30년 넘게 매실청 담은 비법 입니다. 1. 매실은 언제 걸러는 게 좋은가요? 100일 내에 거르세요. 만일 시기가 지났다면 1년 뒤가 좋습니다. 매실액이 여유가 있다면 1년 뒤에 걸러주세요. 매실 씨앗에는 아미그달린이라는 독소가 나옵니다. 씨앗이 있는 모든 생명은 자신을 보호하기 위해 익을때까지 독소를 품어냅니다. 보통 매실액을 누렇게 익기전에 따서 담기 때문에 독소가 품어져 나옵니다. 누렇게 익은 황매실은 독소가 적습니다. 그래서 100일전에 거르시는게 좋습니다. 110일~130일 가량이 되면 아미그달린의 독소가 최대치가 되니 절대로 거르지 마십시요. 만일 100일이 넘었다면 1년 뒤에 담으실 때 거르시면 됩니다. 영양도 맛도 아주 좋아집니다. 2. 어떤 매실이 좋은가요? 매실은 지역에 따라 다르지만 일반적으로 흰꽃 청매실(보통 청매실이라고 부릅니다.) 은 6월 10일경 전후로 수확을 시작하고 붉은꽃 청매실 (홍매실이라 부릅니다.)은 6월 15일이 지나야 수확을 시작합니다. 그 전에 매장에서 판매되는 것은 솎음 매실일 가능성이 아주 높으니 주의 하십시요.!! 너무 큰 것 특대나 왕특도 좋지 않습니다. 크기만 키운 것일 가능성이 많습니다. 매실청은 푸른 청매실보다 약간 누렇게 익은 것으로 담는 것이 맛이 좋습니다. 직접 기르는 것이 아니면 판매가 어려워서 누렇게 된 것을 수확하기는 어렵습니다. 조금이라도 누렇게 된 것을 구매하시거나 조금 늦은 시기에 구매하셔서 담으시면 좋습니다. 특대보다는 대大자나 중中자가 좋습니다. 좋은 매실을 구매하셔야 좋은 매실 청을 담을 수 있습니다. 청靑매실(흰꽃白 매화든 붉은 꽃紅 매화든 싱싱한 것을 말합니다.)이 익은 것이 황黃매실입니다. 흰꽃 청매는 백청매실. 붉은꽃 청매는 홍청매실, 흰꽃 익은것은 백황매실, 붉은 꽃 매화 익은것은 홍황매실 입니다. 엑기스는 익은 황매실로~~ 장아찌는 싱싱한 청매실로 담아야 맛있습니다. 3. 설탕과의 비율은? 청을 담으실 때는 1:1 ~ 1:1.2의 비율로 담으세요. 설탕은 흰 설탕과 황설탕을 섞어서(2:1) 담으시면 더 맛있는 매실 청을 드실 수 있습니다. 4. 추가로 다른 것을 넣어도 되나요? 개인적으로는 반대합니다. 첨가물을 넣으실 때 주의하셔야 합니다. 대추, 계피, 차조기 기타 여러가지를 넣으실 때는 넣는 방법과 당도를 반드시 확인 하십시오. 대추는 씨앗(독이 나옵니다.)을 빼고 바짝 말려서 사용하세요. 다른 첨가물도 마찬가지입니다. 그래도 가급적 첨가 하지 않으시는 게 좋습니다. 매실청을 실패하는 가장 큰 원인이 되기도 합니다. 감초는 바짝 말려서 따로 주머니에 넣어 맨 위에 얹어 두셔도 좋습니다. 5. 물러진 매실은 버려야 하나요? 무조건 못쓰지 않습니다. 100일이나 1년 뒤 거를 때 물러진 것이라면 버리지 마시고 맛이 괜찮다면 으개어 음식에 첨가하셔도 됩니다. 저는 고추장 담을 때, 겉절이 할 때 사용합니다. 맛보시고 매실이 깔끔한 맛이 아니면 과감히 버리십시요. 6. 추가 말 1년 뒤 거르실 때 매실이 통통하게 된 좋은 것은 버리지 마시고 따로 보관하시고 식사 때 마다 한두 알씩 드시면 아주 좋습니다. 황금알 입니다. 1년 뒤에 걸러야만 얻을 수 있는 아주 좋은 보약입니다. 꼭! 드세요. 100일 경에 거르신 매실은 매실 주酒(매실 술)도 담그지 마세요. '매실 나무 한 그루만 집에 있어도 보약이 따로 없다' 하였습니다. * 매실 추천할 만한곳 이라는곳의 매실을 소개합니다~~ smartstore.naver.com/jmaesil 연락처 010-7614-6668 청매실은 먹기좋은 크기로 잘라서도 판매하시네요~~ 황매실도 나무에서 자연 익혀서 수확하시네요~~ 가족들의 건강을 위해 오늘도 애쓰셨습니다🙏 가족들의 건강을 위해 오늘도 애쓰셨습니다🙏
시청해 주셔서 감사합니다. 답장이 많이 늦었습니다 ~~ 항아리에 담으면 발효가 더 잘됩니다. 온도를 잘 맞춰서 보관하시면 최적의 환경이 됩니다. 다만, 청 종류를 담은 항아리는 숨을 쉬기 때문에 청이 항아리에 남아 있어서 다음에도 청을 담으시는 것에만 사용하셔야 합니다. 그것만 주의하시면 됩니다. 예를들어 청 담은 항아리에 김치를 담으면 빨리 무르고 쉬게 됩니다. 맛있게 담아 드십시요~~ 항상 건강하시고 행복하십시요 🙏
시청해주셔서 감사합니다. 매실 씨앗에 아미그달린이라는 독소가 있습니다. 매실뿐만아니라 모든 씨앗은 자신을 보존하기위해 독소를 가지고 있다가 품어 냅니다. 매실은 다 익어갈쯤 독소를 냅니다. 완전히 노랗게 익은 후에는 독소가 미량만 나옵니다. 대부분 매실청을 익지 않은 상태에서 담게 되기때문에 독소가 나오고 100일이 지날무렵 독소가 최대치가 됩니다. 3개월이 지나면 차라리 1년뒤에 거르는 것이 좋습니다. 맛도 영양도 좋아집니다. 맛있게 담아 드시고 항상 건강하시고 행복하십시요 🙏
스님 오늘 처음 뵙는데 쉽고 자세한 설명 감사합니다. 저는 급하게 먹어서인지 잘 체합니다. 그래서 물이랑 희석해서 먹으면 소화가 잘 되더군요 매실청은 저의 집 상비약입니다. 제가 걱정되는 것은 매실에 독이 있다고 하더군요. 어떤 교수님은 액기스를 한 번 끓이면 된다고 하셔서 저도 끓였습니다. 매실 독성 여부에 대해 좀 설명해 주십시오. 올해 새로 담그야하는데 스님 레시피대로 해 볼까합니다. 늘 청매실로 했는데 올핸 황매실로 해 볼게요. 고맙습니다 늘 건강하십시오. 자주 구독하겠습니다.
시청해 주셔서 감사합니다. 매실 독성에 대해 저의 생각을 올리겠습니다. 매실은 씨앗채로 담은 상태일때 당(설탕, 물엿, 올리고당 등등)이나 염장을 했을때 아미그달린 이라는 독성이 나오기 시작합니다. 100일이 지나고 130일 가량이 되면그 독성이 최고치를 달하게 됩니다. 그래서 복용을 하시면 독성을 드시는 것과 같습니다. 그러나 아미그달린이라는 독성은 시간이 지나면 지날수록 그 독성이 희석이 되어서 250일 가량이 지나면 급격이 줄어들게 됩니다. 그래서 1년이 지난 매실청에는 독성이 없게 되는거지요. 굳이 끓이지 않아도 됩니다. 매실청을 복용하는 이유는 매실이 가지고 있는 약성과 그 효능때문에 먹습니다. 그래서 된장처럼 끓이면 끓일수록 효능이 없어지는 식품입니다. 잘 체해서 드신다면 그 효능을 최대한 살리는 것이 좋습니다. 그러니 1년이 지난 뒤에 걸러시고 냉장이나 서늘한 곳에 보관하시어 오래오래 두고 드십시요. 매실을 담으시기 전에 꼭 제 영상중에 매실이야기 czcams.com/video/PjlkyI4-SUU/video.html 를 꼭 시청하셔서 좋은 매실 구하셔서 담아 보십시요. 1년 뒤에 걸러서 황금알도 식탁에 놓고 꾸준히 드신다면 위장 질환을 회복하는데 큰 도움이 될 것입니다. 좋은 식재료로 맛있게 담아 드시고 건강하십시요.
시청해주셔서 감사합니다. 용기에 담는 시간은 조금 늦어지셔도 상관없습니다. 다만 시원한곳에 두셨다가 용기에 넣으십시요. 그리고 유리병에 넣으실경우 그냥 놓지 마시고 유리병을 신문지나 기타 다른것을 둘러 빛투과가 안되게 하시는게 좋습니다. 냉장고나 저장고, 서늘한 곳에 두셔도 유리병은 다른 용기에 비해 빛이 많이 투과되어 발효를 늦추게 됩니다. 맛있게 담아 드시고 항상 건강하시고 행복하십시요 🙏
시청해주셔서 감사합니다. 매실 장아찌 거르지 마세요~~ 매실 장아찌를 씨를 제거하지 않으셨나요? 그렇다면 그냥 그대로 보관하고 드시면 됩니다. 그래서 매실 장아찌를 담으면 매실청과 장아찌를 모두 드실수 있는겁니다. 매실청의 맛도 훨씬 더 좋습니다. 만일 건져야하시는 상황이라면 매실청에 혼합하시면 됩니다. 맛있게 담아 진짜 항상 건강하시고 행복하십시요 🙏
시청해주셔서 감사합니다. 매실청은 담금청이기때문에 걱정하지 않으셔도 됩니다. 저는 오히려 조금 묻혀서 설탕이 매실에 잘 붙도록 해 줍니다. 예전에 곰팡이가 피었다면 아마도 설탕용량이 적거나, 매실에 설탕이 깊이 묻지않은 상태에서 공기에 노출(떠오름)이 된데다 온도가 높음이 합쳐지지 않았나 합니다. 설탕이 방부제 역할을 해 줍니다. 그래도 혹여나 불안하시면 매실 10k분량에 담금주 200ml ~ 300ml 정도를 넣어 담아 주셔도 됩니다. 맛있게 담아 드시고 항상 건강하시고 행복하십시요.🙏
시청해주셔서 감사합니다. 3년이나 되었다니 맛이 아주 좋겠습니다~~ 사용하신 항아리 속의 매실청이 상태가 좋은것이라면 씻지말고 그냥 사용하시는게 더 좋습니다. 매실청 담을 때 좋은 매실청이 있으면 일부러 발효매개체로 첨가합니다~~ 3년 된 매실이 맛이 좋다면 새로 담으시는 매실에 조금 넣어주세요. 맛있게 담아 드시고 항상 건강하시고 행복하십시요 🙏
매실장아찌 이방법으로 담근지 11일 됐어요. 거품이 하얗게 생기고 매실이 위로 뜨길래 프라스틱 누름판을 사서 눌러놨는데도 가벼워 뜨네요. 그래서 한번씩 눌러 주는데 뚜껑 열때마다 공기와 접촉하는데 이렇게 눌러줘도 괜찮을까요? 그리고 맛이 좀 십니다. 설탕을 더 넣으면 될까요? 더 더워질텐데 거품이 생기는건 괜찮을까요?
