Муссовый Торт "Три шоколада"
Vložit
- čas přidán 30. 07. 2020
- Муссовый Торт "Три Шоколада"
Ингредиенты:
Вес торта - 1700 грамм
Для бисквита:
мука - 95 г
пищевая сода - 2 г
разрыхлитель - 3 г
соль - щепотка
темный шоколад - 30 г
сливочное масло - 30 г
кипяток - 65 мл
яйцо - 1 шт.
сахар - 55 г
ванильный экстракт - 1 ч.л.
кофе - 60 мл
Для мусса:
тёмный шоколад - 120 г
молочный шоколад - 120 г
белый шоколад - 120 г
желтки - 6 шт.
сахар - 60 г
молоко - 450 мл
охлажденные сливки 33-35% - 450 мл
желатин - 18 г (по 6 грамм на каждый слой)
холодная вода для желатина - 105 мл
Для украшения:
красная смородина
1) Разогреть духовку до 180 °С.
2) Приготовить бисквит. В миске смешать все сухие ингредиенты.
3) В другой миске темный шоколад со сливочным маслом залить кипятком, хорошо перемешать до однородной смеси.
4) Взбить яйцо с сахаром добела. Затем добавить шоколадную массу и постепенно вести сухие ингредиенты. Добавить кофе и перемешать до однородной массы без комочков.
5) Готовое тесто вылить в форму диаметром 20 см. Выпекать в разогретой духовке 25 минут. Готовность бисквита проверить деревянной шпажкой, если при прокалывании она выходит чистой из бисквита - значит он готов.
6) Готовый бисквит вынуть из духовки и дать остыть в течение 10 минут. Затем вынуть из формы и остудить на решетке.
7) Приготовить мусс. В каждую миску насыпать по 6 грамм желатина и залить его по 35 мл холодной воды. Хорошо перемешать и оставить на 10 минут.
8) Желтки взбить с сахаром до однородности. В сотейник налить молоко и довести до кипения, снять с огня и влить часть молока к желткам, хорошо перемешать. Перелить полученную смесь обратно в сотейник к оставшемуся молоку, поставить на средний огонь и, все время интенсивно перемешивая венчиком, нагреть до 82°С, смесь должна слегка загустеть. Снять с огня и разделить на 3 равные части(у меня получилось по 190 грамм). В каждую часть добавить по 120 грамм шоколада, хорошо перемешать до полного растворения шоколада.
9) Охлажденные сливки взбить миксером до крепких пиков.
10) Разбухший желатин растопить в микроволновке или на водяной бане. В миску с темным шоколадом добавить растопленный желатин и хорошо перемешать, затем добавить 150 грамм взбитых сливок и перемешать до однородности. (Оставшиеся взбитые сливки лучше хранить в холодильнике).
11) Срезать верхнюю часть бисквита.
12) Дно кондитерского кольца диаметром 21 см затянуть фольгой или полиэтиленовой пленкой. Стенки формы проложить бумагой для выпечки или кондитерской ацетатной плёнкой. Положить кольцо на ровную поверхность, например разделочную доску. В середину, на дно кольца положить бисквит, сверху вылить мусс из темного шоколада и убрать в холодильник на 20 минут.
13) Подготовить мусс на молочном шоколаде. Разбухший желатин растопить в микроволновке или на водяной бане. В миску с молочным шоколадом добавить растопленный желатин и хорошо перемешать, затем добавить 150 грамм взбитых сливок и перемешать до однородности.
14) Достать форму из холодильника и вылить мусс из молочного шоколада. Убрать в холодильник на 20 минут.
15). Повторить все тоже с массой из белого шоколада. Убрать торт в холодильник на 6 часов.
16) Готовый торт вынуть из формы, переложить на блюдо и украсить красной смородиной.
Приятного аппетита!
INSTAGRAM / mariko_kitchen_
Music: 1) Aaron Kenny - English Country Garden
2) Chris Haugen - Tupelo Train - Jak na to + styl
Торт получился, все хорошо, спасибо!
спасибо вам огромное
Всё так понятно, что нет вопросов)
Это прямо праздник какой-то!!!! 👍👍👍👍👍👌🌹🌹🌹
Какая посуда красивая!
