그니까요. 이게 아마도 홍매실이라서 그럴 수도 있을 거 같아요. 지금 제가 작년에 담근 청매실로 담근 장아찌가 김냉에 있어서 확인해봤는데, 노르스름한 빛은 띄네요. 만약 아직 안 담그셨다면 농산물 공판장에서 홍매실을 사서 한번 해보셔요. 작년까지도 구하기 힘들었는데 올해는 많이 보이더라구요~^^
여기 설명된 내용을 보면 매실 4kg 기준인 레시피에서 과육 부분이 3kg이라 되어 있고 소금이 50g 설탕을 1.5kg라 하였고 매실 10kg면 씨를 빼고 나면 과육은 7kg 500g의 양으로 보시고 소금 94~95g이고 설탕은 3kg 750g 으로 하시면 되겠습니다. 매실과육의 무게에서 80으로 나눈 양이 매실과육을 절이실 때 사용할 소금의 양이며 설탕은 매실 과육의 절반 무게만큼이라 하시니 참고하시면 되겠습니다.
재료 간단하고 좋아요
이방법으로 해봐야겠네요^^
자세하게 설명해주셔서 감사합니다
그대로 따라 해봅니다 좋은 영상 감사합니다
저두샀어요 매실 감사합니다 이모님❤❤❤❤
상세한 설명 넘잘들었습니다 감사합니디ㅜ
설명 잘들었습니다
담주에 꼭 해보렵니다!!
매실장아찌 하고 싶었는데ᆢ 유트브보고 조금 전에 매실 사왔네요^^
좋은정보 감사합니다^^
이영상보고 쪼갠매실 6킬로 샀어요 오늘 배송된데요. 잘 담궈 보겠습니다
어제 저녁부터 밤 늦게 까지 매실 씨 빼고 소금에 절여 놨는데 많은 도움 되었네요
감사합니다
설명 넘 감사합니다 가루씨처럼 꼭 해보겠습니다
올해 매실가격이꽤비싸서요그래도20키로는 기본으로꼭먹어요 ᆢㅋ 감사합니다 ᆢ 홍쌍리매실ㅋ
감사합니다
제가 본 매실 장아찌 만드는 방법 중 제일 설탕도 적게들고 소금간이 들어가 맛도 있고 너무좋아요
감사합니다.
앞으로 더 좋은 요리 소개해드릴게요~^^
너무 쉽게 만들어서 저처럼 빨리 먹고싶은 사람에게 좋아요~❤
가루씨님 감사해요 덕분에 너무 맛난 장아찌 만들었어요^^ 엊그제 만들었는데 이렇게 맛이 잘 들어있다니 놀라워요! 담에도 또 찾아올게요 ㅎ
그쵸.
저도 홍매실로 담궜는데 넘 맛있더라구요.
거기다 바로 먹을 수 있어서 굿~^^
넘쉽게 알려주셔서 감사합니다
잘보았어요 ㅡ❤❤❤❤
오늘 왕특매실 5키로 사와서 4키로 쪼갰떠니 손가락이 아파서 그만할려구요~
설탕에만 절여뒀는데
이영상 미리 볼걸 그랬네요~
1키로 남은거
낼 소금에 절여서 해봐야겠어요~
영상 감사합니다
그니까요.
배꼽선에 방망이로 쾅 내리치니 신통방통하게 금방이더라구요~^^
영상 잘봤습니다 감사합니다
이리저리 소금로 절이는방법 찾고있었는데
잘배우고 갑니다
소금을 넣은만큼 소금물로 빼주면 간이 딱 맞아요.
소금 3T를 넣었으니, 당연히 절인 소금물도 3T정도 빼주면 간이 딱 맞아요~^^
저는
20년째
이 방법으로 매실 짱아찌
담아 먹고 있어요~
매년 담아서
숙성된거 먹고 잇어요
몇년이 지나도
그 맛 그대로
아삭 아삭 맛있어요❤
감사합니다~❤
매실장아찌.담그는.방법은.알엇는데.무치는방법.가르켜준지.알엇어요.근데.아니내요
무치는 것은 쉬워요.
그냥 꺼내서 고주장 깨 참기름 살짝만으로도 충분해요~^^
매실많이나는 시골에 삽니다. 매실 농약안치면 농사가 안되요. 최소 2번은 치니 참고하세요
네, 좋은 정보 감사드려요~^^
좋은정보~^^농작물 농약 안친다는건 유기농 제품만!!그래서 보면 검은점 많음!!저렇게 곱게 키울라면 약 좀 쳐야됨!!ㅋㅋ
영상 잘 봤습니다 먹을땐 그냥 먹어도 되고 양념 해 먹어도 되는거죠
네, 그렇게 드시면 된답니다~^^
매실장아찌 담글때 나온 물은 요리할때말고 그냥 물에 타서 음료처럼 마셔도 되나요?
물과 희석해서 드시면 될 거 같네요.
근데 아직 매실청처럼 숙성이 안 된 상태라서 그렇게 맛있지는 않을 거 같아요.
