Svatomartinská husa | Pečená husa s červeným zelím a karlovarským knedlíkem | Recept | Mistr Málek
Vložit
- čas přidán 16. 05. 2024
- Přátelé, svatý Martin se blíží a k tomu tradičně patří pečená husa se zelím a knedlíkem. Připravili jsme si pro Vás s Kukim pořádnou "žranici". Jako přílohu budeme připravovat červené zelí s karlovarským knedlíkem. Pohodlně se usaďte a vychutnejte si tenhle díl.
0:00 - Úvod
1:11 - Příprava husy
5:13 - Ingredience na přílohu
7:35 - Červené zelí
10:58 - Karlovarský knedlík
13:20 - Závěr
PEČENÍ: pečeme zhruba na 80 - 90°C, vše záleží na troubě a velikosti kusu, pro zlatavou barvu dáme ke konci na 150°C aby byla kůže krásně křupavá.
___________________________________________________________________________
Chcete být také řezníkem/řeznicí? Mrkněte na www.obchodniskola.cz/
Na www.mistrmalek.cz naleznete i zajímavé kurzy!
UŽITEČNÉ ODKAZY:
Prkénko s motivem vaším nebo Mistr Málek
www.motovidlo.cz/pt/60801-buk...
Udírna Borniak (pro slevu 5% použijte kód: PEPA)
www.grilykrby.cz/products/udi...
Odborná řeznická literatura (pro slevu 5% použijte kód: Mistr Málek)
ossis.cz/obchod/
___________________________________________________________________________ - Jak na to + styl
Dekuji.
Krása střídá nádheru 👍👍
Bravo Mistři !!! A díky za video.
Pecka. Dál není co dodat. Vy jste i Šéf pane Mistře👍👍👍
Super 👍👍👍😁 Karel
Nádherná prácička. Dostal jsem silný pavlovův reflex.
Díky moc... To mě mrzí 😄😄😄
@ Řikal jsem si, ještě, že net nepřenáší i čichový vjemy, protože bych se asi zahryznul do monitoru. Já jsem žvejkal chleba s máslem a vy na mě vytasíte husu.😄😄😄
PAN MISTR !
Nádhera!
Díky moc
Krásná práce .Už se moc těším . Mástná huba a luxusní chuť . Plné bříško .
tvl......super videa!!!!!! goo!!!
Právě hotovo, super bašta.
Super. Dobrou chuť
Supr, supr, supr. :)
Pane mistr všechny videa jsou naprosto boží a vždy se těším na nová. Opravdu luxus. Děkujeme moc 👍
Ahoj maestro 👍 O5 super pracicka 👌pozdravuj Kukyho to uz je let co jsem ho nevidel zlepsil se hodne a doufam ze ho prace ve skole bavi a ze nam take jednou predstavi sve studenty Jen tak dal zdravi plazovej povalec 😋
Mňam👍výborný recept. Ešte musím zohnať husu👌👌👌😋😋😋 Veľmi dobré video🤣🤩.Ďakujem🤩
Sympatak ucitel, velice mily a recept je bomba! Me se teda povedla i husa i knedlik diky!! ✌️
Díky mooooc. Super to rádi čteme!!! Díky díky díky
Nemáte chybu obaja 👍🍻
Super učitelia, ste šikovní. Ja robím tak, že hus (kačicu) večer nasolím a nakmínovím, potom cez noc nechám v chlade a na druhý deň pečiem na cca 130-140stupňov 3- max.3,5 hodiny. Najprv prikryté (pekáč hlboký s deklom, len o trochu väčší ako kačka alebo hus), asi po 2,5 hod odokryjem a dopečiem do červena a chrumkava. Otočím a oblievam výpekom. Perfektné, kosti sa ľahučko vyberajú z mäska.
Já tu sedím v deset večer, žeru mandarinku, hlad mám jak hrom, jelikož jsem na dietě, a vyskočí na mě tohle video. Nevím, jestli vás aktuálně víc žeru nebo nenávidím :))
Zdravím!