Потрясающе!!!
Спасибо)
Этот рецепт мне знаком, готовил, торт невероятно вкусный.Оформление торта простое, но как эффектно смотрится.Большое спасибо, Марико.
спасибо Вам большое за подробности))) очень красиво
ВАШЕ мастерство и ВАШ труд вызывают огромное уважение !Еще раз спасибо ! Маникюр как всегда безупречен
Спасибо)
Готовлю этот тортик, примерно так же!👍😍
Безупречная красота!
Спасибо)
Спасибо) Готовила по нескольким рецептам этот торт. Здесь мне понравилось удобство и быстрота в приготовлении. Спасибо) Обязательно попробую)))
Прекрасный торт!
Спасибо)
спасибо за рецепт, супер
Спасибо)
Спасибо большое за новый шедевр! Обожаю Ваш канал!
Спасибо)
*Волшебно! Смотрела с Удовольствием!*
Спасибо)
Смотрела много способов приготовления этого торта. Загорелась вашем🤩
Спасибо за рецепт , я переделываю ваши рецепты пол П П ( низкокалорийные ) очень вкусные получаются , спасибо вам 👍👏👏🍰❤️🌹
Я обожаю ваши работы!!Спасибо за ваш труд .Здоровья вам и творческих успехов.
Спасибо)
Спасибо большое дай бог вам здоровья
Спасибо)
Супер👍👍👍
Спасибо)
спасибо за ваши видео я в восторге от ваших работ
Спасибо)
Я обожаю вас и ваши рецепты. Постоянно жду новые видео. Когда смотрю на ваши шедевры сразу впадаю в транс. ООООгромное вам спасибо!
Спасибо)
Как всегда Красотища и вкуснотише🎉🎉🎉👍👍👍👍👍🌹🌹🌹🌹🌹🤗
Спасибо)
Как всегда эстетичная подача рецепта! Шикарный результат! Благодарю!
Спасибо)
Красота ♥️ и полный релакс ! Обажаю Ваши видео - красивые ,, понятные и очень короткие ,что не мало важно , никакой лишней болтовни и историй из жизни ! Все просто супер !
Спасибо)
Очень нежно, красиво. Рецепт обязателен к исполнению!😍 Спасибо большое!
Спасибо)
Bellissimo ! ♥️👌♥️👌
Очередной подарок от Феи🍀☺️
Благодарю, Вас Марико👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻Браво. Десерт великолепен! 💗🍀🤗
Спасибо)
Шикарный Тортик 😍 надо будит сделать 🤓✌🏼
Спасибо)
А ,я сразу ставлю лайк все гда все нравится,спасибо.
Спасибо)
Красота ,шедевр у вас золотые руки, удачи и процветания Вам🤗🌹🌹🌹👌👌
Спасибо)
Спасибо большое за рецепт торт получился замечательный и очень вкусный.
Спасибо за отзыв)
Очень нравятся Ваши рецепты, а какая кухонная утварь у Вас замечательная, весы вообще восхитили , не разу таких черепашек не видела. Всё чудесно!
Спасибо)
Благодарю
НЕЖНО,АКУРАТНО И ТАКТИЧНО!!!(БЕЗУПРЕЧНЫЙ маникюр...)СПОСИБО MARIKO!!!УДАЧИ🌸🌸🌸
Спасибо)
Эстетика!
Я часто готовлю торт "Три шоколада", но крем англез в рецепте для меня открытие. Сегодня гости и я приготовила по вашему рецепту. Тортик получился просто потрясающим!!! И бисквит очень вкусный, и шоколадные слои очень нежные! Теперь этот рецепт в моей домашней кулинарной книжке)) Спасибо большое за рецепт, Marico!
Спасибо за отзыв)
Спасибо большое за рецепт! Получился просто шикарный!
Спасибо)
@@MarikoKitchen это Вам спасибо....
Готовила по вашим рецептам уже много тортиков. Все получается с первого раза. Приготовила и этот. Неимоверно вкусно. Спасибо вам большое!
Спасибо за отзыв)
Я приготовила этот торт. Он бомба
Спасибо за отзыв)
👍👍👍
Супер рецепт! А можно вместо желатина использовать агар-агар?
