HVĚZDA OKTOBERFESTU! 🥨🍻WEISSWURST / Mnichovská klobása - recept, který zvládnete doma v kuchyni
Vložit
- čas přidán 11. 03. 2023
- Guten Tag! V tomto videu si uděláme opravdu luxusní pochoutku, kterou nesmíte při návštěvě Německa vynechat! Ten kdo navštívil Oktoberfest, tak to zajisté zná. Do klobásy jsou samé zajímavé suroviny, za zmínku stojí třeba telecí maso a čerstvé bylinky. Pohodlně se usaďte a vychutnejte si tento díl!
Recept:
900 g telecí plece nebo krku
700 g vepřové hřbetního sádla
1 citron, BIO, kůra z něj
1 svazek petrželky
0,5 lžičky muškátového oříšku
0,5 lžičky mletých hořčičných semínek
1 lžička bílého mletého pepře
38 g soli
600 g ledu
- vepřová tenká střeva 32/34
Bio farma Františkov www.farmafrantiskov.cz/
Stránka Mistra Málka, přijďte na kurz bourání vepřové půlky a odvezte si jí rozbouranou domů: www.mistrmalek.cz
Pokud by jste chtěli podepsanou knihu Československé masné výrobky, objednejte na gastrovesely.cz/eshop/25_-pot... a do poznámky napište jaké věnování, vlastnoručně podepíši!
Vybavení provozu na: vybaveniprovozu.cz/
Potřeby pro řezníky, obaly, pytlíky apod: masostroje.cz/
Naše škola www.obchodniskola.cz
Knihu Československé masné výrobky a jinou literaturu najdete zde: ossis.cz
Díky!
Diky moooc
Krásné video! Jenom doplním, že se strivko nejí a před konzumací se stáhne. Jsou dvě teorie o tom, co je správné. První říká rozriznout podél a slounout (v reálu vyloupnout vnitřek, jde to velmi dobre), druhá říká Wurst prekrojit v půli a vyloupnout. Jo a nesmí chybět pivo, jsme přeci v Bavorsku! A ještě je tu jedna legenda, která říká, že Weißwurst se smí jíst pouze do 12 hodin. A to proto, že v minulosti nebyly lednice s tyto Wursty musí být vždy čerstvé, takže ráno vyrobené a nejlépe snědene k snídani. Ano, v Bavorsku je velmi známý Weißwurstfrühstück a ve firmach s kolegy oblíbený. Ještě dodám, v restauraci vám přinesou Weißwurst v porcelanove misce s pokličkou včetně té vody, kde se to ohřívalo (správně tam plave ještě trochu petrželky, jako v polevce, ale tato voda se nejí!!), aby to nevychladlo. A nakonec, vždy se musí konzumovat lichý počet Wurstu, jako 1, 3 nebo 5 apod. Pozdrav z Mnichova, Tom.
Děkuji za informace. Proč ten lichý počet?
@@vonHannersdorf Netuším proč, ale starší němečtí kolegové to tak vždy u jídla s notnou dávkou humoru vyprávěli, a že nad vším dohlíží Bayerischer Verfassungsschutz, čili něco jako vnitřní zpravodajska služba, protože Weißwurst a pivo, to je v Bavorsku "zákon" :-) . Jednoduše, vse je jen hospodská povídačka pro zasmáni (ale kdo ví, jak to vlastně je ...). A ještě, to pivo si dáte v Bavorsku i v cukrárně u Itala - dítě dostane zmrzlinu, maminka si dá kafe no a tata tam vsadí jeden Weißbier, to fakt neni nic neobvyklého.
Super. Líbí se mně přístup k dětem, kdy z nich vychováváte lidi, kteří snad budou mít v budoucnu k řemeslu vztah. Superstar Míra vypadá, že ho řemeslo baví. Je potřeba studenty vést ke kvalitě a ne, že z nich budou "roboti," co jen dělají někde na pásu. Na to se nemusí učit. Je potřeba jim "tlačit" do hlavy, že poctivá práce a kvalita, se vyplatí. Protože se lidé už ve velké míře dívají právě na kvalitu. Za mě super práce👍👍👍
Kdo byl v Bavorsku a nedal si tam Weißwurst se sladkou bavorskou hořčicí, preclík a k tomu pívo z tupláku, tak jako by tam nikdy nebyl :-) Těším se na další perfektní video. To bude hustý :-) Děkuji.
Ať se daří :-)
ja nikdy v zadnem nackovskem meste nebyl ale mozna bych ochutnal dilo mistra malka .. na nemcourske chute nejsem
Anebo misto tuplaku pullitr a nekde i mensi (0,3 l) Weissbier = psenicne. To chutna i zenskym, ktere nemusi/nechteji do sebe lit litr piva.