Husa 3kg je malinká,ta by měla mít minimálně 5kg i víc.Dělal jsem cca.10-11 kg husáka.
Samolitr taky nechávám přes noc osolenou,okmínovanou.
Nadívám-dvě jablka a kus uzeného masíčka vcelku. a zašiju .
Táhnu klidně i 12 hodin ve starých kamnech na dřevě-trouba není normovaná,vejdou se do této trouby i velké kusy masa.
Takto to dělala většina stařenek na Moravě,postupně odebírala tuk,pomalu otáčela,kontrolovala a na konci přidala.
Knedle se u nás nedělají,dělají se bramborové placky na sucho na tálu.
Domácí husa je pokrm neskutečné dobroty-škoda,že to ubývá..žádný hamburger ni pizza či kebab se tomu nevyrovná !!!
dobrá, zkusím všechno podle tohoto receptu, tak v neděli uvidíme
Super. Zašlete pak foto
Takové holoubátko.Husa začíná od váhy 7kg.Ta se vejde akorát do velkého pekáče.Jinak recept na výbornou..
To už je střední pštros. Kolik je z toho macka sádla?... holoubátko 😁😁😁jste mě pobavil moc. To holoubátko bych jedl týden
Športová hus 😂 naozaj je to na poriadnu hus dosť malé. Kačice bývajú väčšie
Kuky je boží.🙂
Supr, ten krk se u nás nadívá játry, rohlíky a pokud je, tak krví.
Játra, namočenej rohlík v mléce a nasekaná petrželka = nádivka. Když se dá ale bokem,je opečená a lépe chutná je na povrchu křupavá.
Pozerám že subs idu hore, len tak ďalej :) :)
Díky mooc
Palec nahoru, dobrá inspirace. Já husu peču asi 13 hod., Ale mě se líbí to zelí. Vyzkouším. Já dělám zelí, že zahušťuji jablkem nebo bramborou. Podle chuti a k čemu podávám. Někdy přidám slaninu. Jo k sekanému klasické školní zelí 😁😁😁😁 . Ale moc děkuji za inspiraci vyzkouším.
Ahoj Mistře 👍👍💪 tak toto byl gastronomický zážitek a skvost a přitom jednoduché s kolegou parádní souhra prostě orchestr znovu musím říct kdo umí ten umí 👍👍💪👏 bravo mňam mňam a děkujeme
Díky mooc
Zdar,a kde mám já... totální závist,knedlík nádhera,ale délka vaření?Je nutné dávat rozšlehaný. sníh do knedlíku...
Každý řezník, kterýho znám má stejný ostrý výraz jako pan Málek. Respekt.
😄😄😄 Díky
Perfektne video konecne som videl a naucil ako sa roby cervena kapusta len prosim prezradte ako dlho sa varily tie knedliky.?? Staci cca 🙏🙏🙏🙏 velmi velmi rad pozeram vase videa kde sa aj vela priucim kedze aj mna bavi velmi tato pracicka 😊😊😊
Hrozná chyba koukat na tohle video....v 1.v noci :)
Lepší jak koukat na horor 😁
Omlouvám se Vám předem za spam, vzpomněl jsem si na povídání pana Sováka o stáří a prezirani a huse..." A tak přišel do ordinace dědek, tlustej byl, sotva dejchal, a ten můj doktor mu říká. " Nesmíte tolik žrát dědo" a dědek opáčil " Ale fuj, doktore, vždyť já se sotva najím". A doktor " Co jste měl k obědu dědo?" Dědek "Husu" a Doktor " husu, stehýnko, nebo prso?" "Celou" " Dědku, vždyť to je jídlo pro šest lidí!" A dědek na to v klidu " Pane doktore, vždyť je to dutý!"
Můžu udělat stejně i kachnu?