Подскажите пожалуйста. У вас идеально одинаковые по высоте слои мусса в разрезе. Если всё делиться одинаково как так нижний мусс равен по высоте остальным двум. Или в нижний мусс идёт чуть больше, так как он ещё заполняет края рядом с бисквитом меньшего размера.
Красивый тортик!Очень аппетитно выглядит!!!
У вас в рецепте для коржа-кофе!А вы делаете с шоколадом!...Можно или с кофем,или с шоколадом!?..
В рецепте для коржа указаны и кофе, и шоколад. На видео тоже добавляют и то, и другое. Только что сделала этот тортик, получилось вкусно 😊.
👍👍👍😋😋😋
Здравствуйте. Скажите пожалуйста после пересчёта на форму 24 см, желатина получается по 8,7 гр. на каждый муссовый слой. Не будет сильно много желатина? Спасибо за ответ. К нг буду печь)))
Спасибо большое за очень вкусные рецепты умничка будьте добры подскажите пожалуйста как увеличить продукты на 26 см
Спасибо! Массу и объем всех ингредиентов нужно умножить на 1.53.
А какой шоколад брать лучше?
Подскажите, пожалуйста, если уменьшить рецепт на половину, какая форма понадобится размером))) Вопрос глупый, просто осталось около 300 гр сливок, вот хочу сделать для чаепития))) Спасибо и успехов вам)
Скажіть будь ласка він на смак схоже на желе?
его можно заморозить? спасибо за рецепт!
Можно)
Спасибочки за подробнейший рецепт. Давно искала именно на англезе. Подскажите только по сколько грамм выходит когда делишь на 3 миски? 😉 😍😍😍
По 190 грамм, в описании под видео указано)
@@MarikoKitchen спасибо, наверное недоглядела! Завороженная смотрела 😁!!!! ❤️
Please put English subtitles!
Здравствуйте
Подскажите, не начинает схватываться желатин, уже смешанный с белым и молочным шоколадом, пока делаете мусс на темном шоколаде?спасибо за ответ
Здравствуйте! Желатин добавляется в каждый слой мусса не посредственно перед заливкой, посмотрите в видео это показано)
Спасибо, здорово, а можно три шоколада,не муссовый ?!
Я не люблю кофе. Сто можна вмести него добавить в бисквит? Воду?
Супер 🥰🥰🥰
Подскажите, что вы делаете, чтобы нижний мусс не вытекал? У меня прошлый раз стал вытекать на фольгу 🤭
Возьмите форму и обтяните ее пленкой . Вытекать не будет и будет ровный торт
Nika Ivanova да, так и буду делать! Спасибо;)
Подскажите , пожалуйста , какой у Вас желатин , какой силы ? Как угадать сколько класть желатина ,если нет никакой информации на пачке .
Я использовала быстрорастворимый желатин ТМ Мрия, сила желатина не указана на упаковке.
Здравствуйте. Скажите пожалуйста, а если второй муссовый слой сделать тоже с коржем, получится тортик? Или будет совсем не то уже?)
Здравствуйте! Все получится, только торт повыше будет)
Красивый торт! Скажите, пожалуйста, как торт переложить на поднос убрав одновременно фольгу снизу и его не испортив такими манипуляциями..
Спасибо) Аккуратно снизу поддеваю торт лопаткой и немного приподнимаю его, затем снизу беру торт в руки и убираю фольгу.
Можно заморозить торт чтобы покрыть глазурью потом?
Можно)
Скажите пожалуйста, как расчитать для формы 26 и 28 см. Надеюсь ответите. И спасибо огромное за ваши видео!!!!!
Здесь можно пересчитать рецепт под нужную вам форму foreverculinary.com/kalkulyatory/kalkulyator-perescheta-ingredientov-pri-vypechke/
Спасибо большое за рецепт!!! А можно сделать корж на 19 см, а собрать на 20 в кольце?
Можно)
@@MarikoKitchen Спасибо большое!!!.
А каким желатином пользуйтесь ?
Я использовала быстрорастворимый желатин ТМ Мрия, сила желатина не указана на упаковке.