제 조카는 여름에 탄산수에 살짝 넣어먹으면 조금 달짝찌근하다고 그렇게 먹고는 있네요~^^
매실 장아찌를 냉장고에 넣고 보관 하면서 요리에 매실청 대신 장아찌 설탕물을 넣어도 될까요?
저는 괜찮다고 생각해요.
그냥 설탕보다는 매실향이 들어가서 더 맛있겠죠~^^
기존의 담가 놓은거 건져서 소금으로 절여도 될까요 ?
살짝만 넣어도 될 듯 하네요~^^
선생님 매실짱아찌 담굼할때 씨를 뺀무게로 설탕양을 넣어야되는거죠?
예를 5키로 구매 해서 씨빼고 남는 키로수를 설탕양으로 ?잡아야죠?
씨빼기전 무게 5키로 양으로 설탕을잡으면 너무 달지요?
네, 씨 빼고 오롯이 매실 무게로 잡으시면 된답니다~^^
매실 장아찌에 양념해서 무치는 방법도 알려 주시면 고마워요
고추장에 참깨나 검정깨 참기름 살짝하면 맛있더라고요 근데 걍 먹어도 맛있더라구요
매실은 냉장고보관하고 어찌먹으면되나요? 무쳐서먹나요?
그냥 그대로 먹기도하고,고추장에 무쳐먹기도해요.
작년에담갓던 유리병에서 걸러내고 씻지않고 올해다시 담구어도될까요?물이닿으면 안좋을듯싶어요
그래도 씻어서 한번 열탕 소독해서 만드는 게 더 좋을 듯 하네요.
열탕소독해도 용기 안쪽이 생각보다는 금방 마르거든요
전에 담근 장아찌는 아무래도 먹으면서 계속 열었다 닫았다해서 처음하고는 환경이 다를 수 있거든요~^^
열탕소독햇습니다,답변감사합니다
6키로 담았습니다
매실청을 담궈는데 얼마동안 있다가 걸러 낼수 있나요
저는 그냥 1년을 놔뒀다가 건진답니다.
6월 6~25일에 딴 매실은 씨가 단단해서 독성 걱정은 하지 않아도 되니, 1년 그냥 두셔도 괜찮아요~^^
4키로정도 매실과 설탕2키로해서 하루 실온에 놔뒀는데 약간거품이 생겻네요
설탕을 더 부어야할까요~
요즘 날씨가넘 더워서 그런 거 같아요.
하루 놔뒀으면 바로 건져서 살짝 국물만 넣고, 김냉에 넣으시면 괜찮을 듯 싶네요.
그리고 거른 설탕물도 버리지마시고, 김냉에 넣었다가 요리할 때 쓰시면 될 듯 하네요.
아니면 매실청 담글 때 넣으셔도 되구요~^^
전 담가서 몇년 됐는데 색깔이 노랗게 이쁘게 안나와서 다시 할려고 해요ᆢ될까요?
그니까요.
이게 아마도 홍매실이라서 그럴 수도 있을 거 같아요.
지금 제가 작년에 담근 청매실로 담근 장아찌가 김냉에 있어서 확인해봤는데, 노르스름한 빛은 띄네요.
만약 아직 안 담그셨다면 농산물 공판장에서 홍매실을 사서 한번 해보셔요.
작년까지도 구하기 힘들었는데 올해는 많이 보이더라구요~^^
설탕색깔따라 좀다르기도한듯요
실온에 보관해야색상이 나와요
소금넣은물을 매실청에 넣으면 안되는거 아닌가요?
살짝만 들어가서 저는 괜찮더라구요.
근데 걱정이 되시면 요리에 사용하시면 된답니다~^^
😮
혹시 쭈굴쭈글해진매실장아찌 숙성되면서 좀 펴지나요 ?
물론 이곳에서 배운방법대로 한것은 주글거리지않습니다
네, 쭈글거리지는 않고 아삭아삭한 느낌이 더 큽니다.
아마도 설탕을 더 많이 넣으면 넣을수록 쪼글쪼글 해지니, 취향껏 설탕을 조절하시면 될 듯 하네요~^^
매실 1키로에 소금 한 숟가락 인가요?
그런갑네요 씨뺀매실1키로에 설탕500그램 소금1숟가락 저도한번 해볼랍니다
너무 적으면 소금절임물이 잘 안 빠지던데, 잘 빼서(소금물1수저)담그시면 실패없어요~^^
영상잘 봤습니다 매실 10kg로 장아찌 담을려고하면 소금설탕은 얼만큼넣어야할까요?
여기 설명된 내용을 보면
매실 4kg 기준인 레시피에서
과육 부분이 3kg이라 되어 있고
소금이 50g 설탕을 1.5kg라 하였고
매실 10kg면
씨를 빼고 나면
과육은 7kg 500g의 양으로 보시고
소금 94~95g이고
설탕은 3kg 750g 으로 하시면 되겠습니다.
매실과육의 무게에서 80으로 나눈 양이
매실과육을 절이실 때 사용할 소금의 양이며
설탕은 매실 과육의 절반 무게만큼이라 하시니 참고하시면 되겠습니다.
자세한 설명 감사합니다