@@ExtraCorona666sam si Nacek vole
@@ExtraCorona666 klobasy ani mesta s nackama nemaji nic spolecne..ty pako…
Já bydlím v Norimberku už rok a ještě jsem to neměl 😘
Super, fajne!
Inak tie Weisswursty, čo sa dajú kúpiť v obchode, resp. ktoré servírujú v hospodách, sa vraj nemajú jesť s črievkom - tie sa tradične buď prerežú pozdĺžne a jednotlivé polovičky sa "vylúpnu" (resp. sa z nich to črievko stiahne), alebo ich lokálni experti "vycucnú" ako z tuby, 😃 To črievko totiž býva dosť tuhé.
Díky!
Mira bude perfektní řezník.
Myslel jsem úplně na to samé.
Míra určitě dělá to srdcem a je proste vidět že ho to baví 😉
Taky jsem si říkal. Hrábnout rukou do vody co má 80°C pro klobásy který mají 72°C, ten se pro to narodil.
No pane Mistr a kluci jedni, kdo se má na to koukat a ještě u toho slintat:-)))) Krásná práce, jste nejlepší a nejšikovnější:-) Děkuji a úžasné. Prostě pan Mistr a jeho banda:-)
Tato videa jsou doporučována zajídat nějakým masným či uzenářským výrobkem!
rozhodně by stálo za to přiject k vám na školu zakoupit Vaše výrobky jste skvělý
Skvelá práca,len tak ďalej chlapi.LIKE
Krása. Kluci šikovní... Jen tak dál.
Další krásné video. Mistra Málka sleduji snad každý den. Videa jsou velmi návykové 😊 Vůbec mi nevadí sledovat videa pana Málka opakovaně. Velmi dobrý kanál! Všem doporučuji sledovat.
díky moc
Na Vanoce -Stedry den v Bavorsku je tradice k veceri Bratwurst (opecena klobaska) se zelim, chlebem a horcici. U nas se drive jedl mix burtu a sice "Regensburger" a Weißwurst a jeste k tomu byl ovarek.
Muj rekord byl asi kousku a odpadl jsem.
To byly zranice.
Rad na to vzpominam.
Ja vool herr Málek 😁😁
Ty krátké kurzy němčiny od Mistra Málka jsou boží :-)
Více takových kurzů
Perfektní video
Ať se daří :-)
Paráda Mistře
Niekoľkokrát ročne jazdíme cez Nemecko, stále si dám Weisswurst (konečne vidím, ako sa vyrába / má sa vyrábať) alebo Blutwurst (inšpirácia na ďalší diel). Dobra práca. Super, že učni dostanú priestor :)
Tak tak video ako vzdy super....len to crievko sa nepapa...🍀👍🏻🤠
Šikovní učni. Klobáska musí být výborná. Musím někdy zkusit, myslím, že jsem ji ještě nejedl
Hezký. Tak teď ještě ten Bratwurst mistře.
Děkuji za odpověď 🤣🤣🤣🤣🤣Ta Němčina 🤫🤫🤣🤣🤣🤣
Reznici mají na bylinky použít kolibku 😉
Super videa pane mistr nemohli by jste ukázat jak se dělá dobrá Bratwurst když jste o ní mluvily díky
Opět skvělé video. Tohle určitě vyzkouším. Nemohl by jste udělat video na bílé zapékací klobásy?
Guten Tag Herr Mistr Milek und ihre Team👍👍👍👍👍😋🔥 ihr seid Superrrrr💪✌
oj na oktober feste boli vynikajuce :)
Všichni čekáme na vajsvuršť!!!
Krásna práca chlapi a dáma. Chcel by som sa spýtať či nemáte v pláne spravit známu Československu fermentovanu salámu Nitran. Pripadne Maďarský Uherák. Pozdravujem a teším sa.
Stuttgart🤪 mnnnnaaaamm. Oktober 2020
Mnam to miluju❤
Sehr gut👍
Zajímavé hmmmm bílé klobásky výborně
Das Is gutte, video her Málek.
Hallo Grüsse aus Niederösterreich
du hast dich bemüd deutsch es war ein versuch ja ganz gut wird dir hoch angerechnet super fg anton
Tomu já říkám lahůdka 😋
Nejedl jsem, zkusím a uvidíme. 😉
♏
OK. 👍
Za tu němčinu palec nahoru rozhodně ne! Malíček je zas málo,snaha byla. Volím zlatou střední cestu. 😁😁😁😁
Mistře, nezapomeňte prosím při příští lekci němčiny říci žákům, jak se německy nazývá jejich hlavní zdroj příjmů v řeznické profesi - neboli jak se řekne zákazník a popřípadě i pro ty pohraniční řezníky jak označit parkoviště pro německé zákazníky.. :D Bílou klobásu vyzkouším, jen místo telátka mám maso z jalovice.. Snad to dopadne dobře.. :)
Na októberfeste som bol presne 20 rokov tomu a toto video mi všetko pripomenulo … weiswurst … lowenbrau … kolotoče 🥳🤪🤘
Mňam 😋
Ich liebe tak trochen!