Марико, милая, ты где? Очень ждём новых вкусняшек.
А как фольгу убрать со дна если кольцо сняли ?
Пожалуйста объясните какой кофе нужен в бисквит?
Подойдет любой кофе, исходите из своих вкусовых предпочтений.
Здравствуйте. Подскажите, пожалуйста, а кофе порошковый использовать или заварить молотый кофе в зёрнах ?
Здравствуйте! Подойдет любой кофе, исходите из своих вкусовых предпочтений, я использовала заварной кофе.
@@MarikoKitchen cпасибо
Здравствуйте,можно узнать силу желатина?
Здравствуйте! Я использовала быстрорастворимый желатин ТМ Мрия, сила желатина не указана на упаковке.
Здравствуйте. Подскажите диаметр в котором выпекали бисквит, пожалуйста
Здравствуйте! Форма диаметром 20 см
Скажите пожалуйста, почему у меня всегда не получается...??Вроде добавляю все что и вы смотря на ваше видео (((
Кофе вливать горячий?
Кофе должен быть комнатной температуры.
Скажите пожалуйста, какая у вас духовка? Вы печете верх, низ?
У меня электрическая духовка, включаю режим верх-низ, без конвекции.
@@MarikoKitchen Спасибо вам большое, за ваш труд!!!
Здравствуйте!Подскажите пожалуйста,какой фирмы у вас желатин и сколько блюм?
Здравствуйте! Я использовала быстрорастворимый желатин ТМ Мрия, сила желатина не указана на упаковке.
@@MarikoKitchen Спасибо за ответ!
Подскажите пожалуйста, от чего мог свернуться крем на желтках и моложе?
Если перегреть желтки, то крем англез сворачивается и образуются хлопья.
Спасибо! Я так и подумала. То есть когда уже смешали желтки с молоком и вернули крем на газ, то нужно не долго прогревать.
Здравствуйте. Я начала готовить торт по вашему рецепту, яичную смесь Поставила на медленный огонь, стояла с пирометром, ждала температуры 82 градуса, как у вас написано в рецепте, и смотрю, а у меня масса свернулась😳😫. Я начала делать заново яичную смесь, довела до 70 градусов и сняла с огня. Как вы думаете, 70 градусов достаточно?! Достаточно ли такой термической обработки сырых яиц в торте?! И почему у меня в принципе так получилось?
Здравствуйте! Нужно смотреть на консистенцию, готовый крем англез должен слегка загустеть, обычно это происходит при температуре 82°С. Крем сворачивается если его перегреть.
Mariko Как я уже написала, я прогрела смесь до 70 градусов, и закончила торт. Он получился волшебно нежный. Спасибо вам большое за рецепт😊👏
В холодильник или в морозилку?.
В холодильник
!!!!!!!!!!
Вкусный очень тортик. Только пришлось варить ещё раз яичную смесь. Почему смесь хлопьями становится, не достигнув 82 градусов, при этом на медленном огне? Уже при 70, кажется, достаточно. Что делаю не так. Из-за этого пришлось через сито процеживать, дабы избавиться от небольшого количества хлопьев.
Спасибо за отзыв) Если перегреть желтки, то крем англез сворачивается и образуются хлопья.
@@MarikoKitchen значит, 82 градуса много, судя по вашему видео. Или просто ошиблись с подсказкой.
В рецепте нет ошибок, крем англез нужно довести до 82°С, скорее всего термометр показывает неправильную температуру.
@@MarikoKitchen спасибо.
Рецептов этого тортика в интернете очень много
Уже и не знаешь по какому готовить
Но мне кажется, что для белого шоколада нужно чуть больше желатина
Не застынет так как темный и молочный
Или я ошибаюсь?
много раз делала этот тортик. Всегда брала одинаковое количество желатина для всех шоколадных слоёв. И всегда застывало одинаково, разницы не заметила.
Ингредиенты для мусса одинаковые, а слой с темным шоколадом больше. Почему так？
Нижний слой выглядит толще за счет утопленного в нем бисквита.
Ааа, теперь ясно, спасибо! Обязательно попробую приготовить, уже не раз ваши тортики делала ))).
Апачон телефонта бте бра хов бра