Nejen super rady pro pečení husy, ale i dramatická zápletka s Kukim!!Kuki také borec a prima že přijel bez pyžama !!!má recht, hlávkové zelí je nej..ach yo kdyby krajeni atd šlo tak rychle...😀😎😂❤
Díky mooc ☺️👍
Jak olej na zelí? :O husí sádlo panáčku. Jináč dobrá práce pánové ;-)
Zase jsem se poslintal :D :D :D
To jste na tom dobře já se po.... No už mám nový, čistý spodky
A sakra.. To mě mrzí 😄😄😄
Tak tohle bylo normálně gastronomické porno 🤤
Super....určite vyskušam, ale skratim dobu pečenia aspoň na polovicu... :-) dobrú chuť mistře...
Raději nezjracujete dobu 👍 diky
Topovka
Díky moc
👍👍👍😋
dreamworld.. o tomhle se mi bude i zdát dneska asi :D
Díky 😁👍
Zaujímavý recept, dobre je husu nasoliť deň predtým, kmín celý a hlavne dobré by bolo odrezať trtol, miesto na konci husy - od zadu.
Tomu říkáme biskup podle trojúhelníkového tvaru jaký mají biskupské pokrývky hlavy a je to na kachně i na huse to nejlepší. Jsou tam uloženy mazové žlázy, jejichž mazem si tito ptáci mastí peří a ty jsou opravdu vynikající. Některé asijské kuchyně (Vietnam, Čína) dělají pokrmy jen z nich a je to nebe na jazyku. Ovšem ta cena je taky tomu odpovídající.
Jó kuky. To byl vždycky frajer. Zajímalo by mě jestli ještě hraje magicky. Ve škole jsme se jich nahráli....
Nachytal jsem tě :D 5:18 tomu říkáš příprava jo, já ti dám večerka :D :D Jasně že to bylo sehrané ale chtěl jsem způsobit trochu drama. Draku kuřata jím ve velkém ale na husy, kachny a krůty mi nějak nevyrostl jazyk, to maso mi prostě nejede. Neměl by jsi nějakou teorii zdali to je přípravou nebo odlišností masa?
😎👌
no už ve mě hrklo že fakt uděláš ten knedlík z mrazáku :-D
Kuji mi to rozmluvil 😄
Ježišmarjááááá, mě se úplně podlomily kolena jak jste tu husu vytahl z trouby :-D Všecky palce nahoru dávám :-)
Díky 👍
@ Mimochodem, koukal jsem na vaše stránky a zjistil, že máme narozeniny ve stejný den 😀
Dávám pod husu( nebo kachnu) vařečky co jsem s nima strašil děti když zlobili. Tuk teče pod ní. Před lety jsem ji dělal přes noc cca 12 hodin na 80-90 a už to asi bylo moc, zbyl mi z husy " papír" a kosti. Fuj, to se mi nepovedlo.
Mrazenej knedlík je vtípek dobrej👍 . A díky za typ na zelí, zkusím to tak.
No kdyz je ten zmrazeny knedlik domaci od panimamy, tak muze byt lepsi nez cerstvy od jine panimamy ;)
Naopak, ten karlovarak se mi moc nezamlouval...vzdyt ty rohliky zustaly ve stredu takove, jako kdybych je nevaril...jako kdybych si je dal k te omacce primo.
@@giorgiocorleone2747 no a to považte, vařil je skutečně ve středu. A s paní mámou to je tak, že bych si občas dal raději tu paní mámu, než kus žvance 😁. Ale při svém věku bych to už nemusel rozdychat.
@@grandfatherandfatmanparkou3486 Spravny chlop...kdyz je teda jeste pri sile, coz je u kazdeho jinaci...si da pul husy, par knedlicku, zelicko, dve tri pifka...a pak sa vyrazi na panimamu ;)
@@giorgiocorleone2747 uf, tak to jsem žoužel. Buď husu, nebo panimandu. Verzi že panimanda je husa raději vypoustim. Už jsem starej dědek a můžu než závidět
@@grandfatherandfatmanparkou3486 Tak to vyzkusaj obracene. Nejdriv panimamu...ale ne tu co pripravuje tu husu...no a pak tu husu + 2 - 3 pifka...to se to spinka ;)
Dobrý den. Bylo by možné udělat video na roastbeef podle Vás? Děkuji a preji mnoho úspěchů
Připíšeme na dlouhý seznam a provedeme! :D
@ :D děkuji moc
Kuchař s váhou žokeje...to není fér :D
Zdar a silu pane mistr. Video super jako vzdy.