시청해주셔서 감사합니다. 매실청, 매실 장아찌, 그리고 매실에 대한 이야기 - 매실 이야기를 같이 올렸습니다. czcams.com/video/DiI9EiK_AOc/video.html 매실 장아찌는 손이 조금 많이 가지면 담아 두시고 두고두고 드시기 좋습니다. 장아찌도 맛있게 담아 드시고 항상 건강하시고 행복하십시요. 🙏
시청해 주셔서 감사합니시다. 씻어서 물기를 없애지 않아도 됩니다. 오히려 말리지 말아야 합니다. 만일 시간이 지체되어 말랐다면 10k기준 한 컵 정도의 물을 골고루 뿌리고 설탕을 뿌려야 합니다. 녹이지 않고 통에 넣을 때는 건조 상태로 설탕을 넣어도 밀폐되어 자체 수분이 생겨서 설탕이 녹지만, 통에 넣지 않고 할때 건조되어 있으면 시간이 지나도 설탕이 녹지 않습니다. 조금 수분이 있는것은 매실청을 만드는데 지장이 없습니다. 맛있게 담아 드시고 항상 건강하고 행복하십시요.🙏
시청해주셔서 감사합니다 ~~ 설탕의 용량을 줄이거나 다른재료를 청가하시지는 않으셨나요? 만일 1:1 내지 1;1.2 의 비율로 담으셨나요? 일단 곰팡이를 살살 긷어내시고 위아래 설탕 녹인것과 매실이 잘 섞이도록 충분히 혼합해 주십시요~~ 그리고 가지런히 정리된 앤 위에 담금주를 조금 뿌려주세요. 10k기준 총 1겁 정도의 담금주를 2~3일 간격으로 3회정도 뿌려주세요 즉 1회 60ml정도 3일에 1번씩 3회 부려주세요. 그리고 매번 뚜껑은 충븐히 꽉!! 닫아 주십시요. 일주일에서 10일 가까이 매일 하루에 저어 주시고, 그후에는 따끈한 여름, 직사광선을 피해서 보관하시면 잘될듯 합니다. 답장이 늦어 죄송합니다 ~ 항상 건강하시고 행복하십시요 🙏
시청해주셔서 감사합니다 ~~ 글쎄요~~ 지금까지 저는 끓이지않고 보관하고 있습니다. 설탕과의 용량을 꼭 지켜야 합니다. 당도를 줄인다고 꿀이나 올리고당, 원당 등등을 사용하시는데 이렇게 사용하시면 용량을 높여 당도를 올려주셔야 합니다. 이것만 지키시면 아무런 탈이 없습니다. 그리고 개인적 소견으로는 매실액 발효를 해서 사용하는것인데 끓이면 발효된것이 무효가 될듯 합니다. 다만, 간장도 끓였다가 보관하듯 매실액도 끓여서 보관하는 순간부터 다시 발효가 되는게 아닐까 합니다. 용량을 지키셨다면 그냥 보관하시고, 당도를 낯추시거나 다른 재료(대추, 배 등등) 을 넣으셨다면 끓여서 보관하시고 어느 일정시간 후 사용하시면 될 듯 합니다. 항상 건강하시고 행복하십시요 🙏
걱정하지 않으셔도 될듯 합니다. 매실을 담은지 1주일이 되었는데 설탕이 녹지않고 있다는 말씀은 중간중간 저어주지 않았다는 뜻인듯 합니다. 설탕은 중간중간 저어주며 2~3일 사이에 다 녹이시는게 좋습니다. 저어주지않으셔서 설탕이 젖지 않은것이 곰팡이가 핀듯 합니다. 빠른 시간에 저어서 다 녹여 주셔야 합니다. 녹이지않은 상태에서는 밀폐가 아닌 일반그릇에 덮어두면 안됩니다. 설탕을 녹이지않고 그냥 넣으실때는 절반을 매실과 버무려넣고 나머지 절반은 매실위에 설탕으로 덮어두는것입니다. 중간중간 저어줘야 하구요~ 그래서 저는 다 녹여서 밀폐용기에 넣으시라 권합니다. 지금이라도 다 녹이시고 담으시면 됩니다. 그 과정에서 생긴거품은 낮은 온도에 보관되면 모두 사라지니 걱정하지 않으셔도 됩니다. 걱정마시고 차근차근 손질하십시요~~ 다시 궁금하시면 올려주세요~~
@@temple-life 답변 정말 감사합니다!!말씀해주신 것처럼 설탕을 저어주지 않았어요..ㅠㅠ지금 한차례 팔에 힘줘가며 저어주고 오는 길이에요..여태까지 밀폐 안 하고 바람통하는 면보에 고무줄로 고정시켜 뒀습니다 계속 저어주면서 앞으로는 뚜껑으로 밀폐시켜야 하는걸까요?
@@suzanne6038 잘 하고 계셨네요~~ 설탕이 완전히 다 녹으면 전용용기에 넣어서 서늘한 곳에 보관하시면 됩니다. 매실액이 여유가 있으시면 내년 매실액을 담으실때 올해 담으시는 매실액을 거르시면 되고(황금알도 잘 챙기시구요~), 만일 여유가 없으시면 날짜를 잘 채크하셔서 90~100일 사이에 거르시고 거른 다음 바로 드시지 마시고 한달이후부터 사용하시면 더 맛있는 매실액을 드실수 있습니다. 언제든지 궁금하신것은 댓글 남겨주십시요~ 맛있게 잘 담아 드시고 항상 건강하시고 행복하십시요 🙏
시청해주셔서 감사합니다 🙏 매실씨에서 나오는 아미그다린은 100일이 지날무렵 가장많이 배출되었다가 300일이 지날무렵 아주 미량만 남게 됩니다. 1년이 지나면 독성에 대한 염려뿐만 아니라 맛도 엥양도 향도 좋아지니 여유가 있으시다면 1년뒤에 걸러시면 좋습니다. 항상 건강하시고 행복하십시요 🙏
@@user-dq4og7ek9m 운주우성스님 입니다.건강과 행복을 기도드립니다. 정성껏 질문하신것에 정성껏 답변드렸습니다. 그런데 ~~;; 저는 하느님의 자녀가 아닙니다. 물론 부처님의 자녀도 아닙니다. 부처님께서는 이세상 모든존재는 무명으로부터 일어났고 인연에 의해 반연되었다고 하셨으니~ 저는 저 자신의 개체입니다. 부드럽게 답글을 달으셨으나 답글의 내용이 禮를 잃었기에 정중히 부탁드립니다. 이 영상은 사찰음식이었고 답변은 그것에 대해 했습니다. 본인의 소중함이 다른이에게도 소중함을 지켜주시기 부탁드립니다. 항상 건강하시고 행복하십시요 🙏
6개월정도쯤 걸러서 매실주로 만들 생각이였는데.. 독성이 제일 강할때라는 거죠? 다들 견해가 틀려서 어느 방법을 써야할지 고민됩니다. 그래도 스님방송이 믿음이 가네요.. 자료 더 찾아봐야겠어요. 오늘 설탕에 담궈놨는데.. 다시 꺼네서 설탕 녹이는 작업도 다시 해야겠네요.. 감사합니다 스님^^
시청해 주셔서 감사합니다. 매실주를 담으실 뜻이 있으시다면 처음부터 매실주를 담으시길 권합니다. 6개월 정도쯤이면 최고치는 아니지만 상당양의 아미그달린이 남아있습니다. 매실주 역시 건강을 위해 드시는 것이라면 처음부터 매실주로 담아 드시면 좋을 듯 합니다. 1년 뒤에 거르는 매실청은 매실주를 담아도 맛이 원하는 만큼 나지 않습니다. 처음에 담으실 때 꿀을 첨가해서 같이 담으신다면 좋은 건강주酒가 됩니다. 약주로 드시면 좋습니다. 매실청은 번거로우셔도 다 녹여서 담으시는데 다음의 번거로움이 없습니다. 중간에 젓게 되면 좋지 않습니다. 매실청도 매실주도 맛있게 담아 드시고 항상 건강하시고 행복하십시요.🙏
100일 지난 매실로 매실주 담그시는것은 하지 않으시는게 좋을듯 합니다. 꼭 매실주를 담으셔야 한다면 50일~60일쯤에 거르시고 매실주를 담으십시요. 거른 매실액은 1년뒤에 거르실 나머지 매실액에 넣어 같이 발효시키시면 됩니다. 100일된 매실로 담는 매실주는 독성이 너무 많습니다~~ 다만 많이 익은 황매실로 매실청을 담으실 경우는 100일에 걸러서 매실주 담으셔도 괜찮습니다.
