Svatomartinské menu podle Ornyho!👨🍳 Recept na pečenou husu s červeným zelím a knedlíkem
Vložit
- čas přidán 10. 11. 2023
- 11. listopadu nesmíš vařit nic jiného než:
Svatomartinskou husu s červeným zelím a knedlíkem!
Suroviny na husu
- husa
- jablka
- pomeranč
- kmín
- sůl
- pepř
- citrón
- cukr
- pečený česnek
- rozmarýn
- tymián
- cibule
- pomerančová šťáva
Suroviny na červené zelí
- červené hlávkové zelí
- cibule
- sůl
- kmín
- citrón
- červené víno
- cukr
Suroviny na omáčku
- cibule
- kořenová zelenina
- pečený česnek
- sůl
- citrón
- cukr
- vývar
- červené víno
- máslo
Recept
Husa
Do mísy dáme nakrájená jablka, pomeranče a cibuli, lžíci pečeného česneku v sádle, kmín, trochu rozmarýnu, tymiánu, maličko cukru, osolíme, opepříme, zalijeme citronovou šťávou a vše promícháme.
Husu očistíme, důkladně osolíme a okmínujeme a vytvořenou nádivkou naplníme. Co se nevejde do husy, poklademe vedle husy. Husu podlijeme pomerančovou šťávou, přiklopíme a dáme péct na devět hodin při teplotě 90 stupňů.
Přebytečný tuk můžeme odebrat, lze ho později použít do omáčky.
Po devíti hodinách husu odklopíme a při 160 stupních dopečeme na zlatavou kůrku.
Po dobu pečení husu kontrolujeme.
Červené zelí na červeném víně
Červené zelí nakrouháme. Do hrnce dáme přepuštěné máslo a na něm opečeme cibuli. Přidáme kmín, citronovou šťávu a cukr a necháme zkaramelizovat. Přidáme nakrouhané zelí a promícháme. Poté zelí podlijeme červeným vínem a vaříme ( v průběhu vaření podléváme vínem nebo vodou dle potřeby). Když je zelí měkké, můžeme ho zahustit jíškou a dochutíme solí, citrónem a cukrem. Poté zelí stáhneme z plotny a vmícháme do něj oříšek másla a máme hotovo.
Omáčka
Na pánvi orestujeme cibuli do tmava. Přidáme kořenovou zeleninu, citrónovou šťávu, pečený česnek v sádle a osolíme. Vše dohromady pořádně zarestujeme (pokud se cibule přichytává, můžeme podlévat červeným vínem nebo vodou).
Zeleninou zasypeme cukrem a zalijeme silným vývarem nebo omáčkou demi glace a červeným vínem. Necháme probublávat na plotně, než se nám vše rozvaří. Pak zahustíme jíškou a důkladně provaříme. Do hrnce dáme ztuhlé máslo a propasírujeme do něj omáčku.
Husu servírujeme s houskovým a bramborovým knedlíkem.
U téhle husy se bude celá rodina oblizovat až za ušima. Mějte se hezky. Orny - Jak na to + styl
Orny jsi super, děláš to dobře a za to děkujeme 👍
Recept i výsledek vypadají nádherně. Určitě to zkusím
Recepty na vše krása prostě supr jako vždy👍
ja davam do zeli , zelé z rybizu !
Vemte si mne za vasi zenu mnam mnam mnam 🤩
🤣🤣😉
Moje babička ho taky nespatřoval ale každému podle gusta
Já jsem to taky nikdy nedelal🤷♂️
Zdravím vás Orny. Osobně mám nejraději českou klasiku - sůl, kmín, zelí, knedlík. Ale nebráním se jiným variantám. Kachnu i husu většinou peču s přidáním hrušky a jablka. Vaše dílko bych určitě ochutnal, jen mi přijde docela škoda, že jste nevyužil výpek z té husy. Ta jeho charakteristická chuť se jen těžko něčím nahradí. Ale jak říkám, musel bych ochutnat.
Já jsem výpek použil jen jsem řekl že mám výpek z kachny. Celkově ty kachny dělám víc tak to šlo ven😢😢😂😂
BOREC!!!
Ahoj, aký si fešák upravený 😂🫵👍…a recept vyskúšam .
Děkuji moc❤😉
V restauraci žrát z papíru? Z papíru vlašák na stavbě za komančů. A pod papírem paleta.
Dnes v restauraci servírují jidlo i do popelniku 😉🤣
Spoustu lidí dnes nemá přes 800,- (minimálně) za husu, bohužel...😪
Stačí nekupovať cigarety a chodiť na pivo
Tomio ty taky sledujes vsechno😂
@@stepan3278 WTF?
Já neříkám že je to málo peněz. Ale je to jednou za rok🤷♂️
@@KucharOrny přesně ..
Co zkoušíte sůl kmín zelí knedlík takovouhle ptakovinu nikdy nedělal Morava je Morava takový recept je na prd to si dejte v Ústí
Kurva to je klasika...u Vás v Ústí si dáte husičku na peří 😋😅🤣😂
Aby se morava neposrala 😄
To je recept vždycky Most 😂😂😂😂