👌👌👌
Moc pěkné video. Jen malá připomínka... V Bavorsku se to střívko běžně nejí. Buď se to před konzumací oloupne anebo se to "cucá".
Aha, teraz som to napísal, tak vidím, že ste ma predbehli o skoro celý deň, :)
👍
Radoooooooooost 👍👍👍
Vynikající jako vždy. Ale když už tak Ich bin mistr Malek. Ich habe mistr Malek je já mám Mistr Málek. Silně jsem si vzpomněl na jednoho z géniů našeho humoru Ivana Mládka na tu scénku z pořadu Možná příjde i kouzelník. Mluvil stejnou českoněmčinou. Ostatně tady to je:
czcams.com/video/ZIIbc2BTvdM/video.html
no s těma hodinama se ptal taky špatně, pokud teda chtěl vědět čas tak je to Wie spät ist es. lepší se držet češtiny, že.
Chci se zeptat bude z mírou i zabijačka
Zdravím, mistře. Chtěl bych vyzkoušet, ale mám problém sehnat telecí maso. Doporučíte nějakou náhradu? Děkuji.
Ahoj, Jirka z Vysočiny.
Troufnu si říct, že Míra by se už jako řezník uživil.
Mimo jiné, vzpomněl jsem si, na staré ABC, třeba „ Speciál 1985 ", kde byl třeba „ Příchod bohů ".
Dal bých mu přezdívku „ Bůh zářících očí ".
P.S. Já ještě maturoval z ruštiny. A měli jsme stejnou profesorku na ruštinu a nepovinou němčinu.
Některé moje slovní obraty moc nebrala. Třeba „ Ich tóže."
Kamarád německy uměl celkem solidně, navíc byl schopen napovídat.
Takže pokud jeho kolega v lavici měl přeložit větu „ Utřel jsem doma prach" trochu při nápovědě zmněnil skloňování a ten prach „ nazval " vulgárním slovem Arsch.
Z němčiny si toho už moc nepamatuji, ale stále vím, že minulý čas se tvoří tak, že se před sloveso dá „ ge " a sloveso se ukončí „ t ".
Takže další jeho nápověda byla třeba ve větě „ Koupal jsem se " - „ gešploucht ".
já to ohříval i v horkovzdušné fritéze a je mnohem lepší než jen ohřát ve vodě. A místo té sladké medové "krémžské" německé horčice je lepší přenová. Pečivo anebo pečené brambory.
Jiný kraj, jiné chutě. Já zůstanu věrný naší kuchyni. Ale na video se rád podívám.
Souhlas
Právě jsem měl k obědu husu z vlastního chovu
Kam se hrabe weisswurst :-)
Ať se daří :-)
@@samhawkins3847 Dva roky na Šumave.Je pravda že 1975.-1977. ZVS.Čo ťa nezožerie zožer ty!Potom skús kritizovať!
@@stanislavcintula8114 No a co jako?
Já byl na vojně taky.
@@samhawkins3847 Niekedy sa to fakt nedalo žrať.Napr."prejt"a iné,akože pochutiny, no hnus.Mne to nechutilo,ale hlad ťa presvedčí!Možno to tý mladý kuchári nevedeli urobiť.A to môže byť tiež dôvod.
Pes ako teľa?Takých na našom sídlisku pobehuje plno.Turecký guláš som už tiež jedol.Volal sa Sultán.
Zdravím mistře parádní a co takhle kuzleči klobásky
Zdravim Vás, chci se zeptat, kdybych chtel aby se me nescvrkly klobasy po uzení tak se to ma taky namocit do studene vody? Nebo jak tomu zabranit? Dekuji za odpoved.
NÁDHERA! 😁😁
Mňam.
Mohli by jste udělat na video BRATWURST prosím
😁
Bude určitě
@@MistrMalek už se těším
Dobrý den Mistře , chci se zeptat nepoužívá se tenhle druh klobásy taky na kari wurst ? Měl jsem to v Berlíně a strašně mi to chutnalo . I když tam se dá asi použít víc druhů že?Děkuji
Nejsem Mistr, ale na kariwurst se dává grilovací klobása, tahle ne
Ani náhodou, bílá je nej z grilu či nasucho bez tuku opečená na pánvi. A větší bílá klobáska je originální původem z Thürüngen. Currywurst je hlavně vždy z tmavé klobásy.
