěl bych ještě vidět nějaké levnější pro domácí prostory tenké párky.
Míra je frajer pane Mistr :D takovej sympaťák. Dobrá práce pánové a video opět SUPER!!!
Už mi je to až trapné, ke každému videu psát jak máte skvělý kontent, ale prostě je to tak. :)
Klidně pište, rádi si to s žáky přečteme :-)
Video moc dobře zpracované. Vkládání vtipných momentků je top! Třeba u tohoto videa "Zdenooo!". To mě vážně velmi rozesmálo.
Vaši učni jsou šťastní lidé pane Mistr!
A pozdravujte Páťu!
Chlapi super. Míra je bombarďák :)
Krasa nebeska.. 🤗😋
Pane Mistr,prosim te,nemas v planu salam polican?
Mirku seš borec, drž se řemesla a co máš rád.
Zabudol ste povedať "zapni tam své vrtule" 😁 keď to všetko miešal 🤣 ináč súper ako vždy 👍👍👌👌👌
Prima přáníčka.Brav0 hoši. Nepostřehl jsem kolik toho koření.
Míra jede brutální hlášky😃😃😃
Míra je každý díl lepší 👍 co třeba spekackovy tocenak, nebo liberecký párky?
pan Mira je hrozne sikovnej. dopra prace Miro!
Skvela prace, jinak Mira je fajn borec. At se dari.
Víc takových srdcaru ;)
Opět pecka. Chladné období se blíží, doba uzení je na dohled. Tak asi vyzkouším :-)
Rád bych viděl výrobu anglické slaniny, bylo by možné?
stačí 10 sec hledat
czcams.com/video/1DEie2-7UI8/video.html
Čichat jako Starej Fotr musí být nová móda! :D
Zdravím laik jako vždy a s délkou tenkého střeva u vepře bych asi dopadl jako prezidentský kandidát v ZŠ díky s pozdravem Petr já tedy typoval 8 m.... Jinak určitě vyzkouším...
Zdarec všichni 🖐 Paráda. 👍
Každý pořádný Křen má rád párek!🥩Blíží se doba zabíjaček 🐷a proto je dobré vidět👁👁 jak na to.
Pro inspiraci na mém kanálu šunková klobása a česneková klobáska. Jeníkovi dávám like 👍
Neplanujete niekedy spravit test, na rucnu miesacku masa -klobas ? Dakujem
Ta gramáž kmínu, papriky atd je na kilo a nebo celkově? Děkuji za odpověď
Tak co pan Mistr - chci nakou klobasu do Zboxu - zasilkovny.. kdyby pres zimni pocasi byl nakej e-shop na pred-objednavky.. 😅 at je pracicka na Vanocni svatky 🤗 u kazdeho videa mam slintavou 🤤a nic k tomu🥲
Zdravím na konci krása a není tam zbytečných 22 pomocníčku typu košenila fosfaty. glukamáty....jen trochu dusííkaté solící směsi co dodá krásnou barvu díky s pozdravem Petr.
13,90 s prací, nebo bez? Ale krásná práce. Míra je aktivní hráč, měl by dostávat procenta za účinkování.👏🤔😌😉
Míra jsi dobrej, klobásky hezké, každa jina velikost alespoň je videt ruční práce. Ješte dajte na to štíek GRILL a můžete prodávat za 50 jeden ks.🙂
Zdravím pana Mistra a Míru... Jste borci. Po prázdninách v plné síle. Pokud bych měl požádat o nějaké video. Potřeboval bych ukázat jak naporcovat kachnu... Měli jsme o víkendu posvícení a porcování kachny zbylo na mě. Tak nějak jsem to zvládl, ale nevím zda to bylo podle nějakých zásad... Díky a těším na další super video. Z údivem koukám kdy zlomíte hranici 70tis... Držím palce ať je to co nejdříve...👍😎
Pan Mister a Mirek super. Dobre, ze Mirek nezapomel na rohliky 😂
Ahoj, Jirka z Vysočiny.
Samozřejmě uloženo, někdy vyzkouším.
Je pondělí a na klobásy se chystám na sobotu.
Taky těch peněz nemám na vyhazování, ale přišel leták do nejmenovaného řetězce, který byl původně v Německu řetězcem řeznických prodejen.
I u nás mají vlastní masokombinát a podle mého laického pohledu tam mají celkem pěkné maso.
Nechci jmenovat, abych nedělal reklamu.
Mají tam za celkem solidní peníze krkovičku, vepřovou špičku boku a hovězí krk.
Takže se na to podívám a asi zvolím jiný typ "díla ".
Navíc rostou houby, tak si říkám, že bych do části zkusil přidat trochu najemno pokrájených, podušených hříbků.
Jinak s tím uzením a osycháním.
Maso kupuji maximálně ve středu, s tím, že si ho hned připravím. Tedy odříznu třeba z bůčku kůži, vykrojím chrupavky, hovězí případně odblaním a vyříznu větší kousky tuku, vše nakrájím na kostky a hodím do ledničky na teplotu kolem 5° C.
Ve čtvrtek namelu, nakořením a zase do lednice.
V pátek večer narazím a pověsím do špajzu.
Mám elektrickou udírnu Kaiser s domontovaným Dýmboxem.
V sobotu ráno v šest hodin zapnu ohřev na 50°C, před sedmou dám do vytopené udírny klobásy, maso a jedu nakoupit. Kolem osmé jsem doma, poklidím nákup, udělám si kafe s rumem a jdu zapálit Dýmbox.