@@user-um9ob6yy2t 매실은 당 종류로 청을 담으니 발효냄새가 나는것은 당연한듯 합니다. 요즘 날씨가 고온다습해서 거품이 많이 일어나기도 합니다. 더워서 그렇습니다. 거품을 조금 제거하시고 시원한곳에 두시면 거품은 가라앉습니다. 찍어 드셔보시고 당도가 맞다면 설탕양은 추가하지 않으시는게 좋습니다. 제 생각엔 설탕이 많이 들어간듯 보입니다. 만일 더 녹지않는다면 그냥 그대로 더 젓지 마시고 냉장보관하십시요. 그리고 거르실때 굳이 설탕을 거르지는 않으셔도 됩니다. 가라앉은 설탕은 그냥 내년에 담으실때 재사용하시면 됩니다 너무 걱정하지마시고 거품 살짝 걷어내시고, 깔끔하게 걷지않아도 됩니다. 서늘한 곳에 넣으면 가라앉습니다. 냉장보관 하십시요 맛있게 담아 드시고 항상 건강하시고 행복하십시요 🙏
당황하지 않으셔도 됩니다. 요즘 날씨가 낮에는 뜨거워도 아침저녁 날씨가 제법 쌀쌀해서 그렇습니다. 그리고 담으실때 혹시 매실을 건조시키지는 않으셨나요? 만일 그러하시면 물을 조금 뿌려 주십시요. 녹을 매개체가 있어야 잘 녹습니다. 10k에 1컵 분량이면 충분합니다. 설탕은 자주 대략 2시간에 1번 정도는 저어줘야 녹습니다. 그래서 완성통에 넣기 전에 다 녹여서 넣으시라고 권한 겁니다. 맛있게 담아 드시고 항상 건강하시고 행복하십시요 🙏
수확시기를 놓쳐서..어제 저녁에 급한데로 왕 왕 매실(지름3~5cm 너무 큰매실)구입해서 설탕을 넣었는데.. 오늘 아침에서야 아주 조금~~아주 조금씩 녹고있는데 이거 녹는 시간이30시간 이상일거같은데. 제 그냥 생각은 2~3일은 걸릴거 같은데;; = 그래도 다 녹여서 통에 담아야 겠죠?
시청해주셔서 감사합니다 ~~ 제가 담는 방식을 생각해 주시는거라면 다 녹여서 통에 담는것이 맞습니다. 덜 녹여서 넣으면 중간중간 저어서 녹여주어야 합니다. 다 녹을때까지 주변만 정리 잘하시면서 기다리시면 좋을듯 합니다. 자주자주 저어줄수록 빨리 녹습니다. 맛있게 담아 드시고 항상 건강하시고 행복하십시요 🙏
시청해주셔서 감사합니다. 매실액을 담으실때 딱딱한 상태에서 씨를 빼거나 그냥 담는경우와 익은 황매실을 씨와 함께 담을 수 있습니다. 그런데 지금 담겨진 상태를 정확히 알수는 없으나 물렁한 매실을 씨를 빼고 담으셨다면 매실액의 농도가 맑지 않을듯 합니다. 익은 매실은 날짜 100일과는 상관없으나 농도가 탁해질 듯 합니다. 그래서, 매실을 최대한 살살 거르시고 액을 가라앉히고 사용하시길 권합니다. 더불어 거르신 매실은 버리지마시고 삶아 갈아서 잼을 만들거나 매실포를 만들어드시거나 그냥 갈아서 고추장에 사용하시면 됩니다. 맛있는 담아 드시고 항상 건강하시고 행복하십시요 🙏
시청해주셔서 감사합니다 ~ 1. 혹시 설탕 대신 올리고당 넣으면 어떤까 하신걸까요? 개인적으로는 반대입니다. 또다시 그만큼 당도를 넣어야 하니까요? 웍당을 사용하시면 합니다~~ 2. 혹시 녹이는 과정에 매실액 대신 올리고당을 말씀하신걸까요? 괜찮습니다. 잘 녹을수 있게 도와주는 역할이기도 하니까요~~ 하지만 없으시다면 대체해서 굳이 넣으실 필요는 없으십니다. 맛있게 담아 드시고 항상 건강하시고 행복하십시요 🙏
30년 넘게 매실청 담은 비법 입니다.
1. 매실은 언제 걸러는 게 좋은가요?
100일 내에 거르세요. 만일 시기가 지났다면 1년 뒤가 좋습니다. 매실액이 여유가 있다면 1년 뒤에 걸러주세요.
매실 씨앗에는 아미그달린이라는 독소가 나옵니다. 씨앗이 있는 모든 생명은 자신을 보호하기 위해 익을때까지 독소를 품어냅니다.
보통 매실액을 누렇게 익기전에 따서 담기 때문에 독소가 품어져 나옵니다. 누렇게 익은 황매실은 독소가 적습니다.
그래서 100일전에 거르시는게 좋습니다. 110일~130일 가량이 되면 아미그달린의 독소가 최대치가 되니 절대로 거르지 마십시요.
만일 100일이 넘었다면 1년 뒤에 담으실 때 거르시면 됩니다. 영양도 맛도 아주 좋아집니다.
2. 어떤 매실이 좋은가요?
매실은 지역에 따라 다르지만 일반적으로 흰꽃 청매실(보통 청매실이라고 부릅니다.) 은 6월 10일경 전후로 수확을 시작하고 붉은꽃 청매실 (홍매실이라 부릅니다.)은 6월 15일이 지나야 수확을 시작합니다.
그 전에 매장에서 판매되는 것은 솎음 매실일 가능성이 아주 높으니 주의 하십시요.!!
너무 큰 것 특대나 왕특도 좋지 않습니다. 크기만 키운 것일 가능성이 많습니다.
매실청은 푸른 청매실보다 약간 누렇게 익은 것으로 담는 것이 맛이 좋습니다. 직접 기르는 것이 아니면 판매가 어려워서 누렇게 된 것을 수확하기는 어렵습니다. 조금이라도 누렇게 된 것을 구매하시거나 조금 늦은 시기에 구매하셔서 담으시면 좋습니다.
특대보다는 대大자나 중中자가 좋습니다.
좋은 매실을 구매하셔야 좋은 매실 청을 담을 수 있습니다.
청靑매실(흰꽃白 매화든 붉은 꽃紅 매화든 싱싱한 것을 말합니다.)이 익은 것이 황黃매실입니다.
흰꽃 청매는 백청매실. 붉은꽃 청매는 홍청매실,
흰꽃 익은것은 백황매실, 붉은 꽃 매화 익은것은 홍황매실 입니다.
엑기스는 익은 황매실로~~
장아찌는 싱싱한 청매실로 담아야 맛있습니다.
3. 설탕과의 비율은?
청을 담으실 때는 1:1 ~ 1:1.2의 비율로 담으세요.
설탕은 흰 설탕과 황설탕을 섞어서(2:1) 담으시면 더 맛있는 매실 청을 드실 수 있습니다.
4. 추가로 다른 것을 넣어도 되나요?
개인적으로는 반대합니다. 첨가물을 넣으실 때 주의하셔야 합니다.
대추, 계피, 차조기 기타 여러가지를 넣으실 때는 넣는 방법과 당도를 반드시 확인 하십시오.
대추는 씨앗(독이 나옵니다.)을 빼고 바짝 말려서 사용하세요. 다른 첨가물도 마찬가지입니다.
그래도 가급적 첨가 하지 않으시는 게 좋습니다.
매실청을 실패하는 가장 큰 원인이 되기도 합니다.
감초는 바짝 말려서 따로 주머니에 넣어 맨 위에 얹어 두셔도 좋습니다.
5. 물러진 매실은 버려야 하나요?
무조건 못쓰지 않습니다.
100일이나 1년 뒤 거를 때 물러진 것이라면 버리지 마시고 맛이 괜찮다면 으개어 음식에 첨가하셔도 됩니다. 저는 고추장 담을 때, 겉절이 할 때 사용합니다. 맛보시고 매실이 깔끔한 맛이 아니면 과감히 버리십시요.
6. 추가 말
1년 뒤 거르실 때 매실이 통통하게 된 좋은 것은 버리지 마시고 따로 보관하시고 식사 때 마다 한두 알씩 드시면 아주 좋습니다. 황금알 입니다.
1년 뒤에 걸러야만 얻을 수 있는 아주 좋은 보약입니다. 꼭! 드세요.
100일 경에 거르신 매실은 매실 주酒(매실 술)도 담그지 마세요.
'매실 나무 한 그루만 집에 있어도 보약이 따로 없다' 하였습니다.
* 매실 추천할 만한곳
이라는곳의 매실을 소개합니다~~
smartstore.naver.com/jmaesil
연락처 010-7614-6668
청매실은 먹기좋은 크기로 잘라서도 판매하시네요~~
황매실도 나무에서 자연 익혀서 수확하시네요~~
가족들의 건강을 위해 오늘도 애쓰셨습니다🙏
가족들의 건강을 위해 오늘도 애쓰셨습니다🙏
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매실청5년된거 건지를 5년뒤에 뺏는데 첨부터 씨 바르고 담갔어요 5년지난 건지 먹어도 되나요 맛은 좋아요
먹어서 맛있으면 먹어도 되지요.
저는 100일에 가르기 하고 건지에 소주 부어 맛술로 요리에 사용합니다.
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유익합니다
매실담는방법을 잘 가르쳐주
셔서 감사를드립니다 집에서
맛있게 담을께요 제가본중에
제일 맘에 듭니다 건강하시고
행복하세요👍
시청해주고 응원해 주셔서 감사합니다.
매실청은 몸에도 좋고 여러모로 사용처가 많은 것입니다.
맛있게 담아 드시고 항상 건강하시고 행복하십시요. 🙏
당뇨걸린 사람은 못먹을것같네요
시청해주셔서 감사합니다 ~
당뇨가 있으신분은 아무래도 음식을 조심하시는게 좋겠지요~~
항상 건강하시고 행복하십시요
잘배워습니다.스님감사합니다
시청해주셔서 감사합니다.