Ahoj, neviete preco mi nefunguje tlacidko vdaka? Vypise ze musim nakupovat z krajiny ktora pouziva eur
Já který doteď tyto klobásy dělal pouze na grilu :D
řeznická kolíbka už se nepoužívá?
zdravím Mistře už jsem se skoro lekl že jste jel na Oktoberfest do Mnichova když nepijete bohužel pivo to by bylo jako vegan přijít na vepřové hody ale tam by měl šanci získat pšeničnou housku to jitrnic díky s pozdravem Petr.
Na Mírovi je vidět, že ho to řemeslo baví. Snad bude mít jednou vlastní uzenářství. A Malék to zjevně ví.
O Moravácích se říká, že mají plechovou hubu. Míra má plechové ruce.
A hlavně zlaté srdce!
už vim odkud vzniklo naše slovo Vuřt 😂😂
Mistře budete prosim vyrabět i tu klobasu na gril . Diky za odpověd
Ich habe 🤣🤣spíš ich bin!
Chlapi a tradicne se ji pouze dopoledne. To je z casu kdy nemeli chladaky...
Jsem myslela že vy ze Sudet mluvite všichni deutsch..ted jsem koukala jak demonstrují studenti VŠ a musím říci že tvoji studenti to mají v hlavě srovnane mnohem líp a jeste něco UMÍ!!! Sláva vám všem.. německý klobas topra klobas..❤❤❤
Ten bio-citron stal opravdu 90 Kc?
A neni to pravda s tim, ze se negrilujou. V bavorske hospode je sice dostanete vzdy jenom ohrate. Ale jsou i lide...Bavoraci...kteri si je hodi na gril.
A pochvala za horcici. Ta je totiz ta opravdu, opravdu originalni. Prodava se jich v Nemecku a i v BY od vice vyrobcu, ale tato je puvodni. Taky je...myslim...nejdrazsi.
Hallo vespolek! Fítejte u naší nové lekce Alles Gutte! Dnes si prosvištíme pár slovíček. Weiswurst - bílej buřt. Oktoberfest - říjnový svátek slavený v září 😁 Rupis Klobásis - zakladatel německého cechu řezníků 😁 Na tuhle klobásu jsem tedy nikdy neměl moc chuť, ta moc bílá barva mě trošku odrazuje, radši mám klasický bratwurst. Tím ale neříkám, že to není dobré, hlavně když je to takhle poctivě připavené. Tak Mahlzeit!
si nejak moc mudry
@@miroslavkiaba6187 Nikoho nezajímáš, trapáku.
📺🛒
Kolik obsahují masa procent?to byste pane Mistr měl jim to tady ukázat jak se dělají podstive....
Míra se dobře zmínil o sekačce z glóbusu
Tam asi šlo o to, že mu to nakutrované dílo tu sekanou připomnělo. Globus do své sekané kůžovou emulzi nedává. Ale to, že se na tu emulzi zeptal je dobře. Je vidět, že nad tím, co dělá přemýšlí a je zvídavý.
Mistře, nemohu si pomoci, v týdnu si je udělám.
15:42 Ty "oddíly" budou mít asi víc jak 12 cm, ale na velikosti nezáleží. 😜
Chudák Míra, tolik se s tím výrobkem nadřel, pracky si pálil a nakonec nedostal ani ochutnat
15:08 a ještě bych doplnil, že kunde je zákazník.😅
Ahoj opravdu řekl na začátku že jeden bio citron 🍋 stojí 90 Kč ? Tak to je dobrý přepal teda. :D
Myslím že to byla ironie😊
Stále mám divný pocit!Sa mi zdá že ten Miro má protekciu.Alebo je malý "mistr":a preto zastupuje.Alebo sa doučuje.Toť otázka.VIE ČI NEVIE?
nechapu proc jite i to strivko.
To nemáte kolibku co se používá na prejt na tu petržel
To střevo se nežere.
Sorry, já jediné bratwurst
Nezlob ale pokud je ty vadí německé mluvit, proč používas německé? Je to od vaše stránky moc arogantní!! Já zjiu 27 roků v Česko a učím se furt český a víte proč!? Protože mám rád české země a Nikte mě napadlo říct neznášim český jazyk. Myslím buď zjies ještě v minulosti nebo je to falešnou a arogance od vaše stráni!?
Škoda to existují ještě takové lidé jako vy......
A ještě chci vám říct, Bavorska Weisswurst je Patentovaný!! Znamená!
Dle zákona je chráněna!
Radši piš!
Weisswurst nach Art Bavorský...
Díky!
👍
Díky!
Díky!
Diky moc
Díky!
Diky moc si toho vážím
Díky!
Diky moc