Samozřejmě si koupím pár hermelínů, ty dám na talíř, trošičku koření ( oregáno, bílí pepř, ... a pokud je sezóna nahoru plátky masitých rajčat, jemně granulovaného česneku a zalít panenským olivovím olejem . ) a šup s tím do udírny.
Bože, ať už je sobota....
Možná že už se někdo ptal. Jestli jo tak se omlouvám. Chtěl by jsem se pane mistře Málku zeptat na ten udící modul, který jste používali do konvektomatu. Kde by se to dalo sehnat, nebo jestli je to nějaké samodomo výroba. Moc mě to zajímá. V práci máme také konvektomat Unox, i má takovou tu spirálu na kterou se to udítko navleče. Ale udítko jsme zatim nepořídili z důvodu pro mne dost vyské ceny. Nevím proč by jsem měl Unoxu platit za nerezovou krabičku cca 8×20cm. 5000kč. Tak jestli by jste prosím neměl nějaký typ nalevnější ale hlavně funkční alternativu. Předem moc děkuji. Moc si Vás vážím hlavně za tu práci se studenty a i za perfektní a velice inspirativní videa. Moje Vaše paštika a další věci měli veliký úspěch všude kde bylo ochutnáváno. Škoda jen že ty výrobky nemají delší trvanlivost. Protože se hned sežerou 👍👍👍 Moc Vám fandím a držím pěsti do další skvělé práce a báječných videií. S Úctou Tomáš Mička 👍👍👍
Kdy na to to pouzivate #1 nebo #2 Pragandu? Co je rozdil? (ja hadam #2)
Míra je borec! Měl by si založit svůj kanál! 🎉🎉😇😇
Míra je borec
Díky Míro, že jsi nezapomněl koupit ty rohlíky. Bez rohlíčku by to nebylo ono :D
Vypadá to dobře. Já všude vidím, že se to maso mlynku leduje a udržuje teplota pod 5 stupnu. Tady to neplati?
Pánové velká paráda jako vždy! Co zkusit něco jinýho mimo český rybníček? Co takhle vyrobit jednoduchou italskou záležitost Guanciale? A s PipMastrem to dotáhli do absolutně bezkonkurenční bomby? Chlapci tohle je pro vás dobrý borce super výzva!
Něco se chystá, daleko za hranicemi, ale pšššt...
Což takhle nějakou baštu z vepřové krkovičky?
Jaká byla ta větší šajba? Děkuji
Příště bych ji i ohřál v kastrolu :) jinak vypadají výborně :)
Míro jsi jednička
Pěkný ,v krámě 39.90. akce 50%
😎👌
To je ještě super cena za ten bůček.U nás stojí bůček bez kosti kolikrát kolem 200kč.A to jsem z malého města.
👍
Dobrý večer, stojíme nad receptem a namletym masem. Pripada mi ta dávka kořeni strašně mala. Je to kořeni na celou dávku, nebo na jeden kilogram díla? Moc děkuji. Milan Karas
Tak vyřešeno....poslechli jsme recept, klobasy udělali a jsou fakt dobre. Taková jemná chut. Na řezu taky super. Děkuji za recept.
Mistře jakou má ta klobáska konzistenci? Je měkká jako třeba ostravská nebo je sušší? Děkuji za info a ať se daří.
Jako Ostrava
Vyzerajú dobre, najlepšie by boli do fazulovej omáčky, tam by ušli 👍😄
Čo tak urobiť z Mirov domáci tlačenku?
Kluci parádička 👍🤤😁je s vámi sranda a ještě člověk okouká něco novýho aby mohl tvořit další mňamky.diky za video.Honza z Liberce
Jinak mě hodně láká udělat si chorizo,tak nevím jestli je to pro tebe zajímavý
prosim o slozeni te korenici smesi.nebo aspon co dat at to neskazim.jinak opet dobra prace
Dobrý večer, ten laloky máte z kůži nebo ne děkuji za odpověď Jindra Kozák Home
Dobrý večer, včera jsem koukal na klobásy za 13,90 Kč a uteklo mi jestli ten lalok byl z kůží nebo ne děkuji pěkně za odpověď Jindra Kozák Praha, super recept chci je vyzkoušet a pak pošlu foto
Všeho s Mírou :-)
co děláte s výrobky co nesníte ? má škola prodejnu ? Díky
Zatim ne, ale už se na ni pracuje
Tohle by se mělo povinně promítat při vstupu do supermarketu aby některým mudrlantum dojde jaká "šmakuláda" musí být párky nebo klobásy za 60kč kilo ,když tady je jasně vidět kolik doopravdy stojí výroba kde se nic nešidí.Jen tak dál
Dobrý den,chtěl jsem se zeptat,je možné použít jen plec a lalok vynechat? Nebo ten lalok tam má nějaký význam? Děkuji
Musí tam být něco tučnějsiho, použijte vepřový bok
@ moc děkuji
Pánové, ten lalok ,to neni žádný podřadný maso...jelita a jaternice bez něj neuděláte tak dobrý,a to vůbec nemluvím o tom,že to je král ovaru. A do klobás s pleckem,je to náhodou super nápad. Tahle klobása,ta bude éňoňúňo ,ohřátá pěkně pomalinku ve vodě,s hořčicí a čerstvým rohlíčkem....twl,taky ji zkusím.
Zdravím pane Málku, odoberám vaše videa od začiatku, ale tentokrát ste išli cez čiaru, len kvôli tomu, aby ste dosiahli najnižši cenu, ste ich vyrábali z laloku, to už je aká klobása?
Běžně se dává do klobás lalok 👍
škodaže není více papriková a červená misře Málku... ale cenově jste to noblesně dokázali, tojo...