항상 건강하시고 행복하십시요 🙏
귀한 정보 정말 감사합니다. 꼭한번 가르쳐주신대로 해볼겁니다~❤
시청해주셔서 감사합니다
꼭! 만들어 보세요~~
긴시간 뿌듯하십니다~~
맛있게 담아 드시고 항상 건강하시고 행복하십시요 🙏
좋은 정보 잘듣었습니다
감사합니다~~~##
시청해 주시고 응원해주셔서 감사합니다.
항상 건강하시고 행복하십시요.
귀한 정보 감사드립니다.스님!🙏
구독 ,좋아요
누르고 갑니다
시청해 주시고 응원해 주셔서 감사합니다
항상 건강하시고 행복하십시요 🙏
매실청 담는방법중 최고네요
감사합니다🙏🏻
맛있게 담아서 드시고 건강하시고 행복하십시요.
감사 합니다
시청해주셔서 감사합니다.
항상 건강하시고 행복하십시요.🙏
자세한 설명 감사드려요~
시청해주셔서 감사합니다.
맛있게 담아서 드시고 건강하시고 행복하십시요 🙏
감사합니다 꾹꾹 하고갑니다
시청해주셔서 감사합니다 🙏🏻
맛있게 담아서 드시고 건강하십시요.
오늘도 행복한 날들 되십시요 🙏
초보자도 담기쉽게잘올렸네요
시청해주셔서 감사합니다
맛있게 담아 드시고 항상 건강하시고 행복하십시요 🙏
매실엑기스 담는법 잘배웠습니다 감사드립니다
시청해주시고 응원해 주셔서 감사합니다.
항상 건강하시고 행복하십시요.🙏
매실청 담그기 여러 사이트 보고 있는데 제일 좋은듯요^^ 구독 좋아요 누르고 갑니다~
시청해주시고 응원해주셔서 감사합니다.
항상 건강하시고 행복하십시요. 🙏
올해부터는 이렇게 해야겠어요
좋은 정보 감사합니다^^
시청해주셔서 감사합니다.
맛있게 담아서 드시고 건강하시고 행복하십시요
66ㅇㄴㄹㅇㅆ7@@temple-life
스님 좋은 정보 감사합니다. 무탈하시고 건강 하세요.
시청해 주시고 응원해 주셔서 감사합니다.
항상 건강하시고 행복하십시요 🙏
제일 확실한 방법이네요.
역시 스님의 방법이 확실해요
응원해 주시고 댓글을 2개 달아주시고~ 너~무 감사합니다 ~~
항상 건강하시고 행복하십시요 🙏
설명도 상세하고 참으로 믿음이 가는 영상이네요 감사합니다
시청해주시고 응원해 주셔서 감사합니다 ~
항상 건강하시고 행복하십시요 🙏
감사합니다
시청해주셔서 감사합니다.
항상 건강하시고 행복하십시요 🙏
지금까지 본 매실엑기스 담는 영상 중 제일 믿음이 가네요. 좋은 정보 감사합니다.
시청해주셔서 감사합니다.
영상작업이 서툰데도 좋게 보아주시고 응원해 주셔서 감사합니다.
항상 건강하시고 행복하십시요 🙏
저도 그렇게 생각합니다.
좋은 영상 고맙즙니디ㅡ.
어머나 기존 매실액을 넣는것은
첨봅니다. 잘녹겠어요.
올해도 담을 생각하고 있습니다.
잘배워서 실천하겠습니다.
시청해주셔서 감사합니다 ~
도움이 되신다니 감사합니다 ~~
맛있게 담아 드시고 항상 건강하시고 행복하십시요 🙏
말씀감사합니다
시청해주셔서 감사합니다 ~
항상 건강하시고 행복하십시요 🙏
와..매실 너 이쁘네요
내년엔 꼭 따라 해 보겠습니다 정보 감사해요
시청해주셔서 감사합니다 ~
올해도 이제 시작입니다.
느치않았으니 올해도 용기내어 보십시요~~
항상 건강하시고 행복하십시요 🙏
항상 좋은 정보 감사합니다.
부처님의 가피가 함께 하길~
감사합니다 ~🙏
모르겟다
매실청담기
쉽게 설명드리지 못해서 죄송합니다.
그래도 차근차근 따라하시면 담으실 수 있으실겁니다.
시청해 주셔서 감사합니다 🙏
시청해 주셔서 감사합니다.
답장이 많이 늦었습니다 ~~
항아리에 담으면 발효가 더 잘됩니다. 온도를 잘 맞춰서 보관하시면 최적의 환경이 됩니다.
다만, 청 종류를 담은 항아리는 숨을 쉬기 때문에 청이 항아리에 남아 있어서 다음에도 청을 담으시는 것에만 사용하셔야 합니다. 그것만 주의하시면 됩니다. 예를들어 청 담은 항아리에 김치를 담으면 빨리 무르고 쉬게 됩니다.
맛있게 담아 드십시요~~
항상 건강하시고 행복하십시요 🙏
스님 주신 매실장아찌 환상의 맛입니다^^인연에 감사드립니다^^
좋은 인연에 감사합니다 🙏🏻
감사히 잘봤어요 따라해 봐야겠어요 😊
시청해주셔서 감사합니다.
항상 건강하시고 행복하십시요 🙏
매실액기스 담는영상 잘보았어요 감사합니다
시청해주셔서 감사합니다.
맛있게 담아 드시고 항상 건강하시고 행복하십시요 🙏
최고임나당
시청해주셔서 감사합니다
항상 건강하시고 행복하십시요 🙏
좋은 정보 감사해요 ^^♡♡♡
시청해주셔서 감사합니다.
맛있게 담아서 드시고 건강하시고 행복하십시요 🙏🏻
처음으로 영상 봤는데 목소리가 차분하게 안정적으로 들려서 좋으네요.
매실담그는 방법 쉽게 알려주시네요.
작년에 황매실 담았는데 올해도 알려주신대로 담아볼게요.
영상 감사합니다.
시청해 주시고 응원해 주셔서 감사합니다.
올해도 맛있게 담아 드시고 항상 건강하시고 행복하십시요 🙏
매실을 20년넘게 담았는데 올해는 스님께서 말씀하신대로 담았습니다
감사합니다
건강함이 가득해서 1년후가 기대됩니다
시청해주셔서 감사합니다.
오랫동안 담으셔서 노하우가 있으실텐데 응원해 주셔서 감사합니다.
맛있게 담아 드시고 항상 건강하시고 행복하십시요.🙏
매실 담았는데 정말 정성 들여
들여서 담으시고 믿음이 가고
하시는 데로 또 담고 싶네요
감사합니다 씨에 독성이 있다고
3 개월 만에 건저야 된다고
하던 데요~~
시청해주셔서 감사합니다.
매실 씨앗에 아미그달린이라는 독소가 있습니다. 매실뿐만아니라 모든 씨앗은 자신을 보존하기위해 독소를 가지고 있다가 품어 냅니다. 매실은 다 익어갈쯤 독소를 냅니다. 완전히 노랗게 익은 후에는 독소가 미량만 나옵니다. 대부분 매실청을 익지 않은 상태에서 담게 되기때문에 독소가 나오고 100일이 지날무렵 독소가 최대치가 됩니다. 3개월이 지나면 차라리 1년뒤에 거르는 것이 좋습니다.
맛도 영양도 좋아집니다.
맛있게 담아 드시고 항상 건강하시고 행복하십시요 🙏
😊@@temple-life
벌써 매실청 담글시기가 오네요 거의 해마다 담갔는데 올해는 선생님꺼 참고하여 담가볼게요 영상 감사합니다.
시청해주셔서 감사합니다 🙏
맛있게 담아 드시고 항상 건강하시고 행복하십시요 🙏
감😅사합니다😂
시청해주셔서 감사합니다 ~~
항상 건강하시고 행복하십시요 🙏
이렇게 담그는게 좋을듯 합니다
저도 녹여서 통에 담을려고요 감사합니다
시청해주셔서 감사합니다.
맛있게 담아 드시고 항상 건강하시고 행복하십시요 🙏
잘보고갑니다
시청해주셔서 감사합니다.
항상 건강하시고 행복하십시요. 🙏
감사합니다♡
섬세하게 알려주셔서 많은 도움이 되었읍니다.
건강하세요~^^
시청해주시고 응원해주셔서 감사합니다
항상 건강하시고 행복하십시요 🙏
너무좋은정보 감사합니다 꼭 해보겠습니다😂
시청해주셔서 감사합니다.
매실철에 꼭 담아 보세요.
항상 건강하시고 행복하십시요 🙏
공부잘하고갑니다
시청해 주셔서 감사합니다 ~~
항상 건강하시고 행복하십시요 🙏
안녕 하세요 처음 방문 해 봅니다 생활의 지혜 감사 합니다 건행 하십시오
시청해주셔서 감사합니다 🙏
항상 건강하시고 행복하십시요 ~
매실철입니다 건강이 최고죠
시청해주셔서 감사합니다.
항상 건강하시고 행복하십시요 🙏
좋은 정보감사 합니다
여지껏 버렸거든요
시청해주셔서 감사합니다.
정보가 되었다니 더 감사합니다.
맛있게 만들어 드시고 항상 건강하시고 행복하십시요 🙏
저는 항아리에. 담는데요 좋은정보 감사합니다
시청해주셔서 감사합니다 ~~
항아리에 담으면 가장 좋습니다.
저와 같으시네요~~^^ 장아찌 영상에 보시면 저도 항아리에 담습니다~~
맛있게 담아서 드시고 항상 건강하시고 행복하십시요 🙏
저는 어느한해 항아리 소독하고 매실을 담았는데 마지막 실수 한것이 항아리 입구를 젖은행주로 닦은것이 실수 한것 같아요 닦은 부위만 흰벌레가 생겨서 10키로 담은 매실 버렸어요 아까웠는데 버리는 방법밖에 없는지요?
색다른래시피 😅 마시켓어요😊
시청해주셔서 감사합니다.
황매실청은 정말 매력적인 청입니다.
