매실 장아찌 담그는법 비법은 방망이에 있다?

재료 매실 10키로 설탕 4키로
(매실 씨는 설탕 2컵과 함께 절여두면 액기스로 먹을 수 있어요)
큰 볼에 물 6,000ml, 굵은 천일염 2컵
소금을 충분히 녹혀서 매실을 넣어 1시간 30분 절여주세요
매실을 한 번 헹궈서 물기를 완전히 제거해 주세요
*방망이로 매실을 깨주세요*
설탕 6키로 매실과 버무려 완전히 녹을때까지 섞어 주세요
6시간 정도 지나면 설탕이 완전히 녹아요
매실이 뜨지 않게 눌러 한달 숙성후 매실과 매실즙을 분리해 냉장 숙성 후 드세요
식사 할때 조금씩 곁들어 드시면 소화에 도움을 줍니다
지리산 반딧불이 스토어팜
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