Dotaz co tve tvorbě rikaji studenti a tvý kolegové z práce ?
Divaji se a máte často diskuse co a jak proc ?
Hezký den.
Díky moc. Často diskutujeme s žáky a líbí se jim to. Kolegové to berou také jako super přínos nejen pro žáky, tak i pro školu 😉
@ takove.moderni propojeni.
Tak az budes mit 100000.
Tak skola bude muset přístavet patro 😂😀😀😀😀😀
@@jirikosek6383 😁 snad se dočkám 👍😁
@ ok. Chce to cas.
Byt tebou delam po 14 dnech stream. Muzez zapnout donaty.
Plus kdyz to pujde dat nekdy anketu. Foto nebo krátký text. Jde o práci s algoritmus jutube.
Ja si myslim, ze huska by mala byť väčšia :( 3 kg je malo, to asi bola len husička - mláďatko :) ale inak super!!!
Mistře, tipnul bych si, že Kuki druhý den nedostal nic.
Vzhledem k Vaší "pracovitosti" :-)
Mám pravdu? :-)
Naše husy píchnu zítra, už se těším na míchanou husí krev s vejcem, čerstvý chlebík a okurku.
Ať se daří :-)
ten zvuk mixeru jak šleha ten snih 🤣🤣
To je Kukiho robotická ruka
3:22 kek
Dnes oba na 1* .Ta vaše škola bude ,jak říká klasik" zřejmě slušnej oddíl".
Škola čar a kouzel v Ovarovicich
90min jednou rukou a zavřenýma očima.
Sežente si na to ženskou, budete to mít za kratší dobu a obě ruce budou téměř stejně osvalené. 🙃😉
I mistr Málek se někdy utne. Přesně podle receptu jsem husu připravil, nařídil si budíka a v pět ji dal péct na osmdesát stupňů. No a to je asi špatně. Nakonec jsem husu z trouby vyndával v 18:00 večer a to jsem ji poslední dvě hodiny pekl na sto padesát, jinak by se snad vůbec neudělala. Prostě na osmdesát se jen hřeje ale nepeče. A až mi někdo bude říkat, že každá trouba peče jinak, tak podle mně každý teploměr ukazuje stejně a já měl v troubě naměřeno osmdesát. Jestli někdo u svého videa doporučuje osmdesát stupňů a přitom jeho trouba jede na sto dvacet, tak nemá mystifikovat.
Jinak knedlíky byly skvělé, zelí takové normální ale ta teplota a doba pečení u husy je podle mně nesmyslná.
Ja ju robievam téz na 80 stupnu a upece sa ale stým ze začínam na 200C 30min. Potom 8 hod. 80C a potom zase 200C aby mala farbu, ale na 100% som si istý ze ta husa pána malka po vytiahnutí z trúby bola 0ecena viac ako na 80C lebo takú farbu nemá šancu Mat, bxud ju piekol na viac C celú dobu alebo jej priložil na koniec ako robievam aj ja aby sa koža rozpiekla do zlato hneda
@@jakubmica1332 Byla dělaná na 80, ke konci je jasné že se musí přidat na barvu, to jsem tam mohl sdělit, bohužel to nějak vypadlo, ale každý to snad ví jak se peče husa nebo kuře
Ja sem chcel len spochybniť ten komentár že to nejde na 80C je ich ti viac tých komentárov robím to takto isto ako vy a to mäso nemôže byť tuhe ale začínam 30min. Na 200C a niekedy po 8 hodinách je husa už aj sama naporcovana bez srandy, takže faktor jak je stara hus je dôležitý, možno ty ktorý tu píšu ze to nejde piekli niekoľko ročného husera vybehaneho. Ale inak dobrá práca, podstate to robím rovnako akurad ovocie a cibuľu rozkrojím a pridám pomaranč a koreniny dovnútra husy, a to všetko aspoň 12 hodín pred pečením
Nevim jak vy divaci, ale ja cistim cibuli a brambory na noviny a ne na prkynko!