맛있게 담아 드시고 항상 건강하시고 행복하십시요 🙏
역시 저도이런방법이 좋아요 독에 그냥 넣으면 녹을때까지 자주 저어야 하거든요 2틀 공 들이면 100일안에 좋은 방법 굿입니다
시청해주시고 응원해 주셔서 감사합니다 ~~
항상 건강하시고 행복하십시요 🙏
영상 잘뵜읍니다
시청해주셔서 감사합니다
항상 건강하시고 행복하십시요
오래지날수록 좋아요
시청해주셔서 감사합니다.
오래지난 매실액은 보물입니다~~
항상 건강하시고 행복하십시요 🙏
그늘에 두눈건 국룰이죠
시청해주셔서 감사합니다 🙏
매실 씻을때 면수건?! 정말이지 좋은 생각 같아요...스님의 영상들속에 음식들은 하나같이 지혜가 묻어나오는 거 같아서 시청할때 마다 많은 걸 배웁니다...값진 가르침 감사드립니다~🙏
면수건도 좋고~
면장갑도 좋아요~~
(장아찌 영상에 포함)
항상 행복하세요 ~~^^
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선생님 말씀 좋아요 응원합니다 최고 👍💕
시청해주셔서 감사합니다
항상 건강하시고 행복하십시요 🙏
잘배워서담았야지잉
시청해주셔서 감사합니다.
맛있게 담아 드시고 ~~^^
항상 건강하시고 행복하십시요.🙏
자세하게설명해주셔서 감사합니다 잘담을수있겠네요
시청해주셔서 감사합니다
맛있게 담아 드시고 항상 건강하시고 행복하십시요 🙏
매실에 남아있는 꼭지는 모나미 볼펜 끝으로 하면 엄청 잘 빠집니다^^
시청해주셔서 감사합니다 ~~
새로운 방법이네요~~감사합니다 ~~
항상 건강하시고 행복하십시요 🙏
스님 오늘부터구독합니다 ......많이알려주셔요
시청해주셔서 감사합니다.
부족하지만 자주 들러주세요.
항상 건강하시고 행복하십시요 🙏
스님 오늘 처음 뵙는데 쉽고 자세한 설명 감사합니다. 저는 급하게 먹어서인지 잘 체합니다. 그래서 물이랑 희석해서 먹으면 소화가 잘 되더군요
매실청은 저의 집 상비약입니다.
제가 걱정되는 것은 매실에 독이 있다고 하더군요.
어떤 교수님은 액기스를 한 번 끓이면 된다고 하셔서 저도 끓였습니다. 매실 독성 여부에 대해 좀 설명해 주십시오. 올해 새로 담그야하는데 스님 레시피대로 해 볼까합니다. 늘 청매실로 했는데 올핸 황매실로 해 볼게요. 고맙습니다
늘 건강하십시오.
자주 구독하겠습니다.
시청해 주셔서 감사합니다.
매실 독성에 대해 저의 생각을 올리겠습니다.
매실은 씨앗채로 담은 상태일때 당(설탕, 물엿, 올리고당 등등)이나 염장을 했을때 아미그달린 이라는 독성이 나오기 시작합니다.
100일이 지나고 130일 가량이 되면그 독성이 최고치를 달하게 됩니다. 그래서 복용을 하시면 독성을 드시는 것과 같습니다.
그러나 아미그달린이라는 독성은 시간이 지나면 지날수록 그 독성이 희석이 되어서 250일 가량이 지나면 급격이 줄어들게 됩니다. 그래서 1년이 지난 매실청에는 독성이 없게 되는거지요. 굳이 끓이지 않아도 됩니다. 매실청을 복용하는 이유는 매실이 가지고 있는 약성과 그 효능때문에 먹습니다. 그래서 된장처럼 끓이면 끓일수록 효능이 없어지는 식품입니다. 잘 체해서 드신다면 그 효능을 최대한 살리는 것이 좋습니다. 그러니 1년이 지난 뒤에 걸러시고 냉장이나 서늘한 곳에 보관하시어 오래오래 두고 드십시요.
매실을 담으시기 전에 꼭 제 영상중에 매실이야기 czcams.com/video/PjlkyI4-SUU/video.html
를 꼭 시청하셔서 좋은 매실 구하셔서 담아 보십시요. 1년 뒤에 걸러서 황금알도 식탁에 놓고 꾸준히 드신다면 위장 질환을 회복하는데 큰 도움이 될 것입니다.
좋은 식재료로 맛있게 담아 드시고 건강하십시요.
00@@temple-life
와 너무 자세히 잘 알려주셔서 잘 봤습니다. 20키로 주문해서 담그려고 보고있었어요 ^^ 그리고 보관 용기 유리병으로 하려는데 괜찮을까요? 설탕과 섞고 나서 32시간 후에 병에 담아도 괜찮을지요 용기가 내일 오후에 도착을 해서요 ^^
시청해주셔서 감사합니다.
용기에 담는 시간은 조금 늦어지셔도 상관없습니다. 다만 시원한곳에 두셨다가 용기에 넣으십시요.
그리고 유리병에 넣으실경우 그냥 놓지 마시고 유리병을 신문지나 기타 다른것을 둘러 빛투과가 안되게 하시는게 좋습니다.
냉장고나 저장고, 서늘한 곳에 두셔도 유리병은 다른 용기에 비해 빛이 많이 투과되어 발효를 늦추게 됩니다.
맛있게 담아 드시고 항상 건강하시고 행복하십시요 🙏
@@temple-life ㅑ
좋은 정보 감사합니다~
20kg 담아서 10L 정도 나온다 하셨는데
20kg는 매실과 설탕을 합한 무게인가요?
시청해주셔서 감사합니다.
매실은 보통10k에 5L를 거르게 됩니다. 하지만 많은 양을 큰통에 담으면 더 많이 나오게 됩니다.
설탕을 뺀 매실 20k 용량에 매실액이 10L 나온것입니다.
맛있게 만들어 드시고 항상 건강하시고 행복하십시요 🙏
@@temple-life 감사합니다~
매실 물기제거도 하지않고 매실을 소금에 절인매실은 처음 봐요 전문가 맞아요
시청해주셔서 감사합니다 ~~
저는 30년 넘게 이렇게 담았습니다.
어른스님들의 말씀과 저의 오랜 경험으로 여러가지 방법 끝에 저의 방식대로 담습니다.
항상 건강하시고 행복하십시요 🙏
잘 봤어요~묵은 액기스넣는거 꿀팁입니다. 날파리때문에 저는 옹기항아리에 담가서 나무주억긴걸넣 17:02 어두고 수시로 저어줍니다.저는 1년이상 두었다가 거름니다. 황설탕 섞었을때가 제 경험에도 맛이 더 좋았습니다.
시청해주셔서 감사합니다 ~
중간중간 녹이기가 쉽지않아 저는 전부 녹여서 넣었답니다.
감사합니다 🙏
항상 건강하시고 행복하십시요 🙏
쪼골쪼골해야좋은건줄알았는데요 팅팅불은건 안좋은줄 발효가 잘안된줄알고 다 버린적도있네요
시청해주셔서 감사합니다 ~
새로이 담으실때는 황금알을 잘 사용하시면 좋으실듯 합니다~~
항상 건강하시고 행복하십시요 🙏
좋은정보 감사드려요.
놀러와김원희도 들어와.진실과팩트를 확인해 주세요😂
시청해주셔서 감사합니다.
항상 건강하시고 행복하십시요
청매실 홍매실 30킬로 담구고 스님 말씀대로 황금알 만들기위해 오늘은 황매실 기다리고 있습니다~ 꼼꼼한 스님 말씀대로 잘 만들어보겠습니다 건강하세요^^ 🌸🍀👍
시청해주셔서 감사합니다.
30K를 담으시느라 애쓰셨습니다. 황금알은 매실청 담고 1년 뒤에 거를때 생겨난 매실입니다. 물론 황매실 황금알은 더 맛있겠습니다.
맛있게 담아 드시고 항상 건강하시고행복하세요.🙏
@@temple-life 스님 영상보며 드라마보듯 즐겁게 하고 있어요 감사합니다🙏
응원해 주셔서 너무 감사합니다.
서툰게 많아도 좋게 보아 주세요.
더운날씨입니다.
항상 건강하시고 행복하십시요 🙏
@@temple-life 스님 바쁘신 저녁시간에 죄송합니다 다름아니라 매실이 너무 익어서 물렁거리는것도 있는데 같이 담아도 될까요~~~
@@user-ge3lu4ut8e 많이 익은 매실은 윗쪽에 두고 담으십시요.
많이 익은 매실은 황금알은 되기 힘들어도 매실청은 아주 맛있을 것입니다.
밑에 깔면 매실청이 맑지 않을수 있으니 가능하면 위쪽에 두십시요.
맛있게 담아 드십시요~~🙏
6월10에 매실 담갔는데요 설탕도 다 녹았구요 1년동안 뚜껑 살짝 열어뇌야 하나요? 아님 다 닫아도 되나요?
시청해주셔서 감사합니다.
저온보관하시고 뚜껑은 완전밀폐하셔야 합니다. 혹시 보조뚜껑이 있다면 보조뚜껑은 살짝 덜 닫으셔도 됩니다. 꼭 닫지않으면 지금부터는 벌레가 생길수 있으니 주의하셔야 합니다.
맛있게 담아 드시고 항상 건강하시고 행복하십시요 🙏
매실청을 담근채로 건더기 걸르지 않고 그대로 3년째 두었는데 먹어도 괜찮을까요~?
시청해주셔서 감사합니다
답장이 많이 늦었습니다 ~
매실이 무르지않았을 거라 예상합니다.
괜찮을 뿐만아니라 아주 좋습니다.
설령 오래되어 물럿다해도 괜찮습니다.
다만 건지실때 살살 잘걸러 주세요
맛있게 만들어 드시고 항상 건강하시고 행복하십시요 🙏
매실장아치 건지고 나면
국물(청) 이 많이 나오는데
매실청 담아 논것에 섞어면 어떨까요?
많이남아 아깝네요
다 먹을수도 없고~
시청해주셔서 감사합니다.
매실 장아찌 거르지 마세요~~
매실 장아찌를 씨를 제거하지 않으셨나요?
그렇다면 그냥 그대로 보관하고 드시면 됩니다.
그래서 매실 장아찌를 담으면 매실청과 장아찌를 모두 드실수 있는겁니다. 매실청의 맛도 훨씬 더 좋습니다.
만일 건져야하시는 상황이라면 매실청에 혼합하시면 됩니다.
맛있게 담아 진짜 항상 건강하시고 행복하십시요 🙏
물기가 있으면 곰팡이가 핀다고 하는데 물기가 있는채로 담가도 괜찮을까요?제가 실패한적이 있어서요ㅠ
시청해주셔서 감사합니다.
매실청은 담금청이기때문에 걱정하지 않으셔도 됩니다. 저는 오히려 조금 묻혀서 설탕이 매실에 잘 붙도록 해 줍니다. 예전에 곰팡이가 피었다면 아마도 설탕용량이 적거나, 매실에 설탕이 깊이 묻지않은 상태에서 공기에 노출(떠오름)이 된데다 온도가 높음이 합쳐지지 않았나 합니다. 설탕이 방부제 역할을 해 줍니다. 그래도 혹여나 불안하시면 매실 10k분량에 담금주 200ml ~ 300ml 정도를 넣어 담아 주셔도 됩니다.
맛있게 담아 드시고 항상 건강하시고 행복하십시요.🙏
안녕하세요^^ = 오늘 설탕이 다 녹아서 통에 담고, 면보덮고+고무줄 하고. 뚜껑은 살짝 올려만 났는데.. 뚜껑은 언제 밀봉하는게 좋을가여? = 전100일만에 건질생각인데 = 100일을 설탕버무린 날짜부터인가여? 아님 오늘 부터인가여? 더운날씨 건간조심하세요^^ 레시피 공유 정말 감사합니다..
시청해주셔서 감사합니다 ~
담느라 고생하셨습니다 ~
뚜껑은 바로 밀봉하십시요~ 그리고 설탕 절임한 날로부터 100일입니다.
다만 100일을 넘기지는 마시고, 혹시 넘기면 차라리 1년을 두고 거르시는게 좋습니다.
매실청에 관련해서 궁금하실 내용들을 추려서 댓글에 예상질문을 고정시켜 놓았습니다. 모두 읽어보시면 도움이 되실듯 합니다.
궁금하신것이 있으시면 언제든지 댓글 남겨주십시요 ~
맛있게 담아 드시고 항상 건강하시고 행복하십시요 🙏
스님께서 하시는 방법대로 매실청을 한번 담아볼려구요ㆍ
저는 항아리에 3년된 매실청이 있어요ㆍ청을 비우고 항아리를 씻어 말려야 하나요?
아님 그냥 담아도 될까요?
시청해주셔서 감사합니다.
3년이나 되었다니 맛이 아주 좋겠습니다~~
사용하신 항아리 속의 매실청이 상태가 좋은것이라면 씻지말고 그냥 사용하시는게 더 좋습니다.
매실청 담을 때 좋은 매실청이 있으면 일부러 발효매개체로 첨가합니다~~
3년 된 매실이 맛이 좋다면 새로 담으시는 매실에 조금 넣어주세요.
맛있게 담아 드시고 항상 건강하시고 행복하십시요 🙏
@@temple-life 답변 감사합니다ㆍ
늘 건강하시길 기원합니다ㆍ
스님 정보 고맙습니다. 김치통에 담아도 괜찮을까요?
시청해주셔서 감사합니다.
김치통을 한번이라도 사용하신것이라면 절대! 안됩니다.
김치 냄새가 배어듭니다.
전용통을 사용하시면 좋습니다.
맛있게 담아 드시고 항상 건강하시고 행복하십시요 🙏
꼭 이렇게 해 봐야겠어요 고맙습니다 저는 설탕과메실 그냥 섞어 넣었는데 다 싹아도 밑에 설탕이 깔려있더라고예 감사합니다
시청해주셔서 감사합니다 ~~
설탕이 잘 녹지않지요~~
다 녹여서 넣는게 저의 오랜 비법이고 녹여서 넣어야 발효가 잘 되어 맛도 좋습니다.
맛있게 담아 드시고 항상 건강하시고 행복하십시요 🙏
매실장아찌 이방법으로 담근지 11일 됐어요.
거품이 하얗게 생기고 매실이 위로 뜨길래 프라스틱 누름판을 사서 눌러놨는데도 가벼워 뜨네요.
그래서 한번씩 눌러 주는데 뚜껑 열때마다 공기와 접촉하는데
이렇게 눌러줘도 괜찮을까요?
그리고 맛이 좀 십니다.
설탕을 더 넣으면 될까요?
더 더워질텐데 거품이 생기는건 괜찮을까요?
시청해주셔서 감사합니다.
매실장아찌를 담으신것이고 설탕양이 맞다면 뜨지 않으실텐데요?
누름틀은 필요치 않습니다.
설탕은 최소한 동량이 되어야 합니다. 올리고당이나 꿀을 사용하실때는 당도를 맞춰 주셔야만 합니다.
늦지않고 설탕 추가해주세요.
설탕양이 맞은데도 거품이 생기는것은 고온다습한 경우일듯 합니다.
설탕 녹이는 장소도 너무 더우면 안됩니다.
누름틀은 제거해주세요.
확인차 몇번열어 공기 접촉하는것은 아무런 해가 되지않으니 걱정 않으셔도 됩니다.
장아찌는 손이 많이 가서 힘드셨을텐데 힘내셔서 만져주세요
맛있게 담아 드시고 항상 건강하시고 행복하십시요
오래두면 씨앗에서 나쁜독성이 나온다고 했는데 괜찮은가요
시청해주셔서 감사합니다.
청매실의 씨앗에서 독성이 나옵니다. 100일 정도 지나면서는 최대치가 되니 100일을 넘겼다면 독성이 거의 사라지는 1년 후에 거르시길 권합니다.
항상 건강하시고 행복하십시요 🙏
올해도 매실액기스 담앗서 두고두고 여름에 시원하게 물에타서 냠냠하군 오이냉국에 매실액기스 넣어서 0.0 ~~~❤❤❤
시청해주셔서 감사합니다 🙏
매실액 담으면 1년이 남모르는 웃으으로 행복하죠~~^
항상 건강하시고 행복하십시요 🙏
양파망으로씻어도좋아요.
시청해주셔서 감사합니다 ~
여러가지 방법이 있네요~~
감사합니다 ~
항상 건강하시고 행복하십시요 🙏
매실 짱아찌알려주셔요
시청해주셔서 감사합니다.
매실청, 매실 장아찌, 그리고 매실에 대한 이야기 - 매실 이야기를 같이 올렸습니다.
czcams.com/video/DiI9EiK_AOc/video.html
매실 장아찌는 손이 조금 많이 가지면 담아 두시고 두고두고 드시기 좋습니다.
장아찌도 맛있게 담아 드시고 항상 건강하시고 행복하십시요. 🙏
설탕양 70%를 사용하면 술 맛으로 변해서 마시면 좀 취기가 올라오는 거 같든데요. 효소발효는 본디 그런건지요?
시청해주셔서 감사합니다 ~~
청(농축액)과 효소는 차이가 있습니다.
매실 이야기와 매실청, 매실 장아찌 여상을 통해 알려드렸지만 설탕 농도가 다르고 쓰임새가 다릅니다.
효소는 취기를 느끼실수 있습니다.
운전 직전에는 주의하시어 섭취하셔야 합니다.
항상 건강하시고 행복하십시요 🙏
씻어서 물기없게 말리지 않아도 되나요?말려서 하는줄 알고있는데요~
시청해 주셔서 감사합니시다.
씻어서 물기를 없애지 않아도 됩니다. 오히려 말리지 말아야 합니다. 만일 시간이 지체되어 말랐다면 10k기준 한 컵 정도의 물을 골고루 뿌리고 설탕을 뿌려야 합니다.
녹이지 않고 통에 넣을 때는 건조 상태로 설탕을 넣어도 밀폐되어 자체 수분이 생겨서 설탕이 녹지만, 통에 넣지 않고 할때 건조되어 있으면 시간이 지나도 설탕이 녹지 않습니다.
조금 수분이 있는것은 매실청을 만드는데 지장이 없습니다.
맛있게 담아 드시고 항상 건강하고 행복하십시요.🙏
수분은 말리고 차라리 매실액으로 적셔주는 것이 지혜로울 듯~~
설탕 버무리면서 매실액 넣든데
맞습니다.
하지만 굳이 물기를 빼면서 말리지않아도 된다는 뜻입니다~
설탕 당장은 비율이 맞으면 상하지 않습니다.
잘배웠습니다.
매실을씻어서물기를 다빼야되는줄아는데요..
물기있어도괜찮나요?
답글부탁드려요
고맙습니다~
시청해주셔서 감사합니다.
매실에 물기가 조금 있으면 당도(설탕)을 녹이기 쉽습니다.
매실에 붙어있을정도의 물기만 있으면 됩니다.
매실청을 만드는 용도는 물기가 조금 있다고 변이가 되지 않습니다.
맛있게 담아 드시고 항상 건강하시고 행복하십시요 🙏
@@temple-life 상세한답글감사드립니다.
오늘도좋은하루되세요
엑기스보다 에센스라 하시면 좋을듯요
시청해주셔서 감사합니다 🙏
편하게 말을 하다고니 실수하였습니다.순우리말 '청'을 사용하고 있습니다.
항상 건강하시고 행복하십시요 🙏
집에 조청이 있어서 사용할려 하는데요
혹시 매실청 담글때 올리고당 대신 넣으면 안되나요?
시청해주셔서 감사합니다 ~~
저는 원칙적으로 올리고당, 조청을 사용하시길 권하지 않습니다.
설탕으로 제용량을 넣으시거나 올리고당류를 사용하실때는 설땅만큼의 당도를 마쭤 용량을 반드시 조절(증가)하셔야 매실청으로 변이없이 사용하실수 있습니다.
주의하셔야 합니다.