Terazky som zozral pul kachny. Suuu chudyyy...na husu nemam :)
Tak vy mafiáni máte silný žaludky. 🙃
@@grandfatherandfatmanparkou3486 Proc?
@@giorgiocorleone2747 předpokládám dle Vašeho cteneho jména odkazujícího na rodinu Dona Corleona řečeného "Kmotr"
@@grandfatherandfatmanparkou3486 Vito Corleone je smyslena figura. A jeho puvodni jmeno si dle romanu zmenil na to Corleone dle puvodu = mestecko/vesnice na Sicilii. No proste je to jina famiglia ;)
Ale co to ma co se silnymi aludky co delat? Na pul kachnu je treba silny zaludek?
@@giorgiocorleone2747 Zbodnout půl kachny, tak by mi do třech hodin ladili housle ne kremači. A díky za bližší vhled do rodin.
Sadista
Viac videí s kukim
Jo Kuki se vrací
😄😄😄 Kuji se vrací 👍
@ rozumnel jsem Kuki. Díky
@@grandfatherandfatmanparkou3486 si to píše co chce, jo je to Kuki 🙂
@ takový šikovný mistr kuchařský a já , místo obdivu jeho zelí a knedlu, si z ňho dělám legraci. Co jsem to za člověka! Sypu popel....
Proč se na takový videa dívám o třičtvrtě na jedenáct v noci??? Zas musím jít do ledničky 😐
Příště dáme varování před video, ať netrpíte 😂
Však zelí celou dobu máš za sebou. Tak co kecáš. Příště vymyslet něco lepšího nebo dbát na detail.
😄😄😄 To je to 4k sakra
@ Jinak všechny videa jsou skvělí a moc rád na ně koukám. Konečně pořádnej řezník. Jen tak dál 👍👍👍
špička, pane
Bohužiaľ som sa nechal nachytať a hus som piekol podľa vášho návodu. Po 9 hodinách na 80 stupňov som musel konštatovať, že mäso je tvrdé ako podrážka, pri kosti ružové, polosurové. Sádlo sa vytopilo na masť asi tak z 30%. Za blbosť sa platí, a ja som zaplatil. Páni "mistři" asi ste ešte nejedli poriadnu pečenú hus, priatelia. Chválabohu som "zelí" (Prešporské) pripravil podľa seba.
Vážení vy, ktorí ste pozerali toto video, všimnite si prosím, ako "Mr. Řezník" trhá to stehno. Keď je hus upečená tak ako sa patrí, malo by takmer samo odpadnúť. (Keby to bola moja prvá hus ktorú som piekol, možno by som hľadal chybu v sebe... Nikdy viac.
To mě mrzí, to jste asi jediný, mám už desítky fotek a děkovných zpráv! Ono ale také záleží na tom, jak velkou máte husu, jestli to není nějaká stará husa a jaká je trouba. A po 9 hodinách opravdu nemůže být tuhá 🤦♂️... Je tam více faktorů
@ Samozrejme, v tomto s Vami úplne súhlasím.
Zkuste do těch knedlíků dát kvalitnější rohlíky, to, co tam dáváte je hnus ( bohužel je to nejlevnější, ale také výrobní hrůza ). Zároveň by je nakrájel na drobno-stejné kostičky. Nepochopil jsem, proč do knedlíků dáváte muškátový oříšek, když již máte nasekanou výraznou zelenou bylinku? Jsem toho názoru, že ke kvalitně upečené huse by měly být další ingredience minimálně kvalitou surovin a zároveň i vařením pozvednuty na úroveň husy.
Dobrý den, vzali jsme rohlíky, které jsou běžně dostupné, tak jak to udělá 99% lidí. Muškátový oříšek patří odjakživa do karlovarského knedlíku. Samozřejmě se dá vždy recept vyladit k dokonalosti. Neaspirujeme na dalšího Masterchefa, jen děláme co nás baví. Děkujeme za váš názor.