맛있게 담아 드시고 항상 건강하시고 행복하십시요 🙏
매실청도.좀누렇게.익은것을.담그면
액기스가.달고.맛있드라고요.
맞습니다.
매실은 익을 수록에 단맛이 나게 됩니다.
나무에 달린 잘 익은 매실을 따서 먹으면 살구 만큼이나 달고 맛있습니다.
맛있게 담아 드시고 항상 건강하시고 행복하시시요. 🙏
안녕하세요.. 담근지10정도 지났는데..갑자기 오늘 좁쌀만한
시청해주셔서 감사합니다 ~~
설탕의 용량을 줄이거나 다른재료를 청가하시지는 않으셨나요?
만일 1:1 내지 1;1.2 의 비율로 담으셨나요?
일단 곰팡이를 살살 긷어내시고 위아래 설탕 녹인것과 매실이 잘 섞이도록 충분히 혼합해 주십시요~~
그리고 가지런히 정리된 앤 위에 담금주를 조금 뿌려주세요.
10k기준 총 1겁 정도의 담금주를 2~3일 간격으로 3회정도 뿌려주세요
즉 1회 60ml정도 3일에 1번씩 3회 부려주세요.
그리고 매번 뚜껑은 충븐히 꽉!! 닫아 주십시요.
일주일에서 10일 가까이 매일 하루에 저어 주시고, 그후에는 따끈한 여름, 직사광선을 피해서 보관하시면 잘될듯 합니다.
답장이 늦어 죄송합니다 ~
항상 건강하시고 행복하십시요 🙏
@@temple-life 감사합니다.
안녕하세요 스님~
1년된 매실청 원액을 오래보관하기위해 한번 끓이라는 정보가있는데요 어찌 생각하신가요..?
그리고, 원액 그대로 오랜보관방법이 있을까요..?
시청해주셔서 감사합니다 ~~
글쎄요~~
지금까지 저는 끓이지않고 보관하고 있습니다.
설탕과의 용량을 꼭 지켜야 합니다.
당도를 줄인다고 꿀이나 올리고당, 원당 등등을 사용하시는데 이렇게 사용하시면 용량을 높여 당도를 올려주셔야 합니다.
이것만 지키시면 아무런 탈이 없습니다.
그리고 개인적 소견으로는 매실액 발효를 해서 사용하는것인데 끓이면 발효된것이 무효가 될듯 합니다.
다만, 간장도 끓였다가 보관하듯 매실액도 끓여서 보관하는 순간부터 다시 발효가 되는게 아닐까 합니다.
용량을 지키셨다면 그냥 보관하시고, 당도를 낯추시거나 다른 재료(대추, 배 등등) 을 넣으셨다면 끓여서 보관하시고 어느 일정시간 후 사용하시면 될 듯 합니다.
항상 건강하시고 행복하십시요 🙏
@@temple-life 성의있게 긴 댓글 감사하시네요..참고하겠습니다
유리병에서 항아리로 옮겨 담을려고 합니다 문제는 항아리가 커서 공간이 많이넘는데도 괜찮을지요?
시청해주셔서 감사합니다 ~^
항아리가 유리병보다 많이 크다는 말씀이지요?
항아리는 크기가 조금 커도 괜찮습니다.
다만 유리병은 밀폐이나 항아리는 그렇치않으니 온도와 습도를 잘 살피시어 보관하십시요~~
잘 보관하시고 맛있게 드십시요~~
항상 건강하시고 행복하십시요 🙏
매실은 농약을. 많이. 치질않아서 물로만. 씻어도, 되유
시청해주셔서 감사합니다 🙏
맞습니다. 매실은 햇살과 공기만 있어주면 비교적 농약이 많이 필요하지 않습니다~~
항상 건강하시고 행복하십시요 🙏
안녕하세요 일전에도 문의사항 드렸습니다 또 궁금사항이 있어서 여쭤봅니다ㅠㅠ지금 만든지 일주일 넘었는데 매실 한 알이 곰팡이가 피었더라구요…일단 그 한 알은 빼냈는데 남은 매실청 못 먹게 되는걸까요?추측해보건데 설탕이 다 녹지 않은 상태라 핀 것 같습니다…
걱정하지 않으셔도 될듯 합니다.
매실을 담은지 1주일이 되었는데 설탕이 녹지않고 있다는 말씀은 중간중간 저어주지 않았다는 뜻인듯 합니다.
설탕은 중간중간 저어주며 2~3일 사이에 다 녹이시는게 좋습니다. 저어주지않으셔서 설탕이 젖지 않은것이 곰팡이가 핀듯 합니다.
빠른 시간에 저어서 다 녹여 주셔야 합니다. 녹이지않은 상태에서는 밀폐가 아닌 일반그릇에 덮어두면 안됩니다.
설탕을 녹이지않고 그냥 넣으실때는 절반을 매실과 버무려넣고 나머지 절반은 매실위에 설탕으로 덮어두는것입니다. 중간중간 저어줘야 하구요~
그래서 저는 다 녹여서 밀폐용기에 넣으시라 권합니다.
지금이라도 다 녹이시고 담으시면 됩니다. 그 과정에서 생긴거품은 낮은 온도에 보관되면 모두 사라지니 걱정하지 않으셔도 됩니다.
걱정마시고 차근차근 손질하십시요~~
다시 궁금하시면 올려주세요~~
@@temple-life 답변 정말 감사합니다!!말씀해주신 것처럼 설탕을 저어주지 않았어요..ㅠㅠ지금 한차례 팔에 힘줘가며 저어주고 오는 길이에요..여태까지 밀폐 안 하고 바람통하는 면보에 고무줄로 고정시켜 뒀습니다 계속 저어주면서 앞으로는 뚜껑으로 밀폐시켜야 하는걸까요?
@@suzanne6038 잘 하고 계셨네요~~
설탕이 완전히 다 녹으면 전용용기에 넣어서 서늘한 곳에 보관하시면 됩니다. 매실액이 여유가 있으시면 내년 매실액을 담으실때 올해 담으시는 매실액을 거르시면 되고(황금알도 잘 챙기시구요~), 만일 여유가 없으시면 날짜를 잘 채크하셔서 90~100일 사이에 거르시고 거른 다음 바로 드시지 마시고 한달이후부터 사용하시면 더 맛있는 매실액을 드실수 있습니다.
언제든지 궁금하신것은 댓글 남겨주십시요~
맛있게 잘 담아 드시고 항상 건강하시고 행복하십시요 🙏
@@temple-life 네 설탕 녹이고 밀폐뚜껑 닫아 보관하겠습니다!!매실5키로를 담궜는데 1년숙성시킬 생각입니다 그 뒤에 알려주신 방법대로 매실 알맹이도 먹어보려고 합니다 좋은 주말 보내세요😇🤍
씨에서 독서가나와요 3 개월후에 건지는걸로알고잌ㅈ어요
시청해주셔서 감사합니다 🙏
매실씨에서 나오는 아미그다린은 100일이 지날무렵 가장많이 배출되었다가 300일이 지날무렵 아주 미량만 남게 됩니다.
1년이 지나면 독성에 대한 염려뿐만 아니라 맛도 엥양도 향도 좋아지니 여유가 있으시다면 1년뒤에 걸러시면 좋습니다.
항상 건강하시고 행복하십시요 🙏
면장갑끼고 하시면 행주보다 훨씬 편안합니다
맞습니다~~
경황중에 찍어 면수건으로 올렸습니다.
다른 영상(매실 장아찌) 에서 수정해서 올렸습니다 ~~
답글 올려주셔서 감사합니다.
항상 건강하시고 행복하십시요 🙏
꼭지는안따도 됩니다
안따셔도 됩니다. 하지만 영상에도 올렸듯이 꼭지에는 쓴맛이 납니다. 그리고 매실액이 완성되었을때 저절로 빠져나오기도 하기에 분리하시라 한 것입니다.
항상 건강하시고 행복하십시요 🙏
잘보고 감사인데요 참..거슬리네요 엑기스 엑기스 엑기스 ㅡ말고 매실엑 매실진엑 등 ㅡ해주세요
꿀팁 감사합니다 ~♡
매실 ,담글때,,아파트
배란다에,,햊빛이
있는데다 놓을려고
하는데 ,괜찮,할까요
도와 주세요❤
시청해주셔서 감사합니다.
아파트에 공간이 잘 활용되지 않지요?
햇볕이 드는곳은 안됩니다.
차라리 거실이 괜찮을겁니다.
에어컨이나 선풍기를 사용하시리라 생각합니다. 거실안 그늘에 두시면 됩니다. 만일 마땅한 그늘이 없다면 통을 갚싸지 마시고 뚜껑위에 그늘을 만들어 주세요. 햇빛이 가려지는 서늘한곳! 매실액 보관의 조건입니다. 장농속도 좋습니다~
맛있게 담아 드시고 항상 건강하시고 행복하십시요 🙏
@@temple-life
제가 감사드립니다
나 혼자 만 보는
답글이 아니고 시청
자들도,,보곤 하는데
참 하나님의 자녀
답군요 ,건♥행.
하시고 좋은 일만
가득하세요
@@user-dq4og7ek9m 운주우성스님 입니다.건강과 행복을 기도드립니다. 정성껏 질문하신것에 정성껏 답변드렸습니다. 그런데 ~~;; 저는 하느님의 자녀가 아닙니다.
물론 부처님의 자녀도 아닙니다. 부처님께서는 이세상 모든존재는 무명으로부터 일어났고 인연에 의해 반연되었다고 하셨으니~ 저는 저 자신의 개체입니다.
부드럽게 답글을 달으셨으나 답글의 내용이 禮를 잃었기에 정중히 부탁드립니다. 이 영상은 사찰음식이었고 답변은 그것에 대해 했습니다. 본인의 소중함이 다른이에게도 소중함을 지켜주시기 부탁드립니다.
항상 건강하시고 행복하십시요 🙏
6개월정도쯤 걸러서 매실주로 만들 생각이였는데.. 독성이 제일 강할때라는 거죠? 다들 견해가 틀려서 어느 방법을 써야할지 고민됩니다. 그래도 스님방송이 믿음이 가네요.. 자료 더 찾아봐야겠어요. 오늘 설탕에 담궈놨는데.. 다시 꺼네서 설탕 녹이는 작업도 다시 해야겠네요.. 감사합니다 스님^^
시청해 주셔서 감사합니다.
매실주를 담으실 뜻이 있으시다면 처음부터 매실주를 담으시길 권합니다.
6개월 정도쯤이면 최고치는 아니지만 상당양의 아미그달린이 남아있습니다.
매실주 역시 건강을 위해 드시는 것이라면 처음부터 매실주로 담아 드시면 좋을 듯 합니다. 1년 뒤에 거르는 매실청은 매실주를 담아도 맛이 원하는 만큼 나지 않습니다.
처음에 담으실 때 꿀을 첨가해서 같이 담으신다면 좋은 건강주酒가 됩니다.
약주로 드시면 좋습니다.
매실청은 번거로우셔도 다 녹여서 담으시는데 다음의 번거로움이 없습니다.
중간에 젓게 되면 좋지 않습니다.
매실청도 매실주도 맛있게 담아 드시고
항상 건강하시고 행복하십시요.🙏
@@temple-life 친절한 답변 감사합니다. 매실 담그고 걸러낸 매실을 적극 활용해 보고 싶어서 매실주를 담궈보고 싶었던거예요. 5키로 담근걸 다시 반으로나눠서 반은 1년 반은 100일로 해봐야겠네요.. 올해 먹을 매실주가 없어서요.. 즐건 한주 되세요^^
100일 지난 매실로 매실주 담그시는것은 하지 않으시는게 좋을듯 합니다.
꼭 매실주를 담으셔야 한다면 50일~60일쯤에 거르시고 매실주를 담으십시요.
거른 매실액은 1년뒤에 거르실 나머지 매실액에 넣어 같이 발효시키시면 됩니다.
100일된 매실로 담는 매실주는 독성이 너무 많습니다~~
다만 많이 익은 황매실로 매실청을 담으실 경우는 100일에 걸러서 매실주 담으셔도 괜찮습니다.
@@temple-life 스님 매실에서 설탕이 다 녹지 않아서 몇번 저었는데 자꾸 거품도 나고 냄새가 발효된것 같아요 설탕을 몇컵더 넣었는데 폭팔할까봐 살짝만 잠근상태예요 망한걸까요?ㅜㅜ
@@user-um9ob6yy2t 매실은 당 종류로 청을 담으니 발효냄새가 나는것은 당연한듯 합니다.
요즘 날씨가 고온다습해서 거품이 많이 일어나기도 합니다.
더워서 그렇습니다.
거품을 조금 제거하시고 시원한곳에 두시면 거품은 가라앉습니다.
찍어 드셔보시고 당도가 맞다면 설탕양은 추가하지 않으시는게 좋습니다.
제 생각엔 설탕이 많이 들어간듯 보입니다.
만일 더 녹지않는다면 그냥 그대로 더 젓지 마시고 냉장보관하십시요.
그리고 거르실때 굳이 설탕을 거르지는 않으셔도 됩니다.
가라앉은 설탕은 그냥 내년에 담으실때 재사용하시면 됩니다
너무 걱정하지마시고 거품 살짝 걷어내시고, 깔끔하게 걷지않아도 됩니다. 서늘한 곳에 넣으면 가라앉습니다. 냉장보관 하십시요
맛있게 담아 드시고 항상 건강하시고 행복하십시요 🙏
매실엑 첨 담가보는데 하루지났는데도 설탕이 녹을 생각을 안해요 ㅡㅡ
당황하지 않으셔도 됩니다.
요즘 날씨가 낮에는 뜨거워도 아침저녁 날씨가 제법 쌀쌀해서 그렇습니다.
그리고 담으실때 혹시 매실을 건조시키지는 않으셨나요? 만일 그러하시면 물을 조금 뿌려 주십시요. 녹을 매개체가 있어야 잘 녹습니다.
10k에 1컵 분량이면 충분합니다.
설탕은 자주 대략 2시간에 1번 정도는 저어줘야 녹습니다.
그래서 완성통에 넣기 전에 다 녹여서 넣으시라고 권한 겁니다.
맛있게 담아 드시고 항상 건강하시고 행복하십시요 🙏
스텐에 설탕 녹일때 뭔가 덮어두어야되나요?
시청해주셔서 감사합니다.
주변을 깨끗이 하고 뚜껑을 덮어두지 않으면 단내를 맡고 개미가 올라올수 있고, 이물질이 들어갈수도 있으니 덮어두는게 좋습니다.
맛있게 드시고 건강하시고 행복하십시요.
@@temple-life 감사합니다~~
시청해주셔서 감사합니다
항상 건강하시고 행복하십시요 🙏
저두 안덥어서 날파리가 얼마나 많은지 다버렸어요
날파리 조싱해야해요
속상하셨겠습니다.
올해는 맛있게 담아 드시고 항상 건강하시고 행복하십시요 🙏
수확시기를 놓쳐서..어제 저녁에 급한데로 왕 왕 매실(지름3~5cm 너무 큰매실)구입해서 설탕을 넣었는데.. 오늘 아침에서야 아주 조금~~아주 조금씩 녹고있는데 이거 녹는 시간이30시간 이상일거같은데. 제 그냥 생각은 2~3일은 걸릴거 같은데;; = 그래도 다 녹여서 통에 담아야 겠죠?
시청해주셔서 감사합니다 ~~
제가 담는 방식을 생각해 주시는거라면 다 녹여서 통에 담는것이 맞습니다.
덜 녹여서 넣으면 중간중간 저어서 녹여주어야 합니다.
다 녹을때까지 주변만 정리 잘하시면서 기다리시면 좋을듯 합니다.
자주자주 저어줄수록 빨리 녹습니다.
맛있게 담아 드시고 항상 건강하시고 행복하십시요 🙏
매실담근 항아리 열어보고 깜짝 놀랐어요. 거품이 많어서. 영상보고 안심이 됩니다. 스님 감사합니다.^^
시청해주셔서 감사합니다 🙏
매실청을 담는데 정성이 많이 들어가지요~~^^
맛있게 담아 드시고 항상 건강하시고 행복하십시요 🙏
매실액기스 담아 놓은지 3년 그대로 통에 담아져 있는데요 이 매실액기스 먹어도 되는지요 궁금합니다
드셔도 됩니다
감사합니다
답글을 올렸는데 지워져있어서~~
드셔도 될뿐만 아니라 아주 좋습니다. 배합이 잘못되어 변질되지 않았다면 최상의 상태입니다.
긴 시간을 두고 드실수록 좋습니다.
맛있게 담아 드시고 항상 건강하시고 행복하십시요 🙏
@@temple-life 감사합니다^^
제가 드리고 싶은질문이었습니다
마음놓고 맛있게 먹겠습니다^^
매실알이 물렁해질때 씨를빼고담그고100일지나서 어찌할까요
시청해주셔서 감사합니다.
매실액을 담으실때 딱딱한 상태에서 씨를 빼거나 그냥 담는경우와 익은 황매실을 씨와 함께 담을 수 있습니다.
그런데 지금 담겨진 상태를 정확히 알수는 없으나 물렁한 매실을 씨를 빼고 담으셨다면 매실액의 농도가 맑지 않을듯 합니다. 익은 매실은 날짜 100일과는 상관없으나 농도가 탁해질 듯 합니다.
그래서, 매실을 최대한 살살 거르시고 액을 가라앉히고 사용하시길 권합니다.
더불어 거르신 매실은 버리지마시고 삶아 갈아서 잼을 만들거나 매실포를 만들어드시거나 그냥 갈아서 고추장에 사용하시면 됩니다.
맛있는 담아 드시고 항상 건강하시고 행복하십시요 🙏
참으로 신기한것은 속이 아주거북하고 답~답해서 매실청 좀 진하게 물에타서 마시니 스르룩 속이 편안해 지내요 매실청 약종에약 오이지에 약간 타서먹어도 엄청 맛있음
시청해주셔서 감사합니다.
맞습니다.
그래서 집안에 매실나무 한 그루가 있으면 보약이 따로 없다고 하였습니다.~~
매실청은 상비약입니다.
맛있게 담아 드시고 항상 건강하고 행복하십시요.🙏
ㅕ
액기스가없으면올리고당을넣으면 어떨까요
시청해주셔서 감사합니다 ~
1. 혹시 설탕 대신 올리고당 넣으면 어떤까 하신걸까요?
개인적으로는 반대입니다. 또다시 그만큼 당도를 넣어야 하니까요?
웍당을 사용하시면 합니다~~
2. 혹시 녹이는 과정에 매실액 대신 올리고당을 말씀하신걸까요? 괜찮습니다. 잘 녹을수 있게 도와주는 역할이기도 하니까요~~
하지만 없으시다면 대체해서 굳이 넣으실 필요는 없으십니다.
맛있게 담아 드시고 항상 건강하시고 행복하십시요 🙏
매실통은 색깔을 의미하나요?
초록색이 빛.투과가 잘되어서요?..
시청해 주셔서 감사합니다.
맞습니다. 녹색이 빛을 잘 투과합니다. 더불어 청을 담는 전용통이 좋습니다. 매실을 팔때 파는통은 전용통 형식일뿐 전용통이 아닙니다~~
항상 건강하시고 행복하십시요 🙏
네~
소개해주신 파랗고 입구가 튀어나온 통이 잘 없네요 어디서 구입하나요?
@@user-sm3ts3ul5k
그릇 전문점에서 구매하셔야 합니다.
그릇점에 문의하시고 만일 없다면 구매신청 하시면 될듯 합니다.
고마워요! ^^
매실청 담아 놓고 잊어 버려 5년이 넘은것같은데
지금 걸러 먹어도 되나요
시청해주셔서 감사합니다.
잘 담아진 상태라면 걸러도 될뿐만 아니라 너무 좋습니다.
걸러서 드시보 음식에도 사용하십시요~~
맛있게 드시고 항상 건강하시고 행복하십시요 🙏